天氣越熱 越想吃冷食 尤其是那五顏六色的生魚片 看了就有食慾
剛好有機會來體驗東區優質平價日式料理
築の藏 東京築地市場丼飯店位在大安區仁愛路的巷弄裡
從捷運忠孝敦化站3號出口走過來很是方便
一進店裡的右手邊就是櫃枱
店內空間不大 有分板前區和一般坐位
容納的人數大約20初頭吧
沒有另外製作MENU 所有的菜色都在板前上方的黑板上
餐點有冷食丼類 熟食丼類 還有特色小菜可以選擇
如果怕吃丼飯太飽 也可以單點丼飯的主菜就可
店內只有兩位廚師(內場兼外場人員)
當天用餐遇到晚餐用餐時間 幾乎是客滿 2位主廚的手完全沒有停下來過
剛好看到主廚在烤我最愛的鯖魚
有烤過肉的人都知道 在鐵網上烤魚是最棘抙的事情
要如何讓魚肉烤熟 保留肉汁 同時還能維持表層魚皮的完整
能做到的人實在有著真功夫
我也點了一碗鯖魚丼飯 期待著主廚的手藝
點餐後 店家會送上味噌湯
湯裡的料很多 有不少魚肉
每一口都能喝到味噌的鹹香與魚肉的鮮甜味
烤鯖魚丼飯(熟食)
丼飯裡有2大片鯖魚 半顆糖心蛋 沙拉 3種醃製小菜
底層的白飯幾乎被主菜和配菜給淹沒
鯖魚表皮烤得金黃酥脆 透著油亮迷人的光澤
選用日本進口的鯖魚
肉質綿密細緻 入口即化 每一口都充滿魚油香
照燒雞腿丼飯(熟食)
丼飯的配菜基本上會不定期更換
用燒烤過的方式將雞皮的油脂逼出 火候掌握得很好
搭配油脂適中的雞腿肉 吃起來不油也不柴 口感非常軟嫩
咬下時可以感受到滿滿的肉汁和鹹鹹甜甜的滋味
雞腿肉的肉質非常細緻 被逼出的部份油脂恰好使肉質更軟嫩
刷上甜甜的醬汁恰到好處
豪華海景丼飯(冷食)
豪華海景丼飯看起來超澎湃超極無敵美
最底層是使用醋飯 醋飯粒粒分明 不會過軟反而有點黏性
裡頭有多種不同的生魚片 大蝦 海膽 干貝 九孔
尤其是生魚片部份切的都算厚 不同的生魚片排起來 顏色挺誘人的
海膽配上鮭魚卵 充滿著濃濃的海洋味
新鮮的海膽有著淡淡的奶油香氣 吃起來甘甜
鮭魚卵在口中破開 讓滋味更添層次
大蝦肉質甜美 不論直接品嚐還是沾醬享用都十分過癮
鮭魚的油花分佈非常均勻
紅魽吃起來新鮮脆口 肉質非常有彈性
星鰻經過炙燒後更是入口即化 肉質細緻口感軟綿
干貝大蝦丼飯(冷食)
誠意十足的四隻大蝦配上三顆大干貝 根本是夢幻逸品
一進店裡的右手邊就是櫃枱
店內空間不大 有分板前區和一般坐位
容納的人數大約20初頭吧
沒有另外製作MENU 所有的菜色都在板前上方的黑板上
餐點有冷食丼類 熟食丼類 還有特色小菜可以選擇
如果怕吃丼飯太飽 也可以單點丼飯的主菜就可
店內只有兩位廚師(內場兼外場人員)
當天用餐遇到晚餐用餐時間 幾乎是客滿 2位主廚的手完全沒有停下來過
剛好看到主廚在烤我最愛的鯖魚
有烤過肉的人都知道 在鐵網上烤魚是最棘抙的事情
要如何讓魚肉烤熟 保留肉汁 同時還能維持表層魚皮的完整
