台北大安平價日式料理．台北東區巷内的無敵豪華海景──築の藏東京築地市場丼飯店

美食、毎食、霉食、沒食台北大安平價日式料理．台北東區巷内的無敵豪華海景──築の藏東京築地市場丼飯店

[海鮮、丼飯／台北東區]

台北東區巷内的築の藏東京築地市場丼飯，
由用心於日式料理和熱愛美食的帥哥老闆所經營，結合中日西式的烹調手法，
除了新鮮生魚之外，各種菜色盡可能自製，並特製風味醬料，維持自家風味。
由其從雙連一帶遷店至此，原本的老顧客全都願意移歩到臨看來，
就可知其成功之處。

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雖然想來應該是結合了很多的歴史因縁與地縁關係所形成，
不過希沙良還真心佩服這些把各種料理放在白飯之上，
發展出各式美味丼飯的料理人。

不管是海鮮生食，經過燉煮或者是烘烤過的熟食，
日式、中式，甚至是渡海繞過一圈，結合了西洋料理手法的無國界料理，
將之鋪放在熱騰騰的白飯上頭，都能夠變成一碗碗吸引人的丼飯料理。

今天，希沙良要來介紹的，
就是位於台北東區的日式丼飯料理小館──築の藏東京築地市場丼飯店

本月份，希沙良和好朋友相聚約在東區，
這回還出現了剛放暑假的A子小姐，還有好一陣子不見的小兔，
一行人為了尋找大家都可以接受的餐點，可是小小傷了一下腦筋。

幸好，在216巷附近的巷内閒逛時，發現到了這家築の藏。

築の藏的店内空間不算大，
除了吧台座之外，靠牆就大概3、4桌，
以沉穩木質做為點綴，呈現和風温暖精緻的陳設，令人放鬆。
我們六個人剛好圖著吧台，從頭到尾幾乎全包了，哈

築の藏的餐點全部都寫在頭上的小黑板上頭，
分為冷食丼類、熱食丼類，以及推薦小菜等三大類。

店家在築の藏這個名字下頭，還有著東京築地市場丼飯店的副標，
築地市場，指的是位於東京，日本最大的魚貨青果交易市場，
尤其是各式各樣的海物，從全日本各地集結而來，鮮活無比，
自然成為各種高級壽司店進貨的第一首選。
除了是許多朋友至東京時會前往一遊，在附近享用美食的好去處之外，
希沙良之前也曾審潤過相關的體驗小説，相當有意思。

※希沙良之前審潤築地市場體驗小説請參考──
《審潤新書《築地魚市打工的幸福日子》》一文。

會以之為名，想必是對自己的生鮮海物極有信心，
剛好包括希沙良在内，裡頭有幾人對生魚海鮮較有興趣，
而比較不敢吃魚生類的，則有肉類的熱食丼飯可以選擇，各取所需嘟嘟好。

這天剛好生意還不錯，
我們乾脆自助填寫好點單交給一直在廚房忙碌著的帥哥老闆，
然後就自顧自開始拍照話起家常，
尤其是小兔帶了不少從夾娃娃機台裡頭抓到的玩偶發送給大家，
更是讓大家一下相互交換，一下玩排排站，不亦樂乎。

就算吧台排排坐最遠兩端講話比較不容易，不過反而更添熱鬧的氣息。
目前唯一可惜的，是酒類飲品的進貨比較少，
除了台啤之外，大家就只能喝喝冰檸檬水，不然應該更能炒熱氣氛才是！

首先送上的是前菜──海味水果沙拉（NT$50）

沙拉醬裡頭拌有切小塊的小龍蝦、花枝，
擺在蘋果、洋葱，還有煮到甜味盡出的紅蘿蔔等蔬菜上頭，
再添上蝦卵作為裝飾和增添口感，一下子就開胃了起來。

冷食丼飯方面首先完成的是希沙良不惜血本也想要一嘗的豪華海景（NT$560）
裡頭出現的食材種類很多，
包括當令的紅魽肚、肥軟的鮭魚肚、
白旗魚、鰹魚、鯖魚、午魚、鮑魚、星鰻、比目魚縁側、天使紅蝦、海膽、鮭魚卵、干貝，
再搭配上黑豆、海帶絲、玉子燒…
五顏六色看起來超令人興奮，真的是超豪華的無敵海景，
莫怪一上桌大家立刻就拿起了手機搶拍。

