永芳料理醬-林阿媽乾拌麵,有著極度香氣、口味的醬料,創造出衝擊刺激的快速煮麵,
對於喜好口味濃厚的美食愛好者,永芳料理醬是一個非常優質的選擇。
「回味無窮」這個形容詞,指在形容味覺上的記憶;另一意指在味覺上的餘韻,蔓延許久。
永芳料理醬可謂回味無窮,且無庸置疑的事,他是指「味覺上的餘韻,真的蔓延的超級無敵久」的獨門特色。
林阿媽乾拌麵 (4入/袋)
樂天市場 3袋549元
永芳料理醬所推出的林阿嬤乾拌麵,有「紅燒」以及「麻辣」兩種口味。
乾拌麵包中所附的麵並非為泡麵,而是需要用水煮才能食用的麵條,且有別於一般快煮麵口感鬆軟,是彈牙順口的高品質麵條。
一包乾拌麵包覆有四塊快速麵,份量頗多,若以一塊麵對應一個成人,是很足夠的分量。
台灣的乾拌麵料理方式很簡單,煮熟的麵放上醬油沾醬一類,撒上蔥花、紅蔥、燙青菜,就是正港台灣人的麵食文化。
若以永芳料理醬所烹調而成的乾拌麵醬,卻是提升乾拌麵風味的不二法門。
快速、方便,用一鍋滾水搞定麵條和配菜的熬煮,然後用永芳料理醬拌著吃,簡單美味的一餐如此成型。
紅燒料理醬 160元/罐
永芳料理醬的紅燒醬,口味微辣,濃郁,鹹中帶甘,拌麵非常合適。
它是四十年家傳老祕方,以豆瓣帶一點辛香料和洋蔥與牛番茄下去燉煮,並與豬油悶煮成美味紅燒醬。
其中紅燒醬也可以拿來做菜,例如拿來紅燒杏鮑菇如下文所示,快速簡單又美味。
川麻料理醬 160元/罐
永芳料理醬的麻辣醬,口味超辣,麻且辣,對於嗜辣者(如我和柚子寶的媽媽),這是絕對優質的好物,而以麻辣醬作為麻辣豆腐的基底,可以說是下飯的絕品。
充斥鼻腔的花椒香氣,椒麻口感,是以加入發酵好的辣椒燉煮4小時,並以在地紅蔥頭、蒜頭、薑,最後灑上辛香料調味完成。
《林阿媽乾拌麵》煮麵工序:
▼【步驟1】將麵體倒入已煮沸的滾水中。
▼【步驟2】用筷子將麵體輕輕撥開分散,大約煮5分鐘,即可將麵撈起。
▼【步驟3】加入煮麵水一湯匙, 將料理醬包(紅燒或川麻隨個人口味)加入麵體直接拌勻,即可配菜擺盤。
【紅燒乾拌麵】
【川麻乾拌麵】
中式料理,因為「醬」的發明和炒工,而發展了出各種地方的菜色,換句話說,對於喜好中式料理者,手握一瓶「醬」,就等於掌握了料理風味。
然而炒醬各家爭鳴,有用沙茶的、用豆瓣的,不乏以蔥薑蒜用油爆香,然後快炒食材,然後與醬攪和翻炒,配酒下飯都是快速又美味。
我嘗試以該家的紅燒醬、麻辣醬炒菜,展現另外一種食材的風味,還好當天煮的飯量夠多,可見頗為提味下飯。
延伸料理 【紅燒杏鮑菇】
食材 :
1.紅燒料理醬。
2.杏鮑菇。
3.蔥。
4.辣椒。
工序:
▼【步驟1】將杏鮑菇置於未上油的熱鍋乾煎,煸出杏鮑菇的香味。
▼【步驟2】加入2大匙的紅燒料理醬。
▼【步驟3】再加入辣椒、蔥拌炒,灑上少許胡椒,即大功告成。
延伸料理 【麻婆豆腐】
食材 :
1.川麻料理醬。
2.嫩豆腐。
3.豬絞肉。
4.辣椒。
5.大蒜。
6.薑。
在準備下鍋拌炒麻婆豆腐前,先將嫩豆腐放入鹽水中稍微燙煮約10~30秒,逼出水分後就能夠保持形狀完美,並且讓醬汁更容易入味。
工序:
【步驟1】炒豬絞肉熟透。
【步驟2】加入蒜末、薑、辣椒拌炒,逼出香味。
【步驟3】加入2大匙的川麻料理醬。
【步驟4】所有配料與醬料均勻拌炒。
【步驟5】加入煮過的嫩豆腐丁。
【步驟6】倒入淹過豆腐高度的水量。
【步驟7】大火蓋鍋煮到滾沸後,轉小火。
【步驟8】嚐嚐味道,水滾剩下一半時,加入一點點糖、米酒,小心均勻攪拌。
成盤後,就大功告成了。
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永芳料理醬
【地址】屏東縣萬丹鄉社皮路一段35號。
【電話】(08)707-3998。
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