[台北日式料理推薦]---呂河日本料理(邀約)

日本料理一直是我非常喜歡的美食種類，原因無它：最能吃到食材的原味、純粹。從食材挑選，到料理手法，一直到擺盤上桌，每個師傅都有其獨到的堅持態度，這也是日本料理最迷人的地方！很高興收到「呂河日本料理」的邀約，前往體驗無菜單式的和食料理。

店址位在敦化南路二段菁華地段的巷弄內，門面非常低調，不細看還真的難以發現這是間日本料理餐廳

店外佈告欄張貼了簡易版菜單

店家室外保留一小塊休憩空間(兼吸菸區)，頗具禪意靜謐的設計

為什麼店名叫做「呂河」？是因為呂老闆曾向日本料理師傅古河井滿男學藝，為了紀念師傅，才以兩人姓氏結合成為店名。這間店本來就是做日本料理起家，原本在舊址做了16年，換到現在的新店點時，曾一度改做健康取向的汆燙蔬食，但營運一陣子後考量附近客源還是以上班族為主，中午休息時間短，比較適合做簡單快速用餐的餐廳性質，因此才又重新改回做日本料理

店內裝潢和室外有些落差，風格比較像是傳統日本家庭式餐廳，背景音樂則播放著日本演歌

裝潢風格乾淨、樸實、寬敞

板前區，坐在這裡可以邊用餐邊欣賞師傅料理食材，順便和他聊聊天

用餐區一隅，座位區位置夠大，桌與桌之間也有一定距離，來這用餐不會感到侷促

料理台前冰箱擺著當日老闆親自採買的新鮮食材

上桌後的擺飾。我認為濕紙巾若能換上熱毛巾，筷盒可以捨棄，直接擺上竹筷，整體印象會加分很多

今天店家招待我們的是和食料理(NT$800/人)，午餐限定，無菜單料理，菜色以時令新鮮食材為主，現點現做。中午店家還有供應定食、丼飯等料理，晚上也有供應懷石料理，用餐時間約一個半小時，適合作為商務人士約會應酬的選擇。 *完整菜單按此

首先送上來是生食部分的前菜：芝麻海菜

吃起來新鮮爽口，僅僅佐上芝麻提味，完全享受海菜的原味

接下來是生食部分的海鮮酢物，裡面有燻鮭蔬菜捲、味噌黃瓜

味噌黃瓜，在黃瓜上面淋上一些些日本紅味噌點綴，味道淡雅不死鹹

中間的蔬菜捲佐黑豆，下面鋪了白肉火龍果當襯底，增加風味層次

蔬菜捲口感豐富，健康又開胃

生食部分的生魚片握壽司：蝦握壽司+鰈魚鰭邊握壽司

鰈魚鰭邊握壽司，鰈魚邊肉的油脂豐味道鮮，表面採微微燒炙方式處理帶出香味，下面鋪的日本紫蘇葉亦可搭配食用，吃進嘴裡很有滿足感！

蝦握壽司，蝦子頗大隻，口感紮實

生食部分的綜合生魚片：鮪魚、鮭魚、海苔旗魚、帶卵鰊魚

刺身片塊的大小份量足，口感佳，非常美味，只不過有些意猶未盡

正統的日本料理吃法，在生食部分上完之後開始上熟食。熟食部分先送上來的是酥炸牡蠣+番茄北海道干貝佐海帶紫蘇涼麵

牡蠣SIZE雖不大，但新鮮美味

北海道干貝鑲在番茄中，視覺上很迷人，干貝大顆厚實飽滿，味道鮮甜

熟食部分：蒸蛋，食材種類很多，份量很足，料多味美，蛋滑嫩不老

熟食部分接下來的是豬肉壽喜燒，肉的部份有牛肉、豬肉可以選擇，我個人對這道菜無感，味道普通，特色不足

熟食部分以鮭魚味噌湯結尾

這碗湯的確是好喝極了！香氣撲鼻，湯頭熬煮入味不死鹹，裡頭還吃的到鮭魚

飲料部分：冰柚子茶

飲料部分：熱柚子茶

甜點部分：木耳蓮子湯，裡頭加了柚子皮提味，比較不對我的味

用餐途中老闆聽到我不停咳嗽，先是主動送上「紫蘇梅子」來緩和，之後更去摘了「左手香」葉子灑鹽讓我咀嚼止咳，這個舉動讓我倍感窩心！

看著老闆師傅料理食材，顧客肯定能感受其熱情與用心

本次用餐心得：服務很出色，服務生總會留意客人完食後立刻整理，主動倒茶，環境與廁所清潔也很留心。菜色部分小巧精緻，能明顯感受師傅的用心！不過，要在競爭激烈的市場中突圍，我認為店家還有增益的空間，整套吃下來，我認為食物固然美味、新鮮，但仍須找出能令客人印象深刻的記憶點。整體來說，我認為滿足有餘、驚喜不足，價格定價或提供的菜色可以再重新思索如何令顧客感到驚豔，對於餐廳的發展會更有優勢。不過確實能感受到師傅和店員的誠懇與用心，因此下次若有機會，我仍會願意去嘗試看看懷石料理。