【食譜】《淬釀醬油》 嚴選非基因改造黃豆、美國頂級小麥加上極致的淬釀工藝 ♕ 榮獲國際美味認證 ✰ 是廚房必備的最佳自然風味 ✰ 是記憶中感動的料理味道 ✰

 

從小到現在…

醬油的「色.香.味」一直扮演著幸福又滿足的記憶 (◡‿◡✿)

不管是媽媽煮的鹹香下飯的魯肉還是簡單卻充滿醬油香氣的炒飯,

還是和阿公一起吃稀飯配著淋著醬油的荷包蛋,

或是和表姐表哥們因為玩到肚子餓狂扒只是淋上醬油的白飯…

都是讓人記憶深刻的美味 ♡(‾◡◝)♡ 


醬油明顯的鹹香味帶著淡淡的甜味及大豆香氣~

加上嚐起來明顯卻簡單的鹹香和甘甜味~

一直提點著舌頭反覆的說著「回甘」的感受 

這種直接、簡單卻深刻的兒時味道總在深處的記憶中不斷回味~

 

一直試著復刻記憶中那「回甘」的鹹香味道…

嚐嚐、試試、再嚐嚐,終於嚐試到由《淬釀醬油》

帶來的鹹香回甘一口接一口停不下來的古早味感動~~


 

《淬釀醬油》充滿著古早阿嬤樸實的甘露味道,

因為《淬釀醬油》堅持 →

☆ 嚴選優質原料 ☆

◕ 100%美國IP認證-非基因改造黃豆

每一批黃豆都有自己的身分認證,

從種子的生產、第三方對於種子純度的鑑定、契作農夫的種植,都有完整的紀錄!

另外每半年送往第三方實驗室檢驗,層層把關,掌握最高品質的黃豆來源!

◕ 使用來自美國的『一級』小麥,是小麥農產中的最高等級!

◕ 堅持使用蔗糖

不使用高果糖糖漿,甜味劑等對人體健康有疑慮之甜味來源,

做出讓人安心的美味好醬油!

 

簡單的配方加上由內而外.穩紮穩打的

☆ 淬釀工藝展現 ☆

▩ 由製醬師經過「 3天 」細心呵護培養醬油麴開始

▩ 再經過關鍵「150天」純釀造自然發酵熟成

▩ 「66小時」點滴榨出慢壓工法分離出生醬油

▩ 從原料到成品,必須通過「125道」嚴格的品質檢驗把關

才能淬釀出「醬色透亮.醬香濃郁.醬味甘醇」的甘露醬油

 

 

因為絕不添加防腐劑.絕不使用人工添加物~

只用最簡單的配方 ♥ 用最好的原料 ♥ 用心掌握最佳的淬鍊時間 ♥ 

讓自然濃醇的醬香美味和純粹品質健康共存的《淬釀醬油》

因此榮獲 → 

2016年比利時國際風味品質評鑑所(iTQi)

最高榮譽 3 星金獎「風味絕佳獎章(Superior Taste Award)」

 

 

《淬釀醬油》不管是簡單的配方還是不簡單的內涵゜+゜+゜+

都清清楚楚的標示在瓶身~~

 

 

而《淬釀醬油》從頭到尾走簡單的設計卻有著不簡單的體貼包裝 ♥   

從瓶蓋開始…

 

 

好握的瓶頸+單手可開的掀蓋

讓料理時能輕鬆方便的拿取.打開使用゜+゜+゜+

 

 

瓶身的部分…

小罐 300 ml 《淬釀醬油》

一致大小的圓筒狀玻璃瓶身很方便握取,

而且細瘦的瓶身不佔空間很適合現在都做小廚房的房子,

而且小容量也很適合人口少,偶爾開伙的小家庭或是單身貴族 ゜+゜+゜+ 

 

 

大罐一點的 500 ml 《淬釀醬油》

由小漸大的酒筒狀玻璃瓶身讓握取一點也不費力,

讓常開伙的小廚娘能容易掌握輕鬆取用喔゜+゜+゜+ 

 

 

拿取方便的《淬釀醬油》在單手推開瓶蓋時…

會看見體貼的漏斗狀剖面設計的《淬釀醬油》出口~

 

 

