台北捷運中山站／青花驕／麻辣火鍋／王品／宵夜／下午茶／青花椒

想到麻辣鍋就想到四川，想到四川就會想到重慶～

王品的麻辣火鍋新品牌-青花驕，採用重慶九葉青花椒，

具備麻、香、辣的特色，所熬煮出來的麻辣湯底，

更能讓食材跟肉品散發出麻辣味及香氣～

靠近台北捷運二號出口，步行約３分鐘可到達

的青花驕中山店，交通方便，用餐時間有多種選擇，

從週一到週日的早上 11:30，一直到凌晨 1:00，

門口天花板及裝潢都非常中國風，

 往門口走廊的天花板一望，是文字磚，

 一個個像木頭刻出來的中國文字，

充滿著濃濃神秘感與古典東方之美～

一樓的部份有切肉區、用餐區…，官帽造型的燈飾，

擺放的椅子很好坐，坐位與坐位間有適當的距離，

用餐起來很舒適，不會有壓迫感，擺設非常的整齊、

華麗大方、時尚典雅、而且具有藝術感～

餐具擺盤是採用青花瓷的，

復古的餐具，與大片窗外停放的復古風機車與腳踏車很搭耶！！

點菜的本子封面是布面的，

非常有質感，還有「青花驕」三個字及圖案～

中國結也是菜單的一部份～

醬料自助區，以及高湯區，

裝高湯的很像日本裝清酒的瓶子耶！？

不過湯頭有服務人員隨時來幫忙添加…

醬料的話，不是重口味的我跟湯姆，

覺得青花驕湯頭煮出來的食材，不用另外沾醬就很好吃了～～

一樓的切肉區，有專人擺盤，

牆面的六角形瓷磚花紋也很漂亮，

雖然也是走東方神秘色彩，

但有點像以前的「馬約利卡」復古瓷磚～

肉品的擺盤，一點也不馬虎跟隨便～

就坐後，服務人員會為您獻上酸梅汁一大壺，

再來送上的茶叫做～青花驕包種茶～

過三分鐘後，把旁邊的茶倒入茶壺中，

就可以倒出來喝了，一定要喝一下，

因為茶葉的味道非常香呀！溫潤順口超讚的～

★青花驕這裡有趣的地方就是「椒」要自己來「揉」…

這就跟去北埔喝擂茶，要自己來擂芝麻粒一樣好玩，

現磨的優點就是香氣撲鼻，

有種類似山上野果子的香味～

碗裡的青花椒，有淡淡的果香，味道與眾不同～

★藍鑽鮮蝦：

肉質Q彈的蝦肉，是來自純淨海域的頂級藍鑽蝦～

蝦頭也非常有料，食材新鮮看得見～

★蔬菜盛合：選用新鮮的蔬菜，短時間的烹煮，營養又美味～

★老油條：油條在火鍋裡是煮過後依然有香脆好口感，

而且油條很容易吸收湯汁的精華，每一口都齒頰留香～

在麻辣湯頭稍微煮一下就很好吃了，我喜歡脆脆香香辣辣的老油條～

 
★花枝滑：花枝脆彈美味，經過麻辣湯頭的烹煮後，味道香辣順口～

★牡丹松阪豬：國產松板豬，油花分布均勻，口感紮實不軟爛～

松阪豬肉排成牡丹的樣子，其實還有稍微冰凍過，

所以形狀才會定形，而且不容易散掉，

放到湯裡烹煮時，因為肉有點厚度，而且是冰凍狀態，

要煮比肉片再久一點點才行～

★綜合丸：

有的肉味比較重，有的是海鮮味比較重，

Q彈鹹香的綜合丸子，煮過後不用另外沾醬，就味道滿滿了～

★溫室手捻杏香菇：

杏香菇沒聽過吧？！它是”杏鮑菇”與”香菇”的混血兒，

杏香菇吸滿麻辣鍋的湯頭，變得軟香好入口，不同於一般香菇的味道～

服務人員親手幫忙剪成一口的大小，真是太貼心了，

其實跟切杏鮑菇的方式差不多，我平時是用滾刀塊的…

★青花驕的特色湯頭有麻辣湯：

一般人想到麻辣鍋就想到四川，想到四川就會想到重慶，

而青花驕的麻辣湯有重慶的九葉青花椒，可以讓湯頭

呈現麻、香、辣三種不同的層次，讓食用者有多種味覺享受～

★青花驕另一種特色湯頭是酸白菜湯：

用乳酸菌及酵母菌讓大白菜自然發酵，再加上口感佳的豬五花肉，

湯頭酸甜回甘，有酸菜的酸甜跟肉香，不會有過鹹的味道～

服務人員會先舀一小匙麻辣湯在碗裡讓你品嚐，

可以適度的再請他們調整辣度，

但我覺得這樣小辣就行了，

入自己磨好的青花椒後，

頭呈現香麻而微辣的味道，

甚至辣味已經沒有”麻”的感覺明顯了～

煮湯頭的鍋子有漂亮的復古刻花，

青花驕不但食材講究，連裝食材的容器都很講究～

花枝滑的木湯匙，每次要先去沾一些麻辣湯的辣油，

再將花枝滑慢慢舀入，辣油隔開的花枝滑與湯匙，

花枝滑才會順利的滑入麻辣湯裡，

我製造的花枝滑比較大塊，因為料好多，

真的怕在一大鍋裡「喇來喇去」找不到…

超愛這種手工花枝丸類的東西，

口感就是好啊！裡頭的花枝塊就是Q彈呀！！

吃麻辣湯的食材時，都會覺得嘴巴麻麻的，

但我要求的辣度只有一點點，

但香麻的程度還是很過癮，

鼻子過敏時，在這一瞬間都消失了呀！！

麻辣湯裡的豆腐跟鴨血，吸滿了湯汁真是軟嫩又美味~

藍鑽蝦經過麻辣湯頭的洗禮，

烹煮過後有點螢光色還滿漂亮的，

重點是肉質真的很鮮甜～

酸菜鍋的湯頭也是讓人覺得很清爽，

不會太過於油膩或口味太重，

★葡萄柚果汁：酸甜可口的葡萄柚果汁，中和了肉品的味道，去油解膩～

跟坊間用濃縮汁泡出來的苦酸果汁不同，這感覺就是現榨的果汁，

自然的酸甜味，還有許多葡萄柚的果粒在裡頭～

早上１１點３０分後，就紛紛有客人入位，

一樓到三樓都有人帶位，一下子就快全滿了，

拍一下滿滿的用餐人潮吧！這還只是平日的中午喔！

★冰棒：香甜冰品，

有梅子跟百香果口味，生津止渴～

本日用餐參考～

一定要快點吃掉冰棒，因為一直顧拍照，

要吃時已經快融化了，再不小心就要掉了～～

在青花驕麻辣火鍋專門店服務人員親切的招待下，

古典東方美學之美的裝潢環境氣氛中，享用新鮮美味

的火鍋料理，體驗有趣的”揉椒”，品嚐了麻辣香－

香麻而不會過辣的湯頭，度過了愉快的午後時光～

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