醬油 / 淬釀 / 非基因改造Seline簡單料理【日式味噌醬瓜仔肉、高麗菜菇菇肉食譜】



原文網址: 點我連結

31217-1475426937-3917589885.jpg?v=1475426967

喜歡料理..場對於醬油都選擇不加防腐劑與人工添加物純釀造的醬油..

今天分享體驗經過150天自然發酵熟成,國際美味認證-淬釀非基改醬油露.

淬釀非基改醬油露榮獲2016年比利時國際風味品質評鑑所(iTQi)風味絕佳獎章

31217-1475426938-2470452313.jpg?v=1475426967

淬釀醬油包裝:淬釀非基改醬油露大小兩罐包裝有二種-300ml.500ml

300ml的瓶身是圓柱狀, 500ml的瓶身就是圓椎狀

金色包裝加上黑色字體淬釀”..簡單醒目

31217-1475426939-3351908352.jpg?v=1475426967

淬釀非基改醬油露300ml.500ml瓶身醬油用透明玻璃瓶裝..

清楚看得到淬釀醬油顏色 

31217-1475426941-140657270.jpg?v=1475426967

淬釀非基改醬油露,只使用非基因改造黃豆 

31217-1475426945-4122626272.jpg?v=1475426967

外包裝瓶身標籤上標示嚴選美國非基改黃豆使用 

 31217-1475426943-3933822907.jpg?v=1475426967

淬釀醬油特色

嚴選優質原料

黃豆:100%美國IP認證,非基改黃豆

每一批黃豆都有自己的身分認證.層層把關

掌握最高品質的黃豆來源! 

從製醬師細心呵護的醬油麴培養開始 

★經過三天仔細培養,生出淬釀醬油特有的醬油麴

★再經過150天自然發酵熟成.才能釀出一瓶高優質美味醬油

31217-1475426944-3774223937.jpg?v=1475426967   

瓶身標示營養標示內容供參考

31217-1475426946-3425133956.jpg?v=1475426967  

美味獲獎

淬釀醬油,只使用非基因改造黃豆,小麥,鹽,蔗糖,酒精,酵母粉

★小麥:使用美國一級(最高級)的小麥!

★蔗糖:淬釀不使用高果糖糖漿,甜味劑等對人體健康有疑慮之甜味來源

堅持使用蔗糖做出讓人安心的美味好醬油透過嚴選原料

簡單配方製作出最不簡單的醬油..國際美味認證-

得到125位來自歐盟各國廚師協會/品酒師協會推薦的權威評審的青睞

榮獲2016年比利時國際風味品質評鑑所(iTQi)「風味絕佳獎章 

文章出處引用自壹週刊 

31217-1475426947-1523716597.jpg?v=1475426967

淬釀工藝展現

二瓶標籤標示著純釀造的醬油--標示100%純釀造_台灣釀造公會標籤

淬釀醬油官網:http://ft.weichuan.com.tw/02/index.html查一下

看到淬釀醬油的工法

黃豆蒸煮冷卻.小麥焙炒粉碎.種麴接種.製麴(翻麴).下槽()

發酵熟成(醬油最重要的色、香、味,就是在此時期形成).

發酵熟成過程約需經四~六個月

(需經過此段時間的釀造熟成,才能稱為純釀造醬油,獲得純釀造標章)

瓶身才貼付這個標章,真正純釀造的醬油...

31217-1475426948-1076509925.jpg?v=1475426967

品質嚴格把關

淬釀醬油原來廠商經過125道檢驗把關

每一關都通過後淬釀醬油才能包裝成品出貨

官網可以依瓶身上包裝上印有471開頭之條碼計13碼數字

及有效日期查詢完整的履歷 

31217-1475426949-730276909.jpg?v=1475426967

淬釀醬油官網:http://ft.weichuan.com.tw/02/index.html

網路通路:momoYahoo購物中心PChome

實體通路:全聯、頂好、愛買、家樂福、大潤發

31217-1475426950-1006482126.jpg?v=1475426967  

淬釀醬油嚴選優質原料.淬釀工藝展現.品質嚴格把關 

簡單配方.國際美味認證2016風味絕佳獎章..

加上時間與用心淬鍊.才能釀出純釀造的醬油...

讓愛料理的我用純釀造的醬油完成二道料理體驗...

