人均消費：250 ~ 500元
體驗日期與品項：2017/3/19， 天下絕品牛肉麵 280元、(素)卓越紅寶石麵 200元、(素)精品琥珀麵 200元、野菜佐排骨飯套餐 280元、招牌滷味拼盤(小) 280元、小菜 80元 x4(洛香蓮藕、胡麻小黃瓜、紅燒烤麩、桂花香芋)、紅酒 1杯
整體評價：(滿分５顆星)
料理外觀擺盤：★★★★
料理美味度：★★★★
服務品質：★★★★★
店內環境氣氛：★★★★★
整體CP值：★★★★
天下三絕位於台北市東區安靜地巷弄內
距離捷運忠孝復興站與捷運大安站皆不遠，步行僅需 5分鐘
對店名的第一印象，想必很多人都想問：到底是哪三絕??? 
所謂三絕，即「新鮮食材」、「烹飪技巧」與「職人三心」
店家以品質為考量，挑選最新鮮的上等天然食材
依據每種食材特性不同而有不同的烹飪處理方式，保留食材原味，達到料理純粹、風味原粹、口感精粹的境界
最後輔以料理人的三心 ─ 用心、愛心、專心，讓每一位客人在絕佳的用餐環境下享受美味極致!! 
這，就是天下三絕的「三絕」!!!
創辦人吳贊浩老闆以其 30年的烹飪經驗累積，創立了天下三絕這個品牌
吳老闆更曾在 2014年牛肉麵節獲獎!!
不只料理一手美味，在店內的裝潢也全部出自老闆巧思(老闆原為室內設計師)
將整間店打造成五星級西式餐廳的用餐環境，一踏進店內就感覺極致華麗 
有著高雅的水晶燈、木桌，牆上掛著美麗的油畫
店內也布置許多典雅的藝術作品或雕塑
除了一般用餐席
店內還有一間 VIP高級包廂
包廂與一般用餐席間以高級酒架櫥窗分隔
包廂壁紙是用真孔雀羽毛打造的高級牆面
店家表示這間是專門做 10人桌菜服務的包廂
桌面鋪著很有質感的紫色桌巾
桌面正上方是長形水晶燈
在裡面用餐想必十分尊爵享受
好的~~ 欣賞完華麗的用餐環境，趕緊來看看菜單!!
店家使用澳洲頂級花腱、美國腱子心、腱子頭等高級天然食材，主打高檔精緻牛肉麵
一碗的價格落在 200 ~ 500元間
除了牛肉麵，也有乾麵、麵線類；飯類的話有排骨飯套餐，價格也都在 200 ~ 500元之間
另外吃素的朋友也有全素的番茄麵、南瓜麵可供選擇
比較特別的是，店裡只要是麵類，都有三種麵條可以選擇
分別是寬度 3.35mm，較細的拉麵；寬度 9.09mm的家常麵；以及寬度 19.53mm的褲帶麵
店內有提供紅酒，也可以點個滷味拼盤或小菜來下酒~
(詳細菜單照片可點「這裡」跳至文末觀看照片 
)
在富麗堂皇的西式裝潢的店內，吃著以中式麵食為主的餐點
感覺真是挺特別的 
牛肉麵這種通俗麵食常常是在路邊小麵館吃，或甚至開放式的店面
要在這麼精緻的環境中吃「牛肉麵」還真是新奇 
首先來吃吃看主打的牛肉麵!!
牛肉部位是澳洲頂級牛腱，肉的份量挺多的，上方點綴翠綠的蔥花
湯汁十分澄澈，湯表面靠近碗緣雖有些油光，但喝起來不會很鹹，也不會油膩
我個人是覺得湯汁味道很剛好~ 那如果你不滿意，湯汁鹹度都還可以做調整，另外也可以免費加湯!!
天下絕品牛肉麵，麵條為褲帶麵，280元 ↓
牛肉吃起來很軟嫩、一咬就鬆開，完全不老、不會卡牙縫
如果有點紅酒，搭配起來挺特別的
西餐吃牛排配紅酒不稀奇但吃牛肉麵佐紅酒可就很少機會遇到了!!
