大家好
吃遍大台北地區許多日式料理的Alicia，日益提高自己對於日本料理的標準，很久沒吃到驚豔的日式料理
今天要跟大家分享一間位於林口的無菜單日本料理，可以說是近期最令我難忘的餐廳
典雅的裝潢，精湛的手藝以及高標的CP值，讓我吃過一次便回味無窮，
相當適合情侶約會，家庭聚餐及客戶聚餐，是一間能細細品味美食及享受氣氛的餐廳，
它就是林口的超人氣日式無菜單餐廳「Cheng's Cuisine 」
「Cheng's Cuisine 」就位於熱鬧的文化二路上，有多班公車可以抵達，在富貴森林公園站或春城麗池社區站下車即可，相當方便，
而開車或是騎車的朋友也不用擔心，附近的停車格很多喔
餐廳坐落於高級大樓區的一樓，外觀是暗色系的設計，相當有質感，
從外面無法看見店內的情況，讓人保有隱私，可以平靜地享受用餐時間，
奪目的招牌燈上面寫著，讓我非常好奇，為甚麼不是直接將店名「Cheng's Cuisine 」 大大的放在招牌上？
所以在等待入座前的時間，我便用手機查詢了這個字的意思，
鮨 ，就是日文裡的すし，以中文來拆解，就是魚+旨的融合，
旨 ，代表的是餘韻，魚就是指魚介，所以鮨就是指魚介在口中展現的餘韻，
唯有用心的搭配及頂級的食材，才能在口中堆疊出有層次感的口味，
從招牌就能感受到師傅對於料理的態度，也正是日式料理的職人精神
走進店內，沒有服務生，整間店由師傅一個人打理，經由師傅的指示就可以入席，相當有小店風情，
牆壁上有典雅的畫作裝飾，散發出簡約雅致的氛圍 ～
為了保持用餐的品質，每個時段只開放6個座席，並採取全面預約制，
想來用餐的朋友，至少要提前天預約，否則是吃不到的喔
師傅會在座位席前料理部分餐點，大家在聊天之餘，也可以一睹師傅的刀工及手法，非常精湛
店內也備有多款酒品，想小酌的人可以再跟師傅詢問喔
接著，我們就一起來看看今天的餐點吧～
Cheng's Cuisine一共分成3種價位，分別是1680元、1280元以及980元，不收取服務費，
以無菜單料理的市場來說，價格非常親民，用餐結束後更是會讓人覺得CP值很高！
在訂位的時候記得跟師傅告知自己所需要的價位
上餐以前還會盛上溫毛巾讓大家可以擦擦手，相當周到！溫熱的茶水是無限供應，店內沒有服務生，可以自行取用喔
每一個座席，都備有純釀造的醬油以及現磨的山葵，每一個細節都要給客人最好的味蕾體驗
前菜:去皮的蕃茄點綴，不僅色彩繽紛，酸甜的滋味更是開胃，
帆立貝唇相當有彈性，口感滿分，且醃漬的很入味，每一絲都濃郁又有嚼勁，
新鮮的花枝，不僅Q彈又鮮味十足，搭配上清脆的龍鬚菜，相當可口，
整體以酸甜調味，讓人胃口大開，
是一道層次豐富又有口感的料理，品嚐的到師傅在搭配上的用心，讓人實在等不及後面的菜色
赤身切盤:魚種的選用，都是當季最新鮮的品項，並且是現切的喔！
看看師傅切生魚片的樣貌，相當專注，有日式料理職人全身灌注的氣息
從左到右，分別是: 水章魚 、顎魚 、 鮪魚腹中，
水章魚切片格外的軟嫩，且彈性十足，咀嚼時候可以感覺到韌性，相當有口感，新鮮更不在話下！
顎魚切片，鮮鮮軟嫩，厚度適中，鮮味十足，隨著咀嚼充斥整個口腔，相當鮮甜，
鮪魚中腹，油脂豐富又不膩口，是真正的入口即化，肥美的油脂甜味在口中散開，餘韻久久流連，是許多老饕最愛的部位
安康魚鍋:以魚肉居多，幾乎沒什麼魚刺，只有容易剔除的魚骨頭，相當好入口，
