繽紛創意的美式壽司-台北松山區日本料理小德相美式壽司体驗心得

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這次体驗地點是"小德相美式加州壽司店",其實這家店還有另一家分店名叫:德相美式加州壽司店,位於台北市大安區的忠孝敦化商圈附近,德相美式加州壽司店開的比較早,小德相美式加州壽司店是最近新開的店,位於台北市的南京復興商圈,交通上相當便利,靠近捷運南京復興站5號出口,從南京復興站5號出口旁邊的巷子走進去,直走一段路程就會看到這家店.店外看起來是白色調的感覺,有種西式的風格.

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店內整体看起來明亮乾淨,空間上也比較寬闊,採用木製桌子,每一個桌面和椅子擺設整齊乾淨,而且彼此距離不會擁擠,桌面上的餐具,筷子和調味料也擺放很整齊,這裡不只有整齊的普通座位,也有吧台座位.雖然是以日式料理的壽司為主,但我感覺店內風格比較接近美式風格,看起來比較活潑,少了一點日式的禪意和寧靜.但我個人比較喜歡這種活潑明亮的感覺.

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這裡有提供熱茶水和熱湯,也有提供各式酒類和飲料,擺設佈置也是整齊乾淨.

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店員很有禮貌,先送上茶水和菜單,菜單部份也很有意思,看到愛因斯坦和奧黛麗.赫本.奧黛麗.赫本始終是優雅的,愛因斯坦倒是有其逗趣的一面.

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再來是參閱一下菜單內容,這家店的招牌以美式加州壽司為主,用黃色和綠色圓點標示濃郁和清爽之分,對於比較受歡迎的口味會用小皇冠標示,這家店也像其他日式居酒屋,也有賣烤物,炸物,握壽司,烏龍麵和蓋飯等.

其中美式加州壽司部份種類最多,也比較有趣,除了經典加州捲,還有炙燒壽司捲,全熟壽司捲,創意壽司捲,招牌壽司捲,蔬食捲等,重點是每一道壽司捲的名稱,有些以名人取名,有些是以名車取名,真的很有意思,加深顧客的印象,對於這些壽司的成份更想深入嚐試.除了加州壽司捲,不要忘了搭配酒類和飲料才算是過癮.(開車不喝酒,喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒)

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因為是午餐時段,這裡也有供應商業午餐,商業午餐大部份以蓋飯和定食為主,定食部份有附茶碗蒸,白飯和三樣小菜,還可以用18元或30元價格加點味噌湯,白飯,茶碗蒸和可樂或雪碧等.

 

一.經典加州捲:

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經典加州捲是美式加州壽司捲的入門款,外型如同一般的壽司捲,外層一圈是加了黑芝麻的壽司飯,內層是酪梨,小黃瓜和蟹味沙拉.一盤總共八個,整体外型看起來單純淡雅.可以搭配醬油和芥末食用.

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外層壽司飯帶著微微酸甜的口感,內層的蟹味沙拉顆粒細碎,口感細膩,帶著些許的微甜,配合小黃瓜的爽脆和酪梨清淡的滋味,使得整体口感清爽不油膩,可以沾醬油和芥末加重它的口感,尤其芥末的嗆味,可以引發出此款壽司不同的口感層次,增添另一種風味,但我個人卻偏好不沾醬油和芥末,如此單純的食用才能体會出爽口美味.

 

二.奧迪(全熟壽司捲):

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奧迪(Audi)原意是一輛德國汽車名,它的標誌是四個圓圈,所以這道壽司捲排列成四個圈,它屬於全熟壽司捲,壽司飯的上層是蟹味沙拉和蒜味奶油蘑菇,並灑上葱絲作提味和裝飾,內層部份是炸蝦,整体看起來簡單華麗,外層的蒜味較重,具有濃郁滋味,因為蘑菇的質感,帶著鮮甜的脆度,內層壽司飯微酸味道被外層甜度所取代,吃得到炸蝦肉質的韌勁.此款壽司捲是以甜味為主,還夾帶一點蒜味,壽司飯的微酸只能作平衡,讓壽司吃起來比較清爽.

