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蔬食也能讓人驚豔的艾維農 Must to be Here for Avignon(Taoyuan Fine Dining / Vegetarian / Delivery Cake)

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王小克

2017-03-21 08:57 美食

原文連結

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一邊享用蔬食一邊觀賞藝術作品,同時讓身心都充滿滋養;艾維農 Avignon 營造出這樣特別的用餐環境,讓我們在這段時光裡面可以放鬆可以自在攀談.小克會比較樂意稱呼艾維農 Avignon的飲食為蔬食,因為他用新鮮的蔬菜水果和菇類入菜;清爽又自然甘甜的鮮味,非常親民.

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蔬食真的讓我們為身體環保與友善環境可以盡一份力,艾維農 Avignon 從新鮮蔬果出發,每一道佳餚講求味蕾上的層次有變化,也在擺盤的美學上展現秀色可餐的巧思。料理中所使用的食材皆以台灣當地當季的蔬果,供給顧客營養美味,也以友善的行動方式支持當地農業與生態的和諧發展。在這邊用餐說是能於大自然合一,也不為過啊!

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艾維農 Avignon映入眼簾的感覺是窗明几淨,牆上的畫作讓人放鬆了心情.整齊卻保持稍許距離的桌位,很多餐廳為了讓更多的客人進入犧牲了空間,在這裡可以享受輕聲細語卻聽得見的愉悅.牆上的作品不定期展出,等餐的時間也讓眼目和心靈嘗到美味.後面吧檯的位子或是前方的長桌高腳椅,彷彿看見了朋友享受聚在一起的開心,下次或許就帶朋友來享受不一樣的蔬食盛宴喔!

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這次帶著女兒一起來嘗鮮,雖然我們都是無肉不歡的人,但這樣慎重看待蔬果的料理心態卻是吸引我們.我們並不是日常大魚大肉習慣所以要來吃蔬食,而是蔬食本來就是另外一種的料理方式,藉著不同的廚師對食材的想法和做法,所展現出來的心意和態度,才是蔬食也可以迷人之處.

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艾維農 Avignon的蔬食文化裡面,甜菜根和蝶豆花扮演了重要的角色,在菜餚視覺上的增豔或是味蕾上的驚豔,都讓人嘖嘖稱奇.你如果到這邊用餐可要好好地注意還有一樣特別,那個引人聯想的神奇泡泡,是大豆卵磷脂的巧奪天工.這裡的蔬菜花果都是採擷自南部鄉下的有機農作物,當季當地盛產才是環保的概念,不僅是對自然環境更是對人體這個小宇宙的細心.而且這裡的每位服務人員都對自己的餐點和做法聊如指掌,就算是被問到奇怪的問題,也會想辦法為我們解答,真是不容易喔!

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我們選擇的菜單是nt$480和nt$780兩種

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法式餐廳的御三家當然就是麵包湯和小點~麵包的抹醬是香草(白色)和玫瑰(粉紅色)口味兩種,尤其是玫瑰口味很獨特,如口的口感很溫柔.
 

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湯品都是上桌後讓我們看到裡面的配料有甚麼?才注入高湯.綠色的絲絨湯是有機蔬菜(湯碗),紅色的番茄高湯(湯杯),使用湯杯來盛湯像喝茶般來飲用很特別.
 

 

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小點是一式三樣,從清淡的右邊吃到較重口味的左邊;右邊是蘋果桂花凍佐芸香,中間是黃瓜蒟蒻捲佐蘿蔔苗,左邊是焦糖起司香蕉搭配杭菊.
 

 

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法式焗三鮮,因為是蔬食所以用洋菇、杏鮑菇和茭白筍三種來做焗烤.

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席間端上的甜菜根蘋果醋,有轉化口腔習慣的作用,可以沖淡口腔裡頭之前多又不同的味道,酸又能提升味蕾的感受,讓我們用另外一種心情來迎接下面的其他餐點.
 

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接下來就是我們各自的主餐了~野菇燉飯採用了巴薩米可醋作調拌,算是匠心獨具又開胃的手法.
 

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香煎山伏菇排,用的是少見卻很珍貴的猴頭菇,非常有牛排的質感,甚至在刀叉落下之時都有切肉的錯覺.由於猴頭菇是先醃製過才烤,菇質之間的氣孔已經吸飽了主廚特製的醬汁,每一口咬下都在口腔內產生火花,真的很有吃牛排那種大快朵頤的感受.鋪在下面米黃色顆粒是北非小米couscous,是國內很少見的搭配;在一個餐盤當中展現了匠心獨具的趣味.

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羅勒松子炒飯~滿滿撒下松子的脆口感,羅勒末的香氣,讓這碗炒飯不是一般的side-order的火力,就算我們剛剛已經吃了不少餐點,但還是捨不得放下這一碗啊!

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接下來就是該為餐點畫下完美句點的甜點和飲料了,女兒選的是冰滴咖啡~豆子是日曬的爺加雪夫,雖是偏酸的豆種,但因為是冰滴方式萃取出來的咖啡液,喝起來非常順口.我選的是"初戀的滋味"~蝶豆花果汁而杯緣是椰子細末,非常特別的組合很有調酒的魔術觀感.蛋糕就是手工的生乳酪點綴美麗的紫色蝶豆花,旁邊還有水果.
 

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當然我們也為沒跟上的大哥帶了焦糖乳酪蛋糕和手工餅乾,可不一般的伴手禮.蛋糕雖然是六吋的小蛋糕,但是拿在手上可沉澱的很,足見用料實在手作蛋糕不是隨口說說.配上西班牙獨有的雞尾酒式的柑橘葡萄紅酒,讓大哥欲罷不能的一口接一口了.手工餅乾相當札實,口味非常清新但不甜膩.
 

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Website:http://avignonrestaurant.com/

FB:https://www.facebook.com/avignonrestaurant/


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Avignon Avignon Vegetarian is fine art of food. He uses fresh vegetables and fruits and mushrooms into the dish; fresh and natural sweet flavor are very close to the people. Avignon Avignon's vegetable culture inside, beetroot and butterfly bean flower plays an important role in the visualization of the dishes or taste buds on the amazing, are people amazed. If you have to eat here to have to pay attention to the same special, that the magic of the introduction of the bubble, soy lecithin is a tricky. Where the fruits and vegetables are picking from the south of the country's organic crops, seasonal local rich is the concept of environmental protection, not only for the natural environment is the human body of this small universe carefully.

$480 Set:
Warm Bread Basket Served with Herb Mayo and Butter
Vegetable Consomme
Amuse Bouch
Spaghetti with Pine Nuts in Pesto Sauce
Or Spaghetti with Barilla Basil Sauce
Or Mushroom Risotto
Dessert
Coffee or Tea

$780 Set
Warm Bread Basket Served with Herb Mayo and Butter
Green Velvet Soup
Amuse Bouch
Golden Sweet Potato
Or Mozzare/ Miso Sesame Baked Vegetables
Fruit and Vegetable Vinegar
Grilled Tree Hedgehog Steak
(with Cream Sauce, Assorted Vegetables and Couscous)
Or Roasted Rural Vegetable Platter
Dessert
Coffee or Tea

Inspired by its namesake town in France, Avignon is a place where gastronomy and fine art go hand-in-hand. With a focus on emotional and physical well-being, every dish showcases intricate flavor profiles and beautiful plating. At Avignon, we believe what goes around, comes around. All ingredients are sourced locally in support of the local farming community and to provide customers with the freshest and most healthy food. By doing so, we hope to instigate a sense of positivity and collaboration in the people around us and ultimately makes the world a better place.

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