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解小宅妹妹思鄉之苦的水餃-水餃星球/宅配水餃/團購/玉米手工餃子

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維克多

2017-08-31 23:00 美食

原文連結

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餃子,是一種以麵粉為皮的充餡食物,是源自中國的傳統食物。三國時期,魏國人張揖《廣雅》提到這種食品。據考證:它是由南北朝至唐朝時期「偃月形餛飩」和南宋時的「燥肉雙下角子」發展而來的。餃子常見的料理方法有水餃、蒸餃和煎餃。這三種料理手法之中我個人最喜歡水餃,煎餃吃多了會有油膩感,蒸餃其實跟水餃差不了多少,但如果蒸得過頭,餃子皮沒包到餡的地方有時會乾乾的,我還是喜歡水餃剛起鍋,水餃皮有水分很溼潤的那種感覺。

 

雖然維克多出生於一個標準的本省家庭,但我從小就很喜歡吃水餃,長大之後又發覺水餃是個符合養生概念的好食品,又更加喜歡水餃了。你一定覺得我在開玩笑,吃水餃也能養生?真的,不騙你。


首先,水餃是水煮的,廚房無油煙,老媽的肺部不用吸油煙,你入口的水餃也沒什麼油,這還不養生?

其次,一整顆水餃之中,絕大部分是內餡,水餃皮只佔了水餃很少部份,表示吃近肚子裡的麵粉很少,少吃碳水化合物比較不容易發胖。這還不養生?

最後,內餡有肉也有菜,營養很均衡,這還不養生?

  

小時候媽媽會在假日包水餃給家人吃,我跟妹妹都會好心幫忙幫倒忙,對小孩子來說,幫忙包水餃代表我幫家人完成一件事情,自我感覺很良好,而且有得吃也有得玩,媽媽看到小孩子開心自己很開心啊。後來老妹出國唸書,在國外看到她的中國同學人手一根桿麵棍,她也會想起小時候在家包水餃的往事。等我們長大之後,老媽就沒再包水餃了,有一次我問老媽為何不再包水餃,她笑笑說,包水餃的前製作業很多,很辛苦,以前是為了我們能有個快樂的童年,勉為其難才會包水餃,讓我們開心一下,不然她身為一個職業婦女,下班之後就很累了,其實不想那麼勞累啊。

  

自己包水餃很累,那買冷凍水餃來煮就好了啦,不過我老實說,工廠大量生產的冷凍水餃真的很不合我的口味,跟手工水餃完全不能比,大概在十年前,我就不再買冷凍水餃了。這幾年靠著連鎖鍋貼水餃店的大量展店,有時想吃水餃的時候,就去那邊吃吃水餃解饞,但這幾年發現他們的水餃個頭變小了不少…….

  

這次老妹放暑假回台,我們在聊天的時候提到小時候包水餃的往事,其實是有衝動再來包一次水餃的,可是人年紀大了之後總是喜歡動口不動手,沒人想要洗菜切菜拌肉餡啊,那去外面吃水餃吧,最近的水餃店離我家大概800公尺(我家附近實在很鳥),開車沒地方停,走路的話偏偏今年又遇到熱死人不償命的熱浪,沒人想走到水餃店,怎麼辦?感謝天公疼憨人,有人送了我幾包冷凍水餃,ㄟ…….之前不是說冷凍水餃不好吃,已經十年沒買了嗎?自己打臉自己嗎?這個冷凍水餃不一樣,不是那種食品工廠大量製造的啦。

   

自從大家發現利用網路可以做生意,一些非傳統的商業模式就透過網路出現了,一些小農或者小商家可以透過網路與消費者直接接觸,販售他們的產品,就像精釀啤酒與市售啤酒有極大的差異,這些小商家並不走大量生產的路線,而是走向差異化,精緻化的路線,這些小商家沒有辦法打廣告做宣傳,只能靠本身產品的差異性或者好品質吸引顧客,藉由好評的口耳傳播吸引更多的顧客。

   

