青花驕是王品集團新系列的麻辣火鍋品牌
位在捷運中山站2號出口附近 走路約3分鐘即可到達 交通地點非常優
營業時間也非常長
週一到週日 早上11:30-凌晨1:00
連假的前一晚 過了用餐時間 幾乎是要吃宵夜了 仍是不少組客人在外頭等待
門口的天花板有非常特別的文字磚
說文解字讓等待的同時不無聊
訂位電話響不停
好不容易在用餐結束時補拍到一張人較少的畫面
以官帽造型燈具 太師椅造型餐椅 青花瓷餐具為元素
空間融合古典及現代卻不違合
桌與桌之間的距離非常剛好 走道更是寬敞
調料及湯底採自助式
上層還放了各式的辛香料
吃火鍋最重要的就是醬料混合比例
調料區有說明如何調配出最佳調料
但因覺得麻辣鍋口味已經夠重了 基本上我不太拿沾醬
切肉區在一樓 青花瓷的牆面超搶戲
切肉的擺盤一點都不馬虎
非常吸睛搶眼的牛三拼盛宴
可以看到每桌的客人幾乎都有點這一道
用餐座位很大
桌子還附有插座可以充電
皮製的菜單做的非常有質感
內容可參考官網
食材涮料有別於吃到飽或是套餐型式 而是以單點型式供應
青花驕包種茶
一入座後服務員立刻送上熱騰騰的包種茶及一小杯的花椒水
熱茶等待約3分鐘後即可將花椒水倒入包種茶裡
裡頭真的有一顆顆花椒
喝起來有茶與花椒的香氣 解渴又暖胃
每一桌都會準備類似客家擂茶的搗碗
讓客人自己將青花椒搗碎後再倒入麻辣鍋湯頭裡增加麻香
尚未搗碎的青花椒 有股淡淡的果香味
實際搗過後才知道原來青花椒是這麼硬
花椒香氣實足 有股淡淡的果香味
青花驕的湯底有2種 麻辣湯及酸白菜湯
麻辣湯底標榜麻而不辣 主廚特選二十多餘種純正辛香料去淬煉紅油 與湯底完美融合
湯底看起來嚇人 喝起來尾韻甘甜順口
酸白菜湯以天然方式發酵而成 喝起來不嗆鼻
裡頭的白肉更是選用豬腹脇部五花肉 吃起來不油不膩
將搗碎的青花椒加入麻辣湯底
為完美麻辣比例的湯頭注入淡淡的果實香氣
麻辣鍋裡的豆腐和鴨血還能無限供應
鴨血吃起來很新鮮 每一口都會爆汁 豆腐也很入味
蔬菜盛合
青花驕的菜色是採單點式
而蔬菜就有多達10幾種 如果每種蔬菜都想吃的話 可以選擇蔬菜盛合
是選用10種蔬菜組合而成的 吃肉的同時也不忘營養均衡
老油條
完全沒有油耗味的油條是麻辣火鍋的最佳搭檔
炸得香脆的油條
在麻辣鍋裡燙個三秒 吸一點麻辣湯汁 保留一點酥脆口感
葡萄柚果汁
現榨得的果汁 還可以喝到水果的纖維
花枝滑
厚度非常可觀的手工花枝滑
裡頭有一塊一塊透白花枝附著在花枝漿裡
用木湯匙將濃稠的花枝滑挖出一口大小 超療癒的
花枝的含量非常多 每挖一次 都可以感覺到花枝塊的存在
真材食料的花枝滑口感飽滿又Q彈
溫室手捻杏香菇
一登場就成為焦點 可愛到以為是裝飾用的
杏香菇是香菇及杏鮑菇的混和種
採溫室種植整株方式呈現
要吃時可以先用一旁的剪刀 一朵朵的剪下 再剪成適合自己食用的大小涮食
杏香菇的味道甘甜 口感滑嫩肥美 帶有杏仁般的鮮甜
綜合丸
綜合丸內容物有純牛肉丸X2 豬肉丸X2 鮮蝦滑X2 花枝滑X2
純手工的丸子非常大顆 吃起來可口彈牙
牡丹松板豬
將松板豬捲成薔薇花狀並用時尚造型青花瓷盤呈現
捲得這麼用心 讓我有點不知該從何下手
松板就是黃金六兩肉 選用國產的白毛豬
松板豬不會過厚 很快就涮熟了
口感甜脆Q彈又有咬勁
藍鑽鮮蝦
頂級藍鑽鮮蝦來自純淨海域 體型肥美 肉質鮮甜彈牙
因是在純淨海域養殖 無重金屬污染 可以看到蝦身蝦頭是很透澈
蝦子轉紅就可以撈起來 不用煮太久 免得縮水
蝦子肉質緊實Q彈 不沾醬更能吃出蝦的鮮甜
蝦頭裡的蝦膏很新鮮 不會有腥臭味
吃飽喝足後原本要離開 服務生說還有招待的甜點
還好是2支小巧可愛的冰棒 有花生和芋頭2種口味
青花驕用餐的空間非常寬廣 桌與桌之間有一定的距離 不會聽到別人的八卦
上餐速度頗快 雖說湯底是可自助式續加
但服務人員三不五時會來詢問是否要加湯底
2種湯底喝起來非常順口 回去也不會口乾舌燥
下次和朋友聚餐又有新選擇
青花驕
地址：台北市中山北路一段137號
電話：(02)2511-1097
官網：青花驕
FB：青花驕
