這次体驗地點是"小當家海鮮鍋物(民權店),小當家海鮮鍋物在北部有很多分店,靠近台北中山國小站的民權分店是其中之一,看到"小當家"這三個字,會想到日本卡通中華一番,因為男主角就是小當家,想起他出神入化的廚藝,不禁讓我熱血起來,所以對小當家海鮮鍋物店產生極大的興趣,況且又是海鮮大盤商起家,標榜海鮮的品質好,價格合理,種類選擇多,所以讓我有很多的期待.
小當家海鮮鍋物(民權店)交通很方便,因為從台北捷運中山國小站3號出口直走,經過新生高架橋過馬路,就可以直達這家店,路程不會超過10分鐘,在新生高架橋下也有停車場,對開車的人也是相當的方便.
店內設有WIFI無線網路,禁止帶寵物,禁止吸煙,也禁止帶外食,店內環境不算狹礙,行走起來不會有阻礙,整体環境算是寬敝,採用木製桌椅,整体環境乾淨舒適,桌面幾乎一塵不染,用餐時不會受到拘束,設有二人,四人或六人座位,適合各種人數的聚餐,除了一樓,還有二樓的座位區,二樓座位區沒有開放,不方便參觀,所以只好在一樓座位區用餐.一樓最後面還有一個特點,就是設有水族箱,水族箱都會有活潑的海產游來游去,但是水族箱空間有點狹窄,不方便觀看太久,我只有看到大龍蝦游來游去,在水族箱內不斷冒著水泡,內心頓時清涼不少.
這裡的醬料區和飲料都是採自助式,醬料區部份有柚子醋,蘿蔔泥和青葱等,都是比較常見的辛香料或調味料,可以按照自己的口感自由調味,飲料有冷飲和熱飲,也是可以自由無限取用,冷飲部份是罐裝飲料或鋁箔包飲料,熱飲部份提供爽健美茶包,可以沖泡熱水飲用.
無限享用的重頭戲還有冰淇淋,這裡的冰淇淋是泰國明果冰淇淋(Mingo Ice cream),大部份屬於熱帶水果的口味,冰淇淋的四種口味,我看到有黃金榴槤口味,榴槤是熱帶水果之王,雖然它有很特殊的味道,但我還是想要嚐試看看.
桌面大致上有電磁爐,還有擺放整齊的餐具,擺在一旁的餐具比較吸引我,包括小垃圾桶,沙漏,湯勺和方型網勺,沙漏主要是計算時間,但我習慣看手機或手錶,方型網勺是用來涮煮鮮蝦,蛤蜊或其他海鮮之用.桌子下方有一層抽屜,打開來是紙巾,濕紙巾和剪刀,剪刀也算是一樣工具,它是用來剪螃蟹或龍蝦的硬殼之用.果然吃一頓海鮮大餐真不容易,所謂工欲善其事,必先利其器,要有好的器具,才能享用鮮美的海鮮大餐.
小當家海鮮鍋物是經營三代的海鮮世家,對海鮮漁貨秉持產地,當令,野生三大理念,所謂"產地"是指確保資源和品質的穩定,"當令"是指捕撈當季的海鮮,才能讓品質新鮮肥美,"野生"則是確保最低人為的污染,保持海鮮的新鮮自然,給予用餐顧客好的品質,好價格,以及好多的選擇.
這次的体驗是國民海陸精緻雙人套餐,一人約495元,共計990元,而且加收10%服務費,此款套餐內容包括:兩種火鍋湯底,兩份蔬食彩盤,兩種肉類,以及23種海鮮選擇10種,再加上現場的飲料和冰淇淋無限享用.
先參考一下消費方式,用餐時間約兩小時,並加收一成服務費,每人最低消費原本250元,現改為299元,原本開鍋費249元,現改為100元,每桌至少消費一份雙人套餐方可共鍋,共鍋費一人250元.
再來是23種海鮮選擇10種,在這家店可以挑選喜歡的肉類或海鮮,,海鮮選擇很多,包括:蝦類,貝類,魚類或軟体頭足類,喜歡蝦類的人可以10樣都選擇蝦子,喜歡魚類的人可以10樣都選擇魚類,如果不喜歡太多海鮮,可以全部或一部份換成肉類.小當家海鮮鍋物的特色就是海鮮比例比較多,海陸比例是7:3,別家海鮮鍋的海陸比例是3:7.
