CHENG'S CUISINE 無菜單日本料理
位於林口住宅區內的CHENG'S CUISINE
外觀簡潔明亮
這天我們約的是晚餐時段
到的時候天還亮著
開車前往的話
同一條路上有收費停車場
林口的收費也挺便宜
可以安心的開車去不怕沒有位置停
CHENG'S CUISINE採事先預約制度
每個時段只服務六位客人
主要是師傅為了提供最好的用餐品質
也希望能貼近每一位客人
能跟大家聊聊天
店內的無菜單料理總共有兩種價位
980元,1280元
主要提供內容為
生魚片 握壽司
烤物 湯品
散壽司 煮物 茶 等等
食材根據當日新鮮的魚貨作變換
今天正好坐在料理台的正前方
可以看到頗具日本匠人風格的乾淨料理台
用餐桌上則早已擺放好壽司台以及用餐器皿
這個用竹子編織而成的竹簍
裡面裝的可是醋飯
可以有效保溫
入席以後
師傅會替我們送上第一杯茶
接下來若要續的話
可能要自己倒
因為師傅接下來要切生食 所以不方便幫我們倒茶
前菜的部分採用新鮮小卷
搭配有果香的調味
吃起來清爽開胃
上面的小花不只是裝飾
是可食用花 梗子會有點苦澀 師傅提醒我們可以摘掉
整體是一碟色彩豐富又帶有鮮味的前菜
座位前也放有薑片 壽司醬油 以及現磨的山葵
這一盤是1280的生魚片
有甜蝦 干貝 鮪魚前腹 真鯛 雞魚等等
鮪魚前腹可說是入口即化
鮮甜的口感在嘴中爆發
甜蝦跟干貝也是新鮮的沒話說
生魚片搭配師傅自己調配的醬油
可說是讓生魚片更好吃的關鍵
下面這盤則是980的生魚片
最大的差別就在於少了黑鮪腹中
可說是差別很大
帶有粉紅色澤的OTORO
怎麼能錯過這一品
這一碗味噌湯可說是清淡當中卻又讓人能感受到它的濃烈
鮮甜卻不死鹹 還帶有淡淡的海鮮味
中間這顆丸子可是師傅親手利用各種海鮮捏出來的
是獨一無二的海鮮丸
咬開以後還會稍微噴汁
整顆丸子的層次感很豐富
讓人意猶未盡
喝完熱湯以後
轉換成握壽司
第一貫是 鏡魚
帶有點柚子香氣
肉質細膩 在口中軟綿綿又帶有咬勁
第二貫則是小鯽魚
很難得能吃到處理良好的小鯽魚
油脂以及入口的扎實口感都很令人難忘
第三貫則是赤貝
赤貝本身頗具有彈性
個頭還很大
已經遠遠的超過醋飯了
吃起來很飽口
接著1280的套餐則搭配有烤鱈場蟹
很單純的原味 不需要添加調味料
本身蟹肉的細緻與甜度就已經夠讓人著迷了
先試試看原味以後 再搭配一點點檸檬轉換味蕾
980套餐則是搭配烤魚
雖然說跟鱈場蟹比起來頓時失色了許多
但是新鮮的烤魚 肉汁噴發
外皮酥脆 肉質彈嫩
我個人還是滿喜歡這道的
接著師傅貼心的送上熱毛巾讓我們擦擦手
因為接著我們要吃手捲囉
今天的手捲是蔥鮪魚
這是我第一次覺得蔥鮪魚很好吃
往往這一道都不會在我的選項當中
鮪魚泥本身冰冰涼涼的
蔥的味道並不會完全蓋過魚的鮮美
反而是一個很好的陪襯
接著吃到這邊已經稍微有點飽足感了
不過接下來這道可是 馬糞海膽呀
瞬間第二個胃又打開了
由側面就可以看得到 厚度已經快要比飯還高了
用料沒有在手軟的
非常奢侈的一口完食
海膽本身濃郁的風味讓我來到了天堂
新鮮 甜 濃郁風味
該有的都有了
散壽司
鮭魚卵搭配蝦鬆等等的多層次配料
雖然很小碗 但是該有的精緻度都有
與其給我一碗份量十足卻粗糙的散壽司
不如給我一碗小巧精緻 用料實在的散壽司
今天整體吃下來
能夠感受到師傅對於每一道食材的熱忱以及用心
特別是對於食物與料理的堅持是令人非常敬佩的
有機會來林口記得要提早預約
來享受一下這場華麗的美食盛宴
CHENG'S CUISINE 無菜單日本料理
