台中南屯區.美味獨門辣母鍋貼加黑毛豬肉餡蒸餃/冷凍手工水餃──家鄉蒸餃

台中南屯區.美味獨門辣母鍋貼加黑毛豬肉餡蒸餃/冷凍手工水餃──家鄉蒸餃

[北方麵食小吃/台中公益路]

台中黎明公益路口的家鄉蒸餃
不光皮薄香Q、内餡鮮美的蒸餃,還有上桌時帶著酥脆「翅膀」的好味鍋貼
辣母口味更是令人驚艷,不是生辣椒,也不是辣椒醬,
採用辣粉入餡,一口咬下盡是香而不嗆的辣椒馨香風味,
在網路上也都可以購買各式産品喔!

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#蒸餃 #鍋貼 #辣母 #手工 #公益路 #冷凍水餃

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小孩子都喜愛酥脆的口感,對於Q彈的感覺,通常都是要長大一些才能領會,
是以,希沙良從小就愛吃鍋貼甚於水餃、蒸餃等。
雖説身上有著外省家庭的血液,
然而畢竟不是來自於北方,所以就算家中有幾個人都算是愛吃麵食,
過去的爹親也能夠作得一手美味的葱油餅,
然要一項項麵點都做得道地,可就不是一件簡單的事

小時候,娘親利用煮熟的水餃來加工,做出外皮酥脆的炸餃子,
就算美其名可以説是代替日本的「ぎょうざ」好了,然而要跟道地的鍋貼來相比,畢竟還是有差。

※ぎょうざ:漢字寫作「餃子」,實際上則為煎餃,與中國北方的鍋貼極為近似。
至於我們平常吃的水餃──「餃子」,在日語中會特別稱為「水餃子」。


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家鄉蒸餃剛起鍋的美味鍋貼

稍微長大以後,台灣開始有了鍋貼的連鎖店,
像是四什麼、八什麼的,
能夠開店當然還是有一定的水準,然真要説好吃到令人印象深刻,則似乎又少了點什麼東西,
只能説是肚子不算太餓時,用以果腹的一種熱食小吃選擇。

尤其是到了後期,各加盟店的水準常常良莠不齊,因此也不免踩到地雷。
像是希沙良家附近的某連鎖店就曾經於開幕之後不久又關起大門來重新訓練員工,
再度加強兩周後重新開門迎客,才好不容易達到固定的水平,穩住來客數。

那麼,難道就沒有真正好吃的鍋貼連鎖店嗎?
有的,希沙良以往常常跟美少女芳到東區去,吃小SOGO後面的某家連鎖店,
食量小的時候真的吃得很開心,
而且這家連鎖店似乎比原先的加盟本店還要來得更好吃一些…

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好了,廢話休提,
這回要介紹的呢,是之前採訪下南投的時候,
居然在台中找到了一家個人認為非常美味的鍋貼,這間店的名字叫做家鄉蒸餃

哈哈哈,沒錯,人家可是從蒸餃起家的,
民國88年時,由現今老闆娘在其好朋友(原.三鮮蒸餃)的帶領下,
開始在公益路黎明路口擺攤,直到現在的家鄉蒸餃,
就是為了讓大家都能嘗到家郷的味道而定名,
秉持做給自己家人的食材,用心分享給毎一位顧客。

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手工現作的蒸餃一個個排好後,就可以準備上蒸籠啦!

之前,曾經在忠孝路夜市看過同樣名字的店家,
這回一問之下才知道,原來這間位在公益路三彩黄昏市場對面的,
才是正真正銘的本店,台中其他的店家,均是這間家鄉蒸餃的供貨加盟店。

好,既然希沙良已經跟友人妞妞特別到訪,
當然説什麼也都要來試一試這老字號蒸餃的滋味(畢竟現在是大人了嘛!),
另外,令希沙良慕名而來的鍋貼,也是這一回一定要品嘗到的重點!

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一籠籠的蒸餃被排隊的人龍清空,看看生意有多好~
 

事前哥就已經探聽好,
據説這兒因為周六生意太過於熱門,不提供鍋貼,
於是希沙良在南投採訪完回程的周一,硬是中途交流道下車,
抓了台中的友人妞妞接駁,帶希沙良到訪目標。

從74號快速道路下來,直奔繁忙的公益路
居然還能夠在店家的斜對面不遠找到位子,妞妞果然停車運超強。
停好車,買了舒解因一天趕路以致口乾舌燥的果汁飲料,
找到了蒸氣不斷氤氳的店家,
與不停忙碌製作鍋貼的老闆娘打了個招呼,
再跟小老闆娘確定好點餐之後,終於找到位子坐下。

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家鄉蒸餃位於全家便利商店前方,鄰近美食攤位眾多,儼如一處小小美食街。

家鄉蒸餃實際上的位置就是在公益和黎明路交口一間全家便利商店的前方,
除了家鄉蒸餃之外,
與隔鄰相連的鐵皮棚架下方還有許多其他諸如炒飯、葱抓餅、滷味等等的攤位,
前方的座席都是共用的,儼如小小美食街。

首先送上的是煮起來雖然不簡單,但上桌卻可以很快速的酸辣湯(NT$25),
這可是吃餃子和鍋貼時一定要有的必備好搭檔,
酸辣湯裡頭的配料非常多,
豆腐、木耳、高麗菜、胡蘿蔔、豆芽菜…應有盡有,毎一湯匙都有滿滿的營養。
像這樣基本口味的家常料理,只要真材實料,就會有好味道,
幾口下肚,立刻暖胃。

