美食、毎食、霉食、沒食 板橋日式料理．精心製作、獨具創意的客製化拉麵──麵屋。濃 [日式拉麵/新北板橋]
#日式 #客製化 #拉麵 #機器點餐 #醬油紅茶 #板橋
記得前些日子看到一篇報導，説在對岸的中國做了一份調查，
詢問若以中國的傳統麵類與日本拉麵作比較，大家會比較喜歡哪一種？
調查的結果在年齡較長的區塊裡頭，
大致中國的各式麵類還能夠小勝一些，或者至少還可以維持五五波；
然而在年輕人這方面，就幾乎是壓倒性地由日本拉麵大獲全勝了。
詢問這些回答者的意見，不外乎雖然日本的拉麵是脱胎自中國的麵食所發展而成，
然在日本人獨到的講究以及美學之下，日式拉麵早就成了一門學問，
一如茶道、花道、武士道一般，走出了與中國老祖宗截然不同的拉麵道。
因為淵源的關係，希沙良本身自然是還滿喜歡吃日式拉麵，
也一直有在介紹美味或者是獨具特色的拉麵店，
今天要來介紹的，就是位於板橋新板特區的麵屋。濃
話説自從上次因為趕稿趕過頭，
連自己的生日攤都因為爆睡爬不起床而沒有參加，被大家引為笑柄之後，
希沙良的好朋友小兔一直惦記著這件事情，説要幫哥補過生日，
於是找了個大家工作都確定可以做完（笑）的星期一晩間，約了幾名好朋友在板橋聚餐。
在補過生日的驚喜之前，希沙良倒是不疑有他，
還在想説美少女芳和小兔兩個人提早約跑去逛大遠百出來，
手上的行李有點多，不曉得買了些什麼東西。
不管三七二十一，有人大叫肚子餓了總是要先吃飯，
於是我們先集合的三個人就過馬路來到了漢生東路對面的麵屋。濃
木板外牆、格子窗、竹簾加上石燈籠，還有地上的鵝卵石鋪庭，
店門呈現日式庭園風，營造出休閒放鬆的環境，
一如京都町家般的日式古典風情。
透過門簾，看到有幾名顧客正在門口排著隊。
希沙良探頭進去一看，才知道原來是被餐券自動販賣機給小小卡住啦！
食券機這東西在日本的拉麵簡餐店之流算是很常見，
不過引進台灣還不算太久，大家點餐起來自然無法像日本那麼快速迅捷，
要是碰到像美少女芳這樣做事比較慢條斯理的女孩兒，
幾個考慮的轉折，大概就可能會小塞車了。
扣除當下人還沒到，然而口味隨和而且又不挑食的羅姐姐暫且不提，
沒想到另外兩人在把手上的行李拿進店裡頭入座之後，
想想就都把點餐的重責大任交給了希沙良。
因為再怎麼説還是第一次到店 ，自然會想要點選不一樣的餐點共享，
加上小菜、飲料等一大堆東西，要不是有美女店員在旁協助，
還有當時後面幸好沒有其他客人在排隊，不然我想應該就大塞車了吧？笑
不過其實説穿了，一項一項拆開來看，
用這台自日本引進，最新的食券機來點餐，其實也沒有那麼難。
基本上第一歩就是按下想要選擇餐點的按鈕，
確定之後第二歩就是做調味以及份數的選擇。
除部分限量的商品是已經設定好口味之外，
大部分的商品在這時均會再跳出後續相關的選項供顧客依喜好點選，
讓一碗碗拉麵在口味上都能夠客製化。
當然，店家也早已經設定好符合大多數台灣人喜好的黄金比例，
建議第一次前來的朋友們可以直接點選這一項，試試店家推薦的口味組合。
如果有平常習慣吃得較淡，
或者反過來喜歡日本當地一般重口味湯頭的朋友，也都有相應的選項。
另外像是麵的軟硬度，要不要葱蒜，還有部分商品可以選擇增加辣度等，
也都可以在此時觸控螢幕做勾選。
要是同樣的商品需要不只一份，則可直接選擇下方的份數；
唯一要注意的限制是在點滿整個螢幕之後（印象中好像可以點到8項商品）就不能夠再加點，
必須要把這個頁面先行結帳完成。
所以像希沙良今天點的這許多就共分成了兩張來結。
機器可以收紙鈔以及硬幣，這一點還算方便。
拿到ORDER單和找零之後，其中一聯餐券要交給店家，
另一聯則是直接放在桌上供服務人員作上菜時的確認。
在好朋友快樂的聊天途中，首先送上桌的是小菜部分，
