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位在台中東區振興路的鼎城麻辣火鍋是4月底新開幕的。

對於如此高檔的麻辣火鍋店不選在台中一級戰區開疆闢土,

而挑選東區近太平一帶相對偏僻的地段,說實在的老闆真的非常低調喔! 

但對食材的講究,卻完全不輕忽,在品嚐到的那一瞬間就能深刻體會!

 

從餐桌鋪上的紙張,也能清楚看到「鼎城麻辣火鍋」品牌的由來。

出生於餐飲家族的老闆練昶宏先生,在初嚐四川舊公的好手藝(麻辣火鍋)後,

便深感如此的道地火鍋要讓台灣人也能品嚐得到,進而研發及改良更適合台灣人的口味。

一路從網路販售麻辣湯底起家,發展至今日的麻辣火鍋實體店面,

對於店內的裝潢設計、人員培訓及文宣廣告等都由老闆親力親為不假他人之手。

讓我們一起來看看老闆用心經營的川味麻辣火鍋有什麼特別之處吧!

  

鼎城麻辣火鍋 

地址:台中市東區振興路427-8號

電話:04-2211-3222

營業時間:週一-週五 11:30 - 15:00;

17:00 - 23:00 

週六-週日: 11:30 - 15:00;17:30 - 23:00

Facebook:鼎城麻辣火鍋

 

 

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在門口特地設有接待區,前來用餐的客人也不用擔心沒人招呼服務。

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 1F有3桌4人座及1桌可單人開鍋的雙人座位。

雖然1F空間不算太大,但座位並不會太擁擠。

在燈光與橘色背景相襯之下小有氣氛,加上鏡子並有擴大空間的視覺效果。

 

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 單人用餐的獨立空間 

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1F吧台旁的牆面讓我忍不住拍了起來!哈~

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走到2F的樓梯間擺著許多懷舊的古物還有這個古典漂亮的燈飾。

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 2F的用餐空間比1F來得寬敝許多。 

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鼎城麻辣火鍋菜單MENU。

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店內低消每人是$250,白飯免費供應,還有熱茶、涼粉、小菜、冰品免費招待。

菜單拍了老半天,結果才發現光影會擾亂畫面,故以下菜單內容取自店家FB粉絲團喔!

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菜單內容有肉類、菇類、丸類、餃類、滷味、手工漿類...等。

種類多到讓我不知從何下手!@@

好在有店員妹妹在一旁熱情推薦,只是竟忽略了自己的實力已大不如前!XD

還這也來一盤、那也來一盤,完全沒意識到就這麼點了14盤! 

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除了各式冷飲,這裡也有提供酒類。

(未滿18歲者,請勿飲酒!) 

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 隨後店員馬上送上涼粉及其他小菜。

這道涼粉可是又麻又辣的,相當夠味喔!

即便這麻辣滋味對我來說算挺高的,

看在涼粉滑溜Q彈的口感上還是會讓人想多來上幾口吔!

就算麻到呼天搶地也在所不辭! 

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這天因為有點烏梅汁,所以招待的熱茶就免去了!

不過後來覺得捨棄它挺可惜的,因為看到是用古色古香的茶器裝盛,實在很有特色吔!

茶器就像菜單中的圖示一樣喔!

所以可別輕易放棄店家免費的招待啊!!! 

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鍋底:鴛鴦鍋(川味麻辣及養生白鍋;含鴨血、豆腐)

白鍋是以天然海鮮搭配豚骨熬煮而成,湯頭口味不會太重,

應算普遍可以接受的湯底,喝來輕鬆無負擔。

而麻辣鍋是則以豬大骨加入數十種中藥材搭配特等大紅袍花椒翻炒,

辣中又帶麻的滋味相當明顯!

對於極少品嚐到如此道地的川味麻辣鍋的我而言,感到幾乎都快噴淚了! 

