新北涮涮鍋．別具趣味的獨創綠色麻辣鍋──三重嘻涮涮平價特色火鍋

美食、毎食、霉食、沒食新北涮涮鍋．別具趣味的獨創綠色麻辣鍋──三重嘻涮涮平價特色火鍋

[小火鍋/新北三重]

麻辣鍋的印象總是一鍋紅通通？那來看看綠色的麻辣鍋吧！
位於三重自強路上的嘻涮涮平價特色火鍋，研發綠麻辣鍋、啤酒鍋等革命性獨門湯頭，
加上牛奶鍋、成吉思汗鍋、部落鍋、壽喜燒、叻沙鍋等多款特色鍋物，
令人願意不遠千里前來嘗鮮。

別處少見的美食當然擋不了衝一波的決心！GO！
也覺得有趣的朋友們文末一定要幫忙推推鼓掌讚一下啊！

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革命性獨門湯頭──綠色的麻辣鍋！

不管愛不愛吃辣，能不能吃辣，
相信各位讀者對於麻辣鍋的印象都是一鍋紅通通，
正如希沙良以前外婆堅持見紅必辣的原則，
可是，紅的就一定是辣的嗎？（番茄醬或紅椒湯不就是例外嗎？）
而不紅的就一定不辣嗎？
（話説我們還真的試過把辣椒全部剔掉來給外婆實驗，真的是很皮，哈）

這回要介紹的，可是並非紅色，
但是卻具有辣度的綠色麻辣鍋！

這麼有趣的東西希沙良一聽就非常有興趣，極想要吃到，
於是帶了娘親，約上好朋友們一同來到三重自強路上的這家嘻涮涮平價特色火鍋，
準備來嘗鮮。

有在發落希沙良文章的讀者們應該都知道，本人的娘親也是超級怕辣，
就算不是紅色的好了，帶她來吃麻辣鍋是不想要命了嗎？

當然不是，嘻涮涮提供的其實是方便個人食用的小鍋，
而且不只招牌的綠麻辣鍋，還提供有牛奶鍋、啤酒鍋、石頭鍋、成吉思汗鍋、部落鍋、壽喜燒、叻沙鍋等，
多款獨具特色的創意或風味湯頭，
不管是有既定喜歡的選擇，還是想要嘗試前所未有的風味，來到這裡都可以滿足。

當天在群組嚷嚷完，確定約好要出發時，卻發現天氣似乎不太穩定，
嗯哼！下雨這種小事怎麼擋得了希沙良吃美食的決心哩！
當然是風雨無阻，GO！

選定最近的站點是在台北車站換公車，
下車之後大約徒歩5分鐘（其實捷運站也只有再多一個BLOCK而已啦！）即可抵達。
公車路線一路經過像是集美街、菜寮站、天台廣場等等三重熱鬧的地方，
也讓娘親不禁驚訝道原來很少過橋來的三重竟是這麼繁榮，沿街密密麻麻都是店家，
連我們下車後經過的小街道都有幾間小餐館，讓外食族有諸多選擇。

一説要拍照全跑光光是怎樣啦～笑

出到大馬路自強路，看到滿街艷麗閃爍的霓虹燈，娘親還以為到了夜市。
在店門口前等候的在地好朋友阿Bem正好能夠幫忙回答：
沒有啊，這裡是普通的大街，只是吃的多了一點罷了！
看來就長久以來習慣住在台北市文教住宅區，鄰近外食選擇甚少的娘親眼中看來，
或許也算是開了眼界吧！笑

櫃台前貼心備有髮圈，頭髮較長的朋友可以綁起來方便用餐。

嘻涮涮平價特色火鍋的店内空間不算太大，大概就是七、八桌，
我們到的時間算早，六點鐘似乎還不算是三重人用餐的尖峰時段，
不過，因為外頭的小黑板上列著當日的特惠鍋品（到訪當天是越式酸辣鍋，原價NT$240，特價160），
看來真的相當划算，倒是有見到不少在地的居民來買了外帶回家享用。

另外一位從士林過橋過來的好朋友A子，倒是早一歩先進了店裡，
正好整以暇地喝著店内提供的熱抹茶飲品。
還幫我們請老闆先準備了菜盤，正等著我們確定湯底之後開鍋。

希沙良的選擇當然是招牌的綠麻辣火鍋，
也幫不吃辣的娘親選了她所喜愛的北海道牛奶鍋，
正要準備拍照記録的時候，倒是發現好像這幾個菜盤的擺盤不太一致。
A子笑道，剛才老闆就有來道歉説他不太會擺盤，
嗯，只要該有的都有本人是沒差啦！不過顯然對面娘親的那盆就擺得滿漂亮的啊！
老闆，以後就照這個範本來就好了咩！