本次吃到的水餃,品牌是水餃星球,為何取這個名字,老實說我並不清楚,但我知道店家對水餃的堅持,這比較重要啦。
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★泡菜:採新鮮蔬菜純天然發酵,不含防腐劑,富含活性乳酸菌
★採用屏東安全健康的家鄉豬肉 ★選用來自海拔1700公尺尖石鄉農場的高麗菜
★芹菜+香菜,營養均衡,口味豐富
★採用非基因改造之玉米,新鮮的香氣,最佳的口感
★手工切菜,口感非機器切菜能比
★每日現做Q彈餃皮,每顆水餃手工捏合
★內餡使用純手工純古法釀製,只用老種麹、不加焦糖色素防腐劑,入口回甘的好醬油

     
因為店家生意的規模不大,老闆校長兼撞鐘,所以可以從上到下控制自己原料的品質,有好的原物料,才會有好的餃子。但是缺點就是產量少,從朋友說要送我水餃,到我真正拿到,相隔大概有一個月。

 

無論如何,維克多最後還是拿到水餃了。共有三大包,用夾練袋包裝,如果沒有一次吃完可以很容易保存在冰箱。

 

韓式泡菜口味

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香菜口味

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玉米口味

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我一拿到水餃就覺得個頭不小,比起一般大量生產的冷凍水餃重了不少

馬上替水餃來量體重

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水餃星球的水餃一包有30顆,每包有820公克左右

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平均下來一顆水餃的重量超過27公克,在冷凍水餃界算重的。

   

趕快來煮水餃來吃吧,肚子好餓。老媽老妹跟我剛好三個人每人吃10顆水餃就可以解決午餐。

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水滾之後把水餃放入鍋中

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煮水餃要不要煮滾後加冷水讓水餃再滾,冷水要加幾次,其實眾說紛紜,但我還是採取比較傳統的方式,水餃煮滾後加一次冷水,其實我認為目測比加冷水還重要,水餃不能煮過頭,水餃皮如果煮爛破了,水餃會很難吃。

  

首先起鍋是我的香菜水餃,香菜是氣味很重的一種香料,有人覺得不行,但我覺得很可以。我能接受香菜的氣味,但我媽就不太能接受。這也不能怪我媽,每個人的喜好都不一樣啊。

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把水餃切開,真的是滿滿的香菜啊,不得不說,香菜獨特的氣味非常驚人

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這是我老妹選的玉米水餃,正好配合她的飲食習慣,他喜歡偏甜的口味,玉米水餃中的玉米粒真的很甜,顆粒完整很大顆,有中她的喜好。

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玉米的份量也很多。從照片就看得出來,真的不是我在唬爛啊

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最後老媽的韓國泡菜水餃上桌了,老媽韓劇看多了之後,對韓國食物是喜歡得不得了啊,這算是愛屋及烏吧。

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水餃星球的泡菜水餃,口味算是屬於清爽的那種,並不是紅咚咚要辣死你的那種,對老人家來說很合適啊。

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其實水餃星球的水餃有個最大的特點,那就是水餃皮真的非常讚,耐煮不易破,入口不會爛爛的,非常厚實的感覺,帶點Q勁,跟水餃店現包的水餃幾乎一樣,還有水餃皮不是那種死白的顏色,表示麵粉沒有漂白啊。

 

老妹吃了之後覺得跟他在美國的亞洲超市買到的冷凍水餃好上太多了(廢話,那些冷凍水餃飄洋過海不知道冰了多久才入你嘴,會好吃才奇怪勒),她吃得很開心,好像回到小時候一起包水餃的時光。

 

我覺得水餃星球的水餃,口味算是適中,並不會過鹹,但也不需要沾醬油才能入口,可以直接入口。藉著香菜,玉米特殊的氣味,讓你的味蕾感受他們的獨特魅力。

 

 

如果你想了解更多有關水餃星球的消息,你可以逛逛他們的網頁與FB粉專:

http://www.happyfood.url.tw/index.html

https://www.facebook.com/PlanetofDumplings/

 

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