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半島牛肉麵__狂人份量好過癮!職人堅持美味|台北信義區牛肉麵推薦 / 無味精純大骨湯 / 大份量美食 / XO醬麵水餃『信義區 · 捷運市政府站』

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Dustin貪食嗑

2018-01-16 23:13 美食

原文連結

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牛肉麵的美味你最在什麼?是肉塊、麵條還是湯頭。

忠孝東路215巷內有家開幕八個月的牛肉麵專賣店


店主原本是經營翡翠生意,後來因一家人都很喜愛吃牛肉麵

所幸放下翡翠生意、直接轉戰陌生餐飲領域、賣起牛肉麵來,這是 半島牛肉麵

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店家外觀

 

走出市府捷運站,往著永春捷運站走

若是走路還得花上一段時間、實測後需花上十五分鐘


建議懶人饕客們可以使用YouBike,店家鄰近有租借停靠站

時間上會縮短許多。

 

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免費茶水提供

 

一進店門口,旁邊擺放供顧客自取的茶水

開水、高山茶,欲飲用自己來便可、免費盡在佛心中。

 

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用餐空間

 

樓中樓的設計,從二樓可眺望一樓廚房的運作過程

店家也不怕顧客監督、索性直接不隔間,採全開放式空間


二樓空間因天花板有許多樑柱,顧客身高若是180公分以上者、得小心頭部撞擊

然而也不用太擔心,店家已貼心在梁柱貼上防撞泡棉。

 

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用餐空間

 

傳統麵食來說,店內裝潢雖然非走時下裝潢派系

但是基本的乾淨衛生是有的,況且也沒有燻人的肉湯氣味


用餐品質有一定的水準。

 

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菜單 · MENU

 

主要販售牛肉麵、水餃與簡單麵食

另外發現剛推出的牛肉飯則不在菜單內

相信後續店家還會推出更多品項、提供饕客們做選擇。

 

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各式涼拌小菜

 

不知道讀者們有沒有注意到,其實許多店家多外採購坊間已做好的小菜

基於在飲食安全未知的情況下,半島牛肉麵道道小菜都是自己做


像是外頭常常吃到泡水海帶、店家則是購買日本乾燥昆布

自行製作、滷製。 而黃瓜、木耳與泡菜等



少了化工與味精的添加,滋味自然、但身體負擔也降低許多。

 

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各式涼拌小菜

 

像是豬耳朵、豆類等滷製品,饕客如有加熱需求

都可請店家再幫忙複熱、尤其在冬天更讓是人倍感貼心。

 

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高麗菜豬肉水餃10個(附湯)$80

 

水餃皮薄、裡頭包入的菜肉,蔬菜比例較高

整粒水餃有著高麗菜自然的鮮甜,調味上鹽分清爽

菜肉甜味在口中適度綻放。

 

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韭菜豬肉水餃10個(附湯)$80

 

韭菜肉感較為明顯,本體更紮實、故飽足感更佳

靜置冷卻後、原本薄軟的餃皮,變得更為Q彈、呈現另一種口感。


小時候不喜愛的生蒜、韭菜等辛香料,長大後越是能品嘗其中美好滋味。

 

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牛肉飯$150

 

有沒有一種老闆不怕人吃的貼心感。

鄰近的餐飲消費高、也鮮少能有如此份量的餐點


盤上有著兩大塊牛腱肉排、另外附上的則是前者裡頭的小菜

有著花生、黃瓜與木耳等配料,白飯則是盛裝在碗裡、淋上滷汁。

 

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牛肉飯$150

 

滷汁有著濃而不厚的牛肉香氣、一口肉塊、一口濕潤的白飯


肉塊因為是滷製,牛腱部位也沒有多餘的油花

相當清爽,與平常顯得油膩的便當菜相比、負擔少了許多。


 

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店家自製辣醬

 

半島牛肉麵老闆也是嗜辣的饕客,從四川挑選花椒粒

自己炒製、辣度部分很溫和,麻而淺辣。


另外一款辣椒生辣味較為濃厚,辣度明顯

兩款辣椒各有特色,饕客可自行選擇。
 

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半筋半肉牛肉麵(限量)大$210

 

非常非常驚人的牛肉塊,取自紐西蘭半筋半肉的巨型牛肉塊

入口輕咬咀嚼滿滿的牛筋膠質化口、細緻的肉質纖維


醬色帶著琥珀,賣相十分誘人。

每碗牛肉麵的肉塊、都經過12小時以上的小火熬煮

讓腱子肉保有軟嫩細緻的咬感。
 

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湯底 · 麵條

 

湯底加入洋蔥、番茄與白蘿蔔時蔬,

簡簡單單的清甜、有著微微酸口的番茄芳香

 

麵條是寬麵、薄度掌握適當,吸附湯底的甘甜風味。

 

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時蔬排骨湯$35

 

此湯必來上一碗。

裡頭放好幾塊排骨,肉量也不算少、湯底同樣呈現清澈

是蘿蔔本身與蔬菜散發的甜味,清甜又十分爽口。

 

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▲招牌XO醬麵(附湯)大$110

 

XO醬裡頭的干貝非常多。

與平常所吃到辛辣、重油的XO醬相對溫和許多,個性較不鮮明

尤其裡頭拌入芝麻醬、增添濃稠度,品嘗起來帶甜滋味


麵條部分是給上細麵,醬汁附著度相當高

嗜辣的饕客建議拌入店家炒製的花椒醬、層次也會更豐富。

 

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其實餐飲的風向正在轉向,也越來越多店家願意投入全食物的理念

像是半島牛肉麵不使用味精與大骨粉、讓牛肉麵呈現原始風貌

 

相信懂食物的顧客能品嘗出,店家背後的用心與溫度。
 

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《 INFO 》

店名:半島牛肉麵

電話:02 - 2767 - 5085

※ 周日公休 ※

地址:台北市信義區忠孝東路五段215巷23號

粉絲專頁:https://goo.gl/ZtcT61

官方網站:

營業時間: 11:30 – 14:00 , 17:00 – 21:00

 

 

基本消費金額:無

Wifi:無

插座:無

服務費:無

 

 

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