再來是肉類部份,大致上以牛肉和豬肉為主,這部份有圖片可以參考,牛肉部份都有產地標示,而且會有口感和烹煮方式的建議,這次國民海陸精緻雙人套餐肉類部份是牛培根和梅花豬.
附餐就是飯,麵之類,包括:關廟麵,寬冬粉,烏龍麵,蒸煮麵,白飯和海鮮炊飯等,其中海鮮炊飯是限量供應.
每個火鍋套餐都有供應蔬食彩盤,它其實是綜合蔬菜,這家店的菜單對於蔬食彩盤的蔬食種類都有明確標示.
最後選擇兩種湯底,因為湯鍋是鴛鴦鍋的形式,每一種湯底都有口感和成份的簡單介紹,這次的湯底我是選擇原味蔬菜湯鍋和養生藥膳湯鍋.
隨後是醬料的介紹,現在醬料部份都可以到自助吧台自取,冰淇淋和飲料也可以自由享用.
如果對火鍋套餐覺得吃不過癮,可以單點食材,還有入手級的優惠套餐,包括499元的單人海鮮套餐,以及990元的海鮮拼盤雙人套餐.現在平日(星期一至星期五)中午時段(11:30至15:00)用餐還有七折的優惠.
一.湯底:原味蔬菜湯鍋和養生藥膳鍋
湯鍋是以鴛鴦鍋的方式,包括兩種湯底,一端上桌就熱騰騰的冒著熱氣,聞到四處飄散的香氣.
原味蔬菜湯鍋湯汁呈現淡黃色,喝起來的口感,具有雞汁風味,還帶有清淡純正的鹹味,隨著溫度升高,湯汁風味也變得濃厚.
養生藥膳鍋湯汁呈現深棕色,表面有飄浮一些中藥材,它是以店家秘製的肉骨茶為基底,再加上枸杞,紅棗,草果等中藥材,聞起來有中藥氣味,是一種溫和的感覺,喝起來是濃醇回甘的滋味,具有舒適的口感.
二.附餐:海鮮炊飯與蒸煮麵
海鮮炊飯屬於附餐之一,它是每日限量供應,它的外表很像炒飯,但吃起來並不是炒飯,飯粒分明,呈現淡棕色,一碗海鮮炊飯內有很多配料食材,包括:竹輪,魚肉塊,香菇,蟹肉棒等,吃起來像炒飯的口感,但一點不會油膩,具有清淡適宜的滋味,食材用料一點不馬虎,增添海鮮炊飯豐富美味的口感.
蒸煮麵是我第一次的嚐試,常見於滷味攤或火鍋店,它的外表像泡麵,外表圓餅狀,呈現淡黃色,放入湯鍋內熬煮,煮熟後置入碗中,麵條是扁形長條狀,仍然維持淡黃色,吃起來是滑順的口感,有點偏鹹,整個蒸煮麵的份量很多,大約是一碗半的量,吃過後相當有飽足感.
三.牛培根與梅花豬:
梅花豬肉片完整,肉質呈現粉紅色,鮮明的白色油花分佈其中,如同花紋一般.
梅花豬的肉片經過湯鍋涮過,油脂部份幾乎看不到,純正均勻的肉質居多,吃起來是軟嫩的口感,具有紮實的韌勁,越是咀嚼越有味道,油脂隱含其中,但不是帶來油膩感,而是增加肉質的美味.
牛培根肉片呈現長片狀,色澤是鮮紅色,具有分明又明顯的白色油脂.
牛培根的肉片經過湯鍋涮過,吃起來是非常軟嫩的口感,比梅花豬更軟嫩,肉質具有獨特鮮甜的滋味,油脂部份看似蠻多,卻與肉質味道合而為一,讓牛肉吃起來相當的鮮美.
四.蔬食彩盤:
蔬食彩盤其實是綜合蔬菜盤,把所有蔬菜和火鍋配料按照層次排列在盆子內,利用蔬食的顏色形成繽紛亮麗的美感,蔬食彩盤內的蔬菜和火鍋食材,包括:豆皮,玉米,玉米筍,蕃茄,南瓜,白蘿蔔,青江菜,高麗菜,美白菇,杏鮑菇等.
將所有蔬菜和火鍋食材放入湯鍋內熬煮,等著溫度升高,火鍋內的食材和蔬菜都沸騰起來.
把煮熟後的蔬菜和火鍋食材夾入碗中,其中蟹肉棒吃起來是柔軟的口感,凍豆腐像吸水海綿,充份吸收火鍋湯汁的味道,兼具彈性和柔軟的口感,越是咀嚼,越是美味,豆皮也是耐得住久煮的食材,因為吸收湯汁的味道,吃起來不但具有韌勁,也相當的美味可口.
