札幌炎神拉麵位在林口長庚醫院附近
坐桃園機場捷運到A8站走過來約十分鐘
營業的時間不算長 大家要注意最後供餐時間
狹長型的空間 總共兩層樓 可以容納來客數蠻多的
店內除了兩人及四人的坐位
如果一個人來這用餐也不會奇怪
因為他們有提供類似吧檯位置
可以好好享受一個人的美食時光
用餐的客人可以將衣物或是隨身行李放在小籃子裡
札幌炎神拉麵的MENU很簡單
拉麵有味噌及鹽味兩種
除了拉麵還有少見的沾麵
每一種拉麵都有示意圖 還滿貼心的
覺得吃拉麵太單調的話也有許多小菜可以選擇
可惜今天想吃的味噌炸雞居然缺貨
下次有機會再來品嚐
半開放式的廚房非常透明化 可以很清楚的看到廚師們的好手藝
札幌炎神拉麵的特色就是1300度C的美味
因北海道天氣寒冷 湯頭油脂不易和湯頭融合 讓人容易膩口
但札幌炎神拉麵的湯頭在經過1300度C炙燒後 迅速將油脂與湯頭乳化融合
使湯頭濃郁香醇卻又不油膩
每一碗拉麵的湯頭都經過1300度C炙燒過後才端出來
而非將大量的湯頭炙燒過後儲存起來
五花叉燒
五花叉燒肉肥瘦比例非常剛好
份量比一般薄薄一片的叉燒肉厚實些
肉質利用炙燒的方式將油脂逼出 吃起來較不膩口
骰子豬
利用炙燒拉麵湯頭時的餘火再將骰子豬微微炙燒
不知道是肉太厚還是油脂太少 吃起來卻有點偏硬
迷你叉燒飯
滿滿的蒽花切絲及碎小的叉燒
切成丁的叉燒有點像是滷肉飯的感覺
還可以吃到炙燒的香氣又不會太油膩
叉燒小丸子
章魚燒的概念 只是裡頭的餡料換成叉燒
配上大量的柴魚及些許的美乃滋 紮實不油膩
黃金炸豆腐
外表看似平凡無奇 吃起來卻是讓人驚豔
豆腐口感細緻又軟嫩
糖心蛋
微微凝固的蛋黃非常誘人
蛋黃 蛋白熟度非常剛好也很入味 單吃就很好吃了
涼拌蔬菜
吃了這麼多肉類小菜
也可以點個青蔬來平衡一下
白麻婆沾麵(每日限量20碗)
沾麵端上桌後 比想像中的大碗
麵條使用極太粗麵 烹煮七分鐘後 使用冰水洗去熱度 使口感更Q彈有勁
除了麵條之外 還有糖心蛋 骰子豬 筍干
麻婆醬汁是用味噌做成
口感非常濃稠 但又不會過鹹
濃厚但清淡的味道非常特別
沾上麵條非常對味
當麵條吃光時 沾醬絕對會剩很多
這時可以請店家加上白湯 就會變成好喝的味噌湯了
但我們已經吃不下了 所以也沒有加湯
其實很想把沾醬打包回家另外料理
屬於冷麵的麵條本身是沒有味道
吃起來的口感比一般的拉麵還要Q彈
單吃不沾醬 可以吃到麵的甜味
沾一口吃一口是沾麵的特色
切勿將麵條留在湯中 因為湯是熱的 麵是冷的
所以麵放在裡面太久的話 會讓湯整個冷掉使風味下降
沾麵底層有竹網 稍微鬆了一口氣
原以為沾麵的份量是如此多...
海薰炎の潮拉麵 (人氣NO.2)
這款被日本最有名的拉麵評論家石神秀幸評論為
北海道最好吃的鹽味拉麵
湯頭非常清爽 帶有海味的湯頭比一般豚骨白湯多了一些變化
因為是利用多種魚貝類熬煮兩種不同的鹽高湯
製成了炎神特有的鹽醬
再加入白湯 蔬菜湯及昆布湯 表現出多層次的味道
附有二大塊的五花叉燒肉 油花均勻分佈在肉塊上
其實和小菜的五花叉燒肉是一樣
炙燒過後的叉燒肉 吃起來多了一份焦香且不油膩
拉麵吸附了鹽醬及蔥花味道
麵條選擇一般的軟硬度 仍是Q彈好吃
點餐時也可以事先跟店家選擇麵條的軟硬度
W辛味噌拉麵
這款拉麵雖然不是店裡的人氣NO.1或NO.2 但卻是榮獲絕對推獎
嚴選北海道三種味噌搭配上唐辛子 最後加上特製白麻婆醬 讓湯頭喝起來更有層次感
雖然口味頗重 但喝起來並不覺得口乾舌燥
加了好多黑木耳 增添口感又養顏美容
筍干鹹甜又多汁
飲品類有一般飲料及酒精類飲品 種類不多 但都有一定的水準
玄米綠茶
梅子醋
可爾必思
在札幌炎神拉麵用餐 店家都會事先跟客人說明
如果怕口味太重 太鹹 可以要求做淡味一點
麵條的硬度也是可以調整的