 

三.恰吉(全熟壽司捲):

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恰吉很容易聯想到鬼娃恰吉,英文名稱是:chuck cheese,其實是一隻老鼠名字,這道壽司捲剛好主要成份有起司,因此才取名,所採用的起司是巧達起司,還包括雞肉,小黃瓜和酪梨,所以壽司主色調是黃色,包括起司的黃色和酪梨的黃綠色,整体外觀看起來明亮活潑.

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它也是一道全熟壽司捲,外層淺淺的黃綠色是酪梨,內層包覆雞肉和小黃瓜,並且搭配巧達起司,呈現出起司濃郁微鹹的滋味,再加上壽司飯的微酸,所以吃起來的口感偏一點鹹酸,內層的小黃瓜和表層的酪梨,用清爽的滋味稍微平衡鹹酸的口感,因為內層的雞肉和搭配的起司,吃起來增加飽足感.

 

四.鰻魚握壽司:

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雖然美式加州壽司捲是這裡的招牌,但握壽司不容錯過,我這次選擇鰻魚握壽司(兩貫),鰻魚整体細長肥美,外表看起來油亮,具有很深的醬油色,搭配壽司飯一口吃下去,鰻魚具有濃郁醬燒風味和甜味,而且肉質柔嫩,壽司飯清淡的酸味,把鰻魚肥美的甜味巧妙提升出來,讓此款握壽司吃起來相當的美味可口.

 

五.海綿寶寶(炸物):

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"海綿寶寶"大家應該耳熟能詳,它是卡通角色名字,這道料理是一道炸物,取名如此可愛,當然得嚐試一下.

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主要成份是壽司蝦,蟹味沙拉和鳳梨,壽司蝦尾巴朝上和蟹味沙拉,鳳梨塊油炸,外表像長型福袋,呈現金黃色,擺上蝦卵和青葱,金黃色外表和海綿寶寶的顏色不謀而合,外層酥脆,帶一點油酥的口感,內層的蟹味沙拉佔的份量較多,具有柔和的甜味,吃得到鮮蝦帶有韌勁的肉質,還夾雜鳳梨塊少許的酸甜滋味,整体口感是油酥中帶著酸甜滋味,但甜度比酸度大,其實口感上蠻討喜,果然像海綿寶寶一樣討喜.

 

六.招牌義大利三口組烏麵:

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招牌義大利三口組烏龍麵它是用義大利白醬搭配日本烏龍麵,再加上台灣在地蔬菜,是一道日式和西式混搭的創意料理,淡菜擺在烏龍麵上,吃起來的質感飽滿新鮮,烏龍麵較粗的麵條,充份吸附白醬,麵條吃起來的口感具有柔軟的韌勁,在白醬搭配下,口感非常的濃郁,把白醬香濃的滋味發揮淋漓盡致.

而且鹹度滋味適中,加上蘆筍和彩椒爽脆的口感,原本濃郁的白醬,讓麵條吃起來不會太膩,反而迷上它的香濃滋味,因為白醬容易沾黏,最好趁熱食用口感會更好,如果來這家店不點這道料理,真的很可惜.

 

七.美式起司蝦卵培根蝦(烤物):

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美式起司蝦卵培根蝦(兩串)它是一道烤物料理,中等体型的鮮蝦,外表包覆一層培根,再淋上融化的起司,灑上葱絲和紅色蝦卵,整体看起來明艷誘人,一口咬下去,吃得到蝦子新鮮帶有韌勁肉質,外層培根口感微鹹,帶有煙燻滋味,搭配的起司醬質感濃郁,口感也較甜,剛好平衡培根的鹹度,使得整体口感是甜鹹兼具,比較喜歡外層的蝦卵,具有少許Q彈脆度,讓口感偏重的起司培根蝦,帶來一點新奇的口感滋味.

