精緻的擺盤，讓人垂涎的排餐，如果不說真的很難想像這是素食。
印象中素菜清淡而寡味，葷食滋多而味美，其實素菜通過主廚的手藝，依然可以做出素菜葷味，清爽而不失其滋味，結合東西方食材與烹飪技術的精隨，呈現出道道精緻美味的佳餚。
本篇食記的飲食內容，由「愛體驗」與「艾維農」無償贊助提供。
福爾摩莎，早期的台灣被國際喻為美麗島嶼，山明水秀，物產豐饒，盛產多樣化的農作物。「呷飽沒？」是昔日台灣農業社會的熟悉問候語，見證了飲食對於台灣社會的重要性，也反映了台灣淳樸的民風。
隨著生活型態的改變，飲食已從口腹之慾的生理需求演化成為講究健康、食品安全....等飲食觀念，飲食發展與自然生態、人文環境息息相關，健康、環保、美味並重的概念，正是艾維農想要傳達的飲食文化。
今天跟著蔡姐的步伐，一同來到位於桃園區大業路上的艾維農歐風素食餐廳來吃午餐。
將藝術美學溶入空間設計之中，是艾維農的主要特點之一。
創辦人-陳郁涵總經理，畢業於英國柏恩矛斯藝術大學藝術創作研究所，曾在兩岸藝術中心-觀想藝術畫廊工作，協助法國台灣玉器交流展覽。
鑒於推動台灣藝術的發展交流，規劃艾維農藝術展覽空間，提供給藝術創作者的發展空間。
用餐當日，正好是鍾光華老師的個展，展出時間為2016年8月10日~10月11日。
餐廳的格局或是裝飾性的擺飾，這些特質全都導入艾維農提倡的生活美學，讓我來到這裡用餐，感覺就像是來到美術館一樣，體會到用餐空間的質感與美感。牆面上的藝術作品、桌上的鮮花、燈光的配置，在這空間裏頭用餐也能感受人與藝術和美不斷產生互動，比較潛移默化，沒有刻意營造。
開放式的吧檯，用霧面玻璃間隔廚房，以花磚由吧檯延伸出前方的用餐空間。為了營造空間的透視感，牆壁運用鏡面的反射讓空間的視覺感更加寬敞完整，不同的地板材質讓空間更加活潑，卻依然感覺舒適，加上輕柔音樂的陪襯，在空間裡自然沉靜，帶給食客很棒的用餐環境。
或許我知道藝術，但生活總感覺很難與藝術結合，來到艾維農卻可以自然而然地將生活、美學、藝術結合起來，讓食客們有時間可以靜靜地欣賞每幅作品的溫度與精彩展現。
餐桌上乾淨俐落，我更欣賞的是餐桌的寬度，即便多人一起用餐也不覺得桌面擁擠，雖然只是小小細節，對於用餐的氛圍卻有著舉足輕重的影響。
對於現代人3C不離手的生活習慣，艾維農也提供了wifi讓食客免費使用。
菜單~艾維農套餐
主廚-游明諺，在美國頂尖廚師學院習藝，加拿大溫哥華餐廳實務工作，在台灣頂級素食餐廳-鈺善閣重任主廚，憑藉對素食料理的熱忱與經驗，結合東西方食材與烹飪技術的精隨，設計出自然養生的當季套餐，提供素食文化的嶄新面貌。
當日體驗的艾維農套餐，據說是很多不吃素的食客，也都愛上門嚐鮮。
菜單~商業歐風午餐(平日限定)
平日中午若想來份輕食，商業歐風午餐絕對是首選，不僅份量恰到好處，蔬食內容也相當輕盈健康，特別是以優惠的價格就能品嘗到讓人滿足的午餐。
有機的農作物是艾維農訴求天然的健康飲食，為了延續這份理念，艾維農在枋寮有塊無毒農場，平時就由親戚照料，供應餐廳所需的食材。
其他菜單參考連結：http://ppt.cc/OzkGi
主廚精選湯品
商業午餐的湯品，剛端上桌還好奇怎麼只有白色泡沫與去皮番茄？
原來泡沫是用大豆卵磷脂+檸檬汁以分子料理手法所製成，表面灑上少許匈牙利紅椒。
