醬油，在台灣人的料理中，是一個不可或缺的調味品，甚至佔有舉足輕重的地位。同樣一道料理，醬油的好壞，足以影響料理的成敗...我自己也很喜歡使用醬油入菜，在接到淬釀的體驗邀約前，我其實早就是愛用者了，在我過往的料理文章裡，不難看到淬釀日式醬油的蹤影。
而這次體驗的是淬釀醬油露；使用的原料是 100% 美國 IP 認證，非基因改造的黃豆、美國一級（最高級）的小麥！還有淬釀堅持使用蔗糖，做出讓人安心的美味好醬油！同時，從製醬師細心呵護的醬油麴培養開始，經過三天仔細的培養，嚴密控制溫度濕度，生出淬釀醬油特有的醬油麴；再經過150天自然發酵熟成，釀出一瓶讓人安心的高優質美味醬油。
收到商品看到包裝時，有驚豔的感覺，打開瓶蓋，一股濃醇的香味漫涎開來，是一種內斂、細緻的好味道。淬釀醬油露有二種容量包裝，分別為 300ml 跟 500ml，適合不同家庭人數的需求。
多說無益，好的醬油還是要靠料理來試驗它~ 這次我利用 2 道醬油料理，來試試淬釀的本事。
先來道健康清爽的『醬燒什錦蔬菜』~
《食材》
1. 花椰菜半顆 2. 紅黃椒各半顆 3. 杏鮑菇 2 支 4. 玉米筍 5 支 5. 大蒜 2 顆 6. 淬釀醬油露些許
《做法》
1. 起油鍋爆香蒜頭
2. 先把較硬的蔬菜 - 花椰菜跟玉米筍放入鍋中
3. 加點開水炒至半熟
4. 再把剩下的其它蔬菜加入鍋中，繼續拌炒至半熟
5. 加入適量的淬釀醬油，醬燒蔬菜
6. 蓋上鍋蓋幫助蔬菜入味
7. 約 2-3 分鐘即可開蓋，起鍋~
非常簡單的醬燒什錦蔬菜，利用一點點醬油調味，吃到了醬油的鹹味，也同時保留了蔬菜的甜味。好的醬油就是既能保留自己的香氣，也不會搶了食材本身的味道~
再來一道肉類料理 ~ 『三杯雞』。三杯雞裡所謂的三杯，指的就是醬油、麻油、米酒，因此醬油扮演著很重要的角色！
《食材》
1. 雞肉（部位隨意） 2. 青菜隨意 3. 淬釀醬油 2 大匙 4. 麻油 2 大匙 5. 米酒 2 大匙 6. 香油少許 7. 糖 1 小匙 8. 大蒜 3 個 9. 老薑 3 片
《做法》
1. 先起一鍋熱水，川燙雞肉以去除血水
2. 麻油及香油入鍋加熱後，放入大蒜及薑片煸香。（小撇步：只有使用麻油炒的話，容易有苦味，所以加入一點香油中和，就不會有苦味出現囉！）
3. 放入燙好的雞肉一起炒，炒至雞肉半熟並均勻上油色。
4. 加入醬油和米酒拌炒至雞肉熟透、蔬菜入味
5. 待雞肉上醬色後
6. 放入準備的蔬菜拌炒
7. 起鍋前放入九層塔稍微拌一下，即可起鍋。（最近九層塔缺貨，所以我用綠花椰菜代替，少了塔香，卻多了一分蔬菜甜，一樣好吃！）
色香味俱全的三杯雞完成！淬釀醬油的醬香很濃醇，雞肉入味不用花太多時間，也沒有搶掉蔬菜的甜味，好好吃哦！我一個人就把這盤吃光光，還不過癮，下次我要炒更大盤一點 XD
這次用淬釀醬油做的兩道料理都好成功，果然用到好的醬油，料理就成功了一半！淬釀醬油推薦給大家~
哪裡買？
淬釀醬油官網：http://ft.weichuan.com.tw/02/index.html
網路通路：momo、Yahoo 購物中心、PChome
實體通路：全聯、頂好、愛買、家樂福、大潤發