安康魚的肉質軟嫩鮮甜， 魚皮的部分更是精華，又Q又滑嫩，富有豐富的膠原蛋白，
再加上蔥絲及一點辣味提味，很有漸層感，讓人胃都暖起來了
鱈場蟹:以北海道為場地的鱈場蟹，是當季的高級食材，
師傅把關過的品質，讓每一隻蟹腳都呈現飽滿的狀態，
以炭烤的方式烹調，蟹殼上還有淡淡的炭烤味，
每一口都吃的到鱈場蟹鮮甜的蟹肉汁，水份飽滿，讓人大呼過癮，非常享受
接下來是精湛的壽司時間，壽司最能表現出一位日式料理師父的手藝，
除了魚片必須新鮮，刀工及厚薄度的呈現，亦是決定口感的重要因素，壽司米的調味及烹煮也必須相當精準，就讓我們繼續看下去，還有那些好料
秋刀魚壽司:看見秋刀魚壽司上桌，讓我相當驚艷！
平時以炭烤或香煎方式料理的秋刀魚，竟然也可以做成生魚片！
師傅嚴選的秋刀魚，相當新鮮，肉質是超出想像的軟嫩細緻，一點腥味都沒有，
搭配上一點蔥花點綴，及溫潤飽滿的壽司米，小小一貫壽司在口中演奏出多層次的滋味
鄂魚壽司:口感軟嫩的鄂魚，有著豐富的油脂，滋味甘甜，
搭配上溫熱的壽司米飯，隨著咀嚼，油脂的鮮甜跟壽司米的甘甜在口中融合，
其溫和的鮮美滋味令人難以忘懷
小肌魚壽司:肉質扎實的小肌魚，正是江戶前壽司最具代表的一項，
因為處理的過程複雜，在等級一般的日式料理店是很少見的！
小肌魚會因為師傅的手法不同，而有不同的口感跟滋味，
這道小肌魚壽司，厚度適中，微微的酸味，相當爽口，隨著咀嚼，更突顯出壽司米的香甜，讓人好想再多吃一點，令人回味無窮
帆立貝壽司:師傅嚴選的帆立貝，其色澤跟厚度都相當出色，顛覆以往我對帆立貝的印象，
以噴槍至燒過表面的帆立貝，鮮甜味更上層樓，口感依然保持軟嫩，
搭配上溫熱的壽司米，使的甜味更有層次，比干貝還要更美味！
海膽散壽司:看到這赤海膽美麗的色澤，師傅大手筆的份量，一上桌，就讓我跟同行友人忍不住讚嘆！
飽滿的海膽，吹彈可破，滑順的質感一入口就化開，
濃郁的滋味在口中散開，鮮甜的滋味口齒留香，美味的程度，相當銷魂
明太子壽司卷: 滿滿的明太子，師傅依然維持大氣的份量，
冰涼的明太子 搭配上溫暖的壽司飯，在口中首當其衝的是溫度的微妙變化，相當特別，
明太子的味道濃郁，口感綿密，溫和又新鮮，
再放上一點青蔥點綴，一口咬下，餘韻的鮮美在口中久久流連
味噌湯:味噌的滋味高雅又溫潤，鹹淡適中，喝起來相當溫潤，
最特別的是湯裡面的魚肝豆腐，是我初次品嘗，
口感滑嫩，味道鮮甜，濃郁的滋味讓人充滿驚奇感，這也就是無菜單料理最大的魅力！
水羊羹:口感細緻的水羊羹，是我第一次品嘗到，
紅豆沙非常的細，佈滿在內餡，是很高雅的甜味，
作為甜點，再適合不過，就像Cheng's Cuisine 的風格一樣，雅致又經典
整體來說: Cheng's Cuisine 是一間讓人印象深刻的日式料理店，在雅致的空間裡用餐，身心也自然的平靜，
細細的品嘗師傅精心製作的每一道料理，其技巧跟調味都相當精湛，餘韻在口中迴繞，口口讓人驚豔，是真正的享受，
非常推薦大家來林口前可以先行跟師傅預約，親自體驗師傅的每一道用心，相信你也會很感動！
以上是我的真實用餐心得，希望大家會喜歡喔
店家資訊；
地址：新北市林口區文化二路二段88巷6號
電話：02 2603 2878
用餐時段：12:00-14:00、17:30-19:00、19:30-21:00
FB粉絲頁：:https://www.facebook.com/74Bar/
LINE(可進行預約):@tgj0319c