能做到的人實在有著真功夫
我也點了一碗鯖魚丼飯 期待著主廚的手藝
點餐後 店家會送上味噌湯
湯裡的料很多 有不少魚肉
每一口都能喝到味噌的鹹香與魚肉的鮮甜味
烤鯖魚丼飯(熟食)
丼飯裡有2大片鯖魚 半顆糖心蛋 沙拉 3種醃製小菜
底層的白飯幾乎被主菜和配菜給淹沒
鯖魚表皮烤得金黃酥脆 透著油亮迷人的光澤
選用日本進口的鯖魚
肉質綿密細緻 入口即化 每一口都充滿魚油香
照燒雞腿丼飯(熟食)
丼飯的配菜基本上會不定期更換
用燒烤過的方式將雞皮的油脂逼出 火候掌握得很好
搭配油脂適中的雞腿肉 吃起來不油也不柴 口感非常軟嫩
咬下時可以感受到滿滿的肉汁和鹹鹹甜甜的滋味
雞腿肉的肉質非常細緻 被逼出的部份油脂恰好使肉質更軟嫩
刷上甜甜的醬汁恰到好處
豪華海景丼飯(冷食)
豪華海景丼飯看起來超澎湃超極無敵美
最底層是使用醋飯 醋飯粒粒分明 不會過軟反而有點黏性
裡頭有多種不同的生魚片 大蝦 海膽 干貝 九孔
尤其是生魚片部份切的都算厚 不同的生魚片排起來 顏色挺誘人的
海膽配上鮭魚卵 充滿著濃濃的海洋味
新鮮的海膽有著淡淡的奶油香氣 吃起來甘甜
鮭魚卵在口中破開 讓滋味更添層次
大蝦肉質甜美 不論直接品嚐還是沾醬享用都十分過癮
鮭魚的油花分佈非常均勻
紅魽吃起來新鮮脆口 肉質非常有彈性
星鰻經過炙燒後更是入口即化 肉質細緻口感軟綿
干貝大蝦丼飯(冷食)
誠意十足的四隻大蝦配上三顆大干貝 根本是夢幻逸品
生食級的大蝦 重點在他的蝦頭和鮮度
一般吃到的海鮮丼飯裡的蝦子幾乎偏小隻
但這裡的蝦子大小和明蝦有的比
大蝦肉質又甜又厚實
看看這生食級的干貝 多麼肥厚美麗
表面微微的炙燒 更能吃出干貝的鮮甜滋味
冷食丼飯除了生食之外 還有一片熟的蟹肉棒
可以吃到真的蟹香味 
明太子玉子燒
我超愛吃玉子燒 尤其是配上厚厚一層的明太子美乃滋
但屬於冷食的玉子燒 其實我比較期待熱的玉子燒
但玉子燒仍是軟嫩多汁 口味清淡
玉子燒層層分明配上明太子醬 讓玉子燒吃起來不單調
味噌豬五花
豬五花得花上兩天的時間以味噌醬醃製再烤熟
也把多餘的油脂逼出 使得豬肉外酥內軟 吸飽味噌鹹香
築の藏 東京築地市場丼飯店不論是冷食的醋飯還是熟食的白食 米粒都是顆顆分明的香Q
結合中日西式的烹調手法 每一道餐點都各有特色
菜色晚上會比中午多一些 除了能把丼類裡的主菜拉出來做單點外
還有隱藏版的菜色 例如烤鮭魚 烤青菜等...
會依當天採買決定 點餐時可以問一下主廚有什麼菜色
因店裡人手有限 加上所有餐點現點現做 需要一點等待的時間
築の藏 東京築地市場丼飯店很適合下班後或是假日三五好友一同前往享用美食的好地方
築の藏 東京築地市場丼飯店
地址：台北市大安區仁愛路四段345巷15弄2-1號
電話：(02)2775-5686
FB：築の藏 東京築地市場丼飯店