拉開封膜…

《淬釀醬油》的醬香緩緩的撲鼻而來~~

傾斜瓶身《淬釀醬油》流暢的順著漏斗形的瓶嘴流出來~

多了漏斗形的瓶嘴讓小廚娘們在料理時…

能更容易掌握《淬釀醬油》的使用量,讓料理更加美味゜+゜+゜+ 

 

 

充滿自然樸實醬香味的《淬釀醬油》,

有著深酒紅且透亮像琥珀般的醬色~

 

 

光是用聞的.用看的腦袋裡就一直跑出好多好多道…

不管是有著鹹鹹醬油香氣的「台式、古早味料理」~

有著甘甜風味的「日式料理」~

清爽混搭的「西式料理」~

都讓人好想要能趕快吃到 ♪”Ψ(○゚∀゚○)Ψ

即刻拿起《淬釀醬油》和鍋子滿足肚子去 ヘ( ´∀`)ノ

 

 

 ♪.+:。香共共「台式.古早味料理」端上桌゜.+: ♪

古早味醬油炒飯】約 5 人份

材料:

白飯* 4碗

豬肉絲* 250g

雞蛋*6顆(小型)

紅蘿蔔丁*80g

蔥段  適量

調味料:

巧蔬料理粉  1.5匙

淬釀醬油》  50㏄

 

 

作法:

① 在熱鍋中加入適量的油,放入雞蛋炒成碎蛋取出備用

② 鍋內再放入適量的油,放入豬肉絲、紅蘿蔔丁炒香

③ 加入白飯、碎蛋拌炒均勻後,撒上巧蔬料理粉拌炒

④ 淋上《淬釀醬油》將飯粒翻鬆,讓飯粒能均勻裏上醬色

⑤ 灑上蔥花就可以裝盤啦+゜+゜+ 

 

 

*:.。開動。.:*

《淬釀醬油》淋在米飯上,

透過鍋子的熱氣翻鬆所有食材,讓米飯、肉絲…都均勻的裏上醬油,

也讓米飯、肉絲都吸飽了醬油的香氣~

鹹香的炒飯讓人忍不住一口接一口一直扒進嘴裡,

這就是媽媽的味道啊!!(。▰‿‿▰。) ❤

 

 

 ♪.+:。香共共「台式.古早味料理」端上桌゜.+: ♪

珍丸麵線】約 5 人份

材料:

紅麵線* 250g

各式丸類* 450g

調味料:

柴魚片  20g

蓮藕粉  15g

蒜粉  5g

砂糖  5g

烏醋  20㏄

巧蔬料理粉  1.5匙

淬釀醬油》  25㏄ & 40㏄

 

 

作法:

① 將紅麵線泡在冷水中約 10分鐘,以去除麵線的鹹味

② 鍋內放入1800㏄的水煮沸,放入紅麵線、各式丸類、柴魚片

③ 麵線煮沸後加入蒜粉、糖、巧蔬料理粉《淬釀醬油》40㏄續煮

④ 取些熱湯調開蓮藕粉,淋進麵線攪拌勾芡即可關火裝碗

⑤ 《淬釀醬油》25㏄ + 烏醋拌均勻

⑥ 盛好的珍丸麵線】淋上拌好的醬油烏醋就可以吃啦+゜+゜+ 

 

 

 ♪.+:。香共共「台式.古早味料理」端上桌゜.+: ♪

小小的淡水阿給

材料:

三角油豆腐* 8塊

蝦米* 20g

冬粉* 1把

魚漿* 200g

調味料:

蓮藕粉  15g

味噌  10g

砂糖  10g

蕃茄醬  20g

食用水  30cc

淬釀醬油》  10㏄ & 20㏄

 

 

作法:

① 將冬粉用冷水泡軟,剪成小段小段

② 蝦米洗淨泡軟

③ 三角油豆腐從長邊小心切出開口,挖出 1/3 - 2/3 的豆腐備用

④ 在熱鍋中加入適量的油,放入蝦米炒香

⑤ 再加入冬粉續炒,淋上蝦米水和《淬釀醬油》10㏄炒香即可

⑥ 將炒好的蝦米冬粉小心的填入三角油豆腐裡,

    用魚漿將開口封起來
⑦ 包好的小阿給放入電鍋中蒸,加入 2/3 杯水,按下開關

 

