捷運國父紀念館站 日本拉麵 夢幻的1300度炙燒！札幌炎神拉麵東區台灣店

(挽袖)~哈
這家來自日本北海道的拉麵太不一樣了~~~
好慶幸沒有離我太遠♥(˘ε˘ )
以前的我口味非常清淡，不太習慣濃郁的日本拉麵
十幾年前為了接近拉麵控嵐拔，有一次勉強陪吃...喔印象深刻
後來因為嵐拔的影響，開始了解拉麵，開始喜歡上口味較清淡的鹽味拉麵
札幌炎神拉麵的湯頭用1300度高溫炙燒烹煮，瞬間乳化~鎖住香氣
不必像傳統作法加要很多的油脂，就能達到同等的醇厚
至今唯一讓我喝光整碗湯的就是炎神的海薰鹽味拉麵！
鹽味拉麵用特製鹽醬+三種湯頭，湯喝起來清爽不重、層次豐富
用餐完馬上翻菜單，看一下下次要吃什麼((顯示為意猶未盡，需要大胃王的胃))

在別家找不到的獨特美味
札幌炎神拉麵東區台灣店
營業時間 11:30 - 14:30、17:30 - 21:00
電話 02-27752783
地址 台北市大安區光復南路280巷49號
粉絲專頁 https://www.facebook.com/taiwan.engine/
＊試吃



札幌炎神拉麵東區台灣店離捷運國父紀念館2號出口不遠，接近延吉街
280巷集結了非常多的名店











店內的風格我也很喜歡，透過玻璃可以看到忙碌的廚房
還有火焰拉麵的整個製作過程>//<





11點半開始營業，我們提早五分鐘抵達
時間一到準時開門，和其他的客人一起當今天第一批享受到夢幻拉麵的幸運兒
大約12點之前，店內已經只剩下外面的長桌還有空位





單獨的座位當然也有，這邊在座位上的規劃很不錯
與一般拉麵店相比並不擁擠，燈光柔和、空調適中
我跟嵐拔一起吃拉麵的機會不少，卻幾乎沒有跟大家分享過拉麵店
畢竟沒有感情不知道該怎麼下筆
這家在各方面(服務、環境、料理本身)我都覺得非常棒





因為是第一次來
選了人氣味噌拉麵-「炎の味噌拉麵2012」
鹽味拉麵-「海薰炎の潮拉麵」
這兩款招牌網路上已經有許多分享
之後我會把二訪的心得直接更新進來，格友們再稍等一下^^
((對台灣兩週年紀念版-激辛味噌拉麵及服務生推薦的沾麵滿有興趣))



點餐的服務生會先確認是否需要加麵量
麵的軟硬度是否需要調整、湯頭濃淡等
姐真的生平第一次後悔沒有加麵(笑倒)



無酒精飲料的選擇有：梅子醋、可爾必思、可樂、熱的玄米綠茶
＊冰涼的梅子醋不酸嗆很順口



下面這道是新菜呦，目前還未放上菜單
和風海藻沙拉也吃得到頗有份量的叉燒肉呢



脆脆的海藻豐富了生菜沙拉的口感，而和風醬汁的味道酸香濃郁







主角出場前先給大家來個視覺震撼(主廚好辛苦)
炎神的拉麵一共經過兩道程序
先採北海道傳統製法："あおり"
也就是爆香拌炒之後，再以1300度高溫烹煮
＊這個做法能比傳統減少了1/3的用油量，使湯頭在口感上更為清爽耐喝









經過繁複的製程，夢幻拉麵才能呈現在我們眼前
味噌拉麵用了北海道三種不同的味噌調製，加入蔬菜和大吟釀酒粕
「火焰味噌拉麵2012」比火焰味噌拉麵2011多了馬鈴薯去升級濃郁口感









熬了5-8小時的湯頭，濃稠有著沙沙口感
我特別喜歡使用在味噌拉麵系列的骰子豬！
切成塊狀的叉燒帶有嚼勁，沾附了厚實的湯汁，香氣十足



炎神的拉麵也是特色之一
用的是黃的中捲麵，我們當天選的是一般硬度(還可以調整偏軟或偏硬)
＊由於北海道拉麵的湯頭濃郁，而中捲麵能夠完美吸附湯汁



吼~迷人的小東西上桌了！Niki點的「海薰鹽味拉麵」
姊妹們愛吃QQ的拉麵，卻不習慣重鹹的湯頭嗎？那試試這碗海薰鹽味拉麵





湯頭真的無敵爆炸極致好喝！！！
不愧是用了特地從日本空運來台，以多種上等魚貝類熬製成的鹽醬
調和三種湯頭(白湯、蔬菜湯、昆布湯)，清爽且豐有層次，味道獨特
就算整碗喝光光也完全不覺得膩口或鹹



鹽味拉麵搭配的是滑滑嫩嫩的五花叉燒，油脂分布均勻
不過我個人偏好嵐拔那碗配的骰子豬







大受嵐拔好評的「味噌炸雞」
炎神的炸物小菜目前有兩種，另一道是檸香雞軟骨(想吃)



炸雞表面微微焦香，咬一口！嗯~肉質極嫩~好多汁
看到坐在對面的嵐拔那個滿足表情，我也覺得很開心
趕快找個假日，帶嵐嵐一起去吃他最愛的麵麵和炸雞



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