我們點了一份深川海瓜子（NT$40）、一份糖漬河童（NT$30 )
江戸前的深川地區從以往就以採掘海瓜子而聞名，
最知名的特色料理就是海瓜子丼飯。
脱胎自此的這道深川海瓜子小菜醃漬得相當入味，還帶有些許的辣度，
讓人實在很想叫瓶啤酒來下酒啊！
糖漬河童則是醃漬小黄瓜，
清爽香甜，是一道相當適合夏日的開胃小菜。
飲料的話，首推這裡最有趣的特色，
也就是一定要拿來打卡的醬油紅茶（ NT$40）
有如醬油瓶的設計外觀真的超可愛的啦！配上店名「濃」字更是令人莞爾。
這個希沙良早有先見之明，一人一瓶才不會吵架。
只是，如果拿來在外頭大口灌的話，會不會有人以為這個人瘋了居然狂喝醬油哩？爆
殊不知，裡頭裝的可是茶香味濃厚的古早味紅茶呢！
再來送上拉麵的部分，
希沙良幫美少女芳點的是元祖豚骨拉麵（NT$200），
口味上直接點選黄金比例。
這一碗雖然是最基本的豚骨湯頭，不過上頭的配料卻是唐揚串，
顛覆一般傳統叉燒配角，採用新鮮土雞雞腿肉，
經過【醃、炸、滷、烘】等繁雜工序所製作出的唐揚雞肉串，
外表帶有些許的焦香，一口咬下則是嫩且多汁，
風味和口感皆令大家滿意。
毎一碗麵裡頭都有一顆半熟玉子，
半熟蛋黄入口即化的濃郁口感相當美味。
或許是因為包括海苔片、筍乾、玉米、海帶芽、葱花和葱絲等，麵碗裡面的配料不少，
一開始美少女芳還沒有注意到，直説她的那一碗怎麼沒有？
被我們笑説愛吃也不可以這樣騙啊！哈
麵屋。濃毎天使用雞骨、豚骨精心熬煮高湯，
堅持毎日熬煮14小時，並添加新鮮蔬果增加自然鮮甜，
整碗白湯少油少鹽，多層次的天然口感，真正做到濃而不稠，好喝而不膩口，
讓來此的客人重新定義「濃」的味覺感受。
而且為了維持拉麵的食用品質，麵屋。濃不提供加湯、打包以及外帶服務，
想要吃到好吃的拉麵，就得要親自跑一趟。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
店家人員介紹口味較為特殊的，是一碗湯頭呈黑色的雙倍蒜墨拉麵（ NT$230 )。
這一碗點選的是基本口味湯頭，麵的軟硬也是基本，不過加了一倍辣度。
由於聽聞裡頭是以墨魚汁來加色，希沙良和美少女芳一下子不太敢貿然嘗試，
所以本來這一碗是要點給小兔的。
結果喜愛辣味的羅姐姐人一到，趁著我們還在幫食物玩拍拍樂的時候，
居然趁著這碗拉麵轉到她面前就直接搶走，吃得津津有味。
黑媽媽的湯頭和滿滿滿的蒜末～
希沙良後來也放膽嘗試了一下，因為裡頭加了大量的蒜末，
相較之下，墨魚的味道不會很重，
就連平常不愛這類八隻脚外星生物的希沙良吃起來都沒有問題。
雙倍蒜墨同樣也是搭配唐揚串。
服務人員向我們説明，
常備的四款拉麵包括東京醬油、元祖豚骨，柴魚味噌以及雙倍蒜墨都是搭配特製的這個唐揚串，
這在其他店家少見的搭配方式也是麵屋。濃的特色之一。
希沙良點給自己的是拳骨起士叉燒拉麵（ NT$230 )
還有最後一碗也是屬於比較重口味的焙煎味噌叉燒拉麵（ NT$230 )
這兩個口味都是毎日數量限定，晩來就可能吃不到！
我們這天運氣還不錯，都還有點到。
雖然在進店的時候有看到説明，告知毎一款拉麵製作有一定的時間與流程，
先入座也不一定先上菜，敬請耐心等候。
不過店家因為看我們還有一位朋友點餐時尚未到場，
所以也貼心特別幫我們把最後一碗壓到晩些再烹煮上菜。
在羅姐姐下班後趕到，等待最後一碗拉麵烹煮的途中，
還有一份小菜明太子玉子燒（ NT$60）送上填補了等待的空隙。
煎到軟嫩、帶有些許甜味的雞蛋玉子燒，
上頭再鋪上滿滿的明太子美乃滋，甜甜鹹鹹、軟嫩和顆粒…
也讓風味與口感都能增加更多的層次。
小兔因為在公司做了一天的苦力（呃…），一見面就大叫肚子很餓，
要哥幫他多點一份加麵（ NT$30 )