 

1. 淬釀醬油-【日式味噌醬瓜仔肉食譜】愛料理https://icook.tw/recipes/172718

★食材材料:  絞肉、脆瓜

★調味材料:  淬釀醬油、橄欖油、陳年紹興酒、味霖、味噌、自磨式七彩胡椒粒

31217-1475427104-1797843174.jpg

日式味噌醬瓜仔肉

31217-1475427136-4108201007.jpg

食材材料:絞肉脆瓜

31217-1475427137-643462047.jpg

調味材料:

淬釀醬油、橄欖油、陳年紹興酒、自磨式七彩胡椒粒 

31217-1475427138-2590416570.jpg

日式味噌醬汁:陳年紹興酒、味霖、味噌

31217-1475427141-1500252552.jpg

絞肉清洗瀝乾水份加入淬釀醬油二湯匙

31217-1475427142-580583948.jpg

加入陳年紹興酒一湯匙

31217-1475427142-3974044800.jpg

加入自磨式七彩胡椒粒些許

31217-1475427143-1062323945.jpg

絞肉與調味材料拌勻,裝入容器冰入冰箱冷藏30分鐘待入味

 31217-1475427145-3095734875.jpg

 31217-1475427147-2893689019.jpg

脆瓜取出二分之一.切成小碎丁狀 

31217-1475427148-458184071.jpg

熱鍋倒入橄欖油些許(因橄欖油中低溫適用,熱鍋不須太久) 

31217-1475427149-1816608756.jpg

30分鐘到,入味後絞肉倒入鍋中鏟平拌勻受熱.待絞肉拌勻受熱後

再加入淬釀醬油二湯匙拌勻..淬釀醬油的原料中已有食鹽,蔗糖

所以不用加鹽及糖調味了 

31217-1475427150-3921567858.jpg

準備日式味噌醬汁:陳年紹興酒一湯匙+味霖二湯匙+適量加入味噌攪和調味 

31217-1475427151-3289605330.jpg

調味醬汁倒入鍋中拌勻.蓋上鍋蓋火侯調為小火烹煮待醬汁收乾 

 31217-1475427154-1052701047.jpg

待醬汁收乾,鍋中絞肉熟成肉的顏色已呈現金黃色,加入小碎丁狀脆瓜 

31217-1475427155-2493572978.jpg

鍋鏟拌勻約3~5分鐘 

31217-1475427157-2653828968.jpg  

起鍋裝盤

淬釀醬油原料中有非基改黃豆、美國一級(最高級)的小麥、食鹽、蔗糖

所以簡單配方製作出簡單純粹甘露美味醬油露.不需要另加其他的鹽巴糖調味

這道菜有著淬釀醬油本身黃豆的香氣瓜仔肉口感不鹹.剛剛好的鹹度口感.

調和的日式醬汁與150天自然發酵熟成淬釀醬油完成的這道日式醬瓜仔肉

真的好好吃滿下飯喔!

 

2.淬釀醬油-【高麗菜菇菇肉食譜】愛料理https://icook.tw/recipes/172713

★食材材料:豬前腿肉、高麗菜、鴻喜菇

★調味材料:淬釀醬油、橄欖油、陳年紹興酒、自磨式七彩胡椒粒

31217-1475427294-159029521.jpg

高麗菜菇菇肉

31217-1475427295-174351386.jpg

★食材材料:豬前腿肉、高麗菜、鴻喜菇 

31217-1475427296-188417743.jpg

★調味材料:淬釀醬油、橄欖油、陳年紹興酒、自磨式七彩胡椒粒 

 31217-1475427298-2046237797.jpg

豬前腿肉清洗瀝乾水份,用料理剪刀剪成小塊狀.加入淬釀醬油二湯匙 

31217-1475427299-184429342.jpg

加入陳年紹興酒一湯匙 

31217-1475427299-4074301488.jpg

加入自磨式七彩胡椒粒些許 

31217-1475427300-2294751538.jpg

小塊狀豬前腿肉與調味材料拌勻, 10分鐘待入味 

 31217-1475427302-2784146485.jpg

熱鍋倒入橄欖油些許(因橄欖油中低溫適用,熱鍋不須太久

 31217-1475427303-1957871420.jpg

入味後小塊狀豬前腿肉倒入鍋中拌勻受熱

31217-1475427306-1933096062.jpg

加入鴻喜菇待拌勻受熱後再加入淬釀醬油二湯匙拌勻

淬釀醬油的原料中已有食鹽,蔗糖.所以不用加鹽及糖調味了  

31217-1475427307-1552827735.jpg

鍋中小塊狀豬前腿肉鴻喜菇拌勻加入高麗菜 

31217-1475427308-2112002329.jpg

蓋上鍋蓋火侯調為小火烹煮待熟成.鍋鏟拌勻約10分鐘

31217-1475427308-519162263.jpg  

掀起鍋蓋,湯汁收乾八成即可起鍋裝盤

31217-1475427310-3146087075.jpg  

這道菜有著淬釀醬油本身黃豆的香氣高麗菜菇菇肉口感不鹹.剛剛好的鹹度口感.

用150天自然發酵熟成淬釀醬油完成的這道高麗菜菇菇肉湯汁搭高麗菜菇菇蔬菜

甜味..香味十足

愛料理的我喜歡純釀造醬油.淬釀醬油不另加化學原料及不使用高果糖糖漿甜味劑等

淬釀透過嚴選原料製作出簡單純粹甘露美味醬油露..簡單配方做出美味健康料理~