想要品嚐高級日式無菜單料理，不準備兩、三張小朋友應該吃不起，但這次介紹的Cheng's Cuisine可就親民許多，一樣備有高級食材但卻沒有多收服務費，最高價位也不到兩千元喔！
到訪日期：2018年3月3日
店家名稱：Cheng's Cuisine
地點位置：新北林口（富貴森林公園站或春城麗池社區站）
風格特色：店名取自老闆其中一個名字＂承＂，諧音為＂誠＂，所以Cheng's Cuisine可以翻譯做＂誠實的料理＂，這也是老闆所堅持的理念所在，進入這家餐廳只需要信任，把味蕾交給師傅就能品嚐真誠的感動！
消費價位： 共有980、1280和1680三種價位（高價位餐點不見得會比較多道，但食材珍貴性會有差別），另外還有平日午餐680和980元。
注意事項： 所有餐點都需要提前預約，事前亦可以與老闆討論有哪些禁忌不吃的和預算，食材內容與供應數量以當日現況而定 。
Cheng's Cuisine是落在一棟大樓的一樓店面，門面極其低調，一不注意就錯過了！所以老闆特別放了招牌，指引貴賓們上門。
門面之所以做的這麼神秘是因為要維持品質，以防有客人在用餐時被外人打擾，甚至門口還會掛OPEN和CLOSED的告示牌，若經過此處有幸發現OPEN的牌子，可以進去詢問看看，代表那時段可能有多的食材可以進去用餐，但這機會可遇不可求，建議還是要提前預約唷！
裡面的裝潢簡單素雅，沒有多餘的擺設，中間的桌子並不是用餐區，而是早到的顧客可以先坐著等待，或是跟朋友聊到欲罷不能但老闆要開始準備招待下一組客人的時候，可以留下來繼續聊，待下一組客人來時再離席。
也就是說，實際用餐席只有八個，扣掉兩個是留給特別的人，所以每個時段最多只收6位，而一天最多只有三個時段，可見老闆真的很注重品質，以他可以照顧到的客人數去做規劃，連食材份量也準備的剛剛好，所以提早預約很重要啊～但是也不要早到好幾個月前，因為受到食材可能有期間限定的問題，或市場供應的品質每次可能會不一樣，都會影響老闆最後決定出什麼料理。
老闆說：品質不好寧願不賣，甚至有時心情不好也會跟客人取消預約，因為壞心情做出來的料理也不會美味！
看得出來老闆是很有原則的人，對於品質的堅持只能用日本職人去稱呼他了
不只如此，他也是極為守時的人，從極簡的擺設中看到有時鐘，就可以知道時間的很重要性，所以想吃他做的料理千萬不要遲到喔！記得老闆說的＂壞心情做出來的料理也不會美味＂，打破他的原則心情多少會受到影響吧！
店裡沒收服務費的一點是全店上下就只有老闆一位，為了讓老闆專心做料理，所以茶水是自己倒的，不過每個時段都是老闆現煮的喔，可以喝到最新鮮的茶！
那天我們早到了，老闆還來不及洗杯子，所以用了他珍藏的杯具倒茶，還不時提醒我們要小心呢（笑）
前菜
新鮮去殼大蝦搭配特調醬汁，吃起來清爽開胃，其中醬汁含有蘋果、番茄、柑橘類等多種水果調味，替餐點增添了迷人香氣。
整體份量不多，吃起來無負擔！
生魚片
每一片都切的薄到透光，每一塊都有它專屬的味道，因為新鮮，所以醬油不用多就能品嚐出自然的魚肉風味，雖然只有四片有點不過癮，但想到後面的餐點又更為期待了～
不得不說師父的刀功了得，沒有華麗的擺盤也能讓魚片晶瑩剔透，彷彿在發光！
湯品
看似簡單的味噌湯一點都不簡單！不但湯料是不常見的鱈魚白子，膜一咬破瞬間魚漿爆出，散發的滋味很令人著迷，湯中還添加酒粕，喝起來甘甜不死鹹，再次要強調師傅的刀工，那蔥花切的細緻，吃起來卻清脆無比，是道會讓人懷念的料理！
