【Cook】XO醬龍鳳球食譜步驟這邊看,鄧嬤嬤XO干貝醬伴手禮禮盒❤

XO醬龍鳳球

今天要來進行的,是小廚娘養成計畫XDDDDDD

畢竟我不像媽媽煮了幾十年的菜,(((到現在還在家裡給媽媽餵就是了)))

所以無法一下子拿出大菜,太過技巧的當然也無法,

目前就是比較簡單的料理過程,

既然我都可以做出來,你們一定也沒有問題呀!

所以就來看看我的分享喔! 

請看我的痞客邦:http://disni.pixnet.net/blog/post/42460723

 

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    鄧嬤嬤 頂級手作XO干貝醬

www.facebook.com/DengMaMa

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既然要做XO醬龍鳳球,當中一定要有的就是XO醬,

不知道你們怎麼想,我個人覺得XO醬好不好吃,可以決定這道菜的味道,

所以先跟你們說說我這次使用的XO醬囉!

 

如果你們想要買,可以自己上他們粉絲頁看看相關資訊喔!

我覺得他們這樣盒裝很漂亮呢!當作伴手禮真的是實用又美觀:)

 

 

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打開來裡面,有鄧嬤嬤的貼心體醒,

關於保存的方式,冷藏兩個月,冷凍半年。

 

 

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瓶身上面的貼紙很簡潔好看,

瓶子握起來質感不錯,我很喜歡! 

 

 

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蓋子上還有鄧嬤嬤的笑臉,好可愛喔!

對了~它們有分大辣跟小辣,

這一盒裡面是各一罐,我今天做XO醬龍鳳球使用的是小辣喔!

(((看你們自己的口味,喜歡辣的人可以選擇大辣))) 

 

 

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外觀整體顏色很漂亮,自用跟送禮我覺得都是不錯的選擇。

 

 

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來看看裡面,右邊是大辣,左邊是小辣喔~

大辣感覺起來就是辣油比較多些,

但因為我不太敢吃辣,所以就把大辣給爸爸去煮東西吃XDDD 

 

 

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(這罐是大辣的喔~)

鄧嬤嬤的XO干貝醬,有比其他XO醬貴一些,

不過我看它們網路上有很詳細的介紹,

選用大顆的干貝、蒜頭及紅蔥頭自己處理、

蝦米、金鉤蝦、金華火腿等等,都很認真精挑細選,

每次製作都耗費將近十二個小時,讓我真的好期待呢!

 

 

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這罐小辣的,就是我等一下會使用入菜的,

一打開味道真的就超級香,

而且可以看到滿滿的干貝絲,

我超愛吃干貝(((不知道要在多少篇文章中強調這件事情呀XD))) 

 

 

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挖出這樣一小碟,就夠用在這道菜囉!

(((但我承認我後來有多加一些,因為太愛吃~嘻嘻))) 

 

 

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需要材料(4人份)

XO醬    2~3大匙(看自己口味)

雞腿肉       1份      (我喜歡雞腿肉比較嫩,但也可以用雞胸肉代替)

蝦仁          半斤     (也可以用蝦子,但我喜歡不用撥殼啦!)

花椰菜   12~15朵 (喜歡可以多放一些,我抓這個數字是擺盤好看)  

 

 

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這道XO醬龍鳳球,龍是蝦仁,鳳是雞肉,

這兩個都要先醃過喔~

(((真正料理的時候我們只有用XO醬調味而已))) 

 

醃雞肉材料(切成大概一口能吃下去的大小,醃20~30分鐘)

醬油       2小匙

胡椒粉    1小匙

米酒       1小匙

蒜頭        適量 

薑           適量

太白粉    2小匙  (要讓雞肉們都稍微裹上,所以可以看情況加減)

 

醃蝦仁材料(去殼去腸泥,醃20~30分鐘)

米酒       1小匙 (去腥味很重要)

胡椒鹽    2小匙 (如果沒有就胡椒粉跟鹽分開加)

太白粉    1小匙  (要讓蝦仁們都稍微裹上,所以可以看情況加減)

 

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上面的前置作業都完成之後~(其實是我話太多吧XDDDD)

我們就要正式進入 [ XO醬龍鳳球 ] 詳細的食譜步驟 囉!

