台中北屯餐廳-日式無菜單料理「鵝房宮」 秋高氣爽吃螃蟹!美味沙母蟹濃濃蟹膏、海膽手卷、南非鮑魚 來自世界各地最鮮漁獲就在一點利市場裡!

首頁  

聽說在北屯區的一點利市場裡面有家很厲害的日本料理店"鵝房宮"

客人吃到一半還有可能要起身讓座給市場的送貨車,儘管如此到了假日還是一位難求

鵝房宮特色是無菜單料理,每次去都能吃到來自世界各地的當季食材

這次莫莉很幸運就碰上"秋蟹到貨第一天",簡直有被雷打到的幸運感

<鵝房宮的外觀,很有日本酒館的感覺>

IMG_6483A

 

 在座作前就是料理台,因此很清楚的就能看到透明化的流程

動作熟練又有一定節奏的料理作業,讓人更期待上桌的那一刻

IMG_6427  

第一道綜合生魚片,從前面依序分別是"青柑"、"旗魚"、"鮪魚"還有紅通通的"胭脂蝦" 

IMG_6417

 

之前回東港吃到的大甜蝦讓我念念不忘

由於都是生食特別詢問是否就是東港紅蝦,殊不知是更厲害的胭脂蝦

這尾生活在遠洋深海的胭脂蝦,市場價格也是貴森森想吃還不易

用來生食才不浪費胭脂蝦的蝦甜味

IMG_6434A

   

同樣也是前菜的鮭魚生魚片,刻意捲成弧形露出側邊的白色

乍看之下很像三層肉的樣子,還沒送進嘴裡、

就好像感受到鮭魚化在嘴裡的天然油脂味道

生魚片    

 鮭魚生魚片一定是吃日本料理少不了的盤中飧

尤其鮭魚含有豐富脂肪酸跟蛋白質,對減肥的人來說是很棒的食物

IMG_6425  

 

來鵝房宮用餐也不用自備飲料,怕吃太多想解油膩,雖然市場裡也有其它飲料攤

不過遠水救不了近火,不訪點一瓶鵝房宮監製的"梅煎茶"

熟悉的烏梅汁味道,也是吃海產會對味的飲料,但韻味比市面上賣的還要香濃

IMG_6436A  

 

南非鑽石鮑魚這顆比嬰兒拳頭還大的鮑魚來自南非

當它外表上的黏液在燈光下閃閃發光的感覺,真的就像一顆大鑽石

一般吃的鮑魚產地大多來自紐西蘭、澳洲,南非的鑽石鮑算市場上中高階

數量有限的鑽石鮑價值就反應在它的口感上

自然甘甜、飽滿又多汁的扎實口感,咬下去會彈牙的感覺好過癮喔!!

IMG_6440A  

 

看起來就像一整顆完整鮑魚,其實已經用利落刀工切成兩半了

莫莉還是夾起來時才發現,還不小心給他從筷子上滑掉

看看這個切面厚度,所有的鮮味都所在裡面,咬下還會噴汁的!!

鮑魚  

 

這時親切的服務人員端著準備好的秋蟹~要下鍋囉!

這一隻沙母就佔據了整個盤子,光身材體積不說

那蟹螯跟蟹黃就像長江一樣綿延不絕的湧出

螃蟹有人  

沙母下鍋去蒸煮,我們再把心思放回桌上~

桌上已經出現兩盤來自日本北海道的「厚岸港生蠔」

記得去年在北海道最後一天吃螃蟹大餐時也有生蠔上桌,不曉得是否同樣來自厚岸港

一開始還覺得尺寸怎麼比較小,但其實是因為盤子的關係生蠔沒有完全攤開,而且一個人還有兩顆喔

IMG_6450A

 

 

筷子一夾起就發現,噢!好飽滿的生蠔兄~新鮮的生蠔不需用過多的調味來壓味道

看看鵝房宮的作法,只醮著淋過醬汁的蘿蔔泥,擠上點檸檬

不搶過生蠔的獨特"鮮"味,爽口的甘甜還夾雜一些些大海的鹹味

先生一直要我放在這個看似生蠔的專用盤,用滑的溜進嘴巴裡

但我個人覺得這樣吃起來有點彆扭 (沒帶殼我不會模擬啦~) 當然一樣咕溜大口進肚!

