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母親節就快到了，慶祝母親節除了到餐廳慶祝之外，其實在家裡買些食材，自已下廚煮一桌好菜也是不錯的選擇唷！今天淘氣猴就來分享好吃的國王鮭，以前買鮭魚總是到菜市場購買，對於鮭魚的印象就是肉質偏硬，而且腥味較重，不過，這次收到盛和風食集的鮭魚是來自紐西蘭的頂級國王鮭，徹底顛覆了我對鮭魚的刻板印象。
這天收到宅配寄來的新鮮國王鮭滿心期待的打開，裡頭有一個鮭魚、輪切鮭魚片、鮭魚尾，還附上簡單的食譜一份，並貼心的使用封套封起來。
國王鮭魚是鮭魚中的頂級品種，而來自紐西蘭的國王鮭更是以世界頂級規格所飼養的鮭魚。紐西蘭國王鮭魚氣味清香，肉質鮮嫩多汁，擁有和牛級的口感，其中所富含的油脂是其他鮭魚品種的三倍，是老饕和頂級餐廳的不二選擇。
每份魚肉都有清楚的標示保存方法、保存日期、產地、烹煮方式…..等等。
鮭魚頭約250g，鮭魚頭的部份因為肉質細緻且富有豐富的膠質，適合香烤、醬燒、煎炸、鍋物，這次我們選擇用香烤的作法，先使用米酒稍微醃製5分鐘左右，在撒上海鹽靜置5分鐘，放入烤箱中以250度烤約20分鐘左右。
雖然是鮭魚頭的部位，不過從側面看魚肉的部份其實還不少。
在烤的過程中那鮭魚香氣一直撲鼻而來，讓人食指大動，這鮭魚外皮烤的金黃酥香，吃的到酥脆感，裡頭的肉質很細緻滑嫩，而且裡頭富含豐富的膠質，淘氣猴很愛啃魚骨的部份，吃的到那滿滿的膠質及香氣。
你看看！你看看！這鮭魚頭除了肉質細緻之外，裡頭油脂也很豐富，所以魚肉一入口就在嘴裡化掉，而且，他們家的魚肉新鮮好吃不帶腥味，即使冷了再回烤過後也一樣好吃。
鮭魚尾約600g，魚尾因為運動量充足，所以口感上會較結實不乾澀，這部份我們選擇做紅燒。
魚尾的部份其實魚肉真的還不少，先於魚的表面抹上些許的鹽巴，然後稍微靜一會兒。
然後放入鍋中乾煎。
要煎到這魚尾表皮呈現金黃酥脆狀，在煎的過程中，豐富的油脂慢慢的被逼了出來，那香氣十分的逼人。
因為已經把表皮煎到酥酥香香，不忍心破壞那表皮的酥脆感，所以我們是另外製作醬汁再淋上去。
魚皮吃起來超級的有酥脆感，會有咔滋咔滋的聲響，而魚肉口感略帶紮實，雖然紮實卻還是吃的到油脂及滑嫩感。
輪切鮭魚片350g，一般常吃到的鮭魚都是這個部份，而盛和風食集的輪切鮭魚片切的還蠻有厚度，約有2.5公分左右，這部份的油脂分佈較均勻，肉質軟嫩，這部份我們選擇來煮湯。
先將魚骨取出，然後將魚肉切塊，一樣採用乾煎，這次我們完全沒有倒一滴油，逼出鮭魚原本的油脂之後，再用那鮭魚油來熬湯。
運用鮭魚原本的油脂，再加上大量的洋蔥及蒜，再放入原本切下的魚骨放入熬湯。
最後在放上鮭魚肉。
魚肉的皮超級酥香，而且也有膠質，魚肉口感細膩滑嫩，湯頭因為有魚油的加持，所以喝起來很鮮甜好吃。
此次體驗盛和風食集，沒想到國王鮭的肉質居然可以這麼細膩好吃，而且富含豐富的油脂，特別是烤的鮭魚頭，那魚肉在嘴裡化掉，而且富有豐富的油脂，再加上那滿滿的膠質，讓淘氣猴開始對鮭魚有了不同的看法。
《本文為體驗分享文，全文為個人真實感受》
店名：盛和風食集
地址：台北市內湖區瑞光路316巷56號6樓
電話：02-26592666
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