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新竹海鮮餐廳 / 蒸氣養生料理 / 海之味關新店

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小兔媽咪

2017-01-03 18:24 美食

原文連結

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現在食安問題嚴重,吃東西我們都盡量以新鮮食材為主,少吃加工食品,
而且會選擇少油少鹽的料理方式,因為健康比什麼都重要!
不過難道為了健康就得放棄美食嗎?
不,這次我們發現在新竹有一家「海之味-海の味蒸氣養生料理」,
滿足了我們想追求健康又愛吃美食的需求呢!
 
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「海之味-海の味蒸氣養生料理」有兩家店,一家是在北大路上,一家是在關新一街,
這次我們來到的是在新竹火車站附近的關新店,
店面的外觀看起來很寬敞乾淨,沒有一般海鮮餐廳的魚腥味。
 
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店家的特色是以「高壓氣密技術」將水氣霧化成極小的分子,
將食物快速的蒸煮熟,鎖住食材的鮮甜美味不留失,
並保留食材營養,只需五分鐘,就能嚐鮮到食材的美味!好特別呀!
 
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這是店家的菜單,有2、4、6、8、10人等不同組合搭配,
2人餐從1380元~2900元不等,
而4人餐則是從3400~4900元不等。
 
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甚至還有6人餐和8人餐,人數越多能吃到的海鮮越豐富。
 
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店內的座位類似小包廂,以半開放的裝潢和別桌分隔開來,
這樣也比較不受打擾,這是4-6人的桌型。
 
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人數多一點的可以坐圓桌,可以坐8-10人。
 
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店家最裡面可以看到好多的水族箱,有好多新鮮的海產,
每一種海鮮看起來都活力十足呀!
 
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從蝦子、龍蝦到鮑魚通通都有。
 
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大部份海鮮店的現點海鮮種類沒有這麼多,
海之味的海鮮流動率快,所以海鮮肉質好吃又新鮮,
不像有的店家在水箱裡養殖很久,肉質和水質都不一樣了~
 
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旁邊還有醬料區,其實海鮮都非常的新鮮,
直接蒸熟吃就已經非常美味,
醬料區是提供給有些喜歡重口味的客人多一個選擇。
 
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蔥花、薑末、蒜末和辣椒等辛香料都有。
 
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小兔爸裝了一點辛香料+鰹魚醬油+蘋果醋,
等會兒可以試試原味和沾醬兩種不同的味道。
 
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每張桌邊都有一台木製的食材放置推車,
一些鍋蓋、夾子、蒸盤等器具也會置放在上頭,
讓餐桌上保持整齊又淨空,確保客人用餐的區域不會受限,
這樣的設計真的很貼心~
 
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這是要放在最底層,準備要煮成粥的食材,
有米、干貝絲、薑片和絞肉。
 
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店家對於每一樣食材都很講究,
米是使用池上米,而干貝絲也是使用頂級干貝呢!
 
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將食材先倒入鍋底備用,等一下上面蒸食材時的湯汁會滴落下來,
每一種食材的精華最後都在鍋底和米熬煮成粥,
光是用想像的就覺得美味呀!
 
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鍋子的底部中央,有一個突起的特殊金屬裝置,
側邊有氣孔可以噴出蒸氣,再藉由食材的種類來決定烹煮時間,
真的是好科學又聰明的方法~
 
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這個操作面板都由工作人員來操作,
客人只要負責品嚐美食就可以了,真幸福!
 
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蛤蜊的品質絕對是首選,每一顆都是飽滿又大顆,
加上外殼乾淨又無破損,一看就知道新鮮又美味。
此外,提供的份量也非常多,足足有一台斤重呢~
 
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蛤蜊當然最適合搭配絲瓜一起煮了!
店家在食材處理上非常用心,絲瓜在送上桌前已清洗削皮好,
翡翠般明亮的外皮,配上淨白無瑕的絲瓜肉,
光看就覺得好美味!
 
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在鍋子上放置一個蒸盤,便能在上面蒸煮各項食材,
而海鮮、蔬菜或肉類的湯汁,
也能在蒸煮過程中透過孔隙流到下方鍋子內,
完全保留了食材精華又鮮美的部分,
想必到時下方的稀飯一定美味到極點,好期待這樣的吃法~
 
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工作人員會在桌邊協助將食材放入蒸盤上,
客人無須擔心要怎麼烹煮的問題~
 
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絲瓜放好之後,接著放上蛤蜊~
 
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最後放上薑絲去腥提味就OK了~
服務人員蓋上鍋蓋,設定好蒸煮時間(4分鐘),
接著就是等待美味出爐囉!
 
