地址：台北市信義區信義路五段18之1號（點擊連結GoogleMap）
鄰近捷運站：台北101世貿站3號出口
用餐年月：2018年04月
電話：( 02 ) 8789-1019
營業時間：每日 11 : 30 – 14 : 30, 17 : 30 – 21 : 30
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許久沒吃鐵板燒了，
這次吃到的大方鐵板燒真的讓我刷新味蕾的感受。
用餐之前侍者會送上毛巾。
節氣養生茶
奉上的茶水是黑豆茶，
裡面有佐一顆金桔，蠻是清爽解膩。
今天品嚐的是大方經典套餐，
詳細的其他菜單，可以點擊下方連結。
上桌前就先擺放在座位上的洋蔥碎，
裏頭蠻特別的，
除了切丁的洋蔥、番茄之外，還有芭樂丁，加入芭樂倒是蠻少見的。
主持我們這一桌的主廚有說明裡面加入了檸檬醬油、水果醋等等，
檸檬我倒是沒嚐出來，
反而感覺帶些麻油香，
整個套餐中間如果有些膩口，吃一口洋蔥倒是蠻清爽。
大方養生清湯
侍者點餐食說明這一道是大方的招牌湯，
於是就點來喝喝看囉。
湯頭雖然清淡但不會無味，
以鳳梨苦瓜做湯底的清湯，帶點淡淡的清甜，
裏頭還加入了枇杷、山藥，在甜味上加了一些層次，
這道湯是真的有為待會的主菜暖身、甦醒味蕾的感覺。
全麥五穀可可麵包佐葡萄乾
季節一口香
大方每個時令的一口香是不太一樣的，
當天去吃的時候，大方搭配的是蓮霧佐野薑花。
經過鐵板的熱度燒炙過，
原本脆口的蓮霧帶點軟化，
野薑花也隨著熱氣，將香氣跟花瓣都覆蓋在蓮霧上，
蠻特別的一道料理。
五色蔬果沙拉
大方講究養生，連前菜也搭配著五行，
青赤黃白黑，分別代表著綠花椰、番茄佐九層塔、土耳其無花果、芭樂絲以及加州有機黑棗。
比較特別的是番茄夾了片九層塔，相當特別的滋味卻不違和。
大方講究養生，
整個套餐的調味幾乎都是以安地斯山岩鹽做調味。
主餐前的海鮮，
南極深海圓鱈、現流澎湖明蝦、廣島牡蠣。
現流澎湖明蝦
這尾明蝦吃真的很令我很驚艷，
鐵板煎炙帶出的鮮香相當誘人，
剛上桌就能聞到濃濃的鮮味。
大方的現流明蝦肉質相當的緊實彈牙，幾乎是媲美龍蝦了！
這邊建議直接一口塞進嘴裡，
直觀地感受明蝦的爽脆鮮甜。
南極深海圓鱈
我很推薦大方的海鮮！
其實我本來對圓鱈沒什期待，
一方面可能吃多了油魚假冒的圓鱈，
另一方面是圓鱈好吃也是有個限度。
但這邊的圓鱈選用的不錯，
師傅在煎炙的功力也很了得，
因為這塊圓鱈的肉質，帶有絲絲緊實細緻的魚肉，
讓我有種在吃鱈場蟹的錯覺！
廣島牡蠣
蠻多家鐵板燒的牡蠣，在表現手法上是粿重粉重油下去煎，
讓他帶點鍋貼的感覺。
不過大方既然是講究養生，
在粉與油的拿捏也就比較少量。
帶點淡淡的薄脆的廣島牡蠣▼
大方這邊把牡蠣上到顧客的湯匙上，
一方面是方便顧客食用，
另一方面則是牡蠣要保留牡蠣的湯汁，
因為真的很鮮美，
一定要把他完全的喝進去！
特選大洋菇