剛開始上桌的樣子是比較濃重帶點兒金綠色…

希沙良的綠麻辣火鍋（豬肉NT$320，牛羊魚340）送上來的時候湯頭真的是金色帶綠色，
一點都沒有紅色元素的存在！好神奇啊～

老闆説裡頭主要使用的是朝天紅鮮青椒和九葉青花椒，調入多種薑科類植物，
所以其實辣度並不會很高，而且香氣十足。

後來用這綠色麻辣鍋湯頭來涮肉實際品嘗，
在辣度方面對於像哥和A子這樣算還能吃辣的人而言，確實沒有什麼大不了，但會稍微偏麻，
吃多了沾到嘴唇的話，就會有一些微麻的感覺。
比較特別的是青花椒獨特的香氣帶點兒清爽花香感，
所以即使吃完之後也不會有那種去不了的油膩FU，辛香回甘，
這點倒是和一般所吃的麻辣鍋不太相同。

老闆還幫吃綠色麻辣鍋底希沙良特調了一款沾醬，不加入醬油，
而是加入芝麻醬和腐乳醬添香，整體也相當濃郁香滑（據説還藏了紅酒加蜂蜜作引子），
不管搭配肉類或者是蔬菜都很適合，更能夠襯出食材本身的風味，
我想其他的鍋底搭起來應該也都很不錯。

在等待送餐的時間除了自助拿取餐具和佐料之外，
機台亦提供多種冷熱飲品也可以自由拿取。
有果汁，有茶飲，不過基本上怕熱的希沙良取用的都是冰沙，
這天一共有檸檬柚子和百香果優格兩種口味，都還算滿討喜的人氣款。

（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）

同樣很有實驗精神的好朋友A子，本身點的是在其他地方應該沒有見過，
一開始真的很難以想像的清涼啤酒鍋（豬肉NT$320，牛羊魚340）。
清涼？再怎麼樣也不可能是冷鍋吧？

鍋底送上的時候除了有小半鍋的高湯，另外就是一罐啤酒。
吃鍋配啤酒當然不希奇，但是沒想到這會兒居然是吃鍋加啤酒，
老闆走過來直接打開易開罐，然後就一股腦兒地加進了鍋裡，上頭還冒著充滿著清涼感的氣泡。

湯頭煮滾之後希沙良也舀了一碗來嘗試，喝起來和原本的昆布湯頭倒是不至於相差太多，
不過後味帶有淡淡啤酒花的微苦和香氣，相當獨特。

老闆特別強調，説他們嘗試使用過各種不同品牌的啤酒，
最契合的就是這一款台灣在地的金牌啤酒，不會過度搶味，煮久了也不會一下過苦。

確實，拿來燉煮各種蔬菜，反而更能激出蔬菜原本的甜味；
若是拿來煮肉的話，幾款肉品下去感覺都很清爽軟嫩。
記得好像也有拿啤酒醃肉的做法，
就不曉得這樣煮食有沒有讓肉質軟化的效果就是。

除了固定的菜盤之外，毎鍋附有一盤肉品，
豬牛肉魚單價稍有不同，我們各自點選喜歡的肉品來搭配。

像希沙良一開始就和A子講好，分別點選牛肉和豬肉，然後再來交換吃。
至於娘親和有人阿Bem則都是點選羊肉。

牛肉的口感比較結實，確實跟辣味很契合；
豬肉選用的是梅花肉，大片口感鮮嫩很好入口，跟各種湯頭應該都算百搭；
羊肉的味道不重，吃起來也不會很細碎或比較乾柴，肉質其實很不錯。

再來看到娘親的北海道醇鮮牛奶鍋（豬肉NT$320，牛羊魚340），這個也很厲害！
正如啤酒鍋固定加的是金牌啤酒，這牛奶鍋加的可是領導品牌之一的光泉鮮奶，
而且加得毫不手軟，老闆就直接在我們面前打開鮮奶倒入量壺，
測好大半壺後加入鍋中，讓整鍋湯頭立刻呈現濃濃的白色乳状。