但這樣的麻辣舒活快感,彷彿存在著不管將會淚如雨下的糾結心理,

也甘願把配料一把丟入鍋中來促進血液循環,增加通體舒暢啊!

至於中藥味呢,不曉得是否是個人被麻辣滋味沖昏了頭, 

還是中藥的甘甜滋味在翻炒大紅袍花椒時早已悄悄地昇華了?

似乎有被麻辣感蓋過的跡象,所以相對之下不甚明顯了!

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店內提供沙茶、醋、醬油、辣椒及葱花末可自行調配。

雖然食材沈浸鍋底之下已充份入味,個人覺得幾乎無需另外沾醬,

不過建議除了沙茶這類普遍性的醬料外,還能有多點不同的選擇,

以滿足像友人這般嗜醬如命的人,依舊希望在醬料搭配下增添口感並提昇多層次的味蕾! 

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 軟絲是店員小妹推薦的,點這道真的非常值得!

軟絲口感Q彈滑嫩,和一般常吃到的口感相比,馬上就突顯它的特別!

而每道均用美麗的花卉予以裝飾,在擺盤上也別有用心!

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當這一盤端上桌的手工花枝丸有6顆之多,而且個頭還不小!@@

這下才發現老闆太不手軟了,會有如此的價位也不是沒有原因的啦!

但對於只有2人前來用餐,開始為將上桌的一盤盤菜色捏了一把冷汗! 

不知是否可順利完食?!XD

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手工花枝丸脆彈的口感新鮮吃得到,這則是一般市面上的花枝丸無法比擬的喔!

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松阪豬是店員妹妹推薦的,果然這盤表現非常出色喔!

還挺用心的捲成一圈圈,讓我覺得好像看到一隻章魚,是嗎?!哈~

一入口便是鮮嫩美味的口感且嫩中又帶脆的,

完全將松阪豬肥瘦相間,肥而不膩、瘦而不柴的精神表現至極!

這是第一次讓我開始對松阪豬有如此美好的印象吔!!!

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 精選小羔羊 並不會有任何的羊騷味,軟軟嫩嫩的口感也很好!

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對於頂級安格斯牛小排當然也得看看它表現如何?

看看這美麗的油花分佈與粉嫩色澤,捲成一圈圈的形樣就是覺得它會特別可口! 

只是有點不太理解原本是一大片的安格斯牛小排,中間為何要切斷?

是否貼心顧及這樣比較好入口呢?!

不過這麼一來就無法讓你們瞧瞧它大片修長的樣貌啦!XD

來自美國的安格斯牛小排, 大理石油花分佈均勻,肉質細緻!

這麼一大盤其實蠻後悔沒有多撈幾個人一起來分享一下啊! 

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其實個人平常不太吃油條這一類的炸物,

但這老油條厚實又酥脆,加在麻辣湯底中讓它吸覆滿滿湯汁真的很棒!

如果跟我一樣不喜歡吃太軟的口感,千萬別放入鍋中太久以免影響其中的美味喔!

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 鮑魚新鮮又彈牙,這樣的人間極品,就是讓人深感再多放幾顆都不嫌多啦!  

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 餃類拼盤

本來還在想要挑選什麼餃而已,結果熱情的店員妹妹一推綜合拼盤之下,

我們就點頭如搗蒜~魚餃、蛋餃、蝦餃、燕餃通通都來!

開始覺得我們像拚命三郎似的,還在繼續衝刺!@@

新鮮度也是無庸置疑,如果想要吃粗飽的,這幾樣還蠻適合的感覺。

此時此刻讓人飽到真希望自己還有另一個胃來塞滿它們! 

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干貝魚漿上桌時店員會予以服務,

不過可能稍微生疏緊張了點,入鍋時個頭有大有小!

但還好沒有因此影響口感啦!

入鍋後跟手工花枝丸挺類似的,但美味度而言,反而覺得手工花枝丸勝出喔!

