【宅配】盛和風食集。紐西蘭國王鮭(富含 omega 3 紐西蘭純淨國王鮭)

 
 
 
《201604》
 
 
 
 
我們家平常吃得都是購自好市多的輪切鮭魚片,
 
這天收到的則是來自『盛和風食集』的紐西蘭純淨國王鮭魚,
 
於是就來試試看這兩者有什麼不同。
 
 
 
 
隨箱附上的還有一張簡單的紐西蘭國王鮭簡介和私藏料理食譜,
 
紐西蘭國王鮭是最頂級的鮭魚品種,養殖在世界上最純淨的水源,
 
國王鮭的油脂是其它鮭魚的三倍,肉質細緻、入口滑潤,有『和牛級』國王鮭之稱。
 
 
 
 
我覺得還有附上簡單的食譜這點很棒,這對廚藝不佳的我還頗有幫助的。
 
 
 
 
 
這天收到的商品是『飽滿膠質!鮮甜入心國王鮭魚頭(半片)210元』、
 
 
 
產品上都有將重量、保存期限,保存方式、產地等標示清楚。
 
 
 
 
 
這天先來料理鮭魚頭,以前每次若有買到鮭魚頭的話,都習慣直接拿來煮味噌湯,
 
這次參考盛和風食集食譜,打算拿來做成香烤鮭魚頭,
 
這還是我第一次做烤鮭魚頭料理,心情上還滿緊張的(怕沒控制好火候會烤得太焦)。
 
 
 
 
 
首先按照食譜指示,將鮭魚頭擦乾表面水份,並抹上少許橄欖油,
 
接著將黑胡椒顆粒及海鹽均勻灑上鮭魚頭表面,
 
由於我吃比較重鹹一些,所以鮭魚頭內側我也有灑上些海鹽調味。
 
 
 
 
 
 
接著放入烤箱直接烘烤即可。
 
食譜上建議是用250℃烘烤約莫10-15分鐘左右,
 
由於我們家烤箱最高溫只能調至400℉(約204℃),所以我就自己控制時間來烘烤,
 
怕烤太久會過焦,所以是先烤十分鐘後看看成果如何,再接著烤十分鐘這樣的方式,
 
最終我約莫烤了二十五分鐘左右,剛出烤箱的鮭魚頭真的是香味四溢。
 
 
 
 
 
不愧是號稱油脂量勝過其它鮭魚三倍的紐西蘭國王鮭,
 
看看這烘烤過的出油量真的是頗為驚人吶!
 
 
 
 
 
烤好後的整顆鮭魚頭就直接盛盤即可,烤出來的鮭魚油脂我也不想浪費掉,
 
於是就將它們淋在鮭魚頭上,打算在吃鮭魚頭時沾著這些魚油一起下肚。
 
這邊我還有簡單附上烤時蔬、烤薯塊及搭配檸檬片一起擺盤。
 
 
 
 
 
我本來就相當喜歡吃鮭魚頭,直接先挾了鮭魚頭旁最鮮嫩的部位嚐起,
 
覺得我烤得熟度剛剛好啊,外皮酥脆而肉質超級軟嫩又肥美,
 
滑嫩嫩的不用太多咀嚼就可輕易嚥下,而且還嚐得到滿滿的膠質感。
 
 
 
 
再試試看內部比較豐厚的部位,就算鮭魚肉那麼厚,但口感仍然頗嫩柔軟且沒有乾澀感,
 
這應該是因為國王鮭本身油脂量相當豐富,才會這麼好吃吧。
 
 
 
 
接著來料理鮭魚尾,這還是我第一次自己處理鮭魚尾,心情還滿忐忑不安的,
 
決定就用它來做個簡單鮭魚味噌湯。
 
 
 
 
我們家煮鮭魚味噌湯喜歡加入一堆洋蔥、紅蘿蔔一起熬煮,
 
這會使得湯頭喝起來更為鮮甜。
 
 
 
 
趁著湯頭正在熬煮之際,我就先來處理這鮭魚尾,
 
先刮去魚鱗,接著打算將鮭魚尾切塊。
 
沒想到我們家刀子不太使力啊,鮭魚尾被我切得有點不是很美觀,
 
所以這邊就沒幫切塊的鮭魚尾拍照了。
 
 
 
 
等到洋蔥、紅蘿蔔都煮到熟軟之後,再將切塊鮭魚丟入鍋中,
 
等再次火滾後再加入適量的味噌,並可視個人口味加入少許醬油、糖調味,
 
再次火滾後即可上桌。
 
 
 
 
 
本來以為鮭魚尾油脂不多,沒想到富含油脂的紐西蘭國王鮭連鮭魚尾也是含有滿多油脂,
 
味噌湯喝起來透著一股鮭魚油香氣,而魚皮的滑軟口感、魚肉的細嫩感也是頗佳。
 
 
 
 
最後的輪切鮭魚塊,這也是平常我最常吃的鮭魚部位,
 
於是打算拿這塊輪切鮭魚塊拿來做兩道簡單料理:乾煎鮭魚及醬燒鮭魚。
 
 
 
 
 
看看這紐西蘭國王鮭的厚度,超級迷人的!
 
 
 
 
 
直接將輪切鮭魚片給一分為二。
 
 
 
 
 
將其中一片鮭魚雙面灑上適量海鹽,直接入鍋油煎,
 
雖然說鮭魚本身油脂量就很豐厚,不過因為怕鍋中沒放油會黏鍋,
 
所以我還是有在鍋內抹上少許油。
 
而這紐西蘭國王鮭的油脂量的確相當多,我才放入鮭魚片沒多久,
 
就噗噗噗的直冒出許多油脂,感覺相當肥美。
 
我先將單面稍微煎久一些呈現微焦黃色後才翻面續煎,
 
由於這輪切鮭魚片厚度實在太厚,怕中間肉質不熟的我,在翻面後就直接蓋上鍋蓋用悶煎的方式。
 
 
 
 
當要做為『乾煎鮭魚』的鮭魚煎得有八分熟左右(前面那一片),
 
我就將要做『醬燒鮭魚』的鮭魚片給放下鍋了(後面那一片),
 
這時候也不用再多放油,直接用前片的鮭魚油來處理即可。
 
『醬燒鮭魚』我是直接入鍋乾煎,沒有做任何調味,
 
等到『乾煎鮭魚』熟了起鍋後,直接轉小火用悶煎的方式處理要做『醬燒鮭魚』的鮭魚。
 
 
 
 
這時候就可以趁這空檔將乾煎鮭魚做一個擺盤處理。
 
 
 
 
 
 
 
覺得乾煎鮭魚果然可以嚐得到很純粹的鮭魚香氣呢!
 
而且用乾煎的方式,只要火候拿捏的好,就可以嚐到超級脆口的鮭魚皮,
 
再加上軟嫩嫩又沒有腥味的鮭魚肉,我覺得好吃到根本不用擠檸檬汁單吃原味就好。
 
 
 
 
等到乾煎鮭魚擺盤完成,我廚房內的另外一道醬燒鮭魚也差不多了,
 
等到鮭魚片小火悶煎熟了之後,再按照自己的口味適量倒入醬油、糖,
 
等醬汁和鮭魚片融為一體後,就可起鍋盛盤了。
 
 
 
 
 
 
 
若說乾煎鮭魚是適合下酒,那麼這道醬燒鮭魚就是超級下飯的了!
 
甜甜鹹鹹的醬汁不但很勾人食慾,
 
而且因為有跟醬汁融合的關係,鮭魚肉更顯得軟嫩多汁,相當的好吃呢。
 


 
 
 
 
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