最近要搭高鐵時發現在文興路上
也就是在新瓦屋客家園區前有家古色古香的餐廳
門口4個大瓦缸著實的吸引我的注意
姊妹們約一約來嚐鮮
餐廳裡掛了很多客家花布的燈籠
而且瓦香煨湯料是2017年台灣滷肉飯節的嚴選店家
用餐桌椅為木製的
且牆面為磚牆設計,更添復古風
座椅上方蓋子拿起,就是一個置物空間
如果有地方可以踩腳就更完美了
牆上介紹瓦香煨湯
瓦香煨湯源自於江西
遵循民間古法的瓦罐,藉其具有通氣性、吸水性及均勻受熱的特點
將食材放入瓦罐中,歷經12小時的慢火細煨
將食材的甜味及養分溶於湯中,所以肉質會偏乾柴
所以煨湯料強調喝湯,湯頭味道十分濃郁鮮甜
特約廠商很多喔來這裡用餐時記得帶識別證來找找
餐具自己取用
水杯尤其特別,是個小瓦甕
不知道要點些什麼就由套餐入手唈
招牌為煨湯料理,私房菜也很棒
每個套餐都可再選擇主餐及飲品
點一個套餐即得一點
滿五點就可兌換炭火煨湯一份
每樣餐點也可以單點
手工小菜樣式也很多
餐點送上來超美的
來看看我們點些什麼
【三代同堂煨雞湯+紅麴肉燥飯+酸梅湯】
肉燥以中藥及紅麴做基底,不管配飯配麵都好吃
肉燥飯油亮,非常入味
還有木耳、青菜、半個溏心蛋及豆干
不只色香味俱全還營養滿分
食器也十分特別
也是個瓦甕
十分可愛也達到保溫的效果
溏心蛋外層有炸過,所以是蛋外層脆,蛋白軟,蛋黃滑
木耳是脆口的
豆干不乾澀,屬於多汁的
煨湯料理上方蓋有客家花布
與餐廳風格相互呼應
客家花布真的好美
要食用時因為瓦罐很燙
所以要用筷子慢慢的撕開
三代同堂就是白蘿蔔、菜脯及老菜脯
不同層度的蘿蔔,造就多層次的湯頭
慢火12小時燉煮烏骨雞
十分濃郁甘甜
所有的甜味都來自食材本身
【玉山薊煨子排湯+紅麴肉燥乾麵+綠豆湯】
用料與紅麴肉燥飯相同,就看喜歡吃飯還是喜歡吃飯
一樣是用客家花布蓋上
但是用不同的花色
玉山薊就是一千元鈔票上的植物
看起來像牛蒡,聞起來有淡淡的人蔘香
豬腩排還是軟嫩的
這道湯品深得我心
【味噌煨豬腳+糙米鯖魚粥+綠豆湯】
用日式味噌煨煮豬腳
豬皮已經軟爛,香滑軟嫩,入口即化
糙米鯖魚粥已經煮到看不到米粒
粥稠米爛
【茄汁化骨秋刀魚+麻醬涼麵+酸梅湯】
老闆已經很貼心的去骨
食用起來非常方便
麻醬涼麵也是我的心頭好
清爽的麵條被麻醬包裹住
麻醬的香氣十分的開胃
【瓦香九品】
人多時就直接點九品
什麼都吃的到
和風鯛魚皮
使用日式和風醬汁醃漬鯛魚皮
Q彈口感
還可以補充膠原蛋白
飛魚卵泡菜
噴水豆干
豆干的水份很多,小小的一塊,直接放嘴裡吧,以免湯汁噴濺出來
金沙南瓜
鬆軟的南瓜泥,這個我喜歡
老皮溏心蛋
外層有炸過,所以是蛋外層脆,蛋白軟,蛋黃滑
百香青木瓜
酸甜的開胃口感
鹽味花生
黃金海帶絲
鹽漬牛奶蛤
做法很像早餐配白稀飯的鹹蜆
但是把蜆變成牛奶蛤
吃起來更飽嘴
總結以上,煨湯個人最愛玉山薊子排湯+麻醬涼麵
不過每個人的口味不一
還是需要您來仔細品嚐
在我們飽餐一頓要回家時
老闆正要把湯放進大瓦缸煨煮
走進一看,瓦缸裡共有5層
底層還有炭火燒著
好熱啊,美食真的得來不易
老闆是個經歷豐富也廚藝精湛,也是報章媒體上的名人
曾以台灣優質食材PK外國隊伍,也榮獲世界冠軍廚王等頭銜
但是老闆人超親切也很謙虛,拍起照來超活潑的
新竹竹北《瓦香煨湯》
地址：新竹縣竹北市文興路一段168號
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