當然，因為牛奶的比例很高，煮起來不只濃純香，
老闆也特別交代這一鍋一定要時時攪拌，並且注意火力，
才不會燒焦，維持最完美的牛奶風味。

如果有需要添加湯頭的話，自助區備有高湯。
為了避免啤酒鍋煮久了濃縮會比較苦，適時加一些高湯想來是很必要的；
至於其他的湯頭則可以詢問服務人員，像是綠色麻辣鍋如果加原湯的話，辣度就會稍微提高，
加高湯的話則會稍微減少，可以藉此來調整風味。

倒是沒想到我們在詢問牛奶鍋要怎麼加湯的時候，
服務人員竟然又再度拿出了半壺的牛奶直接加進鍋裡。
老闆酷喔，這樣也太重本了吧！

不知道是不是跟希沙良幾次出去吃飯剛好都有點用到的縁故，
本來就一直很喜歡泰式等南洋口味的友人阿Bem，
點的正是他最近很中意的南洋風味叻沙鍋（豬肉NT$220，牛羊魚240）。

叻沙算是馬來西亞知名的在地口味，
不過，有的地方重鹹一點，有的地方加入了椰奶就甜一點，
或是帶點果酸，或是蝦醬的味道重些之類，各地的口味還是有些許的差異。
嘻涮涮的叻沙鍋就是以蝦醬的味道為主，並且加入椰奶中和，
一開始有濃濃的海潮香，煮到後頭椰奶的香氣逐漸冒出，香味更加逼人。

就算和原本紅色的麻辣鍋印象大不相同，
不過麻辣鍋還是要配老油條才過癮！

把口感酥脆的老油條放進麻辣鍋裡頭滾上幾圈，吸進一些湯汁，
趁著酥脆剛開始變軟的時候就慢慢放入口中品香，是希沙良個人覺得最美味的吃法；
友人A子則喜歡再多滾兩圈，煮到軟硬比例大概一半時的適中口感…
就當我們各自顧好自己鍋中油條的時候，娘親卻來夾了一根老油條放入牛奶鍋中…
喔，不讓老闆專美於前，我們也有創意新吃法！
娘親是説還不錯，反正開心就好囉！

嘻涮涮走平價特色路線，主要是以個人為主的小鍋，
主菜構成就是肉盤跟菜盤各一，不過鍋子小並不代表分量小，
像是希沙良這邊是習慣慢慢一點一點煮，反正所有的蔬菜一次也放不下，至少得要分個兩三批才行；
性子比較急些的娘親卻是一下子就把鍋子堆得高高滿出來，想説反正蔬菜煮久了出水就會慢慢縮下去。
不過很顯然小鳥胃的她吃一半就吃不完，開始往外推銷，
還好這桌的年輕人有人愛吃肉有人愛吃蔬菜，還算是大致能幫忙COVER。

胃口比較大些，或者是覺得沒吃到飯就不算用餐的朋友，
在擺放調味料的台上也有白飯可以自行取用，店家使用的還是象印的高檔厚釜電子鍋，
雖然我們吃不下沒有取用，不過相信一定會好吃的嘛！

飯後，看是要來杯咖啡、可可、奶茶，或者是老字號的小美冰淇淋，
全都可以各取所好，開心結束一餐。

老闆在跟我們閒聊時也提到，説他一開始開業的時候，
原本是想要使用自己的管道提供新鮮的海産（目前仍有提供豪華澎湃海陸鍋品項），
不過後來卻發現在三重這個外食激烈兢爭的地方，特色不夠就競爭不易，
還不如反過來運用自己多年餐廳主廚的經驗，投入擅長的研發這一塊，
因而推出各種獨具革命性特色的鍋物，
如今反而吸引到外地的客人願意前來嘗鮮，甚至常常不遠千里來報到一饗口福。

這天雖然對住得最遠的希沙良而言不但要換車，
下車後還要特地走路過來，甚至還遇到下雨天，
但是遇到這麼多別處少見的趣味特色鍋物真的是很值得。
不管住得遠住得近，
大家要不要也來試試看呢？

其他相片請見KISARA的天空相簿
《20190501 嘻涮涮》
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[PHOTO by KISARA]

《本篇為愛體驗之相關體驗，基於實際試用或試食後介紹》

※文内所有介紹、産品價格、促銷等，均以到訪及完稿當時為準。

綠麻辣鍋煮到後面真的超綠的啊～噗噗

嘻涮涮平價特色火鍋

新北市三重區自強路一段282號
02 2988 1177
17:00~凌晨03:00（六日例假11:00~）

※僅收現金。

FB→嘻涮涮平價特色火鍋

※台北捷運中和新蘆線（MRT橘線／O）三重國小站，往文化北路方向轉安慶街，徒歩約9分；
公車可搭至大智街口、三安里等