本來以為會是直接加在他的那碗麵裡面，
結果是另外裝盛一盤送上，再由顧客自行加入麵碗中食用。
或許也是因為這樣，才讓羅姐姐有機可乘，笑
麵條部分是情商台南頂級製麵所，
歴經135天研發、269次的調整，才研發出如今適合元氣白湯的夢幻麵條。
職人所製作的麵條，吸附滿滿的元氣白湯，讓人欲罷不能。
拳骨起士叉燒拉麵的湯頭除了豚骨風味之外，
還喝得到融於其中的濃醇起士奶香。
這一款限量拉麵的主配菜回歸傳統的叉燒，
可能是經過火槍稍加烘烤，上頭帶有些許焦香，也能夠去除多餘的油脂，
軟嫩到幾乎要入口即化。
最後送上的焙煎味噌叉燒拉麵的湯頭因為又加入了味噌，
口味較重一些，也更多鹹香的層次。
這一道限量拉麵的主配菜同樣也是叉燒肉，
不過或許是因應較重的口味，在配菜方面稍微有所調整，
加入了木耳和洋葱等口感清爽的蔬菜，小地方更能感受到店家的用心。
説實話，其實這裡一碗拉麵的分量並不少，
加上各種配菜，營養也相當豐富。
如果是小胃口的女性，像是美少女芳，就沒有辦法整碗吃完，
在用餐途中雖然她已經偷偷撈了一部分放進羅姐姐的麵碗裡頭，
不過最後似乎還是吃得有點辛苦。
用餐到後段，店家來提醒我們，
説他們從6月19號起，展開了免費拉麵尋寶記的活動，
毎天會有一個拉麵碗底的「濃」字是金色的。
當顧客把湯喝完後，如果幸運見到金碗中奬，
只要拍照打卡上傳粉絲頁，並將碗給服務人員確認，即可獲得黄金比例豚骨拉麵兌換券一張。
聽到這事，希沙良連忙奮力把本來想放棄的最後一口給喀掉；
而美少女芳也請小兔幫忙解決最後吃不完的部分…
只可惜，這一天我們四人都沒有幸運中奬。
不過這也讓大家能夠盡量不浪費，把一整碗麵吃光光，其實是個很不錯的活動。
用餐後稍微和店家聊了一下，
才知道原來他們是因為喜愛日式拉麵的味道，因而激發起研究的心理，
在做出美味的拉麵之後，也希望能給更多人一同分享。
麵屋。濃的第一家店開在三峽北大特區，
據説因為頗受新貴家庭與在地貴婦的好評，
這一回才有信心往新北都心的板橋拉麵激戰區進軍。
精心熬製的湯頭，獨特用心的配料，
配上一瓶有意思的醬油紅茶，
最後再來一個碗底小確幸，讓大家把拉麵吃光光見底的贈獎活動，
好吃、新奇、又好玩！
可説在在齊集了讓顧客感到有趣，而且願意分享的要素，
各位讀者別只光看，有機會到新板特區附近，
請務必來嘗試一下獨具創意的客製化拉麵──麵屋。濃。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20170807 麵屋。濃》
http://album.blog.yam.com/kisara
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[PHOTO by KISARA]
《本篇為愛體驗之相關體驗，基於實際試用試食後推薦》
麵屋。濃
新板特區店
新北市板橋區漢生東路117-2號(近板橋大遠百)
02-2963-1360
11:30~14:00 、17:30~21:00(假日中午至14:30)
※不收服務費。僅收現金。低消為一人一席一碗拉麵。無訂位服務。
FB→麵屋。濃 (新板特區)
※台北捷運板南線（MRT藍線／BL）板橋站，經板橋車站，徒歩約8分；
台鐵、高鐵板橋車站，徒歩約6分；
公車可搭至縣民大道口、中山漢生路口、中山國中等，或板橋公車站、板橋客運站各線
好康報報
麵屋濃全新企劃—免費續麵活動????????????
8/8起，只要來麵屋濃點任一口味拉麵即可免費續麵一次
ps.以一碗一次細麵為限
pps.因無續湯服務如要續麵請保留部分原湯
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