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【台北東區美食 】天下三絕牛肉麵 /頂級的食材和牛肉,精緻熬煮的湯頭/捷運忠孝復興站

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小兔媽咪

2017-04-11 21:04 美食

原文連結

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我愛吃牛肉麵,我自己也煮過牛肉麵,
所以我很瞭解要煮出一碗好吃的牛肉麵可不簡單,
這次特地帶著孩子們一起來到「天下三絕」品嚐傳說中超美味的牛肉麵。
 
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天下三絕的老闆有30年的廚藝經驗,而且在2014年的牛肉麵節拿下大獎,
他希望牛肉麵能國際化,不再侷限於路邊攤的形式,讓吃牛肉麵能有高雅頂級的享受。
店名天下三絕指的是1.最新鮮的食材2.最簡單的烹調方式3.用心,
這三絕如果都具備的話,一定能煮出好吃的料理~
 
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門口的小黑板上會寫著最新活動,
近期活動就是點主餐加150元送新品茗茶四選一。
 
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一踏進餐廳內,就可以感覺裝潢很時尚,
除了以黑白色系桌椅呈現出來的優雅之外,
還有水晶燈、藝術畫等等透露出來的奢華感。
 
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完全就是一種將中式餐點和西式餐廳結合的概念,好特別!
 
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這裡還有整面的紅酒玻璃酒櫃,這紅酒不是裝飾品喔!
是真的可以喝的,而且是拿來搭配牛肉麵的呢!
 
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這裡是小菜區。
 
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各式各樣的私房小菜,都可以在這裡挑選。
 
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這裡的小菜也和外面一般的小菜不同,非常特別。
來到這裡,建議一定要點幾道小菜來品嚐~
 
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如果是點滷味拼盤,還可以看到廚師現點現切呢!
 
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參觀完環境也點好餐,接著就是等待餐點送來了~
heart毛豆
店家在餐前招待的小菜,也是小兔的最愛,
毛豆脆香的口感,
是每個人再熟悉不過的涮嘴美味了!
 
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heart千張茄子
茄子依然保有迷人的暗紫色,
光看就讓人覺得好吃!
料理時有先炸過讓色澤保留下來,
並且加入醋、蒜頭和辣椒等去調味涼拌,
吃起來的口感很正點,是小兔爸愛的口感,
表皮完整不軟爛,但內層嫩香又帶有開胃的醋味,
咀嚼時嘴裡盡是餘香,真好吃~
 
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heart油燜苦瓜
選用品質佳又肉多的白玉苦瓜,
再加入黑豆豉去燜煮,
成就出十分入味又香氣濃郁的苦瓜料理,
吃起來不會讓人覺得苦,
反而是多汁又慢慢回甘的好口感,
雖然只是小菜一碟,確有大菜的料理學問!
 
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heart桂花香芋
對於像我一樣的芋頭控來說,
這一道桂花香芋絕對不容錯過!
滿是湯汁的玻璃杯中,
嫩香鬆軟又濕潤的芋頭沈浸其中,
看了就讓我垂涎欲滴啊!
 
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利用桂花去和芋頭一起燉煮,
讓原本鬆軟綿密的芋頭多了桂花香氣,
在嘴裡化開的口感很迷人,
好讓人魂牽夢縈~
 
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heart洛香蓮藕
這還是第一次看到小菜用高腳杯盛裝,
頓時質感攀升不少,
如一杯高級的紅酒一般,
令人忍不住想一親芳澤~
 
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利用天然洛神花浸漬的蓮藕片,
呈現出美麗的粉紅色,
而洛神花的酸甜沁入藕片之中,
吃起來十分爽口不膩,
忍不住就一片接一片的吃啊~
 
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別誤會~這一碟就不是小菜了!
是待會要搭配牛肉麵的酸菜啦!
 
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heart招牌滷味拼盤(小)
包含了豆皮、豆干、海帶、滷蛋、豬耳朵、牛腱、牛筋等食材,
好豐盛又澎湃的拼盤啊!
雖然只是滷味拼盤,但絕不像一般外頭麵店的「黑白切」,
不管是擺盤、切工、裝飾,都是非常講究又用心!
五星級的享受絕對不只是在店內環境而已,
小菜料理更見經營的執著和專業啊!
 
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牛腱絕對是一等一的絕佳好滋味!
富油花又Q嫩,讓老饕讚不絕口~
 
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牛腱滷得入味,吃起來彈牙又好咬,
肉質細膩,非常好吃!
 
