【食譜】盛和風食集紐西蘭國王鮭。零失敗鮭魚料理!補充人體必須的omega 3!



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(此為試吃分享,內容為真實心得體驗)

 

 

自從去年年底生了一場大病之後,有空的話就會盡量選擇自己烹煮,

少油少鹽,調味較淡,比較不會造成身體太多的負擔,還能攝取到所需要的養份,

而海鮮類料理,通常是讓人非得比較麻煩的,尤其是海鮮類產品的「品質」!

 

此回所體驗的盛和風紐西蘭國王鮭,

榮獲國際級三大認證:BAP最佳水產養殖規範認證、Seafood Watch最佳選擇及綠色、Ocean Wise永續經營

因此,在食材的挑選上,盛和風可不想砸了自己的招牌,當然是特別的上心,

另外,鮭魚,本就是一種逆流而上的生物,因此,其肉質,自然是特別的鮮嫩卻紮實,

而紐西蘭的國王鮭,所生存的水域,又是世界聞名的清澈,

長成到一歲之後,才被轉移到「馬爾堡峽灣的避風深水港灣」,

雖然不是純然野生的鮭魚,卻是以頂級規格所飼養的鮭魚,

因此,擁有和牛的口感,油脂含量也是其他鮭魚的三倍,既鮮嫩、又多汁!

 

這回,運用鮭魚頭、輪切鮭魚片、鮭魚尾,變化出多種不同的料理,

看似非常厲害,但其實,是零廚藝、零失敗的懶人料理!

想要在家輕鬆吃、輕鬆展現大廚的威力,鮭魚的確是很好的一種食材選擇,

再加上,這回所採用的食材,是紐西蘭國王鮭,更是,威到一個最高點了!

 

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新鮮直送,從宅配大哥手中收到的產品,是這樣牢實的包裝著,

海鮮類的產品,最怕不新鮮,光是這包裝方式,就讓人打從心裡覺得放心了!

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此回收到的紐西蘭國王鮭魚,總共有三個部位,

單面鮭魚頭(NT$210)、輪切鮭魚片(NT$590)、鮭魚尾(NT$600),

雖然單價不算太低,但是水準絕對是一流,在肉質跟新鮮度上,都有一定的品質呀!

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輪切鮭魚片,光是看紋路,就覺得這肉質很不錯吧!
油花分布很平均,而且切線非常的美麗,

這個鮭魚肉很新鮮,絲亳聞不到任何腥味,其實不需要太重的調味,就非常美味了!

這次我選擇,直接將鮭魚片乾煎,起鍋後單吃,或是淋上檸檬汁後享用。

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特別感謝友人,借用超厲害鍋具,不管是什麼食材,在上面躺個幾輪之後,就能呈現美好的風味以及視覺,

當然,如果家中只有平底鍋的話,也是沒有問題的,這鮭魚肉很厲害,隨便的鍋具就能弄的很好吃。

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將雙面煎到有一點點香酥之後,也代表這片美妙的輪切鮭魚片,差不多可以起鍋了。

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這實在是一款,大人小孩皆相當喜愛的一道食材,

魚肉很香甜,油脂又豐厚,煎的焦焦的,還會有酥香味,另外,鮭魚肉還含有豐富的 omega 3

 omega 3,是一種人體的必需脂肪酸,但是,人體卻無法自行合成,魚油中卻是相當豐富的,

這鮭魚肉,相當的好吃,又極為營養,我家小米咕也超愛的!

不需要過度的調味,就能呈現出魚肉最原始、最天然的好滋味,難怪大家都很愛呀~

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再來是鮭魚頭,最常煮鮭魚部位,就是輪切鮭魚,魚頭倒是還沒處理過,

但沒想到,原來鮭魚頭的處理方式,比我想像中的還要容易,

廠商建議,以「烤」這樣的烹調方式來處理,所以,我也就比照辦理了。

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將魚頭洗淨之後,再把表皮用廚房巾擦乾,然後均勻抹上鹽之後,再於上層灑上黑胡椒提味,

準備就緒之後,推入已經預熱好的烤箱,

烤個10~15分鐘,就差不多可以享用了!

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完全不用動到鍋、也不用動到爐,就要家裡有烤箱,就能輕鬆完成這道,香烤椒鹽鮭魚頭。

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這樣一道香烤椒鹽鮭魚頭,在外面餐廳點來享用的話,少說也要好幾百吧!!!!!

賣相超好,香味也超級迷人,成本不到三百元~在家也能吃的很貴婦呀~

重點是,充份展現出很賢慧的形象,卻不需要很多的廚藝這樣~

這魚肉,真的是好吃,很清甜,而且,片片都擄獲大人小孩的味蕾!

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最後一個食材,是鮭魚尾,當然,這也是我第一次料理鮭魚尾,本來也對這個感覺到有點懼怕,但事實證明,要處理一點也不難!!!

首先,我們把尾巴兩面去骨,將魚肉及魚骨頭分離,分別完成不一樣的料理!

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在去骨的過程,有一點點難度,在用刀的時候要小心,在此,也要特別感謝,友人的幫忙,

我們才能完成這項任務。

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片下來的魚肉,可以切成塊,也可以刮成肉屑,

都可以用來炒飯、煮湯、煮義大利麵…等,用途很廣泛。

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鮭魚肉稍微與蒸熟的馬鈴薯拌炒之後,就成就了下面這道,看似相當厲害的料理,

可以使用奶油炒,也可以使用橄欖油一起拌炒,稍微調入一些些鹽香,

有馬鈴薯的洋芋香氣,還有酥香的鮭魚香,再灑上一點點黑胡椒,

感覺就很像是在吃西餐,沒錯,我們輕鬆就在家中完成這道料理了。

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片好的魚骨頭,我拿來燉味噌湯,

第一次使用魚骨燉味噌湯,沒在蓋,那湯頭,超甜的,

作法也是簡單的可以,先將魚骨、紅蘿蔔、味噌,一起放到鍋裡中,加水燉煮一段時間,

至於燉多久的話,我都是憑感覺。

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燉煮的差不多之後,再放入剛剛片下來的鮭魚肉以及豆腐,

再稍微讓水滾燙一下,就可以超鍋了。

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鮭魚味噌湯,已經不需要再另外調味,只是盛裝入碗裡之後,再點蔥花提香就可以了,

這湯頭之清甜,想必都是鮭魚骨的功勞,一不小心就會喝兩碗,

當然,他真的也沒有花我很多功夫,湯就被喝到見底,超有成就感的。

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至於,小朋友的話,也很好解決,另外再下碗麵,然後放入一點剛剛煮的味噌湯,

也是不一會兒功夫,這碗滿滿的麵,就被吃到見底,成就感再度展現。

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以上,就是我這回分享的零失敗鮭魚大餐!

真的不難,就能輕鬆在家享用美味料理~

大夥不妨也在自己家裡試試吧~

 

 

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