 

八.烤鮭魚下巴(烤物):

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烤鮭魚下巴是一道烤物料理,而且是限量供應,這家店的烤鮭魚下巴是採半個魚頭和下巴,外表看起來相當油亮,也聞到一股炙烤過的魚油香氣.搭配新鮮的蔬菜和蘋果片,相當誘發我的食慾.

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鮭魚下巴肉質相當多,也較完整,呈現粉嫩色澤,魚肉吃起來的口感柔嫩,外層魚皮較酥,油脂較多,襯顯出魚肉自然鮮美的滋味,最鮮美的味道在於半個魚頭,因為魚頭含有魚腦和魚眼,尤其經過炙烤,這種豐富膠質拌隨魚油香氣,更加突顯出來.搭配的蔬菜和蘆筍可以沾魚油食用,增加爽脆美味的口感.

 

九.日本木村完熟白桃風味汽泡水:

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日本木村完熟白桃風味汽泡水,它是一款日本進口的汽水,外表呈現很淺的粉色,倒在高腳杯中,感覺它像一個粉色的淑女,整体口感柔和,具有輕柔的甜度,以及清淡的白桃風味,汽泡水的剌激感也是相當柔和,不會過於剌激,完全臣服於它淡雅清爽的風味下.

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老板Joh從小在美國留學,至今已有10幾年壽司廚藝經驗,運用美式街頭風格和日本職人文化,融合台灣在地食材,創造出美式加州壽司,於2011年從師大夜市發跡,在台北市大安區靠近忠孝敦化商圈附近,開設"德相美式加州壽司店",現今在台北市南京復興商圈開設"小德相美式加州壽司店",除了可以在餐廳內用餐,還提供外燴服務,各位可以參考看看.

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在台灣的壽司大部份以日本壽司較為常見,美式加州壽司對我而言有種新鮮感,小德相美式加州壽司店把美式繽紛風格和日式壽司結合,在製作樣式上呈現多樣化,可以生食,也可以炙燒,還能夠油炸,或是和熟食結合,在食材的運用上也是講究真材實料,在口感上也能夠保持一種清爽細緻的風味,重點是壽司的取名帶有熱鬧活潑的趣味.

在這次体驗的壽司方面,我個人比較偏好經典加州捲,因為成份簡單,壽司飯和內層的酪梨,小黃瓜和蟹味沙拉彼此之間的滋味平衡,表現出爽口的美味;奧迪(audi)壽司捲取名於德國汽車,壽司排列也符合車子的標誌,帶有一些趣味,口感上比較偏甜,並且含有一些蒜味,但我喜歡蒜味和菇類的口感,為此款壽司增加鮮甜的滋味,

至於恰吉(chuck cheese)外表黃色調,看起來比較明亮,因為巧達起司的原因,口感上比較偏鹹酸,但吃起來具有飽足感.烤物部份還是比較喜歡烤鮭魚下巴,因為沒有多餘的調味,完全以炙烤的方式,呈現魚下巴和半個魚頭的豐富膠質和魚肉美味.

炸物部份的海綿寶寶,外表看起來可愛討喜,外表油酥,並且帶一點酸甜口感,因為蟹味沙拉的柔和甜度佔比較多數,所以甜味比較重,至於細小的鳳梨塊,會讓我想起海綿寶寶住的鳳梨城堡.

經典義大利三口組烏龍麵把義大利白醬和烏龍麵結合,利用烏龍麵較粗的麵條口感,充份表現出白醬香濃的滋味,搭配的蘆筍和彩椒,又能夠帶來爽脆的口感,本來不看好這道料理,想不到滋味令人驚艷.

這家店店內環境呈現明亮風格,而且乾淨舒適,服務人員始終是禮貌親切的態度,對菜單部份會詳細解說,上菜速度相當快速,並且不斷更換盤子,用餐完畢會詢問顧客的意見,雖然是美式加州壽司店,禮貌態度不輸給日本料理店,想要嚐試與傳統日本壽司不一樣的壽司風味,可以到這家店嚐試看看,体驗一下創意的美式加州壽司所帶來的美味.

 

地址:台北市松山區南京東路三段256巷28弄2號

電話:(02)2721-9267

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