褲帶麵本身外觀很像寬板條，但吃起來很滑順，不像粄條會有點黏黏的口感
麵條同時很有韌性，又很 Q彈
牛肉麵另附一小盤酸菜搭配
菜名取得很高雅的卓越紅寶石麵(200元)是一道素麵
湯頭本身用了 4種不同的番茄與洋蔥慢火燉煮八個小時
根據比較有在吃素食的同行友人表示，吃得出湯頭是很自然的酸味
不像外面有些番茄素麵會再另外加醋
外觀上就稍嫌普通了點(大概是名字取太華麗，讓人有種奢華的想像)
番茄的酸味挺濃，酸中帶一點點甜味
除了番茄，也有多種菇類、小豆腐
菇還吃的本身的味道，沒有全被番茄味蓋過去~
卓越紅寶石麵，麵條為家常麵，200元 ↓
麵條是比牛肉麵搭配的褲帶麵稍窄一些的家常麵
同樣吃起來非常有彈性，而且有吸收到湯頭的酸甜味兒
另一道菜名同樣尊貴的素麵 ─ 精品琥珀麵(200元)
外觀也是稍微普通了些(同樣是名字太華麗了吧 )
金黃的湯頭中有兩種南瓜與多種菇類、小豆腐
精品琥珀麵，麵條為拉麵，200元 ↓
南瓜吃起來甜甜的，非常鬆軟，有一種金沙蛋黃的口感
湯頭喝起來就是南瓜燉煮完全入味後漂浮其中，充滿南瓜香氣
麵條搭配的是最細的拉麵
Q彈一如褲帶麵與家常麵
野菜佐排骨飯套餐 (280元)有搭配三種配菜(芥菜、四季豆、麻婆豆腐)、一碗紫菜湯
排骨超大一塊，整個覆蓋在飯上，超霸氣~~
米飯是嚴選自台東的池上米，米香四溢
但本身口感我覺得稍軟、水分稍多，不太有粒粒分明的感覺
飯旁有些許酸菜搭配，酸味比搭配牛肉麵的酸菜來的淡
配菜的麻婆豆腐不會太重鹹、四季豆天然原味、芥菜不苦
紫菜湯的配料很多，滿滿紫菜與蛋花，些許薑絲讓湯更有味道
野菜佐排骨飯套餐(飯 + 排骨 + 小菜們 + 紫菜湯) 280元 ↓
排骨醃製的很入味很香，皮薄、肉厚
肉質保持得很嫩，咬起來毫不費力
份量真的很多，光吃完排骨就要飽了
接著來嚐嚐小菜與滷味拼盤
小菜我們選了胡麻小黃瓜、洛香蓮藕、紅燒烤麩、桂花香芋(80元/樣)
胡麻小黃瓜(80元) 的部分，擺盤頗用心，小黃瓜疊的挺有造型
小黃瓜吃起來偏軟，我覺得不是很脆
洛香蓮藕(80元)的搭配挺妙的，洛神與蓮藕的組合
整盤小菜是以寬口容器盛裝
十分冰涼，蓮藕吃起來冰冰脆脆的，味道偏酸
除了洛神的味道之外，感覺還有一股特殊的香氣味
紅燒烤麩(80元)吃起來就是超大塊的麵筋
外觀看起來像海綿般有小小的孔隙
吃起來其實也頗像用手捏濕潤海綿的那種感覺，鬆軟中帶有點彈性
身為沒救的芋頭控，小菜絕對要點個桂花香芋(80元)來吃阿~~
跟蓮藕一樣用寬口容器盛裝
芋頭表面聞起來有淡淡桂花香，但吃起來就沒什麼桂花香氣
因為芋香實在太濃烈了!! 芋頭外層是軟綿的泥狀，內層則是保持點硬度，但是一咬就分開的綿密口感
湯汁後來我也捨不得浪費，冰涼又有芋頭香，不喝可惜
(小)招牌滷味拼盤(280元)擺盤也頗為用心
有豆干、豆皮、魯蛋、海帶、豬耳朵、牛筋、牛腱等七樣種類
佐有我覺得頗辣的辣醬
滷汁是多種中藥材及香料經數年調整而成的配方，食物非常入味卻又不鹹
牛筋吃起來像果凍、蒟蒻，很軟Q
牛腱一樣不老，肉質嫩
豆干有八角香氣，海帶保持著本身的味道
豆皮就吸附著比較多湯汁，吃起來比較濕潤
豬耳朵及魯蛋很難得保持著乾燥的外觀，不像外面賣的很容易表面濕濕的
整體來說，真的非常下酒阿，相較搭配啤酒，試試看搭配紅酒來點不一樣的享受應該挺不錯!!
食畢前，服務人員會送來一小杯梅子醋
去油解膩，完美 ENDING~~
整體來說
天下三絕打破傳統牛肉麵店的經營方式
以華麗的西式裝潢打造奢華的用餐環境
在如高級西餐廳的環境吃中式美食，感覺頗為新鮮
店內主打精緻麵食，價格頗為高檔
但食材嚴選，並輔以精湛的烹調技術，口味上都不差
價格雖然偏高，但份量都不少，牛肉、排骨等等配料都非常多
服務方面，服務員態度非常和善
上菜非常迅速，剛點完菜不到 5分鐘，幾乎全部餐點都上桌了，害我們一時不知道從何下手 ><
吃到一半老闆會跑來關心東西好不好吃、湯會不會太鹹，挺親切的
〈本文為天下三絕透過網路平台之試吃體驗邀約，文章內容皆為真實體驗後感受心得〉
店家資訊
天下三絕
地址：台北市大安區仁愛路四段 27巷 3號
電話：02 2741 6299
營業時間：周一 ~ 周日 11:30 ~ 14:30，17:30 ~ 20:30(周五周六延長營業至 21:00)
FB粉絲專頁：天下三絕
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