2017-02-25
首圖故事:
一直都耳聞大庭牛肉麵是在地老板橋人記憶中的美味 這口耳相傳的好味道 今日特地前來一探究竟
約了貝果桑在加班後開車直奔而來
你問我下了班都九點 這麵攤還有開嗎? 別擔心!這家「大庭牛肉麵」開到晚上12點 正是因為查過營業時間才敢帶貝果桑來吃宵夜
文章同步刊登: 貝果桑(新站 試營運 2017/05/28 正式開張)
麵食類
榨菜肉絲麵
大庭的招牌除了牛肉麵外 當推「榨菜肉絲麵」
招牌之所以是招牌，是因為這榨菜處理的味道酸鹹度恰到好處, 還細心將硬皮去掉，僅留住嫩榨菜芯切絲與彈牙的黑豬肉肉絲一同拌炒
這個湯頭也好厲害！入口的味道很純，還有淡淡的榨菜香氣。說實在有驚豔到
私下偷偷詢問店家這湯的秘訣是什麼?老闆笑笑地回答:「這讓湯頭好吃的秘訣沒有什麼, 絕不能偷吃步的加入速成的湯塊啊！粉啊之類的 需用豬骨精燉熬製」
這碗「榨菜肉絲麵」雖然食材與步驟簡單,但卻保全了自然真實的食材美味
或許正因這平易近人的家常味,才能緊緊抓住吃了40年的在地老饕胃吧!
半筋半肉牛肉麵
一上桌就看起來好好吃唷~湯頭是很正統的紅燒色澤 上層浮了些許的牛油感覺是很醇厚的湯汁,但嚐起來口感卻非常溫和 這到底怎麼辦到的?
店家透露...先以牛骨(澳洲牧草飼的牛拳骨+台灣新鮮的黃牛骨)熬煮24小時為湯底 牛肉的部分則是高湯為底再花 2小時小火來煨, 使牛肉呈現入口即化的軟嫩口感,半筋半肉麵的鮮美牛肉搭配家常麵 , 吸飽湯汁後 這真是令人難忘的絕美組合。而愛吃辣的人 一定要來上一小匙店家自炒的辣椒醬(瓶身外寫著 I'm so hot 的那罐), 立即讓清香濃郁的湯汁帶有點辛辣的香氣 有著化龍點睛之妙
我好餓了〜 先開動囉! いただきます~~
湯品類
酸辣湯
來大庭 酸辣湯也是必點的之一, 除了裡頭的肉絲一樣是採用口感極佳的黑豬肉外,帶勁的酸辣味更是一碗好喝的酸辣湯必備元素
一匙 勺起來用料滿滿,湯頭喝起來清爽簡單卻不失特色. 喝完這一碗 它不折不扣成為了我記憶中的好味道呀!
小菜類
招牌滷牛肚、牛腱
牛肚滷到軟嫩入味，滷汁與一點點的香油讓牛肚在口中越嚼越香
我個人比較偏好軟嫩的口感, 雖然這道滷牛腱 肉質對我來說偏硬 但卻十分合貝果桑口味
貝果桑邊吃邊稱讚 醇厚的滷汁及牛腱帶筋吃起來QQ的 直喊著：吃過這盤 簡直令人流連忘返啊!
推薦愛吃辣的人可以再配上店家自炒辣椒醬 堪稱一絕。
綜合滷味盤
大庭的滷味可以吃得出來店家主人的用心,無論是海帶、豆干、豬頭皮跟豬耳朵 都款款入味
尤其是我自己特別喜歡他們家的豬頭皮 滷的晶亮透徹的豬頭皮，香氣跟鹹度帶出了豬頭皮的微微甜味吃起來有彈性，香Q好吃
切了這麼一大盤 外帶回家配啤酒都好吃呢!
紅油木耳
這道名字紅油為開頭的小菜,我跟貝果桑一致認為 它的麻、辣、香滋味顯然不夠明顯
倒是香氣逼人的蒜末很搶戲,黑木耳吃起來脆脆、彈彈的又含有豐富果膠,且膠質會黏附胃壁絨毛,減少吸收油脂和膽固醇。
在吃重口味的主食時 點上一盤清爽木耳當小菜,是個不錯的選擇!
小黃瓜
涼拌小黃瓜幾乎是麵館的常備款小菜，但做得好不好吃就要看各店家的功力
大庭的這道把小黃瓜該有的爽脆、酸香入味掌握得很好 這帶有脆脆甜甜的口感 完全就是女生會喜歡的!
連不愛吃小黃瓜的貝果桑都連連說好吃 (這道我們兩個都舉牌推薦)
小魚豆干
第一口吃下時覺得......怎麼會這麼清淡?
