食在好安心 ~ 非基因改造的『淬釀醬油』

醬油,在台灣人的料理中,是一個不可或缺的調味品,甚至佔有舉足輕重的地位。同樣一道料理,醬油的好壞,足以影響料理的成敗...我自己也很喜歡使用醬油入菜,在接到淬釀的體驗邀約前,我其實早就是愛用者了,在我過往的料理文章裡,不難看到淬釀日式醬油的蹤影。

 

而這次體驗的是淬釀醬油露;使用的原料是 100% 美國 IP 認證,非基因改造的黃豆、美國一級(最高級)的小麥!還有淬釀堅持使用蔗糖,做出讓人安心的美味好醬油!同時,從製醬師細心呵護的醬油麴培養開始,經過三天仔細的培養,嚴密控制溫度濕度,生出淬釀醬油特有的醬油麴;再經過150天自然發酵熟成,釀出一瓶讓人安心的高優質美味醬油。 

 

收到商品看到包裝時,有驚豔的感覺,打開瓶蓋,一股濃醇的香味漫涎開來,是一種內斂、細緻的好味道。淬釀醬油露有二種容量包裝,分別為 300ml 跟 500ml,適合不同家庭人數的需求。

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多說無益,好的醬油還是要靠料理來試驗它~ 這次我利用 2 道醬油料理,來試試淬釀的本事。

 

先來道健康清爽的『醬燒什錦蔬菜』~

《食材》

1. 花椰菜半顆    2. 紅黃椒各半顆    3. 杏鮑菇 2 支  4. 玉米筍 5 支  5. 大蒜 2 顆    6. 淬釀醬油露些許

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《做法》

1. 起油鍋爆香蒜頭

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2. 先把較硬的蔬菜 - 花椰菜跟玉米筍放入鍋中

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3. 加點開水炒至半熟

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4. 再把剩下的其它蔬菜加入鍋中,繼續拌炒至半熟

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5. 加入適量的淬釀醬油,醬燒蔬菜

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6. 蓋上鍋蓋幫助蔬菜入味

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7. 約 2-3 分鐘即可開蓋,起鍋~

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非常簡單的醬燒什錦蔬菜,利用一點點醬油調味,吃到了醬油的鹹味,也同時保留了蔬菜的甜味。好的醬油就是既能保留自己的香氣,也不會搶了食材本身的味道~

 

再來一道肉類料理 ~ 『三杯雞』。三杯雞裡所謂的三杯,指的就是醬油、麻油、米酒,因此醬油扮演著很重要的角色!

《食材》

1. 雞肉(部位隨意)    2. 青菜隨意    3. 淬釀醬油 2 大匙    4. 麻油 2 大匙    5. 米酒 2 大匙    6. 香油少許    7. 糖 1 小匙    8. 大蒜 3 個    9. 老薑 3 片

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《做法》

1. 先起一鍋熱水,川燙雞肉以去除血水

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2. 麻油及香油入鍋加熱後,放入大蒜及薑片煸香。(小撇步:只有使用麻油炒的話,容易有苦味,所以加入一點香油中和,就不會有苦味出現囉!)

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3. 放入燙好的雞肉一起炒,炒至雞肉半熟並均勻上油色。 

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4. 加入醬油和米酒拌炒至雞肉熟透、蔬菜入味

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5. 待雞肉上醬色後

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6. 放入準備的蔬菜拌炒

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7. 起鍋前放入九層塔稍微拌一下,即可起鍋。(最近九層塔缺貨,所以我用綠花椰菜代替,少了塔香,卻多了一分蔬菜甜,一樣好吃!)

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色香味俱全的三杯雞完成!淬釀醬油的醬香很濃醇,雞肉入味不用花太多時間,也沒有搶掉蔬菜的甜味,好好吃哦!我一個人就把這盤吃光光,還不過癮,下次我要炒更大盤一點 XD

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這次用淬釀醬油做的兩道料理都好成功,果然用到好的醬油,料理就成功了一半!淬釀醬油推薦給大家~

 

 

 哪裡買?

淬釀醬油官網:http://ft.weichuan.com.tw/02/index.html

網路通路:momo、Yahoo 購物中心、PChome

實體通路:全聯、頂好、愛買、家樂福、大潤發