玉米經過火鍋湯汁的熬煮,吃起來具有香甜的滋味,玉米筍不但具有甜度,也保持鮮脆的口感.杏鮑菇質感比較肥厚,經過火鍋的熬煮,吃起來的韌勁和脆度,形成自然鮮美的滋味.
爆漿明太子球可以是關東煮的食材,也可以是火鍋配料,它的外表圓型,呈現橘紅色,吃起來的口感類似龍蝦沙拉丸,外表像柔軟的魚丸,內在是爆漿的內餡,帶有甜度和濃郁的滋味,咬得到細小的明太子.
高麗菜份量較多,經過火鍋熬煮,呈現半透明的淡黃色,吃起來是柔軟鮮甜的滋味.
五.海鮮23種選10種:
海鮮共計23種,包括貝類,蝦類,魚類,軟体頭足類等,從23種海鮮選擇10種,是這家店的特色,海鮮種類可以任意搭配,喜歡蝦類可以幾乎都選擇蝦類,喜歡魚類也可以都選擇魚類,看自己的選擇任意搭配,選擇完成的10種海鮮,店家會把每一種海鮮以小份量方式裝在小盤內,拼湊成綜合海鮮拼盤.
1.小卷:
小卷又稱為台灣鎖管或小管,屬於軟体頭足類的海鮮,它是透抽的幼年体,小卷肉質新鮮,呈現白色.
把整份小卷放進沸騰的火鍋湯汁內涮過,它的肉質會有點緊縮,呈現暗紅色花紋,以及白色的肉質,吃起來沒有想像中的Q彈,呈現柔軟鮮嫩的脆度.
2.透抽:
透抽又稱為真鎖管或中卷,它是小卷的成年体,其實小卷和透抽兩者都是同一種類,只是有大小不同的區分,小卷体型比較小,透抽体型比較大,它的肉質呈現清透的粉紅色.
把透抽放進湯鍋內稍微汆燙,它的肉質捲縮起來,呈現白色,吃起來是柔軟Q彈的口感,同時具有韌勁和脆度,因為肉質比小卷多,鮮美的味道比較突出一點.
3.生蠔清肉:
生蠔清肉其實是去掉外殼的生蠔,它呈現淺灰色,整体看起來非常柔軟,沒有具体的形狀,軟趴趴攤在勺子上,放入火鍋汆燙一下,經過加熱的它,慢慢有點成型,變成突出的楕圓形狀,食用的時候要慢慢整個滑入口中,好像吸果凍一般,突然覺得口中瀰漫海水味道,具有自然的野生風味,隨後散發清淡的鮮度和甜味,雖然它的份量不多,內心和味覺卻浮現"爽快"二字.
4.章魚足切片:
章魚足切片也是經過火鍋稍微汆燙,它是切成片狀,外圍是紅色,內在大部份肉質是白色,吃起來是緊實彈性的口感,藉由咀嚼會產生鮮美的滋味.
5.象拔蚌:
象拔蚌是最令我好奇的海中生物,這是我第一次看到它的外型,也是第一次嚐試它的味道,它又稱為太平洋潛泥蛤,是一種蛤蜊類,又名皇帝蚌或女神蛤,外表呈現光滑的淺粉色,我是因為好奇,想點來嚐試看看.
把象拔蚌放入火鍋湯汁中,稍微汆燙,它的顏色會變成像豬皮的色澤,經過熱度汆燙後,我發現它像中空的大水管,整個肉質捲曲,呈現大捲筒的形狀,吃起來是柔軟的口感,具有脆度和彈性,但沒有突出的味道,最好沾醬料食用,增添一點風味和口感.
6.鮑魚:
鮑魚帶有硬殼,肉質呈現淡黃色,用火鍋湯汁汆燙,吃起來具有韌勁和彈性,並且帶有爽脆的口感,藉由咀嚼散發出讓人難忘的鮮美滋味.
7.草蝦:
草蝦外表是深青色,屬於中等体型,最好置入方型漏勺,再放入火鍋湯汁中汆燙,蝦子會隨著火鍋的溫度,從原來的深青色,慢慢變成鮮紅色.
草蝦變成鮮紅色,代表草蝦已經煮熟,把頭部和外殼剝除,吃起來的肉質雖然不多,卻具有緊實的彈性,並且散發鮮美的甜度.