但後勁隨之而來～原來是香麻的辣油已經滲入豆干細小的氣孔內 此時建議再伴隨著小魚乾一起吃下，那帶有炒過的的香氣會在嘴中緩緩蔓延開來
皮蛋豆腐
在我認真吃榨菜肉絲麵的同時,一抬頭 整盤皮蛋豆腐居然被貝果桑掃個精光 一口不剩
我們夫妻對皮蛋熱愛程度 就像義大利人熱愛起司一樣 天天吃也不膩(不誇張 皮蛋在我們家是常備品)
皮蛋的好壞差很多, 品質不好的 蛋黃部分會呈現白色、口感偏硬 在我們的標準就屬NG
貝果桑說大庭的皮蛋是有挑過的,外Q內綿 等到回神才發現忘了留一口給我
花生
這道燉花生走的是十分清淡的路線, 煨的很軟綿的口感是其特色
但在喝過牛肉湯、吃過綜合滷味盤這些重口味的飲食後 這盤土豆就顯得很中規中矩了
涼拌花椰菜
原以為是水煮燙花椰菜,但一夾起來 撲鼻而來的蒜蓉香
啊～～～原來跟木耳那道走的是同一路線啊! 稍微有點調味的涼拌花椰菜不會太油也不過鹹 是道清香的小菜款
配著剛剛的滷牛腱肉切片吃 很是合拍
總結店內各道小菜，其實都能感受出店家的細心料理
滷牛肚牛腱、涼拌花椰菜、燉花生、皮蛋豆腐、小魚豆干、紅油木耳、小黃瓜 ... 各自精彩
來大庭吃麵 對於小菜控而言 應該會相當滿足 若要以一句話來形容 那就是...「經濟實惠、道道入味」
在一樓與B1都各有一個醬料台 從照片中可以看到出 種類應有盡有
你們有發現跟一般麵店不一樣的地方嗎? 在正餐時刻 絡繹不絕的客人拿取後 店內服務生依然將整個醬料台與醬料瓶
維持的乾乾淨淨 光看店家對衛生的堅持 在在區別了自己與普通麵店的不同
愛吃辣的朋友 首推這罐外面標示著「我很辣」的這罐, 忘記問老闆 這是否為朝天椒? 香辣帶勁 配麵或當沾醬都好過癮
在先嚐過大庭的自炒辣椒醬後,就有一種「曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲」的感嘆 下圖辣油啊!豆瓣醬什麼的都沒有辦法使之動情了~~
飯後在結帳前與店家像朋友般的聊天 才知道「大庭牛肉麵」之所以命名為大庭是因為當時創業於大庭新村(眷村)
目前已經傳承到第二代擁有40年的歷史 在湯頭上屬外省口味
店內用餐空間寬敞(一樓與B1共有約80個座位) 潔淨、光亮的地板讓潔癖的貝果桑很是激賞
老闆想提供給客人吃得到食材原汁原味的初衷 與台灣近年來所重視的養生、健康理念 不謀而合
除了傳承堅持不變的好味道，更因應時代的趨勢由自家的中央廚房品質控管 推出網購宅配的牛肉麵冷凍真空包
讓習慣網購的年輕族群能用更實惠的價格品嚐到這傳香40年的好味道
回家前特地跟店家另購了他們的牛肉麵冷凍宅配包, 目前推廣特惠價是99元 (比在店內用餐省21元)
清秀的老闆娘特地跟我們說明 由於麵條已是熟食冷凍 只需等待冷凍牛肉湯在鍋內加熱沸騰後 再放入麵條攪拌開來
並依據自己的喜好添加蔬菜 雞蛋跟蔥花,就能夠品嚐到跟店內一致的美味
Ps.目前牛肉麵冷凍宅配包 麵條有家常麵與細麵兩款可供挑選 我們這次先買 家常麵試試
下兩張圖是冷凍真空宅配包的牛肉麵 加熱後的真實照片
你們看這麵條是細麵,但明明上次回家時外帶的寬版 的家常麵啊? 沒錯 ! 因為上次只買一包是不夠的 好吃到我又回購了
這次除了我愛得很激烈的家常麵外, 還請貝果桑也掃了幾包細麵讓我試試
大庭的冷凍真空宅配包 真的很適合當家裡冰箱的常備品 老公加班回來想吃個宵夜 只需5分鐘一碗料多味美的牛肉麵就可輕鬆上桌了
大庭牛肉麵
地址：新北市板橋區國光路39號
電話：0229609370
營業時間：17:00-24:00
停車場:步行20公尺即有收費停車場及兩側路邊停車格,開車前往 也是相當方便唷!
FB:https://www.facebook.com/DaTingNiuRouMianDian/
大庭牛肉麵 官網:http://www.datin.com.tw/
