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捷運國父紀念館站 日本拉麵 夢幻的1300度炙燒!札幌炎神拉麵東區台灣店

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Niki 嵐嵐仔幸福小家庭

2017-05-10 08:16 美食

原文連結

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(挽袖)~哈
這家來自日本北海道的拉麵太不一樣了~~~
好慶幸沒有離我太遠♥(˘ε˘ )
以前的我口味非常清淡,不太習慣濃郁的日本拉麵
十幾年前為了接近拉麵控嵐拔,有一次勉強陪吃...喔印象深刻
後來因為嵐拔的影響,開始了解拉麵,開始喜歡上口味較清淡的鹽味拉麵
札幌炎神拉麵的湯頭用1300度高溫炙燒烹煮,瞬間乳化~鎖住香氣
不必像傳統作法加要很多的油脂,就能達到同等的醇厚
至今唯一讓我喝光整碗湯的就是炎神的海薰鹽味拉麵!
鹽味拉麵用特製鹽醬+三種湯頭,湯喝起來清爽不重、層次豐富
用餐完馬上翻菜單,看一下下次要吃什麼((顯示為意猶未盡,需要大胃王的胃))

在別家找不到的獨特美味
札幌炎神拉麵東區台灣店
營業時間 11:30 - 14:30、17:30 - 21:00
電話 02-27752783
地址 台北市大安區光復南路280巷49號
粉絲專頁 https://www.facebook.com/taiwan.engine/

*試吃

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札幌炎神拉麵東區台灣店離捷運國父紀念館2號出口不遠,接近延吉街
280巷集結了非常多的名店


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店內的風格我也很喜歡,透過玻璃可以看到忙碌的廚房
還有火焰拉麵的整個製作過程>//<


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11點半開始營業,我們提早五分鐘抵達
時間一到準時開門,和其他的客人一起當今天第一批享受到夢幻拉麵的幸運兒
大約12點之前,店內已經只剩下外面的長桌還有空位


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單獨的座位當然也有,這邊在座位上的規劃很不錯
與一般拉麵店相比並不擁擠,燈光柔和、空調適中
我跟嵐拔一起吃拉麵的機會不少,卻幾乎沒有跟大家分享過拉麵店
畢竟沒有感情不知道該怎麼下筆
這家在各方面(服務、環境、料理本身)我都覺得非常棒


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因為是第一次來
選了人氣味噌拉麵-「炎の味噌拉麵2012」
鹽味拉麵-「海薰炎の潮拉麵」
這兩款招牌網路上已經有許多分享
之後我會把二訪的心得直接更新進來,格友們再稍等一下^^
((對台灣兩週年紀念版-激辛味噌拉麵及服務生推薦的沾麵滿有興趣))


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點餐的服務生會先確認是否需要加麵量
麵的軟硬度是否需要調整、湯頭濃淡等
姐真的生平第一次後悔沒有加麵(笑倒)


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無酒精飲料的選擇有:梅子醋、可爾必思、可樂、熱的玄米綠茶
*冰涼的梅子醋不酸嗆很順口


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下面這道是新菜呦,目前還未放上菜單
和風海藻沙拉也吃得到頗有份量的叉燒肉呢


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脆脆的海藻豐富了生菜沙拉的口感,而和風醬汁的味道酸香濃郁

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主角出場前先給大家來個視覺震撼(主廚好辛苦)
炎神的拉麵一共經過兩道程序
先採北海道傳統製法:"あおり"
也就是爆香拌炒之後,再以1300度高溫烹煮
*這個做法能比傳統減少了1/3的用油量,使湯頭在口感上更為清爽耐喝


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經過繁複的製程,夢幻拉麵才能呈現在我們眼前
味噌拉麵用了北海道三種不同的味噌調製,加入蔬菜和大吟釀酒粕
火焰
味噌拉麵2012」比火焰味噌拉麵2011多了馬鈴薯去升級濃郁口感

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熬了5-8小時的湯頭,濃稠有著沙沙口感
我特別喜歡使用在味噌拉麵系列的骰子豬!
切成塊狀的叉燒帶有嚼勁,沾附了厚實的湯汁,香氣十足


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炎神的拉麵也是特色之一
用的是黃的中捲麵,我們當天選的是一般硬度(還可以調整偏軟或偏硬)
*由於北海道拉麵的湯頭濃郁,而中捲麵能夠完美吸附湯汁


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吼~迷人的小東西上桌了!Niki點的「海薰鹽味拉麵
姊妹們愛吃QQ的拉麵,卻不習慣重鹹的湯頭嗎?那試試這碗海薰鹽味拉麵


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湯頭真的無敵爆炸極致好喝!!!
不愧是用了特地從日本空運來台,以多種上等魚貝類熬製成的鹽醬
調和三種湯頭(白湯、蔬菜湯、昆布湯),清爽且豐有層次,味道獨特
就算整碗喝光光也完全不覺得膩口或鹹


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鹽味拉麵搭配的是滑滑嫩嫩的五花叉燒,油脂分布均勻
不過我個人偏好嵐拔那碗配的骰子豬


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大受嵐拔好評的「味噌炸雞
炎神的炸物小菜目前有兩種,另一道是檸香雞軟骨(想吃)


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炸雞表面微微焦香,咬一口!嗯~肉質極嫩~好多汁
看到坐在對面的嵐拔那個滿足表情,我也覺得很開心
趕快找個假日,帶嵐嵐一起去吃他最愛的麵麵和炸雞


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