【新竹竹北美食】☼瓦香煨湯☼飯店級的料理，親民的價格/美味的煨湯/獅子頭 / 私房菜餐廳

新竹真的有好多美食，這次我們假日又帶著公婆、小孩到新竹走走，
來到這家很特別的餐廳-「瓦香炭火煨湯」，
光是門口的四大瓦缸就讓人覺得很威了！



這瓦缸的來頭不小，是源自於江南的瓦缸煨湯，遵循民開古法煨製瓦罐，
具有通氣性、吸水性和均勻受熱等特點，用氣的熱量傳導，
避免火源直接接觸，在歷經12小時的慢火細煨，將食材本身的甜味及養分溶於湯中呢！




因為太好奇了，所以請店家讓我們看一下瓦罐的裡面構造。


原來瓦罐裡面是有層架的，放置著要不同溫度的煨湯料理。



裡面可以維持一定的溫度，所以湯汁不會減少，
能把食材的精華都保留住。



中間是以燒木碳的方式在加熱的喔！



店家還獲得2017年臺灣滷肉飯節的嚴選店家呢！



一進到店內，會先看到櫃臺，
玻璃櫥櫃裡有好多小菜，看起來都很美味的樣子呢！



小菜還有很多是市面上少見的，像老皮溏心蛋、和風鯛魚皮都很特別～



還有醬漬牛奶蛤、金沙南瓜等等。



小菜每一樣看起來都好好吃，光看口水就流滿地了～



用餐環境乾淨明亮，我們是算早到的，所以還有位置坐，
再晚一點就幾乎沒有空位了～



座位底下是可以放置包包的喔！貼心的設計！



餐具和水都可以來這裡自由取用。



還有提供兒童餐具、兒童水杯喔！




水杯好特別，居然瓦罐造型的，好可愛！



店家很貼心，還提供兒童畫板讓小孩玩，
讓小孩等待時也不會無聊。








主廚還得到兩屆世界美食料理總冠軍呢！



這是菜單，每一道菜都有附上照片，
讓客人一目了然，方便點餐。



點了四份套餐＋一份瓦香九品小菜才1145元，價錢真的很親民！



如果愛吃辣的人，這裡還有提供辣椒醬喔！



瓦香九品
冷盤小菜用九宮格的盤子盛裝，感覺非常豐盛又有質感！
對於客人來說，一次就能吃到這麼多種小菜，更是有滿滿幸福感～



黃金海帶絲濕滑又鹹香，非常解膩又開胃的好口感～



和風鯛魚皮吃起來QQ嫩嫩的，富含天然的膠質，多吃有益健康。
一開始還在猜這是什麼食材，沒想到鯛魚皮經過調味後也能如此美味～



百香青木瓜清脆爽口，咀嚼時還有百香果的香氣在口中圍繞，
是一道老少咸宜的可口小菜！



金沙南瓜最令我感到驚艷，第一次吃到這樣的口感，
南瓜的綿密香甜伴隨著鹹蛋的微微鹹度，
恰好中和了整體口感，讓南瓜不會太甜而愈吃愈涮嘴～



老皮溏心蛋十分有特色，跳脫了滷菜都只有滷蛋的限制，
表皮有經過油炸，吃起來有點酥酥又有嚼勁的口感，
配上濃郁滋味的軟嫩蛋黃，整體滋味十分具有層次，好好吃喔！



醬漬牛奶蛤我沒有吃到，都是公婆一起分食吃完的，
相信這是他們喜歡的味道，還不停誇讚蛤蠣品質不錯，大顆又飽滿！



飛魚卵泡菜算是味道比較重的小菜，泡菜有點類似韓式泡菜的辣味口感，
但又能隱約吃到飛魚卵的清香，味道與口感兼具，強力推薦！



香滷花生的口感非常不錯，咬起來並不會太軟爛，
所以能享受到豐富的咀嚼感，帶點鹽味的味道愈嚼愈香～



噴水豆干果然是店內名副其實的招牌小菜，
豆干比一般吃到的還要厚實，切面還能看到許多孔洞，
只要一口咬下，便能立即享受到滷汁從洞裡流竄而出的多汁口感，
味道鹹香中帶點順口的微甜，好吃到讓人一口接著一口吃，
完全停不下來啊！