大方特別選用尚未開辦的大蘑菇，
在鐵板燒炙後，水份才能完整的留在蘑菇裡。
所以這邊要小心燙口，
裡面有飽滿的水份。
雪花松阪豬
松阪豬這邊有兩種呈現方式，
一種是薄片佐蔥、另一種則是切成細條。
松阪豬的質地本來就富有鮮甜跟彈性，
簡單地搭配安地斯岩鹽，
就蠻美味的。
另外一道是松阪豬切成細條在鐵板上煎炙，
帶點酥脆口感。
串場的大蘆筍蠻鮮甜多汁的，
咬下去甚至帶點解渴的感覺，
可以中和一下剛才吃過海鮮跟肉品的膩口。
法式烤春雞（半只）
與松阪豬搭配的烤春雞，
店家應該也蠻意外我會點這一道吧！
因為牛肉捲是他們家的招牌，
但我想說點款不一樣的來寫寫看。
這邊烤春雞的烤功蠻了得，
外皮烤得乾爽帶點微微的脆口感，
但裏頭的熟度把握的一致。
另外由於是春雞，
油脂的含量比較少，但卻不減雞肉的鮮嫩。
一口咬下雞汁不斷地流淌到盤子上，
這邊不得不再提一下肉汁真的很鮮香，
我吃完整份雞實在是忍不住地不顧形象舔起盤子來。
不過雖說春雞很好吃，
但我看隔壁的是點牛肉捲，
只能說牛肉捲不愧是大方的招牌阿，
光看師傅在煎就相當誘人，
除非不吃牛，
不然我還是推薦點牛肉捲。
餐點即將進入尾聲，
這邊師傅上了兩種雞蛋。
白殼帶點灰色的是烏骨雞的初生蛋。
可以看到蛋的品質相當的好，
蛋黃幾乎是呈現半圓形的直挺挺立在鐵板之上，
大方這裡採用無油乾煎。
師傅特地說大方的煎蛋有人戲稱是銅鑼燒蛋，
看外表真的有些像呢！
師傅說這裡吃蛋有個口訣，
叫做「一聞、二咬、三吸」，
先聞一聞煎蛋的香氣，無油乾煎的雞蛋帶點淡淡的雞蛋糕的氣味；
二咬輕輕地咬開一個小洞，也另外感受一下雞蛋的細嫩。
三吸將流出來的半熟蛋黃細細品嚐。
一顆蛋也是一道很完美的料理，令人感受到大方的功力所在。
接著師傅放上鐵鍋，鐵鍋中盛有熱水，
準備開始川燙地瓜葉。
搭配的是橙醋和風。
說出來可能讀者不太相信，
這邊的地瓜葉真的很特別，
吃起來的口感跟平常吃的真的完全不一樣，
帶點淡淡的爽脆波菜感，
尤其佐著橙醋和風，相當清爽。
準備炒飯的佐料。
接著是套餐中最後一道鹹食。
櫻花蝦炒飯
這邊的炒飯最特別的地方是除了米粒之外還混入了大麥，
大麥帶點脆口
口感上的層次堆疊蠻鮮明。
雖然調味料下的不重，但是味道很鮮香。
接下來師傅準備的是大方的招牌甜點。
在鐵板燒吃爆米花，有些跌破眼鏡了吧！
師傅這邊特別強調有別於一般的人造奶油或是乳瑪琳，
這邊用來爆爆米花的油是使用初榨的橄欖油，
吃起來的口味會比較清爽一些，
最主要是平常吃一大包爆米花可能會開始滿臉油膩或有點噁心，
但我回家之後整個下午就在吃這一大袋爆米花，
卻完全沒有膩口的反胃感。
甜點三品，仙楂醋、時令水果、鐵板香蕉
原則上甜點的部分，
店家會在套餐的尾聲將顧客帶到二樓的沙發區享用。
可以在舒適的環境中享用甜點，一邊看著落地窗外的綠葉造景 ▼
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