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幾分鐘後,打開鍋蓋之際,
海鮮清香撲鼻而來,原來沒有多餘的調味料,
而只是用清蒸的方式烹煮,也能有如此誘人的料理!
 
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絲瓜是蒸煮到恰到好處,口感Q脆又不軟爛,
咀嚼時在口中迸發的湯汁真是香甜!
 
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蛤蜊也一一打開和我們見面囉!而且富含鮮美湯汁在其中,
沒有沙沙的澄淨肉質真是美味到極點了!
 
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第二道則是要品嘗新鮮軟絲,店家是選用4A等級的軟絲,
一樣已經處理完善,將軟絲切成片狀以利蒸煮!
 
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強調自然的食用方法,
不需要加調味料,只要將食材放上蒸盤上即可!
 
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不需多久時間(2分鐘),軟絲開始有點捲曲,
此時正是準備大快朵頤的時候!
 
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軟絲非常新鮮,嘗起來口感格外Q彈有勁,
原始食材的鮮甜滋味展露無遺~
 
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若想吃點重口味,沾點店內提供的鰹魚醬油也不錯,
增加了味覺上的豐富層次感!                                                                                                                                                                                       
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鮮紅的牛肉是緊接著要品嚐的食材,
很少將沒有調味的牛肉直接拿來蒸煮,
也十分期待等會的成品滋味~
而且牛肉是使用美國Prime等級的高級牛肉,
可見店家在食材的選擇上十分講究!
 
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牛肉切成片狀,但厚度比一般吃涮涮鍋時厚一些。
鮮紅又細嫩的肉質格外誘人,而且還能看到些微的脂肪分佈~
 
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服務人員連著底層的菜葉一起放入蒸盤,
紅綠對比色系感覺非常秀色可餐!
 
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蓋上鍋蓋蒸煮,感覺轉眼間便能享用了!
利用蒸煮時間的設定,還能控制牛肉的熟度(1分鐘是五分熟)
我們想吃6分熟就是設定1分鐘再悶一下,喔!實在是太高科技了!
一般來說,控制在5~6分熟的熟度是最好吃的!
 
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沒有額外加入調味料,牛肉呈現出忠實的原始質感,
表面還透出鮮美的肉汁,讓人光看就垂涎三尺了!
 
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桌邊有提供黑胡椒罐,
客人可以自己動手依喜好來調味~
 
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現磨的黑胡椒粒讓牛肉變得更香了~
(頻頻吞口水!)
 
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若覺得味道不夠,也能加入玫瑰鹽來提味,
話說牛肉最適合這種調味料了,
只能說店家非常懂得客人的需求呢!
 
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連著底層的菜葉一起吃,牛肉鮮嫩多汁,
外層菜葉爽口又不油膩,整體口感非常清爽又香醇,
完全就是讓人欲罷不能的享受啊!
 
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吃完牛肉之後,接著要品嚐海鮮食材囉!
雙人餐有兩尾大海老(每一隻都超過100克以上),
從晶亮又硬挺的外表看來,就知道品質一定非常優!
 
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一旁的干貝也是非常誘人,
選用北海道2S生食等級的大干貝,
不僅新鮮,體積也非常大呢!
 
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放上蒸盤之後,就等待蒸熟的時間(4分鐘)。
 
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大海老果然有別於一般的草蝦,
不僅體積大,拿起來的重量也非常沉,份量十足!
 
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足足有我的手掌這麼長呢!
 
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大海老的肉質非常紮實,咬起來也充滿嚼勁,
第一次覺得原來蝦的肉質是能如此彈牙,
加上超大份量,完全讓人吃得滿意又享受!
 
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因為蒸煮時間控制得宜,干貝能保持最佳熟度,不會太熟到縮水或乾癟~
 
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一口咬下,干貝天然的甘甜及湯汁完全能享受到,
在嘴裡還有Q彈的絕佳口感。
不是只有一口,而是可以慢慢享受的超大份量,好好吃喔~
 
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店家因為講究養生,所以連提供的飲料都是健康的黑豆水,
牆上有黑豆水的好處介紹,這裡我就不贅述了~
 
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熱熱的黑豆水喝起來很溫順,自然甘甜的感覺,
讓人多喝也不會膩,而且感覺身體也比較無負擔,舒服!
 