IMG_6456A 

 

海膽手卷莫莉個人很喜歡這道

奢侈的用海膽鋪滿的手卷還是第一次吃呢

第一口就大膽的咬吧! 享受海膽在嘴裡爆漿的感覺

"噢!怎麼那麼好吃"忍不住轉頭給先生一個滿足的眼神

嘴裡都是濃郁的海膽甜味,尾端才有一點點屬於海膽的特殊甘苦味

就很像在上面灑海鹽點綴一樣,那一點點甘苦味就像青春得尾巴一樣,抓不住才教人留戀

海膽手捲  

 

鵝房宮的服務人員很貼心又盡責的觀察每位客人吃的進度

一道又一道的上桌,時間也算得剛剛好,像這樣不一會兒桌上又被美食擺滿

海鮮味增湯、炙燒干貝握壽司、北海道空運夢幻秋刀魚!!一次登場

IMG_6463A  

 

平常去吃迴轉壽司也會點上干貝握壽司來吃,雖然沒那麼大但新鮮干貝的甜味就足以讓人陶醉

但鵝房宮就是要跟別家不一樣,每一顆比50圓硬幣還要大的鮮干貝,用炙燒料理

干貝表面紋理被火烘烤得非常漂亮,沾了點鹽巴一口吃下! 我又露出滿足的眼神

IMG_6468A  

 

嚴選的日本北海道秋刀魚,漁獲量少連在日本當地價格都高

台灣餐桌上常見的秋刀魚肉質較厚、油脂多,這尾秋刀魚肉質非常細緻、口感綿密

對味道敏感的人來說一定可以區分出與一般秋刀魚不同的印象

在這裡服務人員還教我們怎麼吃秋刀魚最快,就是把整尾魚骨頭敲碎

從尾巴的地方把魚骨抽出,但我們已經吃到一半,所以就保持凌亂感吧 XD

164024   

IMG_6474

 

秋刀魚吃到一半,剛剛下鍋蒸煮的沙母已經好囉!!

看到這個口水都要變瀑布了啊~那個滿出來的蟹黃,還好一人一半不然我們要打架了!

秋蟹就要吃沙公或沙母,沙公肉質會更多(因為更大隻)

但想吃蟹黃就唯有沙母,光一隻沙蟹就要800-900 

秋天吃蟹也是我們每年都要在餐桌上履行的重點 (莫莉娘家在東港就不用說了...

今年改在一點利市場裡的鵝房宮日式料理享用,想吃秋蟹不在此時更待何時!! 

IMG_6475A  IMG_6477  

 

一隻沙母蟹夠兩個人吃,而且蟹黃又多又飽滿!!

香氣十足、濃郁口感的蟹黃,嚐起來超過癮~

這才只是一半蟹殼裡的量~此時好想來碗白飯配著吃

一口蟹黃、一口白飯是最能夠給人滿滿活力的好東西呀 (膽固醇是甚麼東西!!姐忘了忘了)

IMG_6481A  

IMG_6476

 

沙蟹的特色就是有著霸氣的蟹螯跟厚殼,蟹螯已經有稍微壓碎過方便食用

164040

 

要來吃豐厚的蟹螯肉囉!!

164047  

 

跟沙母一起蒸煮的還有藏在底下的冬粉,絕品吃法就是像莫莉手中一樣

將冬粉與蟹黃攪和在一起,濃郁的紅色蟹黃加上蒜味冬粉,再把蟹肉輕輕一放

這比一桌三萬塊的喜宴菜色都還要好吃百倍啊!!! (感動~~~

164045  

164046  

  

秋刀魚用鹽烤得不希奇,但你有吃過"秋刀魚生魚片"嗎?

我們都是第一次嚐試! 而且秋刀魚生魚片其實不在菜單裡面

由於訝異它的細嫩肉質,詢問了它的產地,服務人員立刻吩咐師傅

加碼為我們送上"秋刀魚生魚片",只有新鮮才敢用行動證明!

(這個隱藏版的秋刀魚生魚片,不知道會不會變成菜單之一!?)

IMG_6472A

 

紅橙橙的蟹黃很容易跟秋天另一個代表物"柿子"聯想一塊

有個說法是柿子跟螃蟹一起吃會中毒,其實是兩者當中的某個成份碰在一起會造成胃酸凝結導致消化不良

像老人家跟小孩腸胃較弱,為了避免腸胃出問題才有以訛傳訛會中毒的說法

這個題外話只是想告訴大家,柿子跟螃蟹還是分開吃比較好!咦~愛注意哦

 

 

 

FOOD INFO

鵝房宮日式無菜單料理

北屯區遼寧路一段376號(一點利市場內) GOOGLE MAP

12:00-19:00

0933-446507