 

⑧ 蓮藕粉加入食用水調開,加入味噌、砂糖、蕃茄醬、《淬釀醬油》20㏄拌均勻

⑨ 電鍋裡蒸好的小阿給盛進碗裡淋上拌好的醬就可以吃啦+゜+゜+ 

 

 

*:.。開動。.:*

沒有大腸、蚵仔的珍丸麵線在煮的過程中,

先用《淬釀醬油》將麵線和丸子們結合出一體的味道,

完成後,再淋上加了烏醋的《淬釀醬油》來提香、提味,

讓【珍丸麵線的味道和口感可以媲美台味的大腸蚵仔麵線~

小巧的淡水阿給用《淬釀醬油》炒香的蝦米冬粉,

吃起來清爽又帶著淡淡的醬油和蝦米香味,

自調的醬汁甘口不會過鹹讓小阿給愈吃愈好吃~

《淬釀醬油》讓【珍丸麵線】和【小小的淡水阿給成為創新組合,

但口味一樣是好吃的台式古早味ヽ(´▽`)ノ♪

 

 

 

 ♪.+:。香共共「台式.古早味料理」端上桌゜.+: ♪

客家小炒

材料:

芹菜* 1把

魷魚乾* 1/2尾

五香豆干*4片

豬肉絲* 250g

蔥段  適量

辣椒絲  適量

 

調味料:

巧蔬料理粉  1匙

淬釀醬油》  40㏄

 

 

作法:

① 前一晚先將魷魚乾剪成條狀泡水備用

② 將豆干切成條狀、芹菜切段

③ 鍋內放入適量的油,將豆干煎至金黃色取出備用

④ 鍋內再放入適量的油,分別炒香豬肉絲、魷魚干

⑤ 炒香芹菜加入豆干、魷魚乾、豬肉絲拌炒,

    撒上巧蔬料理粉、淋上《淬釀醬油》炒香炒乾

⑤ 放上蔥段、辣椒絲再翻炒一下就可以裝盤啦+゜+゜+ 

 

 

 ♪.+:。香共共「台式.古早味料理」端上桌゜.+: ♪

蒼蠅頭皮蛋

材料:

韭菜* 1把

皮蛋*3顆

豬絞肉* 150g

蒜末  適量

辣椒末  適量

調味料:

巧蔬料理粉  1匙

淬釀醬油》  30㏄

 

 

 

作法:

① 煮一鍋沸水,將皮蛋放入煮約 8 分鐘後關火悶約 10分鐘,

    取出皮蛋剝殻切成丁狀

② 熱鍋後,放入豬絞肉炒至7-8分熟

③ 加入切成小小段的韭菜續炒,接著再加入皮蛋翻炒

④ 撒上巧蔬料理粉、淋上《淬釀醬油》炒香

 

 

⑤ 灑上辣椒末炒一炒就可以裝盤啦+゜+゜+ 

 

 

 ♪.+:。甘甜「日式料理」端上桌゜.+: ♪

馬鈴薯燉肉

材料:

豬肉片* 500g

馬鈴薯* 1顆(大顆)

紅蘿蔔*80g

蔥花  適量

調味料:

味醂  30㏄

米酒  15㏄

二砂  20g

淬釀醬油》  40㏄

 

 

作法:

① 在熱鍋中加入適量的油,炒香豬肉片

② 加入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊拌炒後加入跟食材齊平的水量,

    再加入味醂燉煮 40 分鐘

③ 加入砂糖、米酒、《淬釀醬油》煮開

 

 

④ 灑上蔥花翻炒一下就可以裝盤啦+゜+゜+ 

 

 

 ♪.+:。甘甜「日式料理」端上桌゜.+: ♪

佃煮牛蒡

材料:

牛蒡* 1根

生香菇* 7朵

紅蘿蔔* 1根(小根的)

蒟蒻* 1盒

調味料:

柴魚片  20g

味醂  20㏄

二砂  15g

巧蔬料理粉  1匙

淬釀醬油》  20㏄

 

 

 

作法:

① 牛蒡切小塊、紅蘿蔔切塊

② 鍋內放入適量的油,煎香香菇、紅蘿蔔

③ 加入牛蒡、蒟蒻、柴魚片,味醂、二砂、《淬釀醬油

    再加入跟食材齊平的水量一起燉煮

④ 煮至牛蒡軟了,撒上巧蔬料理粉攪一攪即可關火悶 10 分鐘

 

 

⑤ 悶好就可以裝盤啦+゜+゜+ 

 

 

*:.。開動。.:*

醬油不管是在台式料理還是日式料理中都佔有非常重要的角色,

台式料理喜歡突顯醬油的醬香、鹹香~

日式料理則是愛醬油的甘醇甜美~

而有著醬香、鹹香和甘醇的《淬釀醬油》在份量的拿捏後…

讓台式的【客家小炒】和【蒼蠅頭皮蛋】完美炒出它們該有的醬香和鹹香,

而日式的馬鈴薯燉肉佃煮牛蒡燉出的甘醇美味,

都超級下飯的,真的好吃、好香、好好吃喔!ヽ(*⌒∇⌒*)ノ

 

 

 ♪.+:。重口味「泰式料理」端上桌゜.+: ♪

打拋豬肉

材料:

豬絞肉* 200g

市售打拋豬肉調味包* 1/2包

九層塔  適量

調味料:

魚露  30㏄

淬釀醬油》  30㏄

 

作法:

① 加熱鍋子加入豬絞肉炒至全熟

② 拌入市售打拋豬肉調味包、魚露、《淬釀醬油》翻炒均勻

③ 加入九層塔再翻炒翻炒就可以裝盤啦+゜+゜+ 

 

*:.。開動。.:*

我們家爸爸很喜歡吃打拋豬肉,因為口味重所以很下飯~

只是調味包上是建議用蠔油炒,因為蠔油帶有甜味而且味道成份都豐富,

炒出來的味道當然好,所以之前也都是用蠔油來做打拋豬肉~

只是…

在品嚐《淬釀醬油》時…

覺得《淬釀醬油》本身吃進嘴裡之後會有回甘的甜味,

加上在嚐時,《淬釀醬油》並不是非常的死鹹…

所以就想用《淬釀醬油》來取代蠔油看看~

沒想到炒出來的打拋豬肉味道很好,還讓原有的打拋調味粉的味道更加明顯,

我們家爸爸竟然還誇這次炒的比之前都好吃太多了,

是不是有那麼浮誇啊!

只不過是《淬釀醬油》的成份簡單,所以味道也就單純,

當然更能凸顯其他食材的味道啊!!(★ゝ∀・☆)ノ

 

 

 

 ♪.+:。香共共「台式.古早味料理」端上桌゜.+: ♪

香魯魯味

材料:

五花豬* 650g

白蘿蔔* 1條(中型)

豆雞*  4條

豆輪* 100g

水煮蛋* 6顆

蔥段* 2支

蒜頭  12瓣

薑片  35g

調味料:

冰糖  50g

滷包  1包

水  2000㏄

淬釀醬油》  150㏄

 

 

 

作法:

① 五花肉切片、切小塊都可以,白蘿蔔切塊

② 熱鍋加入五花肉炒至有點金黃色

③ 加入所有的食材煮滾後關火悶約4-5小時

 

 

④ 取出來切一切就可以上桌啦+゜+゜+ 

 

 

 ♪.+:。清爽「西式料理」端上桌゜.+: ♪

燉培根洋蔥

材料:

洋蔥* 1顆

培根* 150g

蘿美生菜*半顆

薑片  15g

調味料:

黑胡椒粒  2g

淬釀醬油》  5㏄

 

 

作法:

① 薑片切絲、洋蔥對切就好、培根切絲

② 蘿美生菜洗淨泡過食用水,切成小片裝盤備用

③ 加熱鍋放入培根拌炒至有點油脂加入薑絲拌炒

④ 放入洋蔥,加入300㏄的水和《淬釀醬油》燉煮至洋蔥軟爛

⑤ 在生菜上放上燉煮完成的洋蔥灑上黑胡椒粒就完成啦+゜+゜+ 

 

 

