[台北日式料理推薦]---呂河日本料理(邀約)

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  日本料理一直是我非常喜歡的美食種類,原因無它:最能吃到食材的原味、純粹。從食材挑選,到料理手法,一直到擺盤上桌,每個師傅都有其獨到的堅持態度,這也是日本料理最迷人的地方!很高興收到「呂河日本料理」的邀約,前往體驗無菜單式的和食料理。

 

店址位在敦化南路二段菁華地段的巷弄內,門面非常低調,不細看還真的難以發現這是間日本料理餐廳
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店外佈告欄張貼了簡易版菜單
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店家室外保留一小塊休憩空間(兼吸菸區),頗具禪意靜謐的設計
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為什麼店名叫做「呂河」?是因為呂老闆曾向日本料理師傅古河井滿男學藝,為了紀念師傅,才以兩人姓氏結合成為店名。這間店本來就是做日本料理起家,原本在舊址做了16年,換到現在的新店點時,曾一度改做健康取向的汆燙蔬食,但營運一陣子後考量附近客源還是以上班族為主,中午休息時間短,比較適合做簡單快速用餐的餐廳性質,因此才又重新改回做日本料理
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店內裝潢和室外有些落差,風格比較像是傳統日本家庭式餐廳,背景音樂則播放著日本演歌
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裝潢風格乾淨、樸實、寬敞
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板前區,坐在這裡可以邊用餐邊欣賞師傅料理食材,順便和他聊聊天
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用餐區一隅,座位區位置夠大,桌與桌之間也有一定距離,來這用餐不會感到侷促
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料理台前冰箱擺著當日老闆親自採買的新鮮食材
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上桌後的擺飾。我認為濕紙巾若能換上熱毛巾,筷盒可以捨棄,直接擺上竹筷,整體印象會加分很多
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今天店家招待我們的是和食料理(NT$800/人),午餐限定,無菜單料理,菜色以時令新鮮食材為主,現點現做。中午店家還有供應定食、丼飯等料理,晚上也有供應懷石料理,用餐時間約一個半小時,適合作為商務人士約會應酬的選擇。 *完整菜單按此
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首先送上來是生食部分的前菜:芝麻海菜
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吃起來新鮮爽口,僅僅佐上芝麻提味,完全享受海菜的原味
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接下來是生食部分的海鮮酢物,裡面有燻鮭蔬菜捲、味噌黃瓜
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味噌黃瓜,在黃瓜上面淋上一些些日本紅味噌點綴,味道淡雅不死鹹
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中間的蔬菜捲佐黑豆,下面鋪了白肉火龍果當襯底,增加風味層次
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蔬菜捲口感豐富,健康又開胃
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生食部分的生魚片握壽司:蝦握壽司+鰈魚鰭邊握壽司
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鰈魚鰭邊握壽司,鰈魚邊肉的油脂豐味道鮮,表面採微微燒炙方式處理帶出香味,下面鋪的日本紫蘇葉亦可搭配食用,吃進嘴裡很有滿足感!
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蝦握壽司,蝦子頗大隻,口感紮實
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生食部分的綜合生魚片:鮪魚、鮭魚、海苔旗魚、帶卵鰊魚
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刺身片塊的大小份量足,口感佳,非常美味,只不過有些意猶未盡
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正統的日本料理吃法,在生食部分上完之後開始上熟食。熟食部分先送上來的是酥炸牡蠣+番茄北海道干貝佐海帶紫蘇涼麵
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牡蠣SIZE雖不大,但新鮮美味
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北海道干貝鑲在番茄中,視覺上很迷人,干貝大顆厚實飽滿,味道鮮甜
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熟食部分:蒸蛋,食材種類很多,份量很足,料多味美,蛋滑嫩不老
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熟食部分接下來的是豬肉壽喜燒,肉的部份有牛肉、豬肉可以選擇,我個人對這道菜無感,味道普通,特色不足
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熟食部分以鮭魚味噌湯結尾
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這碗湯的確是好喝極了!香氣撲鼻,湯頭熬煮入味不死鹹,裡頭還吃的到鮭魚
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飲料部分:冰柚子茶
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飲料部分:熱柚子茶
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甜點部分:木耳蓮子湯,裡頭加了柚子皮提味,比較不對我的味
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用餐途中老闆聽到我不停咳嗽,先是主動送上「紫蘇梅子」來緩和,之後更去摘了「左手香」葉子灑鹽讓我咀嚼止咳,這個舉動讓我倍感窩心!
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看著老闆師傅料理食材,顧客肯定能感受其熱情與用心
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本次用餐心得:服務很出色,服務生總會留意客人完食後立刻整理,主動倒茶,環境與廁所清潔也很留心。菜色部分小巧精緻,能明顯感受師傅的用心!不過,要在競爭激烈的市場中突圍,我認為店家還有增益的空間,整套吃下來,我認為食物固然美味、新鮮,但仍須找出能令客人印象深刻的記憶點。整體來說,我認為滿足有餘、驚喜不足,價格定價或提供的菜色可以再重新思索如何令顧客感到驚豔,對於餐廳的發展會更有優勢。不過確實能感受到師傅和店員的誠懇與用心,因此下次若有機會,我仍會願意去嘗試看看懷石料理。

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呂河日本料理

地址:台北市大安區敦化南路二段11巷六號
電話:02-23255906
官網:https://goo.gl/8AI8qu
營業時間:參考官網說明