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店家服務人員十分細心和周到,
會定時更換蒸盤,確保食材不互相影響味道,
讓客人享受到最好吃的料理~
 
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吃完海鮮和肉類之後,該是來點清爽的蔬菜了!
娃娃菜是我和小兔爸最近非常喜愛的一種蔬菜,
吃過之後便難以忘懷那鮮甜爽口的口感,
好期待用蒸的方式來料理會是什麼滋味!
 
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另外還有手工蝦仁和花枝漿,
做成圓滾滾的丸子模樣真討喜!
 
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換了新蒸盤,相信更能鎖住蔬菜的清甜,
完全吃到最美味的口感!
 
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蝦仁和花枝漿也一起放下去蒸~
 
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4分鐘之後,美味的佳餚又完成了~
 
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蝦仁漿一般都是放到火鍋裡煮,
還真是第一次品嘗用蒸的料理手法。
 
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蝦仁漿完全是真材實料,一口咬下便能嘗到完整的蝦仁,
魚漿Q彈,蝦仁鮮甜,配上青豆的點綴,
整體口感十分好吃呢!
 
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一身淨白的花枝漿也是美味首選,
不平整的外型,更能想像當中的真材實料~
 
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花枝的Q脆在咬下的瞬間完全迸發出來,
很喜歡這樣的驚豔口感,
完全不需過多的調味料便能讓人忘不了~
 
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接下來是重頭戲登場喔!
整隻波士頓龍蝦擺在餐桌上,感覺十分氣派又高貴,
而且重點是有一對非常巨大的蝦螯!
 
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整隻龍蝦放上蒸盤,設定好時間(4分鐘),
我們已經準備好品嚐等會兒的美味了!
 
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熟成的龍蝦呈現出鮮豔的紅色,看起來十分美味的樣子!
 
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波士頓龍蝦的肉質非常紮實又富彈性,
用筷子一挾便能輕鬆拉出不斷裂,
足以證明新鮮程度絕對沒話說!
 
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龍蝦的肉質不僅紮實有嚼勁,而且還甘甜鮮美無腥味,
不需調味料的加持就美味到了極點,實在是太享受了!
 
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龍蝦螯的部位也是精華所在,剝殼之後更能感受到有多厚實。
蝦螯的肉質比較細緻又軟嫩,口感上更顯汁多味美。
 
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最後壓軸的是時令鮮魚,今天是提供台語俗稱:『花身仔』鮮魚。
 
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看這魚的眼睛就知道魚很新鮮,上面放了薑絲可以提升魚的美味!
 
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5分鐘之後,清蒸鮮魚就完成了!
 
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魚的肉質細緻綿細,帶點有膠質的魚皮一起吃,感覺更加鮮美。
用清蒸方式料理的魚肉,鎖住了魚肉的鮮甜肉汁,雋永又順口的鮮美滋味。
 
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吃完一道道新鮮美味的餐點後,剛剛蒸完食材所滴落的湯汁,
已經和底下的米飯和在一起,準備來煮粥了~
 
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以蒸氣來煮粥,平常應該很少看到,感覺非常的新奇呢!
 
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老闆建議先吃原味的粥,品嚐湯汁的自然鮮美,
之後再加青菜下去一起煮。
 
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店家會準備A菜、高麗菜、芹菜和蛋一起來煮粥。
 
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青菜的加入增加了清脆的口感,也多了香氣。
 
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這粥每一口都能吃到海鮮、肉汁和蔬菜的鮮甜,
非常的健康又美味!
 
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如果習慣口味重一點的人,可以加入店家準備的胡椒粉,
這胡椒粉也是選用中藥店研磨的,一點都不馬虎呢!
 
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店家還有二樓的座位,兩層樓加起來可以容納100人沒問題。
 
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整體來說,海之味蒸氣養生料理環境寬敞舒適,
以蒸氣的方式來料理食材,無油無味精,讓人吃的健康無負擔,
還能吃出食材的鮮甜,對於現代的人追求養生又愛吃美食來說,真的是一大福音。
而且所有的食材都很講究,除了很多活體的海鮮可以選擇之外,
連肉類和蔬菜也都很精挑細選,就是要讓客人吃得安心!
如果家裡有長輩的人真的非常適合來這裡用餐,一定頗受好評~
 
店家資訊:
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地址:新竹市東區關新一街 50號
電話:03 567 0083
另一家分店(北大店)的地址:新竹市北區北大路202之2號
北大店 電話 :03-524 8383
 
 
 

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