【東區台灣店】札幌炎神拉麵-1300度炙燒日本拉麵

▲札幌炎神拉麵台灣店

時間：11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:30

地址：台北市大安區光復南路280巷49號

電話 02 2775 2783

FB：https://www.facebook.com/taiwan.engine

▲門口

炎神傳習日本北海道的傳統口味，利用高溫噴槍以1300度將湯頭乳化，口感更濃郁，感覺很厲害，所以就來嚐鮮囉！店外就有機車停車格，對於機車族來說非常方便，門口的等候區也相當寬敞舒適。

▲店內環境

店內燈光較暗氣氛十足，環境依然寬敞舒適且乾淨。

▲菜單

詳細的菜單可以參考FB，這次點的餐點有味噌炸雞、炎味噌拉麵2012、炎味噌白麻婆沾麵

點餐的時候店員就很貼心的表示麵的硬度及湯的鹹度是可以調整的，可以依照客人的口味調整，由於是初次嘗試，所以就不調整囉。

▲味噌炸雞

先上來的是味噌炸雞，菜單上寫這是小菜的人氣No.1，真的是滿推薦的！雖然看起來普通，但品嘗過後相當令人驚艷，雞肉本身應該是雞腿肉，炸的手法相當優秀，肉質新鮮軟嫩，完全將肉汁鎖在裡面，一咬下去就有滿滿的糾西感，而外皮酥酥的口感不會過老、過厚，搭配生菜是意外爽口開胃的一道前菜。

▲煮麵噴火Show

當要煮我的麵時，老闆問我們要不要看煮麵噴火的過程，當然要阿！不就是為了這個來的嗎？首先會先將佐料爆香拌炒，將食材的香氣逼出。

▲煮麵噴火Show

喔！！喔！！！噴火Show果然很驚人，火真的大到我都要晒傷了？

▲煮麵噴火Show

炙燒完之後快速將乳化的頭攪拌均勻，這樣第一碗的湯頭就搞定囉！

▲煮麵噴火Show

由於第一碗噴火太突然被嚇到沒拍好，第二碗再拍一次XD

▲煮麵噴火Show GIF

https://pic.i-tm.com.tw/public/case/59503-giphy.gif

有做錄影跟GIF給大家參考，是不是很驚人！

▲炎味噌拉麵2012

主角一號：個人認為一碗拉麵最重要的就是湯頭，而這碗麵的湯頭是目前我喝過最特別、最好喝的沒有之一，他是以馬鈴薯為基底，所以喝起來跟一般我們印象中的味噌死鹹又沙沙的味道不同，是一種又香又鹹但非常順口的味道，不會讓人感到膩味，最重要的是他竟然擁有「綿密」的口感！已經不單單是「濃郁」了，是一種介於清湯與濃湯的香醇濃稠，會讓人忍不住想把整碗湯都喝完。再來是麵條，維持著Q彈的口感，而不是Q軟，跟湯搭起來很對我的胃口，而到此為止這碗麵的稱讚還沒到盡頭，拉麵搭配的是骰子肉，絕對能滿足一口咬下去的口感，肉塊的本身帶有一點肥肉，但是吃下去真的是入口即化，吸收了拉麵的湯汁，肉本身的鮮美搭配湯頭的味道，讓這碗麵更添亮點。

▲炎味噌白麻婆沾麵

再來是主角2號：一天只有20碗的限定品，光是這點就讓人忍不住一定要來一碗，覺得這碗麵表現的最可圈可點的就是他的麵條，麵條本身偏粗，分量十足，口感根本不是一般拉麵店可比，一咬下去立刻以Q彈的方式斷開，在嚼勁與滑順中取得了很好的平衡點，在麵下墊了一個小竹蓆既可以不讓水分積在最下面，也能呈現出很有和風感的擺盤。我個人也很喜歡沾醬，仔細看的話裡面有細碎的豆腐與肉沫，味道偏鹹，沾一下吃一口味道就非常剛好，不過因為麵條本身是冷麵，如果麵在沾醬中放太久沾醬會冷掉，麵的口感也會有點半冷不熱的，所以要在溫度中取得平衡點需要有一點技巧，口味的重度也是看個人沾醬的多寡。