美食、毎食、霉食、沒食 新北三重小吃．好呷滷肉飯配肉焿，最吸引人的銅板小吃──三重現做赤肉焿 [小吃／新北三重]
新北三重區位於果菜市場附近的三重現做赤肉焿，
採用傳統作法，毎日現作新鮮赤肉焿，
單吃是點心，加麵加米粉，或者和香噴噴的魯肉飯搭配成為正餐，
幾乎各種吃法都有人偏愛，早已成了在地人無論春夏秋冬常常要來上一碗的美味小吃。
家族直營店更是在新北遍地開花，讓顧客能夠就近吃到這銅板美食。
愛吃肉焿的朋友們，記得文末幫推按個讚喔！
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和台北、台中、台南、高雄等在都市計畫之下，由中心逐漸向外擴展，
最後再吸納周圍衛星城市連成一氣的幾個都會區不同，
新北市一直給人由多元中心所共同合併的感覺，
板橋、雙和、新店、新莊、三重等，全都是各自發展起來、
具有其獨自歴史脈絡，並且全都熱鬧無比的核心都區。
因此，常常有生活在其中一個區域，
就會對其他區域完全不熟悉的状況出現。
這一點，在和其他住新北的朋友們聊天的時候，也常聽聞到類似的情形。
對希沙良而言，淵源一直在台北南區、雙和一帶，
也因此對於其他區域較不熟悉，尤其是三重蘆洲更是明顯。
自從當上專職的部落客以來，
開始有機會接觸這些以往較少前往的地域，其實也是一件相當有趣的事情。
今天，希沙良要來介紹一家網友很推，
位於新北市三重區的銅板小吃──三重現做赤肉焿
既然都寫明在招牌上了，
當然就可以知道，來到這邊，必點的就是他們的赤肉焿（NT$35）囉！
早在民國五十年代，李家原本在基隆用手推車賣小吃起家，
一代代秉持著最真的初心，傳承這傳統好滋味。
到了八十年代，三重的五哥用家族傳承的口味，
讓這「三重現做赤肉焿」打出名號，成為平民排隊美食。
毎早新鮮現作的肉焿吃起來才有好味道，
來上一口，魚漿的比例並不高，主要是取其Q彈，
吃得到裡頭赤肉的質感，完全真材實料。
即使希沙良等人是在夏天夕陽尚未西沉的午後到訪，客人仍舊絡繹不絶，
毫不在意地一邊擦去額頭上隱隱泌出的汗水，
一邊大快朶頤，喝著熱騰騰的湯水。
店家的人告訴我，
毎天一大早，開門前第一件事情就是要來製作他們的招牌赤肉焿，
嚴選優良黑毛豬後腿肉切成條状，加入調味後再裹上薄薄的魚漿，
以手工捏製，高熱煮熟定型而成，新鮮且彈牙。
完成之後才是其他的開店準備工作。
光是希沙良在用餐的一個小時，台面上原本滿滿的肉焿就已經加了兩輪…
有時生意好的時候，一天裡頭更是要製作好幾批，
讓客人都能夠吃到最新鮮的風味與口感。
在地三重人就愛這樣真材實料的古早手工好滋味，
許多老顧客更是常常上門，彷彿一天沒有吃到，就不是滋味。
店裡的人説，這個東西不能放，一過夜口感風味就不夠好，
就對不起常常上門的老客人了！
除了招牌的肉焿湯之外，
如果想要填飽肚子，也可以加麵、加米粉，
做成肉焿麵或者是肉焿米粉等，立刻從點心變成正餐。
這家三重力行店還有提供烏龍麵的選擇，
傳統的台式肉焿跟日式的烏龍麵，我想應該是其他地方比較少吃到的組合。
三重現做赤肉焿的位置鄰近果菜市場和力行市場、魚市場，
配合市場開門的時間，他們也是一大早就開始營業。
就是地點距離新莊線和蘆洲線的捷運站都有一小段距離，
所以最後希沙良和友人傑克先生決定騎摩托車一路兜風過來。
就生活圈不在這兒的我們兩人而言，對於三重都是一知半解，
連光是要過忠孝橋還是中興橋都可以吵半天，
最後在區公所附近繞來繞去，才好不容易找到店家。
只是一山還有一山高，希沙良已經較約定時間稍遲才到，
沒想到從板橋搭公車過來的羅姐姐更是持續迷航，
大概半個小時之後才姍姍來遲出現。
希沙良點的是肉焿米粉，傑克先生點的是肉焿麵（各ＮＴ$45），
不習慣吃熱湯麵的羅姐姐則是決定單點赤肉焿湯和乾烏龍麵。
觀察了一下周遭，像這樣子湯和麵分開點的客人也不少。
肉焿湯稍有濃稠感，主要是由自家豬油炸酥扁魚熬煮提味，
使用蕃薯粉薄施勾欠，再淋上蛋液拉花，讓湯頭更有層次。
上桌時再撒上一些香菜、蒜酥，真的是立刻噴香。
店家的人告訴我們，扁魚這種原料很奇妙，
製作的時候臭得半死，不過製作完成之後又有濃郁的鮮香和風味。
熬湯時還會加入大量的蘿蔔，就會讓湯頭變得更有蔬菜的甜味，
淡淡的甘甜，喝起來很舒服，
也因為沒有無謂的人工鮮味料，喝多了也不會口乾舌燥，
有不少客人只喝一碗還不夠，還會要求加湯，而店家也都大方給予。
肉焿麵使用的是家常的細麵，和焿湯最是相配，也容易入口；