服務人員倒入蔬菜清湯，這碗湯才算完成，以多種蔬菜熬煮的湯頭，細火慢煨讓蔬菜裡的養分慢慢釋出，鮮甜成倍增加，入口甘甜微酸，沒有多餘的調味，每一口都是來自於自然的餽贈，以及料理人專業的廚藝。
綠絲絨濃湯
這道是艾維農套餐的湯品，綠花椰菜、玉米筍、胡蘿蔔、麵包丁，食材新鮮讓食客看的見。
原本好奇怎麼不直接將湯端出便可，猜想安排桌邊服務，讓食客品嘗美味的同時，也能夠有視覺享受。
綠花椰菜、青豆、馬鈴薯燉煮成綠色濃湯，嘗起來帶有蔬菜的細磨顆粒，近乎於精力湯的口感。吃喝它，讓湯在食道中緩緩流過，很溫暖的味道，感覺對營養攝取也好。
暖麵包籃附玫瑰奶油抹醬
艾維農套餐的餐前麵包，提供法國白麵包與全麥麵包，看似尋常，這抹醬卻大有學問。
兩款抹醬皆為自製，香草抹醬有著溫潤的香氣，就像是微酸帶甜的美乃滋，無論搭配香脆的法國白麵包或是扎實的全麥麵包皆宜，若是意猶未盡，麵包還可續用，真是貼心。
玫瑰抹醬更是讓我驚豔，入口有著輕爽的酸甜滋味，隨之回甘的是迷人的馥郁花香，嘴裏宛如春季花朵綻放般甜香誘人，這是我從未品嘗過的獨特風味。
主廚精選小點
精選的餐前小點，就像是精緻的藝術品，教人不自覺地細細品嘗。
將桂花煉製成凍，包裹著蘋果，有桂花陪襯，蘋果也多幾分姿色。
將桂花凍蘋果含在口中，溫度融化桂花凍，那種化開的芳香，真可以用口齒留香來形容。
以刀工細細將小黃瓜切片，與蒟蒻一同繞成捲，蘿蔔嬰點綴，再以味噌提味，黃瓜捲爽脆可口。
起司裹住香蕉成捲，點綴的菊花也是可食用的。
香蕉捲口感軟糯，蘸一點巴薩米克醋讓味道更加活躍。
菊花香卻帶有苦味，蘸桂花醬能調和口中的味道，苦盡甘來。
黃金地瓜
將西方的馬鈴薯與台灣的地瓜相結合，介紹菜單時第一個就想嘗嘗看是何滋味。
上桌時顛覆我的印象，地瓜的型已不見蹤影，卻完全滲入每一個細節中，起司包住馬鈴薯，上層是地瓜泥的擠花，再放上黑橄欖、蘿蔔嬰...等點綴增色，就像法式甜點般精緻。
馬鈴薯鬆脆的口感，綿柔的地瓜泥透著鹹香風味，原來是隱藏在地瓜泥深處的金沙(鹹蛋黃)的味道，提色生香。
馬鈴薯的寡淡與地瓜泥的濃香之間，形成對比，調動味覺，將黃金地瓜的滋味激發到極致。
經典蔬果醋飲
艾維農套餐的三款醋飲中，對於甜菜根的味道特別感興趣，平時甚少接觸甜菜根，但在生機飲食中它可是明星，而且甜菜根早已是歐洲人的主食，就如同於台灣的地瓜般深耕於生活之中。
甜菜根含糖分高，嚐起來清爽甘甜，搭配醋飲喝起來也相當順口，雖然甜菜根略帶土味，但豐富礦物質、維生素、鐵質、葉酸，其補血的效果在歐洲還被喻為是上帝送給婦人最好的禮物。
野菇燉飯
葷食的燉飯因為加入大骨高湯，通常帶有濃郁的香氣。而這道野菇燉飯則是以菌菇類提鮮，讓燉飯的風味更佳。
雖說是商業午餐，主食水準卻一點也不馬虎！
燉飯口感滑潤，每一口都不會忽略了野菇的存在，而且燉飯裡有著意想不到的調味料。
野菇的鮮香與巴薩米克醋的甘甜，相互對抗的同時也相互交融，這種有深度的風味，撩撥味蕾，誘發食慾。
香煎山伏菇排
艾維農套餐中的主餐，看起來是令人食指大動的肉丸子，如果不說真的很難想像這是猴頭菇做成的素排餐，也是餐廳的招牌菜。
「山珍猴頭、海味魚翅」自古以來猴頭菇就被列為中國四大名食材之一，雖是植物，只要烹飪得宜，滋味之美妙不輸給葷肉，不少食客評價猴頭菇有牛肉般的軟嫩。
以主廚秘方滷製，透過煎、烤、蒸...等熱力作用烹飪，經過漫長等待讓山伏菇排鹹香撲鼻，軟嫩入味。搭配北非小米、季節時蔬、迷迭香葉與自製菇排醬一起盛盤，看起來就像是一道精美的排餐。
