宅配團購美食★盛和風食集 來自紐西蘭國王鮭富含omega 3 油脂豐富肉質細膩

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原文出處:http://i17fun.com/foodsandsation/

母親節就快到了,慶祝母親節除了到餐廳慶祝之外,其實在家裡買些食材,自已下廚煮一桌好菜也是不錯的選擇唷!今天淘氣猴就來分享好吃的國王鮭,以前買鮭魚總是到菜市場購買,對於鮭魚的印象就是肉質偏硬,而且腥味較重,不過,這次收到盛和風食集的鮭魚是來自紐西蘭的頂級國王鮭,徹底顛覆了我對鮭魚的刻板印象。

這天收到宅配寄來的新鮮國王鮭滿心期待的打開,裡頭有一個鮭魚、輪切鮭魚片、鮭魚尾,還附上簡單的食譜一份,並貼心的使用封套封起來。

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國王鮭魚是鮭魚中的頂級品種,而來自紐西蘭的國王鮭更是以世界頂級規格所飼養的鮭魚。紐西蘭國王鮭魚氣味清香,肉質鮮嫩多汁,擁有和牛級的口感,其中所富含的油脂是其他鮭魚品種的三倍,是老饕和頂級餐廳的不二選擇。

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每份魚肉都有清楚的標示保存方法、保存日期、產地、烹煮方式…..等等。

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鮭魚頭約250g,鮭魚頭的部份因為肉質細緻且富有豐富的膠質,適合香烤、醬燒、煎炸、鍋物,這次我們選擇用香烤的作法,先使用米酒稍微醃製5分鐘左右,在撒上海鹽靜置5分鐘,放入烤箱中以250度烤約20分鐘左右。

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雖然是鮭魚頭的部位,不過從側面看魚肉的部份其實還不少。

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在烤的過程中那鮭魚香氣一直撲鼻而來,讓人食指大動,這鮭魚外皮烤的金黃酥香,吃的到酥脆感,裡頭的肉質很細緻滑嫩,而且裡頭富含豐富的膠質,淘氣猴很愛啃魚骨的部份,吃的到那滿滿的膠質及香氣。

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你看看!你看看!這鮭魚頭除了肉質細緻之外,裡頭油脂也很豐富,所以魚肉一入口就在嘴裡化掉,而且,他們家的魚肉新鮮好吃不帶腥味,即使冷了再回烤過後也一樣好吃。

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鮭魚尾約600g,魚尾因為運動量充足,所以口感上會較結實不乾澀,這部份我們選擇做紅燒。

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魚尾的部份其實魚肉真的還不少,先於魚的表面抹上些許的鹽巴,然後稍微靜一會兒。

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然後放入鍋中乾煎。

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要煎到這魚尾表皮呈現金黃酥脆狀,在煎的過程中,豐富的油脂慢慢的被逼了出來,那香氣十分的逼人。

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因為已經把表皮煎到酥酥香香,不忍心破壞那表皮的酥脆感,所以我們是另外製作醬汁再淋上去。

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魚皮吃起來超級的有酥脆感,會有咔滋咔滋的聲響,而魚肉口感略帶紮實,雖然紮實卻還是吃的到油脂及滑嫩感。

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輪切鮭魚片350g,一般常吃到的鮭魚都是這個部份,而盛和風食集的輪切鮭魚片切的還蠻有厚度,約有2.5公分左右,這部份的油脂分佈較均勻,肉質軟嫩,這部份我們選擇來煮湯。

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先將魚骨取出,然後將魚肉切塊,一樣採用乾煎,這次我們完全沒有倒一滴油,逼出鮭魚原本的油脂之後,再用那鮭魚油來熬湯。

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運用鮭魚原本的油脂,再加上大量的洋蔥及蒜,再放入原本切下的魚骨放入熬湯。

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最後在放上鮭魚肉。

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魚肉的皮超級酥香,而且也有膠質,魚肉口感細膩滑嫩,湯頭因為有魚油的加持,所以喝起來很鮮甜好吃。

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此次體驗盛和風食集,沒想到國王鮭的肉質居然可以這麼細膩好吃,而且富含豐富的油脂,特別是烤的鮭魚頭,那魚肉在嘴裡化掉,而且富有豐富的油脂,再加上那滿滿的膠質,讓淘氣猴開始對鮭魚有了不同的看法。

《本文為體驗分享文,全文為個人真實感受》

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pen 店名:盛和風食集

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