牛肉麵一般給人平民美食的印象
但來天下三絕用餐後才發現
牛肉麵也可如此有質感
很適合帶外國朋友來體驗台灣美食!
天下三絕麵食館用餐資訊
用餐時間:2017.03.19
地址: 台北市大安區仁愛路4段27巷3號1樓 (捷運忠孝復興3號出口右轉步行5分鐘)
電話:(02)2741-6299
營業時間: 周日~周四11:30~14:30、17:30~20:30，周五~周六11:30~14:30、17:30~21:00
粉絲團: 天下三絕麵食館粉絲團
天下三絕麵食館開在東區的巷弄中
交通方便
捷運忠孝復興3號出口右轉步行走5分鐘就到了
從外觀看很有質感
而從外面是比較看不到內部的用餐情況
這也是高級餐廳注重用餐客人的隱私的表現
<天下最美味之佳餚
挑逗你味蕾之靈魂>
居然敢這樣寫
代表食材必有其一番過人之處
好期待~~~
這是店內的用餐環境
華麗的水晶燈、質感的桌椅、浪漫的帷幕等
彷彿身處高級西餐廳般享受
店內的裝潢皆出自老闆的巧思
原來老闆以前是室內設計師
自己設計自己的店
風格走華麗歐風
明亮又高級的用餐環境
身處其中覺得牛肉麵的價值已經在不知不覺中被提升了
高級裝潢搭配高級中餐
開創了牛肉麵店的新經營模式與特色!
ps.可以看到遠方有一道玻璃牆
上面放著許多紅酒
誰說只有牛排才能配紅酒
牛肉麵也可以喔!!!
紅酒牆後面即是VIP包廂
半開放式的廚房
可以欣賞大廚精細的刀工
餐廳裡服務人員和廚師的衣著顯然都有搭配過
黑白相間的色調感覺專業俐落
隨處可見充滿質感與趣味的精品擺設
這麼高級的店當然也會有一些名人造訪
留下了簽名與照片紀錄
來看看菜單吧!
這菜單也不是隨便的
封面即有著木紋質感
天下三絕是哪三絕?
第一頁就提供了解答
一絕:使用最新鮮的食材
二絕:烹飪的技巧，這也是最重要的一環，使用烹飪技巧帶出食材本身的美味
三絕:職人三心，用心、愛心、專心，高水準的服務品質
創辦人吳老闆以30年的烹飪經驗歸納出三絕
並在2014年的牛肉麵節拿下大獎
是對廚藝的莫大肯定!
以牛肉麵來說
牛肉是最基本的肉
麵是骨架
而湯則是賦予牛肉和麵香氣的靈魂所在
湯頭用兩種洋蔥(紫洋蔥、台灣洋蔥)
和四種番茄(牛番茄、聖女番茄、黑柿番茄、黃金番茄)
加上牛肋排、牛大骨
六道工序和八小時慢火細熬
才能熬出這碗溫和甜味會回甘的湯頭
而這麼高品質的湯頭
自然不需要添加其他味素、味精之類的打壞味道~
ps.他們的湯頭濃淡都可以調整喔!!!
麵有三種
由細而粗分別為拉麵、家常麵和褲帶麵
三者的嚼勁都很足
就看各位喜歡哪種寬度囉~~~
牛肉都是使用高級的部位
如:澳洲頂級花腱、美國腱子心、腱子頭等
雖然價錢有低有高
但我覺得每一種光用看的都好美味喔~
ps.以上均可選擇三種麵條其一
以上加麵加50元
以上加價150元，可享有多種新鮮番茄入湯
餐點皆須加10%服務費
店名叫做天下三絕
那天下三絕牛肉麵一定要點看看的阿!
還有紅酒配牛肉的滋味
也非常想嘗試
若是不吃牛
也可選擇紅糟羊肉麵線或紅糟雞肉麵線
吃素的人可選擇卓越紅寶石麵或精品琥珀麵
內容物聽起來很養生呢~
乾拌麵類
右下角的光餅夾酸菜牛肉看起來好特別
我們沒有點
可是看到隔壁桌吃的津津有味也害我好想吃喔~~~
排骨飯套餐
這次我們都吃麵食類
下次好想來試試飯類
那塊大排骨很吸引人!
