常逛台北東區，卻沒發現街道裡竟然有這麼好吃的牛肉麵，今天一吃果真不得了！
沿著捷運忠孝復興站出口步行，至天下三絕只要3分鐘，這麼近的距離，就能吃一碗超越日本拉麵的牛肉麵，說什麼都要來試試看！
光聽店名就覺得很特別，原來「三絕」代表用心、專心、愛心，再加上最新鮮的食材與純粹的烹飪技巧，才能煮出天下最美味之佳餚。
創辦人吳贊浩老闆用30年烹飪經驗研究累積，更在2014年牛肉麵節拿下大獎，實力非同小可，是一家專業的牛肉麵館。
以前對牛肉麵館的印象，就是吵鬧擁擠的小店裡吃麵，但「天下三絕」以餐廳方式經營，融合了中式及西式的新形式餐廳，更突破一般牛肉麵店經營做法，全店以高級裝潢做設計，菜單更多為高檔中式麵食，讓人有賓至如歸的感受，以及頂級奢華氛圍。
一問之下，才知店內所有裝潢皆出自老闆巧思，原為室內設計師轉型開起餐廳來，因為自己愛吃，所以也希望大家吃到如此好味道。
抬頭一看，水晶燈、木桌、擺設帶點西洋風格，甚至花費鉅資，在貴賓VIP room用「孔雀羽毛」貼在整面牆上，光一道牆就可以花費百萬，真是不可思議！
其它配件也很有特色，充滿優雅美感。
吃牛肉麵配紅酒也是一大特色，今天喝的是2014年的紅酒，喝起來很有清新的感覺，的確與牛肉很搭，也是頂級吃法新的嚐試。
色澤像紅寶石一樣，輕輕啜飲，品味紅酒本身的韻味，心情也跟著好了起來。
菜單裡多半是中式麵食，但「天下三絕」把它更加精緻化，滷味拼盤也可以像合菜一樣豪華，切好之後再擺盤，呈現不同角度的美感，讓色香味一應俱全。
看不見的細節，其實是最用心的地方。就像這個「油燜苦瓜」，吃起來口味清爽，沒有一絲苦味，煮得軟軟綿綿的，就是本事之所在。
「千張茄子」用刀在表面切開許多小洞，在醃漬時更加入味，很像醃梅子一樣的味道，冰冰涼涼的酸甜感，第一次吃到覺得還蠻開胃的，是一道不錯的小品。
滷味拼盤包含豆干、滷蛋、豆皮、牛腱、豬耳朵、牛筋、海帶等滿滿好料，最喜歡它的豆皮，吃起來很多汁又有層次感，沾點辣椒醬更是過癮！
拼盤也有大小之分，可以依照來客人數做客製化的配菜。
特製的牛油，用辣椒炒過帶點微微辣度，覺得不夠味的還可以加整顆下去，依個人喜好添加。
「天下三絕牛肉麵」使用四種不同部位，是店內超人氣品項之一，綜合不同口感的極品牛肉通通都在這一碗。選用澳洲頂級花腱、美國腱子心、腱子頭等天然食材煮出肉味香濃的高檔牛肉麵，大塊厚切的爽快，料理更保持食材原味，就是要讓客人吃到最真誠的感動。
喝一口清湯，深奧的牛肉精華就在這裡面，清而不油、香而不膩，非常好喝！慢火熬煮的湯頭，精選4種不同品種的番茄、洋蔥慢火燉煮八小時，熬出多層次的黃金湯頭 ，將精華都熬煮了出來。
吃完「天下三絕」之後，深怕吃不慣其它路邊的牛肉麵，因為實在是人間頂級美味啊！
拉麵口感勁道十足，拉起來相當有彈性，久泡在湯汁而不爛，保有本身極佳口感。
一口麵、一口湯、一塊肉，依照這樣的吃法還真不賴！
選用澳洲頂級花腱、美國腱子心做成的牛肉麵質感就是不一樣，筋與肉的比例分佈得非常漂亮，滷出來的色澤呈現自然油亮感，肉質細嫩，咬下一口之後會順著筋的紋理化開來，燉出來的熟度恰恰好。
用台灣黃牛做的牛肉麵，吃的是一種台式傳統風味，而用來自美澳地區的牛肉，因為生長在自然純淨的環境之中，所以有不一樣層次的享受，沒有絕對的好壞，而天下三絕則給予牛肉麵一個新的靈魂，所以有不少老客人吃了念念不忘，一回國馬上又衝過來吃牛肉麵，也是台北市少見的經營模式。
牛筋燉得入味，吃起來柔軟清甜，充滿滷香香氣，也算是牛肉麵中的極品。
牛尾的皮很有Q勁，它不像一般的豬皮，而是山豬肉那種較為結實的外皮，厚度與脆度取得平衡，一咬就彈開，很棒的口感。
四種各具特色的部位，集精華之大成，堪稱頂級中的頂級！
「牛肩胛小排麵」很像是台塑牛排的招牌主餐，但把它放到牛肉麵裡頭卻又有不同風味，特別的地方在於採用每頭牛只有8支的肩胛小助排，口感介於牛腩與牛腱之間，一刀劃開，骨頭就可以挑取出來，吃法相當奢華，等同於一份牛排的份量，很有氣勢把麵都蓋住看不到了呢！
很喜歡它的這種精緻又實在的口感，帶點筋的脆度，還有牛小排的厚實，煮得很入味。
炸排骨也跟外面的不一樣，它外皮的粉很香，在炸過之後有特殊的脆感，吃起來咔嗞咔嗞的，裡面的肉質厚而多汁，再配上一點酸菜去油解膩，真是太享受了！
簽名牆上的名人一字排開，每一位都是響噹噹的大人物，包括桂綸美、李安、王偉忠、張小燕、趙正平、陳建州等等，可見大家的品味都一樣，也許下次來也能看到名人呢！
在台北東區吃牛肉麵也可以很時尚，配上一杯紅酒真是享受，尤其在捷運忠孝復興站附近，交通也很方便，與朋友或家人一起來用餐大方不失禮，建議來前先訂位，才能有最好的用餐品質哦！
天下三絕麵食館
地址:台北市大安區仁愛路4段27巷3號1樓
電話:(02)2741-6299