築の藏嚴選最新鮮當令的海産，讓顧客一次得以享用到多種不同的海鮮滋味。
這碗豪華海景的各式生魚片吃來鮮甜軟嫩、油脂分布均勻，呈現誘人的油亮光澤，
幾款口味甘甜的白肉魚之外，
像是鰹魚、鯖魚等青皮魚類的腥氣皆不重，吃得到獨特的香味；
希沙良這回難得很喜歡裡頭的鮭魚肚，比平常吃到的更加肥嫩，
在目前的夏日時節可説十分難得。

除了像鮑魚之類的均為自家煮製，
星鰻上頭還加上了明太子拌葱花，比目魚縁側上頭也添上了蒜酥，
都有多加一點工夫，讓呈現更加美觀，口感也更為多元。

另外還有一個值得一提的是天使紅蝦，
天使紅蝦肉質鮮甜，只不過像是這類遠渡重洋而來的魚鮮，
要是解凍熟成之類的處理如果做得好的話，自然更顯得美味。
在這裡所吃到的鮮蝦肉質甜美，出乎意表，
顯然經過職人的巧手與經驗，可以讓好食材更顯物超所值。

冷食丼飯都搭有新鮮山葵，馨香不辣嗆，
搭配任何生鮮都能夠讓原本的食材更加出色。

也因為這一道豪華海景的種類夠多樣化，
甜度、香氣、海味、清爽與濃郁的程度，甚至是否有加以炙燒過…等等，
可説各種食材都有其獨特的風味，相互接續入口，讓口中的味覺饗宴越來越豐富，
甚至不需要再沾用醬油等任何多餘的調味品。

上／泡菜豬肉；下／葱燒牛肉

熱食丼飯方面，
先上來的是泡菜豬肉與葱燒牛肉（各NT$120）
本來羅姐姐屬意的好像是薑汁豚燒肉，不過當天生意較好，已經售完，
所以討論後以泡菜豬肉取代。

丼飯享用的醍醐味就可以拌勻後再食用，讓所有食材的風味交融其中，
豬肉裡頭帶有泡菜的酸香，牛肉則是帶有醬汁、洋葱與大葱的甜味，
不過最棒的是，上頭都有一顆半熟温泉蛋。

老闆説，他們首推的還是各種生鮮食材，
畢竟都是自己喜歡的東西，相信大家看了也會覺得相當值得，
新鮮又好味，希望大家多多嘗試；
至於熟食部分，就不用推太用力啦！
不過我想，大家看完了上頭半熟蛋的連續照片，是不是也覺得口水都快流下來了呢？

（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）

小菜裡頭還有一道柚子大根（NT$50），
這個方才豪華海景裡頭也有出現，吃來清甜不帶澀味，而且又帶有柚子的香氣，
尤其是搭配柚子皮絲一同入口口感最佳。
不管是用來開胃，還是吃完生鮮之後當作清口之用都很適合。

再來送上的是星鰻縁側（NT$360）和鮭魚親子（NT$300）
鮭魚親子就是紅澄澄的鮭魚切片加上晶瑩剔透猶如寶石一般的鮭魚卵，
一口肉片一口飯，搭配微鹹中帶著甘甜的鮭魚卵一同入口，更能襯托出鮭魚的甜美肉質。

和大多數的台灣人相同，記得甜度高的鮭魚也是小兔最喜愛的鮮魚，
本來下午有先用過簡單餐點的他還讓大家擔心了一下，怕他吃不完浪費就可惜了，
結果當然是全部都吃得乾乾淨淨，讓人大呼滿足開心咧！

A子小姐所點的星鰻縁側同時結合了醃過甜美醬汁再經過烘烤，肉質纖細的星鰻；
以及經過炙燒之後，油脂盡出的大比目魚縁側，
上頭同樣搭配了明太子拌葱花與蒜酥，以及黑豆、海苔絲、蟹肉棒等配菜。