天下三絕
地址：台北市大安區仁愛路四段237巷3號1樓
電話：02-2741-6299
FB粉頁：www.facebook.com/noodlecuisineworld/?fref=photo
當牛肉麵從小吃變身成為一道使用高級食材的料理
那麼就值得配上紅酒 加上小菜
好好的用心用時間來品味一翻!!
這是我對天下三絕牛肉麵吃完後的感想!!
天下三絕是創辦人吳贊浩老闆用30年的烹飪經驗累積出來的~
三絕代表的是：
1.最新鮮的食材
2.純粹的烹飪技巧
3.用心、專心、愛心
如此才能煮出老闆心中天下最美味之佳餚
天下三絕突破一般傳統牛肉麵的烹調方式 不加任何味精及提味品
完全以天然食材的原味 來打造屬於他們的牛肉麵!!
天下三絕位於離忠孝敦化站約5分鐘腳程的距離
附近不少知名的餐廳及SPA館
敢開在這裡 沒有三兩三怎敢上梁山
今天帶著一向對牛肉麵挑嘴的爸媽 一起來嚐嚐看 最準!!
店內的環境乾淨優雅 水晶燈呈現華麗感十足
在這樣高級的環境下吃牛肉麵還真的生平第一次
店內處處都擺放著很有特色的藝術品
拍了幾個我很喜歡的店內藝術品~跟大家分享!
店內的小菜選擇不少
上層是現點現處理 下層則是有現料供應
(平時這個廚櫃是拉上幕簾保持衛生的)
吃牛肉麵配紅酒?! 沒看錯!! 這是酒櫃!!
裡面有許多店家精心挑選的紅酒款~
所以這裡的牛肉是高級到值得配上紅酒享用的~
酒櫃後方是一間VIP包廂 當晚有客人在內聚餐 就不便拍照了~
開業三年多 有許多的名人、名星都是座上佳賓
老兵孫越叔叔也愛這一味~
熱茶
用苟杞、黃耆、紅棗煮的養生茶
味道清爽淡雅 好喝又能補氣
今天品酒師為我們準備
House Wine 智利2014年的紅酒 300元/一杯
其特色為：丹寧味比較順 稍微澀口 不搶過主食的味道
這是為了搭配他們家主餐所特別挑選的一款紅酒
強調這款紅酒從小菜到主餐全都可以搭配享用
油燜苦瓜 80元
夠軟也夠苦也很入味好吃!!
芝麻小黃瓜 80元
純的芝麻醬 好香哦!!
而且沒有加大蒜~~我很喜歡~
桂花芋頭 80元
這個當小菜或甜點我覺得都可以
芋頭大塊又綿蜜入味 微甜之中帶著桂花的香氣!
我一個人就吃了3塊~~還意猶未盡
洛神花蓮藕 80元
酸酸甜甜的洛神花整味道都進了蓮藕裡~
爽脆的口感實在很清新
而且使用高腳杯盛裝的創意 我好喜歡~
招排滷味拼盤 280元/小份 450元/大份
這盤是小份的 適合四~五人的份量
裡頭有牛筋、牛腱、豬耳朵、滷蛋、大豆干、豆皮
吃的可過癮了 滷味本身都很入味了
想要重口味一點也可以沾上店家的獨門辣椒醬哦!
極品牛B腱麵 450元
先說說他們的湯頭吧!!
精選四種不同品種的番茄：黑柿番茄、黃金番茄、牛蕃茄和聖女番茄
搭配牛奶洋蔥、進口洋蔥、紫洋蔥等食材和頂級牛骨牛肉 慢火燉煮八小時
能感受到甜、香、清三種不同層次的口感
採用清燉與紅燒的優點結合 所以沒有大料或中藥味 絕對單純
牛B腱是本碗的重頭戲 採用的是美國牛
不要想說...蛤....怎麼才二塊
這二塊牛B腱又厚又大 吃下去跟吃牛排的飽足感幾乎一樣了!!