*:.。開動。.:*

魯的入味卻不死鹹的魯味好好吃,配上醬汁淋在飯上,

想少吃一碗都忍不住~

洋蔥和培根帶微微的醬油香,

而且除了洋蔥的甜味還有淡淡的甘甜味在裡面,

沒有複雜的調味,就是食物和《淬釀醬油》

沒想到竟然莫名的好吃又清爽 (*´∀`*)

 

 

 ♪.+:。清爽「西式料理」端上桌゜.+: ♪

櫻花蝦海帶芽溫沙拉

材料:

櫻花蝦* 50g

海帶芽* 50g

洋蔥* 1/2顆

蘿美生菜* 1/2顆

調味料:

橄欖油  10㏄

紅葡萄醋  15㏄

淬釀醬油》  10㏄

 

作法:

① 洋蔥切絲後泡入食用水中備用

② 蘿美生菜洗淨泡過食用水,切成小片裝盤備用

③ 海帶芽洗淨放入沸水中煮開,撈起泡入食用水退熱

④ 櫻花蝦洗淨泡軟,放入鍋中乾炒至香氣出來

⑤ 將海帶芽、洋蔥撈起瀝乾水份放在蘿美生菜上面

⑥ 撒上炒香的櫻花蝦

⑦ 將橄欖油、紅葡萄醋、《淬釀醬油》拌均勻

⑧ 均勻的淋在生菜上就完成啦+゜+゜+ 

 

 

 ♪.+:。清爽「西式料理」端上桌゜.+: ♪

野菇義大利麵】約 5 人份

材料:

義大利麵條* 1包

鴻喜菇* 1/2包

美白菇* 1/2包

杏鮑菇* 2朵(中型)

生香菇* 3朵

金針菇* 1包

玉米荀* 1盒

調味料:

巧蔬料理粉  1匙

橄欖油  適量

淬釀醬油》  15㏄

 

 

作法:

① 將金針菇切成小段、杏鮑菇切丁、生香菇切絲

② 鴻喜菇、美白菇分成小朵、玉米荀切成小塊

③ 煮鍋沸水加入一匙鹽巴後,放入義大利麵條煮熟

④ 另熱鍋放入橄欖油,放入所有菇類、玉米荀炒香

⑤ 加入煮熟的義大利麵條拌炒,再撒上巧蔬料理粉拌炒

⑥ 淋上《淬釀醬油》再翻炒出醬油香氣

 

 

⑦ 裝盤灑上黑胡椒粒就可以啦+゜+゜+ 

 

 

*:.。開動。.:*

用台式醬油也能做出清爽好吃的溫沙拉和義大利麵喲!

而且頓時真的想不到原來溫沙拉裡的鹹味是來自《淬釀醬油》

整體味道清爽又高雅,讓我們全家人都很驚豔呢!

而【野菇義大利麵】更是受到歡迎,

其實我們家小孩和爸爸都不愛菇類,

因為菇類的味道很重,很難蓋掉或減少味道,加上口感又普普,

但是用《淬釀醬油》和菇類結合,讓菇的味道多了醬油香氣,

口感上也多了醬油的甘醇,反而讓簡單的【野菇義大利麵】變得好好吃~

《淬釀醬油》原來也可以很西式呢!ヽ(●ゝ∀・●)ノ

 

 

每一個家庭一定都會必備的「醬油」,它的料理地位真的無法取代…

就算不會做菜只會燙青菜都會需要用到「醬油」,

因此,選擇一瓶「色.香.味」俱全的「醬油」變得非常的重要,

它能讓簡單的料理有豐富的美味 

 

如果還能成份簡單、味道好…更是現代人健康的選擇指標~

而且最好還能像古早味的「醬油」般濃郁,有著鹹香卻又不死鹹,

簡單的成分成就甘醇的口感,只要微調就能一瓶變化出多種風味~

 

這麼多的希望…

就讓簡單樸實的《淬釀醬油》幫忙實現點出豐富有層次的美味料理!!

不管是香共共的「台式、古早味料理」、甘甜的「日式料理」、

重口味的「泰式料理」還是清爽的「西式料理」~

有瓶《淬釀醬油》就通通美味呈現 ✧*。✧*。

 

 

這一餐你想讓《淬釀醬油》幫你端出什麼樣的料理呢?

 

《淬釀醬油》官網:http://ft.weichuan.com.tw/02/index.html

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