【宅配美食】鼎太公 紅麴滷味 / 桃園美食會呼吸的豆干【邀約】

IMG_3545

會呼吸的豆干,多汁入味的各式滷品,紅麴鴨翅、紅麴雞爪凍、紅麴雞胗、紅麴雞翅,紅麴為基底滷得入味,利用真空包裝鎖住滿滿的香氣,在家也能享用最夠味最美味的滷味

 

 

《 鼎太公紅麴滷味 》

 

 

 

        這次接到鼎太公紅麴滷味的邀請,算是一個前所未有的嘗試,因為是冷凍的滷味,平常總認為冷凍的食品通常部會比現做的好吃,但是滷味也許就是當中的例外,因為滷味需要吸滿湯汁並且充分的吸收滷汁內的精華,而這低溫運送的過程反倒讓滷味充分吸收,因而造就了還比現做滷味更加美味的宅配美食,而濃郁的馬祖家鄉紅麴更是這裡面的重要功臣,將每樣滷味都能細膩的熬煮入味,並且冰封於袋中鎖住紅麴造就的滷香。

IMG_3396

這次體驗的項目有

會呼吸的豆干(可素)、紅麴鴨翅、紅麴雞爪凍、紅麴雞胗、紅麴雞翅

IMG_3401

 

從冰箱中拿出來,還是冰凍的狀態,此時就需要來解凍,將一包滷味拿出來先別開封

IMG_3402

接著放入常溫的水中讓他解凍,約放個10~15分鐘就能解凍

IMG_3403

接著打開密封包裝,好吃的滷味就等著您

IMG_3429

 

        鼎太公的滷味,是以家鄉馬祖老酒及陳釀的酒泊(紅糟)入味,與漢方中藥調製熬滷,滷製過程"不加一滴水",滲透入味,是在台灣的馬祖特色紅麴滷味。很多朋友可能不知道何謂紅麴,以下就為大家說明一下,「紅麴」(Monascus purpureus)是一種真菌,是由紅麴菌的菌絲體在米粒內部生長,始整個米粒呈深紅色的醱酵食品。在過去它的功能主要用作為色素,近年來,逐漸重視其機能性。 【紅麴】大部分是以蒸煮過的米,加入紅麴菌,讓菌生長後乾燥,得到的就是紅麴,看起來像是紅色米飯的樣子。像這樣於米上進行發酵的方式又稱為「紅麴米」。

 

 

紅麴雞胗

首先開箱的是雞胗,鼎太公的雞胗完全沒有腥味,紅麴的味道完全滲入雞胗當中,這道雞胗我都拿來配飯吃,一口飯一口魯的入味的雞胗,超幸福的

IMG_3418

雞胗內部切開來就可以清楚看到,內部以滷的入味,並且顏色相當美麗,呈現淡紅色的色澤

IMG_3422

 

會呼吸的豆干(可素)

會呼吸的豆干,這個名字聽起來讓人有點摸不著頭緒,豆干會呼吸嗎,原來豆干在滷製過程中呼吸吐納,巧妙地將滷汁及豆干香味緊緊鎖住

IMG_3469

 

IMG_3471

 

IMG_3473

 

特有的紅麴與漢方藥材融合調製,熬滷滲透入味、冰心入口,濃郁醇厚帶嚼勁!

IMG_3485

 

IMG_3490

 

 

紅麴雞翅

雞翅,肉質滑嫩,滷味的湯汁僅僅鎖在了雞翅中,略帶點紅麴香味當作基底,一點點香氣和滑嫩肉質,喜歡鼎太公的雞翅

IMG_3433

 

IMG_3434

 

IMG_3435

 

雞肉不柴,通常滷過的雞翅都會偏柴,而鼎太公的則不會反倒因為用滷製而多了分軟嫩的口感

IMG_3443

 

紅麴雞爪凍

雞爪的好吃與否決定在滷汁,滷汁味美自然雞爪就會好吃,同時另外一個要素在於雞爪的彈性,如果過度的滷製,雞爪會失去彈性,因而變得乾癟,滷汁與彈性都能兼顧下,就是好吃的雞爪,而鼎太公的雞爪確實也辦到了

IMG_3516
IMG_3519

 

紅麴鴨翅

卡夫卡平常是不吃鴨翅的,嘗過之後是覺得還不錯,鴨翅與雞翅比起來沒有甚麼肉,我是喜歡吃多點肉的,所以鴨翅較不合我胃口,不過必須說句公道話,雖然我不是很愛鴨翅但也吃了快3支,因為滷汁真的讓人允指回味阿

IMG_3453
IMG_3458
IMG_3461

 

 

延伸閱讀.....

【宅配美食】克朗奇泡芙 手作爽脆泡芙 / 泡芙下午茶【邀約】

【宅配.披薩】瑪莉屋口袋比薩 / 【邀約】Maryhouse Pizza口袋披薩

【宅配. 甜點】傳遞幸福手作坊 / 手作烤布蕾、鮮奶酪 【邀約】

 


 

          看更多!按讚加入【卡夫卡愛旅行】粉絲頁