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天氣變涼了，就想要來一鍋暖呼呼的薑母鴨！搬到淡水來之後，就非常注意附近有什麼美食，每次開車回淡水的路上都會經過帝王食補，這次想吃薑母鴨，當然第一順位選它。
帝王食補是遵循古法，加入珍貴的複方藥材，用的是飼養120天的紅面番鴨公，再用老薑和麻油一起燉煮，再加入米酒使藥材發揮功效。這樣辛苦熬製的湯頭屬性平溫、油而不膩，是非常棒的養生料理。
帝王食補的菜單非常多元化，除了薑母鴨以外，還有很特殊的薑母雞，這是我第一次看到，但是我這次還是點了薑母鴨 :lol:
等待上菜的同時，朋友和我說其實老薑就是「平民的人蔘」，俗稱「小人蔘」。
原本以為朋友又在胡說，但是google一查之下真的是這樣！老薑可以暖身暖胃，對於手腳冰冷的朋友很有改善的幫助，這是真的！因為我有個好姊妹以前大學時代都會手腳冰冷，但是開始愛吃薑母鴨以後，手腳冰冷真的沒有過了！現在冬天身體還是很溫暖，手心都是熱的呢！
湯上桌囉！熱騰騰的湯看起來金黃色的，一看就知道很好喝。帝王食補是傳承了老祖宗的食補學問，採用120天的紅面番鴨公，配上四兩老薑，每一份都堅持一斤鴨＋四兩薑的完美比例，經過一、先拍薑，二、拌炒以嚴選黑麻油入鍋熱辣翻炒，起鍋淋上米酒香，三、浸入多種中藥材的湯鍋中燉煮，味道極佳的黃金比例帝王食補薑母鴨就誕生了。
我們點了一份和風拼盤，裡面有帝王筒(魚漿)、鴨肉小丸子＋鴨肉小菲力丸子、凍豆腐、菇類和新鮮蔬菜，菇類很多喔！Jennifer很喜歡吃菇，超開心的。
另外還點了一份高麗菜，薑母鴨沒有煮高麗菜我會很傷心的。
以及又點了一個我很感興趣的金瓜泡芙球，吃起來超濃郁的南瓜口味，很特別的一道料喔。
還有還有最重要的是豆腐乳～這是薑母鴨的精隨阿！帝王食補的豆腐乳也很不錯，沾起食材好好味。
最後最重要！吃薑母鴨一定要配麵線！！帝王食補的麵線是黃金麵線，顏色和其他麵線就非常不同，上面還撒了滿滿的黑白芝麻和海苔粉，和過去吃過的味道就是大大的不同。
老闆也和我們介紹了喝他們的湯的方式，可以分成三個階段。
第一湯｜酒湯｜剛剛上鍋時候酒香味最濃厚，等湯燒滾以後酒精會揮發，但是也同時帶出食材的鮮美滋味。
第二湯｜薑湯｜約莫滾煮5分鐘以後，老薑的薑辣素釋放，這時候湯頭喝起來相當溫潤，喝了之後全身會暖暖的、超夠味！
第三湯｜甜湯｜肉吃得差不多，放入高麗菜，湯頭甘甜順口最好喝。
帝王食補選用的紅面番鴨肉質結實彈牙，不像一般吃的肉鴨那樣軟爛，所以像薑母鴨這種久煮的鍋物，就算煮到最後不爛很Q彈，甚至久煮過最好吃！紅面番鴨營養價值高，富含蛋白質、維生素 A 、維生素 B 群、維生素 E 、鉀、鐵、銅、鋅等，尤其是鐵質含量高，是補充鐵質良好的來源，所以吃薑母鴨是很不錯的！食補的一種喔！
在淡水的朋友或是來淡水玩的朋友，如果要吃薑母鴨，可以選擇淡水的帝王食補唷！讓你身體暖呼呼！
帝王食補(淡水店)
地點 ▌新北市淡水區中正東路一段43號
電話 ▌02-2625-1450
營業時間 ▌PM5~AM1
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