餐廳名稱：名流水岸慢食藝術新店館
消費時間：2019年4月
地址：新北市新店區新烏路2段302號
電話：(02)2666-6616
營業時間：
平日 1130-1430、1730-2100
假日 1110-1500、1700-2100
每人平均價位：無菜單料理 $1000、2000元，另加10%服務費
官網：http://www.eliteslowfood.com/
FB：https://www.facebook.com/Elite.FusionCuisine/
名流水岸慢食藝術館位於新店往烏來的路途中
緊鄰北勢溪(新店溪)，具有絕佳的水岸景觀地理位置
餐廳主打無菜單懷石料理，依季節採用當令食材
還有鱘龍魚、牛小排、螃蟹、鮑魚、干貝等等山珍海味
創作出藝術品般的美味饗宴
餐廳周遭環境十分清幽
一片綠意盎然，只聽見潺潺的流水聲
另外備有寬廣的停車空間
餐廳內部使用榻榻米和木地板的日式風格
用餐須先脫鞋
門口擺了"回春蟳"的看板，應該算招牌菜吧
有紅酒和日本清酒可以搭配餐點
用餐分為景觀區和一般座位
環境整潔高雅且氣氛極佳
空間寬敞舒適，鄰桌之間都有布簾保有隱私
一面用餐一面欣賞山光水色，十分愜意
我們當天是平日中午前往，但後來景觀區也幾乎坐滿
可見開館十年的名流水岸已累積了不少好口碑
強烈建議假日一定要提早訂位，以免搶不到景觀區的位子
榻榻米上擺了這種短腳的椅子
看起來很難坐，但實際上不會不舒服XD
一般座位區
入座後先送上醃蘿蔔小菜和熱麥茶
套餐分為名品雅饌($1000元) 和臻品御饌($2000元)
我們當天吃的是臻品御饌
餐具都蠻有質感
醃蘿蔔酸酸甜甜有開胃的效果
第一道，和風鮑魚沙拉
滷鮑魚有切片，本身就很Q彈好吃
搭配上層濃郁的炙燒明太子醬又是另一種口感
另外還有山藥、果乾、小番茄、馬鈴薯泥等等蔬果沙拉
其中有顆果乾帶有酒香蠻特別，詢問服務人員得知是以琴酒浸泡而成
是一道口感相當豐富的沙拉料理
等等才會登場的鼎蒸籠鍋具開始預熱
名流水岸有桌邊服務，服務人員都很親切
我們只要負責吃就好XD
第二道 (二選一)，冰心上選刺身
同樣是很有特色的創意料理
以刺身搭配山藥細麵
吃完三樣生食後再把醬汁倒入拌麵服用
生食都很新鮮，搭配現磨山葵和醬油服用
分別是鮭魚親子卷、花枝卷和生食級干貝
其中干貝十分鮮甜，表面經過炙燒處理
接下來再把和風醬汁倒入
山藥製成的細麵很特別
上頭灑了一些堅果類，提升口感的層次
第二道 (二選一)，乾煎鮭魚佐奶油酸豆醬
若不敢吃生魚片也可以選擇乾煎鮭魚
鮭魚煎得很香，表皮酥脆但內部軟嫩，完全不會乾柴
搭配花椰菜、玉米筍和酸豆奶油醬汁
第三道，手工釀花果醋(菊花)
醋味很濃郁，帶有淡淡花香
可以在餐點之間平衡一下味蕾，準備迎接下一道菜色
第四道，鼎蒸籠蒸鱘龍魚
有鱘龍魚片、青菜、蘿蔔、菇類、豆腐和各式丸子等等食材
鼎蒸籠主體鍋身以優質耐火土製成，具有穩定的冷熱收縮比
底部以赤陶代替一般竹製蒸籠，不讓蒸物黏底
雖然現在不少餐廳都有類似蒸鍋，但名流水岸的鼎蒸籠還是蠻具特色
鱘龍魚片是擺在上層蒸籠
其他火鍋料則在下方鍋中煮
鱘龍魚片蒸好囉...
鱘龍魚的肉質QQ富含膠質
用蒸的方式才吃得出新鮮原味
不用沾醬就很好吃
其他火鍋料也很豐富
花枝丸、魚卵福袋
福袋裡有滿滿的魚卵，咬起來啵啵啵的口感
其他火鍋料，湯頭十分清甜
第五道，吟釀珍蟳
SIZE超大的大沙公，應該放個比例尺才對
一旁是吟釀清酒
料理方式很特殊，採用日本的工藝品"萬古燒"
萬古焼是由一千多度的高溫燒製而成的陶器
具有極高的耐熱性，導熱速度快
可蒸出食材的原味
在萬古燒的底部擺了一片高達三百度的岩板，並倒入一杯吟釀清酒
產生的蒸氣只要六分鐘就把螃蟹蒸熟了
用清酒蒸螃蟹感覺好奢侈啊XD
也讓人想趕快品嚐是否會特別好吃...
紅透的大沙公，光看就讓人垂涎三尺
換個角度再拍一張
蟹殼都有預做敲破處理
服務人員幫我們分好螃蟹
一客套餐是半隻，兩人剛好一隻
大沙公的蟹膏不多
但蟹肉很飽滿，尤其是那對肥美的蟹螯
紮紮實實的口感，與印象中吃螃蟹總是沒什麼肉差很大XD
肉質未經任何調味就很鮮甜
最美味的蟹螯，一口咬下超過癮
吃完後附上檸檬水洗手盅方便清潔
第六道，手釀花果醋(玫瑰)
又到了平衡味蕾的時間，吃完海鮮要準備上肉品了
第七道 (二選一)，岩燒牛小排
選用美國PRIME等級的牛小排，油花分布很漂亮
服務人員把牛小排放到高溫的岩板上
發出滋滋的聲響
五至七分熟的熟度，超好吃
果然交給專業的來烤就對了XD
牛小排的油脂豐富，吃起來油香軟嫩
直接吃就很美味，搭配一點玫瑰鹽更讚
第七道 (二選一)，羊貴妃
如果不吃牛可以選羊小排
上頭灑上了多種香料
羊肉的肥瘦適中，沒有腥味
內層的肉質也是很嫩
第八道，苦茶油雞飯
使用養生的苦茶油來料理
雞肉就不用說了，連炸薑片都很好吃，沒什麼嗆味
淋上苦茶油的白飯也很好入口
但這份量加上本來就已經九分飽...實在是吃不太下XD
第九、十道，芝麻奶酪與有機花草露
奶酪綿密濃郁，裡面加了芝麻醬
花草露為檸檬草搭配薄荷、甘草、蘋果等
喝完後喉嚨有著一股甜味，所謂回甘就是這種感覺吧(?)
名流水岸慢食藝術館的用餐氣氛極佳
無菜單料理新鮮美味，別具特色
可同時享受美食與水岸景色
服務人員也十分親切用心
很適合週末聚餐散心，順遊烏來景點
紓解疲憊的身心，遠離塵囂，好好放鬆一下...
用餐後就到烏來的景點走走，消化一下吧XD
謝謝收看~