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一邊喝著好喝的酸辣湯,抬頭一看,眼前居然排起了一整條的人龍,
沒想到晩間八點這非晩餐非消夜的時段,居然還有這麼多人前來指定購買,
看來這一間家鄉蒸餃真的很厲害。

其次上桌的是現場起鍋的熱騰騰鍋貼(NT$55/毎份10顆)
送上來的時候,除了表面帶有金黄的焦色,
邊縁還有好幾片美麗的「翅膀」!
希沙良最愛這個由麵粉水所薄煎形成的翅膀了,吃起來脆酥脆酥,
除了鍋貼本身的美味之外,只要有了這個,從賣相到口感,立刻大加分!
毎毎看日本美食節目,煎餃追求的就是這個美麗又略帶透明的小翅膀啊!

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夾起一個先送上的高麗菜口味鍋貼嘗嘗,
果然外皮香酥、内裡噴香,嚼得到高麗菜和豬肉的鮮甜,相當好味。
大家也可以視個人喜好輕沾一些沾醬來食用。

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一開始小老闆娘有問我們,沾醬需不需要辣?
妞妞是覺得都可以,而希沙良因為前兩天在南投山上被小黑蚊咬得凶,皮膚已然開始過敏起疹子,
想想就説先不要刺激性的食物好了…

結果後來卻發現一件事,
那就是我們所點的另外一盤鍋貼,根本就是辣味的嘛!
這樣有什麼意義呢?笑

(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)
 


既然如此,還是跟店家要了一份辣口味、增加了辣油的沾醬,
能夠吃辣的人千萬不要錯過,這個辣味沾醬講雖然不是多麼了不起的辣度,
可是在添上了些許辣味之後,風味層次更加多元,
不管是沾鍋貼還是蒸餃都好吃,妞妞立刻豎起大拇指稱讚。
希沙良一試,果然如此,過敏什麼的,美味當前,誰還管這些啊!

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其後送上的辣母口味鍋貼更是讓我們驚艷,
裡頭拌的不是生辣椒,也不是常常吃到口味過鹹的現成辣椒醬,
這口感……嗯,應該是辣粉吧?
好特別,可是又好香!

拆解開來一看,裡頭一片紅通通,
乾燥過後的辣椒粉,真的跟生辣椒和發酵過後的辣椒醬在香氣和風味上大不相同,
香而不嗆,滿口馨香,
第一次吃到這樣的口味,超開心的!

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斷面秀及拆解圖,笑
 

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最後送上的是招牌的蒸餃(NT$50/毎份8顆)
一口咬下皮薄又香軟Q彈的外皮,裡頭的湯汁立刻從内部慢慢溢出,
吃的時候一定要小心,剛上桌的蒸餃可是很燙口的!
讓希沙良一邊嘩燒一邊吹氣,又捨不得放口。

内餡的蔬菜吃起來很甜,介紹是説是採用當季限定蔬菜啦,
後來證實,這時節選用的果然是來自梨山的高山高麗菜,光是這一項就值得了!
而内餡的豬肉也跟鍋貼一樣,使用的是毎日市場新鮮採買的温體黑毛豬,
吃來不酸不澀,也沒有豬腥味。

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一口咬下,立見裡頭滿滿的湯汁及餡料,要小心燙口喔!

小老闆娘告訴我們,以前他們也曾想嘗試看看有沒有辦法使用機器來節省人工,
後來卻發現,機器包的餃子,不單單客人不喜歡,連他們自己都沒有辦法接受。
一口咬下,滿滿的餡料爆出,這才是真正的美味嘛!
手工包餡的餃子吃起來就是不一樣,
這樣的紮實度,是熟練的師父才包得出來,
絶對是機器所無法給予的。

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家郷蒸餃産品皆為手工包餡製作

這一天,希沙良本來還有約了另外一位台中的朋友一同前來品嘗,
只可惜後來這位朋友因為臨時有客人而不克與會,
這種好東西沒吃到真是太可惜了!
以後希沙良來到台中市,
一定還會再找機會光顧這攤美味的麵點小吃。

除了來到台中黎明路的本店食用之外,
在網路上也可以購買到家郷蒸餃的冷凍産品
完全一模一樣的材料以及做法,
包括韭菜、高麗菜、辣母等三種口味的鍋貼
還有韭菜與高麗菜口味的水餃,
在網路上都可以購買。

即使買回家自己加熱,總是會令人覺得少了些店家的獨門火候,
不過畢竟還是吃得到新鮮的好口味,加上又有便利性
也一併推薦給大家。


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其他相片請見KISARA的天空相簿
《20160905 家鄉蒸餃》 
http://album.blog.yam.com/kisara

↑↑↑相簿開放中↑↑↑

《本篇為愛體驗之免費體驗,基於實際試用試食後推薦》
 

家鄉蒸餃

台中市南屯區黎明路二段406號
15:00~23:30

※周六無販售鍋貼,毎日大約晩上8:00後鍋貼即會售完。

FB:→家鄉蒸餃
網路通路→樂天拍賣

※台中市公車可搭至公益黎明路口、黎明大業路口、河南公益路口、河南大業路口等站


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