新竹市小吃☞北香哨子麵☛傳承媽媽好手藝/各式麵種料多味美/小菜創新多元/絕對再訪的銅板美食

又到了四人幫1季1會的時間~ 老樣子，揪吃飯！出社會工作之後，已經沒有體力揪夜衝、夜唱，有伴的人會把看電影、看展覽的quota留到約會用，想揪團體出遊or出國則很難喬到共同可以休假的時間，所以還是聚餐和約唱歌最方便。 而四人幫近期相聚的時刻多半脫離不了「吃」這個元素，一路從金山街到清大周邊再拓展到新竹市區，這次來到中正路上(距離py買婚戒的AMC門市僅400公尺，距離新竹市政府5分鐘車程)的北香哨子麵！

北香哨子麵的劉老闆是個健談好客的人，年紀和我們差不多，但他三十而立創業當老闆，還多角化經營的有聲有色，我們呢......只是普通的上班族(汗顏)。劉老闆很重視顧客關係，有空檔的時候他會逐桌招呼客人，介紹北香的餐點並汲取客人們第一線的反饋，PY&py二訪那次沒事先跟劉老闆約，不過他一下子就認出我們了，揪甘心。

以雞蛋麵為基底、料多實在

1. 北香哨子麵(微辣)：肥瘦適中的絞肉，輔以番茄、洋蔥提味，加入雞蛋、香菇等食材炒出獨樹一格的哨子醬料，淋在雞蛋麵上便成為py♥的哨子麵。
2. 炸醬麵(小黃瓜配炸醬)：一上桌就香氣撲鼻，大家不約而同的發出驚嘆聲，店家炸醬給的大方，搭配小黃瓜絲，清爽不油膩，美味再升級，可說是在平凡中看見不平凡哪。這道麵食是PY♥

    

3. 肉燥麵(豆芽配肉燥)：本以為最先上桌的哨子麵及炸醬麵已築起了難以觸及的高標，沒想到肉燥麵絲毫不遜色。肉燥本身香而不膩，輔以香菇的香氣、豆芽的爽脆，同樣創造出一道口感極佳的麵食。
4. 乾拌麵(自製豬油)：劉老闆的名言「越簡單的東西越不好做」，乾拌麵雖然沒有太多的佐料，賣相平凡普通，但自製的豬油是這道麵食引人注目的地方，四人幫當中的南部代表吃得津津有味♥

小菜創新多元

每盤35元，從傳統中式小菜到融合西方元素的「甜的小菜」都有，我們點了滷味拼盤、台式泡菜、花椒豬耳朵、豆干小魚乾、老闆推薦的涼拌雞胗、麻油豬肝和涼拌海帶絲，二訪時則try了2款新推出的「甜的小菜」紅酒洋梨和柚香蓮藕。

(上排) 涼拌雞胗、滷味拼盤、花椒豬耳朵
(下排) 麻油豬肝、豆干小魚乾、台式泡菜

py推薦☞涼拌雞胗

py推薦☞麻油豬肝

鹹的口味py大推涼拌雞胗和麻油豬肝，甜的部分則推薦紅酒洋梨和柚香蓮藕。

冰鎮過的雞胗Q彈有嚼勁，佐以店家調配的醬料讓人越吃越開胃，4個人一口接著一口，一盤涼拌雞胗瞬間就見底了；豬肝是個不耐煮的食材，失手的話很容易老掉變乾，但北香做的麻油豬肝很嫩，不會硬梆梆的，而且沒有腥味，廚房的師傅功夫真了得！12/04二訪時，劉老闆介紹了他們全新嘗試的小菜，讓人聯想到西式甜點的「紅酒洋梨」是我完全沒看過的小菜類型，紅酒配上甜甜軟軟的梨，有衝突感但也滿好吃的；冰鎮過的蓮藕薄片，淋上柚子醬，酸甜冰涼的口感挺開胃的，雖然是「甜的小菜」但不會讓人覺得膩。不過若真要拿鹹的小菜pk甜的小菜，我還是會投傳統的「鹹」1票，純屬個人喜好和習慣。

紅酒洋梨

柚香蓮藕

湯品、調味

(左上)虱目魚丸湯。(左下)綜合湯。(右下)蛋花湯

1. 虱目魚丸湯：一碗有6顆虱目魚丸耶~給的好大方！湯頭是用蘿蔔、洋蔥、大骨熬出來的，所以鮮甜好喝，再撒上芹菜更添一分香氣。
2. 綜合丸湯(芋頭丸、芹菜丸、貢丸)：3種丸子各有特色，一個以芋頭香取勝，芹菜丸新穎的口感還滿特別的，不過相較之下我們還是喜歡純的貢丸，不需要其他食材的點綴，最單純的黑豬肉貢丸正是店家的招牌！(大推) 貢丸比較大顆，很Juicy、嚼勁也夠，離開時我們還帶了一包真空包裝的黑豬肉貢丸回家呢。

    

3. 蛋花湯：這道湯很單純沒錯，但厲害的地方在於它的蛋花居然可以做到非全熟！就像太陽蛋一樣，半生不熟很好吃。

    

4. 白胡椒粉：這邊特別將店家的白胡椒粉cue出來介紹，當然是因為它不平凡，它是中藥店研磨的白胡椒粉~~~~成本是市售白胡椒粉的好幾倍呢！原本清甜的湯頭，撒了白胡椒粉後完全變成另外一種fu，人家說一魚兩吃，那麼這可以算是一湯兩喝了，兩種喝法都很美味！

    

5. 店內品嘗到的各品項都有真空販售包喲☞ 鍾奶奶美味

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