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豆皮外酥內Q,豆香味非常香濃。
而豬耳朵Q脆又鹹香,不會有惱人的肥油味~
 
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滷蛋也是滷得非常入味,連蛋黃都非常香綿好吃!
而豆干更是香又美味,從滿佈的孔隙就知道有滷得透徹~
 
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heart天下三絕牛肉麵
初次踏進店裡的顧客,
一定會納悶和驚訝牛肉麵怎能如此高價!?
但看見這碗料多肉大塊的牛肉麵端上桌,
相信一切疑問都有了解答,
也開始期待箇中滋味到底如何~
這一碗天下三絕牛肉麵,
使用了四種不同部位的牛肉,
包含牛尾、牛腱、腱心肉和牛筋,
絕對是牛肉麵中的極品!
 
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腱心肉給得非常大塊,
精選牛的肩胛半筋半肉的部位,
且瘦肉內佈滿了均勻的細筋,
所以吃起來十分鮮嫩又帶Q勁,
在嘴裡咀嚼時還能感受到豐富的肉汁流出,
吃起來非常過癮~
 
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牛筋吃起來軟嫩中又有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感,
味道鮮美又彈牙,好吃極了!
 
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牛尾帶有Q彈又富膠質的外皮,
也有煮到軟透又入味的瘦肉部分,
吃起來有點類似吃豬腳的感覺~
 
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牛腱肉則是最讓小兔爸稱讚的肉質!
筋Q肉質鮮嫩,吸附湯汁之後,
整體口感更濕潤鹹香,
一口吃進嘴裡,令人大大滿足~
 
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麵條部分,我們選了家常麵,
寬度有近1公分寬,比一般常吃的拉麵粗一些,
吃起來非常有Q度,挺好吃的!
 
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店家也提供了牛油和乾辣椒,
客人可以依個人喜好斟酌加入湯裡~
 
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牛肉湯本來就非常順口好喝無負擔,
加入些許牛油後,更增添幾許油香的滋味,
感覺更觸動味蕾、更好喝了!
 
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heart雙福珍寶麵
使用了豬後腿蹄膀肉棒棒腿,
細火慢燉之後,讓豬肉與高湯緊密結合,
創造出絕佳的鮮甜好滋味!
特別的是還加了少許當歸葉提味,
讓湯喝起來更清香回甘~
 
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湯中還加入了蛤蜊,
讓海鮮的鮮甜融入於湯中,
美味也更上一層樓!
 
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棒棒腿的肉非常厚實,
帶筋的口感更具油香滋味,
可以吃到豬肉的多汁和鮮甜,
肉質軟嫩,十分好吃~
 
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搭配的麵條選擇了拉麵,
口感上更顯彈牙,吸附湯汁之後,
咕溜咕溜的,好順口~
 
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heart野菜佐排骨飯套餐
據說這裡有名的不只是牛肉麵,
很多饕客更會為了吃排骨飯而來!
類似日式定食的排骨飯套餐,
還包含了三樣當日配菜和例湯,
感覺十分超值又兼顧營養!
 
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採用台灣在地的黑毛豬,
且只取整條里肌肉的最前端,
再調和數十種調味料與香料長時間醃漬,
讓整塊排骨完全入味。
看這厚切又油亮的排骨一字排開,
是不是令人不禁食指大動呢?
 
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從側面看,排骨的厚度完全是外頭同業無法相比,
且嚴格的品質把關與油炸時間掌握得宜,
讓排骨吃起來口感極佳,不僅具備咀嚼的滿足感,
還香嫩多汁又滿嘴餘香,超級好吃~
 
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套餐附的三樣小菜配色很美,
吃起來味道也不錯~
 
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還有附一碗熱湯,簡單的蔥花和魚片,
就是最平凡又美味的好味道!
 
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餐後會送上一杯醋飲讓味蕾歇息一下,
冰涼又酸溜,十分解膩~
 
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菜單的首頁上有天下三絕的品牌故事,
看了之後也更瞭解老闆的用心~
 
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店家的湯頭是以完全天然新鮮食材的原味,不加任何味精及提味品,
精選四種不同品種的蕃茄、洋蔥等食材,慢火燉煮八小時,熬出具相當層次的黃金湯頭。
 
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麵條的部份有三種不同粗細可以選擇。
 
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以下提供詳細的菜單及價目表讓大家參考。
 
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牆上還有報章雜誌的訪問報導。
 
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而且還有很多名人來此用餐並簽名留念。
 
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店家除了裝潢講究之外,連廁所的馬桶也是使用免治馬桶,
讓我想到我去日本玩時,他們的馬桶也都幾乎是免治馬桶,讓人覺得很舒服~
 
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老闆是福州人,所以延續著福州人生日吃平安麵的習俗,
只要生日當月持店家寄的生日卡片到店用餐,就送一份平安麵,
你們看平安麵的內容好豐盛喔,有豬腳、雞蛋和蛤蠣等等用料,
而且平安麵平常沒有在賣喔!想吃平安麵的人還得三天前先預約呢!
 
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店家資訊:
天下三絕
地址:台北市大安區仁愛路4段27巷3號1樓
電話:02 2741 6299
FB粉絲團:天下三絕
 
 
 
 

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