台北 捷運信義安和站 呂河日式料理~ 藝術品般的懷石料理



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之前在網路上看到呂河的照片
對於他充滿日式風味的前院非常好奇
實地到了店內才發現這個庭院讓人覺得好舒服
有枯樹、小水池的日式庭院風格
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再把鏡頭拉遠點
 
以漂流木以為主體延伸的景超級有日式靜謐的風味啦
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呂河這間店是以呂老闆和他的師父古河井滿男先生
兩個人的名字命名而成的
讓這間店有種傳承日式正宗料理及感念師父的意味
 
走進店內後發現店內竟意外寬敞舒適
正中間是VIP吧台區
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吧台區前有鮮花和藝術品的擺放
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另外窗邊的座位區則是像博物館
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掛了許多充滿童趣畫風的畫
這可是老闆的好朋友趙國宗教授的作品
他的畫作裡都有一雙兒女
代表著他的一女一男的小孩
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聽了這解釋頓時感受到畫裡濃濃的父愛啊
 
餐廳的一角掛著很多人的簽名
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我近看發現我認識的還真沒幾個
不過老闆娘說這面牆是從舊店搬移到新店
留名的是常到呂河用餐的老顧客
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原來這面牆掛的是深厚的感情啊
 
店家有高檔的懷石料理
可以依價位1500~2500提供不同的菜色
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因為老闆提供的是最新鮮的食材
所以記得要前一天預訂
還有午餐限定的和食料理
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另外還有平價的單點系列喔
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桌上的餐具甚是講究
連竹筷都還用著筷子盒裝著
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今天體驗的菜色是懷石料理
有板前料理(冷食)、主廚料理(熱食)各四道非常的豐富喔
各位看倌請娓娓看來吧
 
海帶絲芝麻醬
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用酒杯承裝非常有特色
以當日現進貨的一整片昆布
手工切成細絲
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吃起來非常新鮮沒有昆布那種金屬味呢
滿佈的白芝麻吃起來真是口齒留香啊
 
竹筍麵
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老闆如果不說其實很難看出這次竹筍呢
再次佩服老闆的刀法
竟然可以把竹筍切成像麵條般啦
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竹筍吃起來香甜味
搭配了黑芝麻更提升香氣
上面裝飾了鮭魚卵
還是最高等級的三特鮭魚卵
鮭魚卵很新鮮吃起來沒有腥味也不會過鹹
最下層則是清爽的火龍果
 
紅味增鮑魚
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這個擺盤也好精緻
魚造型的彎盤搭配交錯的葉片
感覺就艘”漁”船啦
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這條船載的可是高級食材-鮑魚呢
活鮑魚切塊後在醬汁裡浸泡
嚼勁十足搭配紅味增更有味道
深綠色的”芥末醬”竟然是鮑魚的內臟
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而且吃起來還一點腥味都沒有呢
另外還有甜味和肉質彈性十足的白蝦
清脆的蘆筍搭配
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讓人十分滿足
 
綜合生魚片
 
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有柴魚、旗魚、鮭魚肚等
旗魚肉片帶點透明色澤吃起來有嚼勁
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柴魚片超級厚實的肉質很綿密吃起來有特殊香氣
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鮭魚肚油花很美吃起來很有嚼勁
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我們最愛這炙燒過後的鮭魚肚了
 
生魚片握壽司
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師傅已經事先調味好
所以不用沾醬就可以即吃了
選用日本秋刀魚及青花魚做成
要非常新鮮的秋刀魚才能做生魚片的
秋刀魚生魚片吃起來有鮮甜味
吃起來還會回甘非常的美味喔
青花魚則是肉質很綿密入口即化的感覺
 
蒸物-海鮮蒸煮
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這道無添加多餘調味料完全就是海鮮的鮮甜味
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白拋拋的花枝咬下綿綿軟軟卻很有嚼勁
白蝦已經處理過可以直接食用
蛤蠣則是鮮甜多汁
另外還有一個神秘嘉賓則是掛在上面的紫蘇麵
吃起來脆脆香香的口感好特別喔
這道菜完全就是”單純更能吃出美味”的佳餚啦
 
烤物-干貝星鰻串
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嚴選來自北海道的干貝
吃起來鮮甜有彈性
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串起來的星鰻吃起來好嫩
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裡面還藏了醃製番茄跟脆魚皮
增添了不同的口感和風味喔
 
炸物-炸蚵仔+牛蒡絲VS炸雞塊
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蚵仔好新鮮一點腥味都沒有
吃起來很有嚼勁
不過老闆偏心歐巴的怎麼是我的1.5倍
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蚵仔被牛蒡絲纏繞起來脆脆的很好吃
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雞塊是日本炸物的精粹
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呂河的雞塊也相當好吃
醃製過的雞肉非常好吃
還保持了雞肉juicy度
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鍋物-壽喜燒
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這個壽喜燒是可愛的個人版
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端上桌的是生肉
所以老闆娘一直提醒我們
湯汁滾後就要開始翻動肉片讓肉片都全熟
搭配壽喜燒湯汁讓肉有甜味
另外還有紅綠配的紅椒和青蔥
讓牛肉片吃起來能更有香氣
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用餐過程中老闆不斷穿插”沙密斯”和笑話時間
Q:原本山的哥哥是誰啊
A:原本是海苔
 
這個是男子漢番茄不是”剩女”番茄喔
 
還有超好吃的馬祖鱔魚麵
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麵條吃起脆脆的卻有Q彈口感
老闆的調味好喜歡
這讓我想殺去馬祖大買
 
湯品-鮭魚味增湯
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選用生魚片等級的鮭魚肚肉煮的
湯頭則是魚骨頭熬煮的
喝起來很鮮甜
鮭魚肚則是很肥美
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柚子茶
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底部看的到柚子絲
喝起來香氣十足
 
櫻花茶
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在櫻花最盛開的時候摘取下風乾
因為用鹽巴風乾所以喝起來會帶些鹹味
看著片片的櫻花在水杯裡漂浮著覺得好美喔
 
今天的這餐讓歐巴不禁說出了一句非常有意境的話
原來品味美食可以像欣賞風景
因為美味的食物在刺激味蕾後
讓腦海裡會有美麗的畫面
我倒是覺得他家食材真的很新鮮
平常對腥味很敏感的我吃他家海鮮竟然都吃不到一點腥味呢
而且我覺得他家餐盤真的好厲害
每個都有造型或花樣十分講究
查了懷石料理的資料
才知道懷石料理無論餐具還是食物的擺放都要求很高
可以視為一種藝術品呢
我覺得呂河完全就完全符合這個標準呢
 
這天下著大雨來到了呂河日本料理
品嘗著有如美景般的美食
聆聽著老闆生命中的深情故事
外頭是冷的無情的大雨
心和胃卻是暖烘烘的沸騰著
還帶朵老闆送的玫瑰花回家
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美食指數*****
氣氛指數****
cp值指數***
再訪指數****
 
~此為邀約真心體驗文~
 
地址:臺北市台北市大安區敦化南路二段十一巷六號
電話:02-23255906
      02-27047082
營業時間:週一-週六11:30-14:00 / 17:00-21:30
 
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