使用日期：2017.08.11-
有 Follow 葉子粉絲團 或 Instagram 的捧油應該會發現我還滿常吃優格的，一開始會吃其實是因為腸胃不太好，以前常常見不到黃金先生所以才開始吃的。而現在我大部份的早餐都會有一碗優格，有時候才偶爾會換吃隔夜燕麥粥或是麵包、吐司，所以我算吃優格吃很多的人，如果都買市售的話，開銷真的會滿大的，因此我在幾年次得知可以用燜燒罐自製優格時就很開心，但用燜燒罐每次能做的量有限，而且用二次發酵接種，也發現不一定每次都能成功。
約一年前朋友送了一台舊的優格機給我，我這一年大部份就是用那台舊優格機做，但發現有時候會失敗 (不知道是不是比例沒抓好、也與使用二次菌種有關)，就有考慮購入新的優格機。這次剛好有看到 Profamily 普羅家族 的 優格機 DIY 組合 體驗，超開心有新的優格機!
Profamily 普羅家族 - 優格機 DIY 組合
除了優格機之外，這次還有我一直很想用用看的優格菌粉。因為之前我大部份都是用市售優格或是優酪乳、利用二次接菌發酵來製作，但二次發酵一次不會影響整體的好菌數，所以最好還是利用優格菌粉來製作。
除了優格機、優格菌粉，另外還有附上優格機專用的PP罐與一小瓶黃晶木寡糖。
優格機還滿輕的、並不重，上頭印有 Pro-Bio Yogurt Maker 的字樣。而中間的部份是我一開始打開來就有注意到的地方，因為我原本舊的優格機並沒有，看了一旁的說明文字，才明白原來這是「備忘轉盤」，這圓圈就像時鐘一樣、有 1 - 12 的數字圍繞著，可以手動記錄自己放入優格機的時間，這樣就不會忘記自己是什麼時候放進去發酵的。切記這只是用來記錄時間的備忘轉盤，並不是自動的計時器喔。
發酵優格通常都需要 8 小時以上，所以我也好奇看了一下機車後頭寫的有關電壓、瓦數的相關資訊，一看才發現優格機花費的電真的很少，消耗電功率才 12 W 而已，比我晚上吹的小台電風扇還低呢。
優格機專用PP罐
我舊的優格機並沒有專用罐，所以我通常都是用長高的杯子，所以一次製作的量有限，這次普羅優格機附的專用罐就是為優格機量身打造的，容量有 1 公升，對一般家庭來說就很足夠了。
專用罐上頭有標示數字，但因為罐身偏白，所以沒有很容易看見，覺得若是透明的會更好。
優格菌粉 -「普羅優菌」
開始製作優格前先來看先前提到的優格菌粉：「普羅優菌」，是有包含八種活性乳酸菌。包裝上有寫這些乳酸菌是由牛奶發酵製得，所以含牛奶、為奶素。另外因為是「菌」，所以要放冰箱保存，冷藏可以保存1年，冷凍則能保存兩年。
打開來，裡頭就是像這樣的單包裝，一包 2 g 就可以製作 1 公升的優格。這一盒有 12 包。
要來運用這優格菌粉製作優格，選購鮮奶時記得要用 100% 的純鮮奶，不要用調味乳、也不要用高鈣、高鐵等有其它添加營養成份的牛奶喔，因為這樣都會影響到乳酸菌發酵。羊奶也不行，但可以用豆漿來製作豆漿優格。
製作優格
我想大部份的人應該都會用鮮奶來製作(我之前大部份也都是用鮮奶)，所以這次就改使用豆漿來試試看。過程與使用鮮奶相同，就是先將 1 公升的鮮奶放入發酵容器中 (這次使用的就是優格機附的專用罐，也可以直接用市售的 1 公升鮮奶瓶) 接著再放入一包 (2 g)的優格菌粉。
接著很重要的步驟是這個：攪拌均勻。一定要攪拌均勻才會成功喔! 如果是直接用市售 1 公升的鮮奶包裝，可以把優格菌粉加入，封好後搖一搖，這樣就會均勻了。
接著蓋上蓋子，再放入優格機內，插電靜置 8 - 12 小時，時間會依氣溫不同而變動，天氣熱，發酵時間就愈短，氣溫低的話也就需要比較長的時間發酵。
我是晚上插電後讓它開始發酵，隔天起床大約過 8 小時，打開來就發現豆漿已經發酵完成、凝固變成優格了。
一挖，發現優格質地是有點偏軟的，猜想應該是因為豆漿脂肪與乳糖含量較低的關係。製作好的優格上頭可能會浮出一些水 (離水)，這是正常的，不用擔心。如果像我一樣覺得製作出的優格太水的話，可以再用咖啡濾紙過濾一下，就可以分離出濃稠的優格摟。
發酵好的優格可以直接食用，但我喜歡冰過後較緊實的口感，所以通常都是冰過後再吃。吃罐一般的鮮奶優格突然換吃豆漿優格會不太習慣，因為豆漿優格近點聞有點像傳統市場賣的嫩豆腐那種氣味，吃起來也與鮮奶很不一樣，是有明顯的豆味在。直接單吃是真的不太習慣，但我找到了一個讓它適口的方式 ─ 加蜂蜜! 加了蜂蜜對我來說真的就變得很OK了!
製作好的優格能放多久?
製作好的優格需放入冰箱冷藏保存，3 天是最佳賞味期，最久可冷藏 14 天，但放愈久優格也會愈酸；另外如果發現有變色或發霉等變質情況就別吃摟。
優格可以怎麼吃?
我喜歡早上吃優格，上頭加點奇亞籽、冷凍莓果、新鮮水果與燕麥穀片、再淋上蜂蜜這樣就是很美的一碗優格了。
我都是用手邊有的食材來搭配，冷凍莓果是固定角色，大部份都會搭配自製燕麥穀片或是市售的穀片。另外也可以再加上喜歡的果乾與堅果增加整體的風味與口感。
我非常喜歡吃這樣的組合，當早餐其一或是點心都很棒!
優格不僅只是直接吃，也可以運用在其它的料理烘焙食譜中。像我之前做的 微空氣感優格乳酪蛋糕。
也可以用來製作 優格蛋沙拉。
夏天也可以拿來製作消奢的冰品。我之前有利用優格製作過這個 藍莓優格蜂蜜雪酪。
黃晶木寡糖
另外這次還有收到這一小瓶「黃晶木寡糖」，看了成份，發現是包含果寡糖、異麥芽寡糖、木寡糖、半乳寡糖。
對寡糖我也不算陌生，因為以前消化非常不好的時候(嚴重便祕)，爸爸也有買果寡糖給我吃，希望能吸收來幫助腸道蠕動。這個 「黃晶木寡糖」是液態的，可以直接加在飲用水裡攝取，也可以加入優格當成甜味劑替代蜂蜜或楓糖漿。
身為一個愛吃優格的人，真心覺得優格機是必備的，自製優格真的省很多，身為小資族非常有感 (笑)
而且自製優格也可以自行調配出自己喜歡的味道。一起加入自製優格的行列吧!
【Profamily普羅家族】
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