 

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Step 1: 炒蝦仁

先把最簡單的蝦仁處理好吧!

用少許油熱鍋,炒到蝦仁變色就可以盛盤囉!

是不是很簡單呢? 

 

 

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就是這樣,盛盤後讓它在旁邊稍等一下,

我們先處理其他的食材 。

 

 

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Step 2: 煎雞腿肉

用剛剛同一個鍋子繼續炒煎腿肉就可以囉!

沒有另外放油,因為雞腿肉上面有皮,煎一煎會逼出一些油來,

所以切記不要放太多油呀!

稍微讓表面煎到金黃就可以了,

不用擔心不熟,後面會處理這件事情。

 

 

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 Step 3: 加入XO醬

雞腿肉表面出現焦香感之後,就可以加入XO醬拌炒。 

 

 

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稍微上色均勻就好,這時候會很香喔~

(((不過要忍住!因為還沒熟呀~~~)))<-----還要你說?  XDDDD 

 

 

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 Step 4: 加水蓋鍋

這時加入3~5匙水,然後蓋上鍋蓋悶煮5分鐘

這個步驟除了可以讓雞肉熟透之外,也能讓XO醬更入味呢!

(((悶煮的時候可以一併準備下個步驟的花椰菜)))

 

 

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Step 5: 加入燙熟花椰菜

上一個步驟完成後,打開鍋蓋加入已經燙熟的花椰菜, 

(((在悶煮雞肉的時候就可以燙花椰菜囉~)))

 

 

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讓花椰菜也都吸飽飽XO醬的湯汁,

這時候看起來就好好吃囉~ 

 

 

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 Step 6: 加入蝦仁

 別忘了我們好重要好重要的蝦仁,

不過蝦仁已經熟了,所以只要讓它上色就好喔!

不然會煮過頭~拌一拌就好

 

 

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 Step 7: 盛盤

很快就完成了這道菜,就到了盛盤的時候。

先把花椰菜挑出來在一旁繞一圈,

如果你喜歡比較多花椰菜,可以煮多一點,把底層全部鋪滿。 

 

 

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然後,將所有的料放在正中間就完成啦!

很愛XO醬的話,可以像我這樣在上面放一撮,

擺盤起來也很好看喔:)

 

完成!!!!!!!

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接下來說說味道,

跟你們說,這道真的超~好~吃!!!!!! 

光是一端出來就讓人覺得超級香阿~

 

 

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XO醬是裡面很重要的靈魂無誤,

我覺得小辣吃起來真的只有微微的辣味,

並不會很嗆很過分,反而讓雞肉跟蝦仁都更香了。

 

 

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這一盤非常的下飯,味道很足夠,份量也挺多喔!

所以我覺得大概是四人份差不多,

如果你們人少一些或多一些,就自己做些加減。 

 

 

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放到後來冷掉是比較偏油一些,

不過是因為我手癢,在加XO醬的時候加了兩匙XO醬的油>"<

所以這是不好的示範請不要學喔!

 

 

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我很少吃到XO醬有這樣滿滿的干貝絲耶!

我頗喜歡這種路線的,感覺裡面除了龍鳳球,也加了干貝絲:) 

 

 

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真的是非常快速又好吃的一道菜,

食材很簡單可以輕易取得, XO醬只要好好選,

應該弄一弄就非常美味囉!

 

再提醒一下,XO醬我是使用鄧嬤嬤XO干貝醬喔!

好啦~小廚娘系列我們就下次再見!!!! 

 

 

其他小廚娘系列請看:http://disni.pixnet.net/blog/category/1784625

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