♥台北松山火鍋♥三冰九鍋全球頂級食材~食尚玩家推薦/伊比利豬/澳洲和牛

 

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不管是春夏秋冬,火鍋是我跟老公的最愛.

今天來到這間三冰九鍋,看到招牌的時候真的是霧煞煞不知道到底是在買冰還是火鍋對吧?

後來有問了一下老闆的理念就是希望冬天賣火鍋,夏天改成冰品的套餐,

這樣衝突的結合造就了這個非常有創意的店名,

而且開幕不到一個月就受到了食尚玩家的採訪,實在是不容易啊~

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店門口播放著食尚玩家的介紹喲~

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一個不小心太早到了,只好在店門口走走晃晃,這裡社區非常寧靜.

門口就有Menu可以參考喲~可以吸引更多路過的客人~

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店內的日式裝潢簡約也非常的時尚喲~

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食尚玩家的藝人也都到此一遊過~

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這間店的特色就是新鮮的蝦子跟肉品,光是蝦子的種類就好多好多,

像是惡魔巨豬蝦有一整個手臂這麼長還有澳洲國王蝦、生食胭脂蝦都是我第一次聽到的.

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肉品的部分主要的招牌是牛肉,都是使用美福國際進口的原塊圓形肉品.

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很喜歡它的醬料區,調味料超多的,可以搭配出自己喜歡的醬料口味.

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話不多說來看一下Menu吧~

其實以價位來說,部分商品跟平價的涮涮鍋差不多,而且有可以吃到更好品質的肉品.

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鍋底目前有六種選擇:手工麻辣湯底、神秘碟豆花湯底、濃郁咖哩湯底、純正藥膳湯底、菠菜湯底、日式芝麻湯底

另外還有一些套餐選項可以參考囉~

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所有的肉品都是現點現切,可以看得到的切割機器.

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現切的肉品都會秤重,每一份基本是五盎司的肉片,如果覺得不夠Menu上面都有每一盎司加點的價格.

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飲料吧的地方有烏梅汁、蜂蜜汁、咖啡機、沖泡的熱茶等等.

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店內的裝潢是偏款色調的所以很舒適,午後時光還有暖暖的陽光照進來,

讓人覺得吃火鍋很溫暖也是一種幸福.

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我點的是手工麻辣湯底,在我還沒有開口問我的麻辣在哪裡的時候,可愛的店長就急著解釋說他們的麻辣跟湯是分開的,

客人可以酌量的添加麻辣料,調配自己喜歡的辣度,不全加的話也可以用來當沾料.

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麻辣醬料是老闆的朋友家裡手工製作的,都是拿新鮮食材調理的,決不添加化工辣精.

 

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重口味的我,幾乎整碗都給他倒進去.

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接下來是神秘碟豆花湯底,一開始我一直以為是豆花,所以換想著應該是白色像是牛奶般的湯底.

最後才知道其實他是碟豆的花喲~碟豆的花是很漂亮的藍色,所以把整鍋湯染成藍紫色非常的漂亮.

比較適合海鮮的石材選用.在還沒有煮東西的時候,湯頭偏清淡一些,後來在回過頭來喝湯就會覺得湯好清甜,

食材的新鮮完全融入到湯裡面了.

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主食的部分有白飯、脆麵、冬粉以及烏龍麵四種選擇,我們點了冬粉跟烏龍麵.

冬粉是採用新竹一間老字號龍口冬粉.

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冬粉搭配碟豆花湯頭清爽有點韌性.

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烏龍麵會比較適合麻辣湯底~

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其實看到隔壁桌點的脆麵就後悔了,因為脆麵不是一般的王子麵.

看了就很特別,好想吃啊>< 

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一份餐點大概就是這樣的份量囉~

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三冰九鍋的菜盤,其他的火鍋店家都會有一些加工的火鍋料,但是因為三冰九提倡的是火鍋輕食的概念,

所以菜盤裡面基本上是沒有火鍋料的,都是一些新鮮的蔬菜.

像是高麗菜就是梨山的高麗菜,口感非常的清脆.

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芋頭的口感也很扎實呢~

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我們這次點的是伊比利豬,台灣於2015年上半年才開放進口,它是與鵝肝以及魚子醬並列為歐洲最夢幻的食材.

特殊的飼養方式讓伊比利豬的口感中帶點核果的香甜,是唯一一種豬肉可以不用煮到全熟的.

我不喜歡吃豬肉的最主要原因是因為豬是吃餿水養成的,雖然現在很多都是吃飼料了,但是難保吃到一些不該吃的東西.

人類都不想吃的東西給豬吃,然後吃進去的東西被吸收在惡性循環產生病變,可能是我自己讀基因學讀得太入迷了,

就是害怕吃豬肉.

但是自從我認識伊比利豬就開始喜歡豬肉了,因為它的口感跟牛肉很像,加上都是放牧在森林裡的豬,吃著核果長大,

所以肉質裡面帶有淡淡的果香味.

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看這油脂是不是分佈的很均勻呢?

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老板推薦的獨門吃法!!!(筆記)

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將海鹽均勻的灑在盤子上~

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再用肉沾一點海鹽食用,這樣不但可以吃出肉的原味,口感也更升級.

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接著上菜的是龍蝦,大家都覺得吃龍蝦是一種奢侈的行為.

但是因為克莉絲小時候在南非都是吃著龍蝦跟生蠔,爸媽都是去海邊跟黑人買一整籠回家,

所以特別喜歡吃海鮮類.在台灣因為龍蝦的價位都偏高,所以就比較少在吃龍蝦了.

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店家採用的是澳洲龍蝦~

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一旁的干貝 鮑魚跟蛤仔都是店家招待的.

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鮑魚口感有嚼勁,但是不小心被我煮個太過頭有點可惜;干貝超級鮮嫩,就算是不加調味也好好吃;

蛤仔並不是最大顆的,但是裡面的肉卻很飽滿.

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光是看著剖面的龍蝦就覺得好新鮮喔~

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算是非常Q彈的肉質~

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味道鮮美~

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煮了龍蝦後的湯頭,味道更是鮮甜.

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看這超大肥美的龍蝦肉~

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另一個非常推薦的餐點是貢丸,有黑胡椒、三星蔥以及起司牛肉口味.

如果吃牛肉的話,最推薦的是會爆漿的起司牛肉,但是吃的時候要稍微小心一點,

因為貢丸的韌度非常好,所以咬下去很Q裡面的起司會爆出容易燙到.

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我覺得麻辣湯底很適合煮貢丸,超級好吃又入味.

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店裡還有一些單點的怪怪東西,例如說湯圓、芋圓等等.

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這些東西本身是澱粉沒有味道的,所以要沾醬食用.

有點像是冬至的時候吃鹹湯圓的感覺,算是我第一次嘗試.

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最後當然少不了甜點冰淇淋囉~

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口味竟然還有榴蓮耶~

我老公總是吵著要吃榴蓮我都不讓他吃.

這下他吃得可開心了~

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冰淇淋使用的甜筒是我喜歡的那一種.

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整體來說覺得三冰九鍋真的是很棒的店家,不僅食材使用都很新鮮,

老板的經營跟理念也都非常用心.這裡的湯頭或許不是最美好的,

但卻是可以帶出食材的甜味.是唯一一家火鍋店我煮完食物還可以喝它的湯也不會太鹹.

附上跟老板的合照.

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三冰九鍋 粉絲專頁。。https://www.facebook.com/3BIN9GO/

地址:台北市松山區新東街11巷26號

電話:02-25288766

營業時間:11:30-14:30 / 17:00-22:00