猴頭菇嚐起來像肉，卻沒有肉類的纖維感，口感細膩鮮嫩，帶有嚼勁。
淋上自製菇排醬，讓鹹香味道多了層次感，這也是味道深度的秘密。
若是蘸上北非小米共食，更添口感。
※Couscous譯為北非小米，實為麵食，是杜蘭小麥製成細小麵團，在歐洲很常見。
一道好菜猶如紅花，那麼這碗炒飯便是稱職的綠葉，有了米飯添胃，更能烘托山伏菇排精細巧妙的滋味。
青醬炒飯去其油膩而保留香氣，加入白果、胡蘿蔔、松子...等食材，炒飯顆粒分明，口感彈牙，對於這份素食炒飯的留戀，來自美味。
精緻甜點
從前菜一路品嘗，若要畫上完美句點，當然少不了甜點。
艾維農自製的招牌生起司蛋糕，無添加人工香料或吉利T，有如慕斯般滑柔的口感。
起司味道溫和敦厚、底層餅乾屑有著花生的香氣，蛋糕鹹甜濃香，美味可口。
羅勒薑汁含羞草
據說飲料淡黃的色澤貌似含羞草的花朵，所以有了這美麗的名字，只是當天相機白平衡貌似出了差錯，顏色有些跑掉，不過並不影響飲料的表現。
近乎於薑汁汽水的風味，入喉有著微微的香氣，相當清爽的飲品。
摩西多
以甜菜根糖漿、柳橙汁、氣泡水製成的飲品，很好奇甜菜根會有怎麼的呈現。
喝起來像是柳橙氣泡果汁，香甜順喉，甜菜根的風味並不明顯。
艾維農的服務，感覺像是法國家庭餐廳，沒有像王品般制式化的服務，有的是親切的態度，每道菜上桌都會細心講解。
即使顧客詢問服務人員，若問題無法回答，我發現服務人員也會去找答案，而非一句「不知道」就帶過。特別是與陳郁涵總經理的互動，可以一邊品嘗美味，一邊暢談藝術或是餐點，吃的滿心歡喜。
宅配蛋糕-招牌生起司蛋糕/$480
用餐結束，沒想到已過了兩個小時，離開前收到兩款宅配蛋糕，其中一款便是餐點中提供的招牌生起司蛋糕，對於風味的介紹已在文中提過，就不再描述。
隨後將蛋糕與友人分享，大家異口同聲說好吃，當我說這是素食蛋糕，每個人都不敢置信地驚呼連連^^
宅配蛋糕-小驚喜巧克力蛋糕/$540
另一款是陳郁涵總經理推薦的蛋糕，據說會有小驚喜，我也十分期待是怎樣的感受。
以75%微苦巧克力製作，據說蛋糕裡有跳跳糖讓口感驚豔，不過我倒是沒有品嘗出這樣的小驚喜。
有著巧克力的濃郁香甜，還有成熟的苦澀風味，溫馨純樸的苦甜滋味，喚起巧克力浪漫的高貴氣息。
底層的餅乾屑與生巧克力的四手聯彈，讓巧克力的風味更加出色，表美於型，意美於心。
飲食品味
從第一道湯品開始到甜點結束，艾維農的好味道讓我忘記自己是在品嘗素食。
不像坊間素菜館刻意模仿葷食的形體或口感，艾維農歐風素食完全沒有加工食品，以當季天然食材製作出道道佳餚，找出食材特質，做出素食自己的味道，著實讓我對於素食有了不同的認識。
很多人吃美食著重視覺上的衝擊，我更在乎味覺上的沉澱，由內而外的飲食，才能夠化於口中，存於心中。
保持原汁原味的健康烹飪，回歸質樸的平淡本真，看著食客臉上掛著滿足，或許正是主廚孜孜以求，透過料理想傳遞給食客的飲食文化與美味感動。
店名:艾維農歐風素食x藝文畫廊
店址:桃園區大業路一段292號1樓
電話:(03)358-1350
官網:http://avignonrestaurant.com/
粉專:https://www.facebook.com/avignonrestaurant/
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