大方養生美譔鐵板燒
地址：台北市信義區信義路五段18之1號(101/世貿捷運站3號出口/附近有停車場)
電話：（02）8789 1019
營業時間：週一～週日11：30~14：30，17：30～21：30
FB粉絲頁：https://goo.gl/JsEhqx
★榮獲2015網友票選全台好評十大高級鐵板燒第五名。
★榮獲台北食尚好餐廳金饌店家。
★深受政商名流及影視圈名人的喜愛。
很多朋友都跟我們家小王子一樣愛吃「鐵板燒」，鐵板上滋滋作響的聲音讓人舌尖蠢蠢欲動。
如果說，鐵板燒講究的當令的節氣飲食，而且還注重養生，那簡直是perfect。
《四季時令之鮮、甘、味、滋、養》
今天，獅子王想要推薦的是
曾榮獲全台高級鐵板燒No.5的【大方養生美饌鐵板燒】，位於台北101斜對面，世貿捷運站3號出口，
走〈創意養生鐵板燒〉的定位，非常受政商名流及影視圈名人的喜愛，用餐時一不小心就會碰到達官貴人或者明星喔。
【大方養生美饌鐵板燒】的創辦人當初取名「大方」，
「大」：古語代表「天下」的意思，「方」指的是「地方特產」之意，合起來就是「集天下的物產」。（一聽完，只覺得超有深度的）
古人說：「春、夏、秋、冬，一年當中共有二十四節氣，每個時節，都有上天賜予的當季食材」，
【大方養生美饌鐵板燒】就是以「不時不食」為基礎，把四季時令之鮮、甘、味、滋、養，融合成味蕾最頂級饗宴。
一走進【大方養生美饌鐵板燒】，一塊重達一百七十多公斤的玫瑰岩就擺在入口處。
這一塊南美洲安地斯山的鹽岩，呈現紅寶石般的色澤，富含鐵質，
磨成粉之後就是大方鐵板燒所使用的食用鹽，比海鹽要低鈉和低鉀，也少污染。
整個空間設計呈現的是東方文化風格，每一塊用餐空間，以國畫大師張杰的荷花作品來做隔間的玻璃屏風。
天花板上的燈具構想來自天燈，在紅與藍的現代感空間中，融入台灣傳統文化的意象。
店內鐵板燒分成三區，各有一名師傅、一位服務人員負責。
《菜單》
詳細菜單可參閱
https://www.facebook.com/DAFANGRestaurant/
【大方養生美饌鐵板燒】一共有五種套餐跟商業午餐，最頂級的和牛海陸套餐菜色豐富，而且還有和牛證書作保證喔。
想吃某某套餐沒有的或吃不夠也可以單點喔。
第一趴 前菜
《節氣養生茶》
客人一坐下來，服務人員馬上奉上一碗《節氣養生茶》，原來是黑豆茶，再加入一顆金桔增添果香和酸度。
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，
尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
《大方養生湯》
湯品有養生清湯和松露奶油磨菇濃湯兩種選擇，因為用餐時間是中午，獅子王決定選擇比較清爽的養生清湯！
湯頭是用鳳梨苦瓜熬的雞湯，喝起來溫潤鮮甜，而且用料也很多喔！有滑嫩的蛋豆腐、精靈菇、蓮子、水蓮，
還有枇杷。
每一口都是養生的菜單設計
枇杷，秋日養蕾，冬季開花，春來結子，夏初成熟，承四時之雨露，為「果中獨備四時之氣者」，
其果肉柔軟多汁，酸甜適度，味道鮮美，被譽為「果中之皇」。
《五色蔬果沙拉》
精選當季季節蔬果，五色蔬果對應五行，潤養五臟達到健康養生的效果。
吃的順序依照味道清爽到強烈來食用（綠→白→黃→黑→紅）。
綠色花椰菜和黑色黑棗乾。
白色是非常細的芭樂絲灑上梅子粉，非常清爽感。（想不到吧）
黃色則是選用土耳其的無花果夾上腰果，無花果微甜再加上腰果的油脂香，很對味。（不注意真的會想不到這種搭配）
紅色是番茄夾梅子羅勒，羅勒讓味道多了香氣和層次感。
《全麥五穀可可麵包佐葡萄乾》
非常養生概念的一道菜，全麥吐司抹上可可醬和五穀粉以及新疆綠葡萄乾，
獅子王特別喜歡穀粉的味道，加上葡萄乾，口感特別好。
小菜一碟《洋蔥沙拉》
店家很用心喔，這一碟《洋蔥沙拉》選用屏東車城的新鮮洋蔥，
脆甜多汁但是不會有辛辣感，裡面還加入番茄和果醋涼拌，吃起來酸酸甜甜的非常的解膩，單吃也很涮嘴。
如果吃完了，服務生會一直幫忙補滿喔！
第二趴 蔬食
接下來，穿插出現的蔬菜、水果，可以在吃肉過程中，讓嘴巴可以吃到各種肉質的味道。
《季節一口香》
這個季節選的是獅子王很愛吃的水果～香甜多汁的蓮霧，擺上香氣不會那麼野的溫室栽培野薑花。
經過師傅的巧手在鐵板簡單的熱燙之後，仍然感受的水果和花朵的清香。
《安地斯玫瑰岩鹽》