B腱肉 腱跟筋的比例較高
肉花與筋分部最佳
花了很長的時間去燉煮 不易散掉
但一咬下去就是一絲絲的牛肉口感
軟中帶勁 十足香嫩又有存在感
這碗選擇的是雞蛋麵 是細麵來著~
天下三絕牛肉麵 500元
牛腱、牛腱頭、牛尾、牛筋
這可說是來天下三絕 一次可以嚐到所有美味的一碗麵~
吃過幾家五星飯店裡的牛肉麵 一碗也差不多這個價
但料可真的沒那麼多啊~還有牛尾耶!!
這碗的牛腱是澳洲牛 品質也是上上之選!!
一碗一樣有厚厚實實的2大塊哦!!
好完整的牛筋 很大塊又很滑嫩~
牛尾本身要價並不便宜 而且要燉到軟很需要花時間
這裡燉的軟爛好吃~~
但只有一塊不過癮....下次直接來吃極品牛尾麵!!
牛腱頭 是QQ的很有口感~~
這碗我們選擇手工家常麵 又稱為削麵 Q彈有勁
西方的紅酒與台式的牛肉麵
在今晚意外的合拍
一口牛肉 一口紅酒 毫無違和感
前面提到湯是原汁原味 若真想吃辣
可以加入店家自製的辣牛油或辣椒
辣牛油常非夠味又好香~~超提味的~大推哦!!!
【限量】養生福州紅糟羊肉麵線 450元
冬天正是吃羊肉補身的好時候啊!!!!
天下三絕的紅糟是自製的 味道很道地 酒味適中 香氣怡人
哦!! 我前面有提到老闆是福州人這件事嗎?!
福州的名產之一 就是紅糟哦!!
羊肉帶皮帶骨 我最愛這一味~~
羊肉燉得很嫩 一咬下去就散開 很好入口
湯頭有紅糟獨特的香氣
喝個幾口湯身體馬上暖和起來!!
冬天吃這個一味好補哦!!!!
野菜佐排骨飯套餐 280元
如果不吃牛的朋友們 也可以選擇排骨飯
也是他們家的招牌哦!!!
這裡的排骨超大片的~~
已達整個盤子的直徑了!!
根本比手掌還大~~
排骨外的裹粉不厚 但微帶香酥
肉厚嫩且多汁 咬起來十分的有存在感及滿足感~
骨頭的上還有些肉 不用計形象拿起來啃 很有味道~
令人想感的排骨肉~~
那嫩度跟厚度 我到現在都還記得耶!!!
配菜也不隨便哦!!
小韮炒蝦米、什錦菜炒蛋、炒葫瓜
排骨飯附的玉米蛋花湯
裡頭玉米粒好多 蛋花也打的漂亮
最後送上梅子醋飲 清清口中的味道
天下三絕真的顛覆了我對牛肉麵的看法
給了我一個全新的視野及觀念
其實牛肉麵也是有不同的品質及享受的方法
雖然他的價格不低 但他仍然很有市場(當晚用餐的人還不少呢!!)
在食品安全令人不放心的現在 只要確定店家用的是好東西
人們似乎更願意多花點錢讓自己吃的開心又放心!!
不曉得各位覺得呢?!
(本次感謝愛體驗及天下三絕的招待^^)
※以下部分摘自天下三絕店家簡介
天下三絕鄰近捷運忠孝復興站3號出口，步行約5分鐘可以抵達，
店內用餐環境優美、有高雅的水晶燈、醒目的紅酒櫃、透明式的廚房、VIP包廂
其中最大特色是用紅酒搭配牛肉麵，打破以往對牛肉麵的既定印象
紅酒牛肉麵套餐、在享用牛肉麵之於還能品嚐紅酒、兩樣搭配創造更佳的口感
除了牛肉麵、還有獨家研發私房小菜及素麵和排餐，
來到天下三絕，會發覺牛肉麵不只是一種餐點、是一種藝術、也是一種人生品味
我拍了餐廳的MENU 稍微有點反光 但應該還算清楚 供大家參考哦!!