米粉的話吃來比較清爽，希沙良最喜歡這種細米粉來配湯，
尤其是吃到後面，米粉本身會吸附更多的湯汁在裡頭，味道更是佳！
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
無論吃麵吃米粉，都可以再配上一顆滷蛋（NT$10），
充滿亮光的醬色看起來就非常引人，
而收到入味的滷蛋吃起來更是Q彈，咬下去的口感超棒。
羅姐姐點的乾烏龍麵（NT$25）本身麵體也是帶有Q彈的口感。
上桌時先淋上特調蒜泥醬油和自製豬油炸成的紅葱酥，
最後再澆上一匙滷肉，攪拌一下即香氣十足。
平常吃乾麵的時候，希沙良最喜歡的就是倒上一圈烏醋拌一拌，
在熱度的激發之下，又香又夠味。
不過羅姐姐又有新發現，原來桌上都有店家自製的辣椒。
外頭一般麵攤的調味料常常是現成的辣豆瓣醬，
對於愛吃辣的人而言，常常還達不到所想要的辣度就已經過鹹，
實在是很不討喜。
偶爾有一些川味牛肉麵的店家會使用自家炒製的辣油，
這一點雖然令人開心，不過如果加得太多卻又會顯得有點油，
也因此，像這樣子帶點清爽水感的辣椒醬汁自然就成為我們嗜辣一族的最愛。
看羅姐姐在嘗試了一下之後，立刻到處都東加一點西加一點，
希沙良就立刻知道是好東西，
跟著也在米粉裡頭加了一匙，果真香辣過癮。
原來店家是使用本土朝天椒製作，而且也是毎日現做。
洗淨後，加入蒜泥和調味料，再經果汁機拌打而成。
愛吃辣的人可以視己身吃辣的情況酌量添加，
否則不小心可是會噴火的唷！
我們還點了一份燙青菜（ＮＴ$25）來共享。
除了豆芽菜之外，其他青菜的内容視當日店家的状況而異，
點用之前可以現場詢問一下。
赤肉焿之外，這裡另外一個招牌是魯肉飯（ＮＴ$20）。
看著一整鍋滷到油亮，而且滿滿都是肉丁的滷肉，當然不可能放過。
這簡單美味的魯肉飯，平價好吃。選用上等五花肉，
再搭配龜甲萬醬油。讓滷汁更加濃郁，
淋在以西螺壽司米煮出，粒粒分明的香軟白飯上頭，呈現出的對比光看就讓人興奮。
舀上滿滿一大口放入嘴中，
立刻可以嘗到膠質的軟Q，而且幾乎不具什麼油膩感，也不會死鹹，
莫怪這裡的老顧客們，全都幾乎一碗麵一碗飯，
對比於其他地方，這樣一碗居然只要20塊，真的是讓人吃到開心過癮。
本來還在想，該不會因為售價低廉，所以只吃一碗麵可能會吃不飽…
結果後來發現完全不是這麼一回事！
因為這裡毎一碗麵的分量都是早就已經稱重好，一模一樣的。
在顧客點餐之後再一份一份下麵，
很多女性顧客還會叫説一碗分量太大，根本吃不完呢！
同樣地，這件事也發生在我們身上，
前面因為魯肉飯實在太好吃而喀個不停的傑克先生，
他的那一碗肉羹麵最後居然剩下一口吃不完，哈哈哈，弱
如果以台北市區的價格來度量，
這裡實在太平價，CP值有夠高！
覺得吃得好吃，也可以購買零售赤肉焿回家，
簡單加熱就可食，是老饕最愛攜帶零售商品。
因為這些銅板美食讓我們吃得開心，
所以也詢問了店家其他地方是否還有分店可以吃得到，
一問之下才知，雖然現做赤肉焿家族由三重起家，
但其實他們的直營分店就已經有20多家，
分布於台北萬華以及新北市、桃園市的市區各地，
包括三重、板橋、土城、雙和、樹林、三峽和林口、中壢等，為在地的顧客們服務。
我們到訪的當周，也才剛在桃園龜山新開出一家店，
目前仍然持續在中永和、新店一帶找點，
並且即將開放加盟，輔導有志創業、願意刻苦耐勞的年輕人可以共同加入他們的行列，
就近提供好口味給好鄰居們，
以讓更多的人能夠品嘗到這平價的排隊平民美食，繼續傳香下去。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20170806 三重現做赤肉焿》
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[PHOTO by KISARA]
三重現做赤肉焿
三重力行店
新北市三重區力行路一段89巷2號
:0931-088-089
06:00~20:30
※僅收現金。
官網→www.howdyfood.com
店家推薦網址→大台灣旅遊網
※台北捷運中和新蘆線蘆洲方向（MRT橘線／O）三和國中站，徒歩約15分；三重國小站，徒歩約17分；
中和新蘆線新莊方向（MRT橘線／O）菜寮站，徒歩約18分；
公車可搭至厚德國小、修德國小、果菜市場等
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