握壽司
雞魚握壽司，顧名思義這魚肉有雞肉的風味，若沒有老闆的解釋，可能還會跟前面的鯛魚搞混呢，細細品嚐後還真的有點像在吃雞肉，這裡的握壽司原則上不沾醬油也很有風味呢！
本鮪腹中握壽司，油脂含量豐富，一入口就化開，濃郁的鮪魚香氣讓人捨不得吞下肚，搭配老闆特製的醋飯，要不是還有很多餐點沒吃，好想再跟老闆說再來一份！
障泥烏賊握壽司，跟一般軟絲類的口感很不一樣！越嚼越黏又有點韌性，就像在吃口香糖一樣，但它的香氣和甜味會慢慢釋放，很特別的口感！
赤貝握壽司，比一般貝類還來的有脆度，不常吃到還蠻特別的！
多利魚肝（1280套餐附）
常見日本料理都用鱈魚肝，這還是我第一次吃到多利魚肝！！！風味和鱈魚肝很像，但鱈魚肝比較粉，多利魚肝則吃起來比較扎實。
烤物
喜知次，肉質彈嫩鮮甜，幾點檸檬更能增添風味，這是980套餐的烤物。
鱈場蟹（1280套餐附），外殼已打碎，撥開滿滿的蟹肉還帶有湯汁，肉質結實且鮮美。
中途老闆還請我喝清酒，因為sake time到了！！
老闆說21:00過後是他放鬆的時候，這時與他較熟識的朋友會找他一起喝酒聊天，不聊還不知道，老闆不僅身懷多藝，還擁有「唎酒師」證照，隨餐搭配什麼酒對他來說根本是小case啊！
記得開車不喝酒，喝酒不開車喔！
本鮪蔥花捲
餐點送上後，老闆提醒要趕快吃，因為海苔遇空氣很容易就軟掉了，所以只拍一張就塞入嘴中，細膩的鮪魚泥搭上清脆蔥花和海苔，多層次口感又有濃郁鮪魚香，好滿足啊～～～
小肌魚握壽司
魚肉經過醃漬熟成後風味濃郁，這是江戶時代的典型作法，因為做工麻煩已經很少店家會做了，能吃到那麼傳統的料理還真是幸運
赤海膽握壽司
本身就很愛海膽，一看到這道料理上桌，心理不自覺的在歡呼啊～～～
之前吃的是馬糞海膽居多，本以為這個海膽只是較為肥厚，詢問老闆才知道它是赤海膽，等級又高出許多，果然風味又更為濃郁鮮甜，且份量我很滿意
散壽司
終於要上最後一道菜了！前面幾道都令人驚艷，在上最後一道之前老闆會詢問飽度，若吃不飽的朋友不用擔心，老闆會依照需求調整飯量，絕對讓你吃飽滿足的回家，就在我們聊天之餘老闆還多放了干貝，實在太阿莎力啦！
這道最特別的是老闆自己炒的蝦鬆，外面可是吃不到的，它不會搶味卻能增加口感，讓整體更為協調，吃到這還真有點依依不捨，沒想到每道都一點點，吃下來也蠻飽的！
當然還吃不過癮的朋友可以再加點，像是老闆的和牛可是有生產履歷的，雖沒吃到但也能想像其美妙滋味，下次有機會還會想再去品嚐看看呢
整體來說，Cheng's Cuisine的食材新鮮又頂級，製作很用心，雖沒華麗的擺盤與裝飾，但味道卻會讓人想念，價位上又是日本無菜單料理中較親民的，有興趣的朋友不妨可以來嚐鮮看看：）
Cheng's Cuisine
地址： 新北市林口區文化二路二段88巷6號
電話：02-2603-2878
營業時間：週一至週日，12:00~14:00、17:30~19:00、19:30~21:00
粉絲團：Cheng's Cuisine
本文皆為本人試吃過後的體驗心得（非商業性質） 僅供參考~
食物成分及說明，引用商品或官網（含粉絲團）所載，
實際狀況會依每個人觀感或喜好而有所不同喔！
最新資訊及活動內容以官網（含粉絲團）公告為主。