味噌煨豬腳套餐
你是否和我一樣，第一個感覺是怎麼裝餐點的容器如此特別，
而且還帶有一點復古樸拙的可愛感呢！



豬腳煨煮到非常軟爛，肉和骨幾乎是完全分離，
滷汁是屬於帶點甘甜的順口鹹度，
不會讓人覺得很死鹹的負擔感。



用筷子輕輕一夾，很容易就把豬皮夾起，
不僅滷汁入味之外，口感也軟嫩到幾乎入口即化呢！




店內手工自製的肉臊淋在米飯上，是完全令人難以抵擋的美味啊！
尤其像小兔爸平常就愛滷肉飯這一味，說什麼他也要分食一口！



肉臊細火慢燉製成，並且以數種中藥和紅麴為基底，
吃起來的味道很清香順口，和一般吃到的肉臊很不一樣！



青菜選擇了大陸妹，口感十分清脆又爽口好吃，
不需淋上過多的醬汁，我喜歡能吃到蔬菜原始的鮮甜滋味～



噴水豆干在套餐中依然沒有缺席，
整塊咬下的口感更多汁了，好喜歡這樣的味道啊！



老皮溏心蛋在套餐中一樣能吃到，
濃郁的蛋香配著肉臊一起吃，絕對是最美味的吃法～




三代同堂煨雞湯套餐
套餐搭配的是紅燒肉臊乾麵，而一旁用客家花布封口的湯，
就是店內十分推薦的煨雞湯。



乾麵上一樣放了黑木耳、噴水豆干和老皮糖心蛋，
配上青菜、豆芽等蔬菜，讓乾麵也能吃得很豐盛、很滿足！



麵條是選用口感Q彈又比較細圓的黃麵條，吸附了肉臊的香氣和鹹度，
一大口吃進嘴裡，絕對是滿足又意猶未盡～



用客家花布將雞湯封口，質感提升，也切合新竹客家人的在地風情。
順著打結的方向解開麻繩，就能輕鬆將花布取下～



花布取下後還有一層錫箔紙，上頭的圓點貼紙是店家區分煨湯種類用的。
容器摸起來非常燙，可別真的用手去摸啊！
顧客只要用筷子直接將錫箔紙戳破，然後沿著四周拉開，就能輕鬆取下錫箔紙！



一打開錫箔紙便有撲鼻的香氣襲來，話說這煨湯要持續煨煮12小時也還真「威」啊！
讓我已經迫不及待想嚐嚐了～
取名為「三代同堂」這有趣的名字，便是主廚加入了老菜脯、菜脯、蘿蔔等食材下去煨湯，
這「蘿蔔」家族，還真是有老中青的概念，炭火煨足12小時，讓湯頭清香陳韻又富含層次。



一起煨湯的還是烏骨雞肉，感覺非常的滋補！
湯喝起來有蘿蔔的清甜和菜脯香氣的喉韻，
不油不膩且非常順口，真的是用心烹調的好味道！



套餐還有附桂花酸梅湯，利用中藥、桂花、洛神花、仙楂等食材下去熬煮，
喝起來是宜人的酸甜口感，非常解膩又具古早味！



陳香蘋果煨鴨湯套餐



套餐一樣有附小菜，用白色瓦罐造型的盤子盛裝，感覺好特別！



選擇搭配的主餐是鯖魚粥，
感覺也是煨煮了十分久又費工夫的一道料理，
米粒幾乎都看不見了，看起來非常的濃稠。



粥裡頭是吃得到鯖魚肉塊的，也因為煨煮了非常久，
所以就算有點魚骨頭，也是可以完全吃下肚喔！
感覺鯖魚的味道和營養精華都已融入粥中，每一口都有魚肉的滋味！



客家花布上有湯品的名稱，十分一目了然。



一樣打開客家花布後，便會有錫箔紙封口，
還是提醒大家可別用手撕開，避免雙手燙傷啊！



主廚嚴選當天現宰溫體鴨肉，加入鮮甜的蘋果、洋蔥等蔬果，
炭火慢煨12小時，逼出食材精華，入口清甜、果香四溢，
是大人小孩都喜歡的一到煨湯料理。



甜點是綠豆湯，清涼退火～


洋蔥獅子頭套餐



獅子頭是以梅花豬肉、後腿赤肉、荸薺等原料，
然後再佐以主廚秘製醬汁烹調，
不僅用料實在，全程手工製作的口感更是紮實。



一口咬下，便能看到獅子頭的緊實感和真材實料，
醬汁有加入洋蔥的緣故，所以整體口感不死鹹，
反而是鹹香中帶點甘甜，挺涮嘴又好吃的！



套餐搭配的主食，我們選擇了涼麵，
涼麵上一樣有好多佐料和小菜，份量看起來也不小！



涼麵搭配的芝麻醬是店家自製，香氣非常足，
在拌麵時就已經忍不住流口水了～



涼麵的麵條也很特別，不像一般常吃到的黃麵口感，
感覺麵條特別的Q彈又紮實有嚼勁，搭配大量的小黃瓜絲和紅蘿蔔絲，
整體口感層次非常豐富，夏天來這一碗開胃又清爽～



店家的營業時間有調整，要特別注意才不會撲空喔～
營業時間平假日都是11:00-1400、1700-2100。



現在有集點送煨湯套餐的活動，很不錯喔！



吃完飯可以到對面的新瓦屋走一走，
這裡是客家文化的保存區。





還可以在這裡買有機蔬菜喔！




假日也會有市集。

我們還看到很多父母帶孩子來抓週呢！
假日來走一走，吃個美食，真的很愜意呀～



店家資訊：
瓦香煨湯-竹北文興店
電話：03-6676088
地址：新竹縣竹北市文興路一段168號1樓
FB粉絲團：瓦香煨湯-竹北文興店