不確定是否因它帶點酸醋滋味的關係嗎,所以才沒有特別討人喜歡!

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 雪斑魚端上桌時是這樣一大片又十足具有份量,實在令人感到驚訝!

而肉質白鮮細嫩且無刺,口感跟常吃的多利魚挺像的,不曉得是否也屬同種魚類?!

網路上有提及雪斑鱼脂肪含量極低,幾乎等於鲨鱼肉吔! 

這樣看來可以多多攝取一下啦!哈~

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菇類拼盤

除了有香菇、金珍菇、杏鮑菇外,連平時不常吃到的雪白菇都有。

你看看這香菇多大朵,不但讓我目瞪口呆,更是一級棒的鮮甜多汁!

另外嫩白爽口的雪白菇,讓我根本就想一人罷佔!

此時面對個人極愛所以常吃的杏鮑菇,

雖仍然呈現肥厚、質地脆嫩的口感,但相較之下反而就不足為奇了!

(可謂沒擁有過的,就特顯它為稀世珍寶吧!XD)

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蔬菜拼盤

有高麗菜、青江菜、大白菜、粉嫩芋頭、馬鈴薯、茼萵、玉米等。

值得一提的是,最近新聞上出現有黑心芋頭已流入各大知名火鍋店,

店家對於自己提供的食材很有信心,並在FB粉絲專頁大表聲明~

『一分錢,一分貨!我們只給客人好的東西!』

如此對食材的嚴格把關,就是要讓你我都能體會到且吃得安心又健康! 

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 虎皮捲個人得是必點的一道,而且非常喜歡喔!

非基因改造豆類製成的豆腐皮,抹上新鮮豬肉漿再煎煮而成。

正因多層次腐皮的紥實飽滿完整包覆豬肉漿,

入鍋後不但吸覆豐富的湯汁讓它更加軟嫩,

一口咬下讓煎烤過的腐皮與豬肉合而為一,美味又融洽,

實在是不可缺少的一道精心料理! 

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一一起鍋後,就是眾星雲集且令人垂涎的火鍋極品囉!

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最後店家會附上甜點,是印象中以前最愛的杜老爺麻糬冰淇淋吔!

所以不管已飽到快動彈不得,還是要嗑上一個作為完美的Ending! 

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  這天一共點了14盤,其中可惜的是滷大腸竟然賣完了! 

急急躁躁的點了一堆鍋物配料,竟忘了挑其他滷類來下鍋,

個人偏愛的鮮蚵和蛤蜊都忘了點一下!

誰叫咱們太晚來了,一心只想著要趕快開鍋!XD

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店家會給上一張摸彩券,FB粉絲專頁也有公告抽獎活動,並延長至6月底!

不但可以抽IPhone 6S,還有TR相機及捷安特腳踏車等多種獎項,

有興趣的人可以把握難得的機會了! (☛ 抽獎資訊

另外6月份活動『推出雙人同行,送梅花豬一盤』,也可以參考看看!

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這間開幕僅有1個多月的「鼎城麻辣火鍋」,可以感受到老闆對火鍋食材的講究。

對喜愛川味麻辣火鍋的人而言,也多了一個不同的選擇!

在湯頭上算是很道地的麻辣四川口味,麻辣感相當突出,似乎幾近中辣到大辣的程度!

如果不是非常嗜辣者,或許可以選擇較為普遍的豚骨白鍋。

麻辣鍋底的部份,個人小小建議中藥材或許能夠一起加入客人的鍋物當中,

來避免烹煮過程中,中藥材所帶出的回甘滋味會被麻辣感所掩蓋住!

另外在客人用餐時,服務人員stand by的狀態下,

可以盡量和客人保持適當的距離,以免產生過多的壓迫感!

最後非常感謝店家的邀約,也期待日後能步上軌道並完美呈現麻辣鍋的精神所在,

讓喜愛川味麻辣火鍋的人都能體會到老闆對食材的用心及堅持。

 

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