【網購調理】老傳家工坊.養生糖:鮮甜五穀雜糧糖、蔬菜/水果綜合糖 (食譜:海鹽焦糖生巧克力塔)

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食用日期:2015/10月


大約五個月前買了開箱、開始玩烘焙,更開始注意食材的選擇。

以前對於糖的品種僅有大略的知識,只知道最常見的白砂糖、
二砂、冰糖、黑糖這幾種。不過開始做烘焙、開始料理,
開始自己買原料,才認識到更多不同的糖。像是三溫糖、
上白糖、棉白糖等等。看到時都會買一些想用來試作看看。

而這次看到
老傳家養生糖系列的體驗機會,也讓動心報名了。

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先來看的就是養生糖系列的三種糖,分別為:

鮮甜五穀雜糧糖 (400g/NT$88)
鮮甜蔬菜綜合糖 (450g/NT$88)
鮮甜水果綜合糖 (450g/NT$88)

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三種糖從名字中就能看出他們的「口味」,
包裝也不同。正面有透明部份的設計可以看到裡頭的糖。


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其實三種糖的顏色差不多,但看到背面的成份就會發現很不一樣了:

鮮甜五殼雜糧糖 
成份:蔗糖、蕎麥、麥片、糙米、綠豆、黑豆、碎薏仁

鮮甜蔬菜綜合糖 
成份:蔗糖紅蘿蔔甜菜根高麗菜菠菜青花菜菜心

鮮甜水果綜合糖
成份:蔗糖、楊桃、番茄、蘋果、芭樂、香蕉、木瓜


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鮮甜水果綜合糖 (450g/NT$88)

一開始先從水果糖看起。一般的糖基本都是單純的蔗糖製成,
而這水果綜點糖融入了楊桃、番茄、蘋果、芭樂、香蕉、木瓜。

單用聞的就能發現與一般的蔗糖製成的砂糖不太一樣,
多了種自然的甜香氣。這糖比葉子預期的細,像糖粉。


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這天剛好打了 香蕉蘋果牛奶 (食譜之後分享再補上連結),
就加了一點點綜合水果糖,覺得整體味道變得更豐富了呢。

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鮮甜蔬菜綜合糖 (450g/NT$88)

接著再來看到的是蔬菜綜合糖。真的還滿難想像把蔬菜與糖融合呢!
成份中有蔗糖、紅蘿蔔、甜菜根、高麗菜、菠菜、青花菜、菜心。

感覺成份的蔬菜似乎都是顏色很明顯的紅與綠,但應該是因為打得很細的關係,

加上蔗糖比例應該還是較高,整體呈現的顏色還是偏鵝黃色。

單吃的味道和水果稍微不同,但也不是那種預很可怕的菜味。
葉子覺得應該也是因為有多種蔬菜結合的關係。

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鮮甜五穀雜糧糖 (400g/NT$88)

再來看到的是五穀雜糧糖。
成份有蔗糖、蕎麥、麥片、糙米、綠豆、黑豆、碎薏仁。

這款糖是三種中葉子最喜歡的,因為本身就很喜歡五穀雜糧,
且相較於蔬果,五穀雜糧類也不易因為溫度過高而營養流失。


或許是因為對五穀雜糧的味道更熟悉,
所以覺得這五穀雜糧糖的味道也更順口。

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葉子這半年來開始玩烘焙、做甜點,這次也想把這糖與甜點連結。
就想到把這糖用來做焦糖,就做了海鹽焦糖生巧克力塔

基本上製作焦糖的步驟一樣。

海鹽五穀雜糧焦糖醬
Sea Salt Caramel Sauce Made of Mixed-Grain Sugar
食材 Ingredients: 
五穀雜糧糖 Mixed-grain sugar     2T
水                  Water             適量
動物性鮮奶油 Heavy cream  1.5~2T*


PS.
*這次葉子做得很隨性,沒有特別量份量,就是看大概,
 主要就是水量大致能泡到糖,鮮奶油的量也不用太多,
 整體感覺有點稠稠的就OK


.焦糖醬的作法與生巧克力塔食譜可參考以下兩篇:

【食譜】簡易自製焦糖牛奶醬 (牛奶糖醬)
Easy Homemade Caramel Sauce/Dip
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【食譜】生巧克力塔 (全麥塔皮、無蛋) Tarte au Chocolat
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因為這次有搭配焦糖,所以就改使用80%的巧克力搭配上一點牛奶巧克力,
也有稍微調整塔皮的比例。做好生巧克力塔後,再把焦糖醬淋在表面上就ok了!

因為葉子後來吃了覺得不夠鹹,所以還有再多撒一點海鹽在表面。

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用五穀雜糧糖做出來的焦糖與用細砂糖做出來的不太一樣,
多了一種特別的甜味,讓整個巧克力塔吃起來味道更豐富、不死甜。

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枇杷潤喉糖 (105g/NT$99)

另外這次還有收到這個滿特別的枇杷潤喉糖。


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裡頭是單顆包裝的,這樣還滿容易攜帶的。


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一撕開包裝~就聞到以前吃的枇杷膏香氣。
一吃~發現真的就是一樣吃枇杷潤喉糖的味道,甜甜涼涼的。


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透過這次體驗,又嚐試到不同的「糖」了。

一般都覺得糖好像很不健康,但多了蔬果、五穀雜糧,
讓人感覺吃糖也可以吃到蔬果/五穀雜糧的營養,
吃甜點的罪惡感也不用那麼大了~:9

 


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延伸閱讀:
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