這是安地斯山玫瑰鹽，印加人民視為『神賜予的寶藏』，是自然界極其珍貴的鹽，含有豐富的鐵質，所以顏色上呈現玫瑰色澤。
基本上，很多道的料理都是靠這種岩鹽來調味喔。
第三趴 海鮮
《澎湖現流明蝦》
台灣四面環海，到處都是海鮮餐廳，【大方養生美饌鐵板燒】選用澎湖現流野生明蝦，體型碩大飽滿，經過巧手的料理，煎出鮮味十足的海味。
師傅建議一整口直接吃下，感覺蝦子肉質緊實和Q彈。（有點賣面膜的感覺）
《南極深海圓鱈》
南極深海圓鱈來自南極天然無污染的深水海域，肉質Q彈，是很多老饕的最愛。
因為圓鱈有一定厚度，師傅切成比較四方，料理時讓每一個面都是均勻受熱，讓魚肉維持一致的熟度。
新鮮Q彈的魚肉讓人心情愉快。（美食就是有一種療癒的功能）
《美國新鮮蘆筍》
美國的月亮沒有比較圓，但是美國蘆筍重的比較粗大、比較鮮綠。
大蘆筍的風味很清甜、很爽脆，稍微煎過後再撒上玫瑰岩鹽，讓更增鮮甜，超好吃！
《特選大洋菇》
特別挑選過的大洋菇，在鐵板上料理後，非常飽滿，裡面鎖住鮮甜的湯汁。
算是另一種「湯包」的概念。
《廣島鮮牡蠣》
牡蠣又叫做「海中的牛奶」，可見其營養價值很高，日本廣島貼近黑潮的洋流，造就廣島牡犡良好的生長環境。
正奇怪剛剛明明是牡蠣，怎麼有一層粉，原來師傅裹上一層薄薄的粉下去煎煮。
裹粉嫩鮮的牡蠣來囉～多了酥脆的口感，入口又是牡蠣的鮮嫩，豐富感十足！
第四趴 主餐
《沙朗牛肉捲》
沙朗牛肉捲有４塊，有４種不同的口味，搭配食材分別是蒜頭，剝皮辣椒加起司，紫蘇葉包飛魚卵和鴨肝。
第1捲 沙朗牛肉捲+蒜頭
蒸過的蒜頭，再浸泡於辣椒醬油裡，吃起來綿密鬆軟，像獅子王愛吃的栗子口感。
料理師傅讓七分熟的沙朗牛肉包住蒜頭，外面是鮮嫩的牛肉，裡面是鬆軟的蒜頭，今天又有口福了。
第2捲 沙朗牛肉捲+剝皮辣椒+起司
第2口是牛肉捲夾花蓮的剝皮辣椒和義大利貝爾佩斯乳酪(Bel Paese)，有剝皮辣椒的酸辣、又有乳酪的香氣，
2種結合卻是意外的麻吉。
第3捲 沙朗牛肉捲+飛魚卵+紫蘇葉
選用肉質滑嫩的沙朗部位，在鐵板上煎烤之後，放上紫蘇葉所包覆的蘭嶼飛魚卵。
有紫蘇的香氣還有啵啵啵的口感，層次很豐富。
第4捲 沙朗牛肉捲+鴨肝
非常軟的鴨肝，也是營養價值非常高的食材，鴨肝在鐵板上煎出香氣，搭配牛肉的油花，
吃進去的時候，⼊口即化，眼淚都快滴出來，感動ㄋㄟ。
第5趴 副餐
《新鮮地瓜葉》
吃完了主餐，再回到清新的副餐。
新鮮地瓜葉熱水汆燙後，拌入柳橙和芥末籽調製的醬油，清爽的酸甜竟讓獅子王一口接著一口，三兩下就扒光光。
《烏骨雞蛋》
新鮮特選的烏骨雞蛋，好的蛋，蛋白會緊密黏著於內殼膜，蛋黃超緊實，不會容易破散開來！
師傅用鐵板煎出漂亮的太陽蛋，外面的蛋白煎的有點鬆餅皮的顏色，超迷人～～
師傅說好的蛋會有股迷人的蛋糕香，來吃吃看。
《蛋炒飯》
最後是蛋炒飯，除了有番茄，櫻花蝦等營養豐盛的食材之外，店家特別使用了養生的大麥粒，
讓蛋炒飯有米飯的Q軟，還有大麥的Q彈，
養生之外兼具口感的設計很讓人驚豔喔。
《養生甜品&當季水果》
餐點用完後，請客人另外移駕到二樓的沙發區去享受點心啦！
很貼心、很特別的設計，不需要坐在鐵板區聽著滋滋的煎烤聲音。
可以很從容、很悠閒的享受飯後的甜品、點心、水果。
首先，先來一杯去油解膩的山楂醋，讓嘴巴清爽一下。
香蕉不裹粉直接乾煎，形成漂亮的焦糖色，帶出焦香的味道，是一道很不錯的甜點。
特別要提的是這個爆米花，可是【大方養生美饌鐵板燒】師傅製作焦糖，油也放的比較少，比較養生的材料，
現場在鐵板上爆出來的喔，客人也可以在現場觀賞。
〈魔力大點評〉
來吃過【大方養生美饌鐵板燒】的養生版鐵板燒之後，
獅子王的美食層次感覺又昇華了一級，
只要多用點心思，在美味和養生之中，
原來可以兼容並蓄的。
生活應該是一種品味，當我們勞勞碌碌時，也許可以透過美食提昇自己。
吃習慣了一般吃粗飽的鐵板燒，或許可以來試試層次不一樣的料理。
帶著老婆、小孩，帶著爸爸媽媽，帶著朋友一起來101斜對面，
吃一回不一樣的鐵板燒。
大方養生美譔鐵板燒
地址：台北市信義區信義路五段18之1號(101/世貿捷運站3號出口/附近有停車場)
電話：（02）8789 1019
營業時間：週一～週日11：30~14：30，17：30～21：30
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