各式小菜
若不知道該選什麼小菜
可到前方的架上來選
招牌滷味拼盤和風雞
茶類、飲料
在門口看到的
凡點主餐再加150元
新品茗茶四選一喔
紅酒牆上的酒不是擺假的
這兒也有提供高級酒類
若是想聚餐
吃高級中餐桌菜
這裡也有提供福州桌菜
這是客人一入座就會提供的茶飲
店員小姐在倒的時候
我就聞到了淡淡的撲鼻清香
原來這是以枸杞、紅棗和黃耆煮成的養生茶
入口溫潤
聊天不怕口乾
極品牛B腱麵(配家常麵) 450元
一送來的時候有點嚇到
簡直就是上面有兩塊牛排了~~~
瞧這厚度
大概有兩公分
但咬下去一點都不硬
入口軟嫩
仍然有一定的韌度
因為帶筋
形成了嫩中帶Q的口感
店員小姐介紹說因為家常麵是介於中間粗度的麵
所以最多人點
吃起來飽足感超強
福州養生紅糟羊肉麵線 450元
一端上來
我就聞到了淡淡的酒香
湯頭的顏色呈現均勻的紅褐色
紅糟採糯米、紅麴和紹興酒製成
一入口
那清香的酒味和淡淡的羊肉香
情不自禁的連喝好幾口
不過這是不能加湯的
趕在麵線把湯吸掉前趕快品嘗吧!
麵線細而Q
很好咬斷
而且吸飽了紅麴湯汁之後
變得滑嫩爽口
羊肉的好吃度在我意料之外
不輸牛肉呢~
超級軟嫩
真的是入口即化
完全沒有一絲腥味
紅酒牛肉套餐(配拉麵) 600元
從來沒試過紅酒配牛肉麵
這兩個看似不同世界的東西
東方的食材和西方的飲品激盪之下
究竟會擦出怎樣的火花呢?
紅酒牛肉套餐的肉採用半筋半肉
既吃的到肉質的厚實度
又吃的到充滿膠原蛋白的軟Q牛筋
拉麵是我本日最喜歡的麵
因為麵條細
所以感覺牛肉清湯的味道最能滲透進去~
牛肉麵怎可少了酸菜的搭配呢?!
加點店家特製的酸菜更添風味
紅酒來囉!
100ml的份量不會使人醉但會微醺
如紅寶石般的色澤
凜冽的清香
入口甘醇溫潤
配上牛肉麵一點都不違和
天下三絕牛肉麵(配褲帶麵) 500元
本日呼應店名的重頭戲牛肉麵登場囉!
裡面共有四塊
分別為牛尾、腱心肉、牛腱和牛筋等四種不同部位
這一大塊牛尾
已經滷的超入味超軟爛
外皮QQ彈牙
竟然有點像在吃豬腳?!
這一大塊牛筋
像在吃大塊膠原蛋白一樣
只不過是牛肉口味的~~~
褲帶麵最寬
咬起來最厚實
咬起來嘴巴有點痠XD
不過飽足感也最強
如果褲帶麵再加麵的話
某軒應該就要打包回家吃第二餐了...
招牌滷味拼盤(小) 280元
滷味拼盤有分大小
大的約5~6人份，小的約3~4人份
我們只有四人是點小的
裡面有豆干、豆皮、滷蛋、海帶、豬耳朵、牛筋和牛腱
很一般的滷味
但經過精細刀工擺起來就變得好高級的感覺
這擺盤超精緻
我都有點捨不得夾破壞它的平衡了...
他們的滷味吃起來不會很鹹
反倒是帶著淡淡的香氣
原來是經過多種中藥材、香料和金門85度高粱熬煮而成
爽脆的豬耳朵
牛筋、牛腱
滷蛋
風雞 450元
風雞是傳統福州菜
土雞腿肉經過鹽味醃製後風乾而成
因此口味偏硬、偏鹹
很適合當下酒菜喔!
一開始吃覺得不太適應風雞的口味
可是到後來小口小口慢慢地品嘗
倒是覺得一邊聊天一邊小口吃一邊配酒很對味呢~
胡麻小黃瓜 80元
清爽翠綠的小黃瓜
上面淋一層濃厚的胡麻醬
很開胃
涼拌乾絲 80元
不知為何
吃牛肉麵總是習慣點一盤涼拌乾絲
洛香蓮藕 80元
我超推薦這道小菜
蓮藕非常脆
咬起來咖咖有聲
浸在洛神花酸酸的醬汁裡
生津又爽脆
桂花香芋 80元
一頓大餐的最後
總要來點溫胃的甜點
而桂花香芋恰如其分的發揮了它的功能
梅子醋
這是餐點內附送的
喝點梅子醋去油解膩
讓味覺在經過一連串美好的嘗試後
再度回歸平靜
名片正反面
這是一次很特別的用餐經驗
天下三絕把牛肉麵變成了國際精品美食
賦予了國民美食新的高度!
天下三絕麵食館用餐資訊
用餐時間:2017.03.19
地址: 台北市大安區仁愛路4段27巷3號1樓 (捷運忠孝復興3號出口右轉步行5分鐘)
電話:(02)2741-6299
營業時間: 周日~周四11:30~14:30、17:30~20:30，周五~周六11:30~14:30、17:30~21:00
粉絲團: 天下三絕麵食館粉絲團
<本篇為天下三絕麵食館體驗文>