8.鯛魚片:
鯛魚片是常見的火鍋食材,它的肉質厚實,外表呈現鮮紅色和粉嫩的色澤,看起來相當的新鮮,汆燙時間不宜太久,等到魚肉變成白色,用筷子稍微戳一下測試它的熟度,如果筷子完全穿過魚肉,表示已經全熟.它的肉質吃起來軟嫩,具有細膩的質感,沒有任何腥味.
9.鱸魚片:
鱸魚片外表帶有魚皮,魚肉呈現清透的粉色,經過火鍋湯汁汆燙,汆燙時間不宜過久,以免魚肉分散,但它的汆燙時間不好拿捏,所以魚肉容易煮過頭,鱸魚片經過煮熟,肉質呈現白色,吃起來是柔嫩的口感,比鯛魚片還柔軟,魚肉具有自然鮮嫩的滋味,外表的魚皮含有膠質,增添魚肉特殊的風味.
10.蝦仁漿:
蝦仁漿是用魚漿和新鮮蝦仁製成的,呈現粉紅色,用刮勺把蝦仁漿弄成塊狀,丟入火鍋中熬煮,煮熟後變成圓塊狀的蝦仁丸,吃起來是柔軟的口感,帶有一點彈性和紮實感,咀嚼出鮮美的滋味和甜度.
整個餐點吃完,最後重頭戲是冰淇淋,這裡的冰淇淋是泰國明果冰淇淋,可以無限享用,總共有四種口味,四種口味我都有嚐試,包括:黃金榴槤,芒果騷莎,草莓娜娜和巧克力脆奇.
芒果騷莎是芒果口味冰淇淋,外表是深黃色,吃起來是酸甜兼具的口感,帶有濃郁的芒果風味;黃金榴槤外表是明亮的黃色,吃起來的口感幾乎以甜度為主,沒有任何酸度,但甜度很清爽,榴槤特殊的氣味減低很多,一度以為是菠蘿蜜的滋味;草莓娜娜是草莓口味的冰淇淋,吃起來具有草莓的香氣和濃郁的甜度,巧克力脆奇冰淇淋,外表和口感類似瑞士巧克力冰淇淋,甜度和味道較為香濃,餅乾碎粒增加香脆的口感.
小當家海鮮鍋物(民權店)海鮮食材不但選擇多,品質也很新鮮,這次的國民海陸精緻雙人套餐從23種海鮮中選擇10種,可以自由搭配海鮮組合,也可以將海鮮換成肉盤,外面火鍋店的海鮮鍋類,都是制式組合的海鮮盤,海鮮搭配都是固定,很難自由選擇,這家店卻可以自由選擇海鮮種類,而且海陸比例部份,海鮮所佔的比例較多,外面火鍋店在海陸比例上,海鮮部份比例較少.
國民海陸精緻雙人套餐所選擇的海鮮種類,即使經過火鍋湯汁涮過,吃起來的口感和品質算是不錯,每一種海鮮吃起來都具有新鮮和彈性,其中象拔蚌是第一次的嚐試,雖然沒有突出的味道,但算是蠻新鮮的体驗;肉類和蔬菜雖然不是重點,但份量和品質仍然保持一定的水準,牛培根和豬五花吃起來是新鮮軟嫩的口感,蔬食彩盤的蔬食和火鍋配料,我覺得份量適中,而且品質口感仍然保持新鮮.
火鍋的附餐部份,海鮮炊飯想不到蠻精彩的,吃起來像炒飯的口感,卻沒有炒飯的油膩感,食材配料相當多;蒸煮麵經過湯鍋熬煮,麵條份量變得很多,吃起來比王子麵還有飽足感.泰國明果冰淇淋具有熱帶水果風味,滋味細膩綿密,其中黃金榴槤口味沒有特殊的氣味,而且甜度清爽,值得嚐試.
這家店在服務上,服務人員保持禮貌和細心的態度,用餐中途會添加火鍋湯頭和收拾桌上多餘餐盤,對於餐點不清楚的地方,會詳細告知,店內環境寬敝乾淨,用餐時人和人之間距離不會感到拘束,沒有吵雜和擁擠的感覺,交通上靠近捷運中山國小站,不須要步行太多時間就可以到達,各位如果喜歡海鮮類的火鍋,或是最近考慮聚餐,有機會可以嚐試看看.
地址:台北市中山區民權東路二段4號
電話:(02)2564-3439
營業時間:平日 11:30至15:00 17:30至22:00
假日 11:30至22:00(21:00後停止收客)
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官網:小當家海鮮鍋物
